新制醫院評鑑資料表填寫實務說明(管理組)

C. 營 養 部 門 餐 飲 設 備 及 衛 生 管 理
2.5 設 施 設 備 管 理
1. 貴 院 是 否 有 提 供 餐 飲 服 務 ? ○ 是 ( 請 續 答 1.1~1.5) ○ 否
1.1 貴 院 食 物 與 食 材 管 理 ( 包 括 : 準 備 . 處 理 . 儲 存 及 運 送 ) 是 否 符 合 安 全 衛 生 要
求 ? ○ 是 ○ 否
1.2 貴 院 廚 房 是 否 符 合 安 全 衛 生 管 理 相 關 法 規 規 範 ?○ 是 ○ 否
1.3 貴 院 是 否 有 定 期 或 不 定 期 稽 查 ?○ 是 ○ 否
1.4 貴 院 是 否 有 餐 具 清 洗 . 烘 乾 與 保 管 相 關 作 業 規 範 ?○ 是 ( 請 續 答 1.4.1)○ 否
1.4.1 貴 院 是 否 訂 有 標 準 作 業 程 序 ?○ 是 ○ 否
1.5 貴 院 廚 餘 處 理 是 否 合 乎 經 濟 衛 生 及 環 保 原 則 ?○ 是 ○ 否
2. 衛 生 管 理
2.1 食 物 檢 查 樣 本 保 存 期 間
2.1.1 原 材 料 :○ 不 保 存 ○48 小 時 冷 藏 保 存 ○1 週 冷 凍 保 存 ○2 週 冷 凍 保 存
○ 其 他
2.1.2 已 調 理 的 食 品 :○ 不 保 存 ○ 48 小 時 冷 藏 保 存 ○1 週 冷 凍 保 存 ○2 週
冷 凍 保 存 ○ 其 他
2.2 洗 淨 後 餐 具 抽 查 ○ 2 次 以 上 / 月 ○ 1 次 / 月 ○ 1 次 /2〜3 個 月 ○ 不 定 期 ○
沒 有 抽 查
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