Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus acidophilus
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
الذهبية العنقوديات )و.م. م/ غم(<br />
محمد واخرون.<br />
مجمة العموم الزراعية العراقية – 22)1(:110-101 2011 ،<br />
ةمطططط حططططةاة الت يططططة يحططططو وا ن وهططططم<br />
.)61،8(<br />
تتفططططي<br />
النتططملن ططع ططم تو طط إليطط Valeroوآ ططةوا)64( ططا أا<br />
العنةو يطمت ال هبيط ( بكتةيطم<br />
انط ن طمه طمل<br />
طططا<br />
Staph.aureus<br />
1.941 – 1.911<br />
5.1<br />
و ةمططط حطططةاة تتطططةاوح طططمبيا<br />
) ييطبه ن وهطم<br />
وةقطم هيط ةومين أقط<br />
– 01<br />
05م. تتفطططي<br />
النتططططططملن طططططط ةطططططط ة بكتةيططططططم البططططططم ئ طططططط ت فططططططين أاطططططط ا<br />
العنةو يطططمت ال هبيططط إلطططأل وةتطططيا لوغطططمةتي يتيا ططط النةطططمني<br />
ال حضة ا لحم اإلب بع<br />
60<br />
كما لبكتةيم البم ئ تفييةا واضحم<br />
يوم طا اإلنضطمج<br />
. )12)<br />
Lb.<strong>acidophilus</strong> 2.5 % Lb.<strong>acidophilus</strong> 5% Control<br />
4.00E+03<br />
3.50E+03<br />
3.00E+03<br />
2.50E+03<br />
2.00E+03<br />
1.50E+03<br />
1.00E+03<br />
5.00E+02<br />
0.00E+00<br />
1 2 3 4 التخمير بعد<br />
اإلنضاج مدة/ أسبوع<br />
شكل4. أعداد<br />
العنقوديات الذهبية في نماذج البسطرمة المصنعة من لحم اإلبل<br />
تةمي أا ا ال ملة والافما بع الت ية لت الأل<br />
×19( 0 01 و7× 10 1<br />
و. م . م/غم(<br />
و%5( ا بكتةيم البم ئ وامأل التةتيب<br />
الا ا الأل ال فة ل<br />
5 ال ك<br />
وتتفي النتملن ع م وم<br />
ان إستع م )6.5<br />
يم ان فضت<br />
اإلنضمج ك م بيا<br />
Roserio<br />
(18)<br />
وآ ةوا<br />
إ الحو ان فمن أا ا ال ملة والافما إلأل<br />
ال فة ل ةحم اإلنضمج ان ةاست لن و ج ا<br />
النةمني ال ت ة البةتوملي<br />
Kalalou<br />
(12) وآ ةوا<br />
وك ل اتفةت النتملن ع أك<br />
ا إن فمن أا ا ال ملة<br />
والافما إلأل ال فة ل ةحم اإلنضمج نتوج<br />
النةمني ال ت ة ال حضة ا لحم اإلب . يلحو ا<br />
إةتفمام و4 و1 6 ال كم<br />
ل<br />
أا ا بكتةيم الةولوا<br />
و البكتةيم ال حب لمبةو ة والعنةو يمت ال هبي ب يم ة ة<br />
اإلنضمج عم م الةيم )غية ال مةح ببكتةيم البم ئ<br />
الت تم حفويم بملتم ي لحيا انتيمء ة الت ية البملو<br />
48<br />
سما بع هم أُ مت ةحم اإلنضمج ع بةي<br />
ال عم لت( لكنيم بةيت ض ا الح و الةيمسي لم وا ف<br />
إلأل السبوى اليملث ا اإلنضمج أ م السبوى الةابع<br />
ا اإلنضمج ة استبع ت عم م الةيم ا التةويم<br />
لويوة ةوالل كةيي وألواا غية ةبول ويعو السبب<br />
ل إلأل تممو أا ا البكتةيمت النف ال كة الح و<br />
الةيمسي لم وا ف الت تنم امأل أا ال تتممو أا ا ك<br />
نيم نتوج النةمني<br />
01 1<br />
و. م . م/غم وك ل الحم<br />
اا ا ال ملة والافما الت يمب أا التتممو<br />
01 4<br />
Salmonella<br />
و. م . م/غم )2(.<br />
لم تاوية النتملن بكتةيم<br />
ن م ج البسهة ال فحو .<br />
106
Change language