Speisekarte

Antipasti
Salatbouquet mit gebratenen Garnelen und süß-saurer Sauce
Salad with fried shrimp and sweet-sour sauce
€ 18,00
Kurz gebratener Thunfisch mit Wakamesalat und Avocadomousse
Seared tuna with wakame salad and avocado mousse
€ 16,00
Rindercarpaccio mit Artischockencréme, Rucola, Parmigiano und Norcia-Trüffel
Beef carpaccio with artichokes créme, arugula, Parmigiano and Norcia truffle
€ 16,00
Gebratene Gänsestopfleber auf Dattelpüree
und kandierten Zitronenstreifen
Fried foie gras on Dattelpüree and candied lemon strips
€ 19,00
Zuppe
Traditionelle Mittelmeer-Fischsuppe mit Knoblauch Crostini
Traditional mediterranean fish soup with garlic crostini
€ 14,00
Kürbis-Apfelcrémesuppe mit Chili-Popcorn
Pumpkin-apple crème soup with chilli popcorn
€ 9,00
Primi
Tagliatelle mit getrüffeltem Hirschragoût und Maronen
Tagliatelle with truffled venison ragoût and chestnuts
€ 14,00
Grün-Tee Risotto mit pochiertem Hummer
Green tea risotto with poached lobster
€ 20,00
Agnolotti vom Fassone-Rind mit Salbeibutter
Agnolotti of fassone beef with sage butter
€ 15,00

Pesci
Loup de mer mit Radicchio Trevigiano,
Schmelzkartoffeln und Trüffelsauce
Sea bass with radicchio Trevigiano,
fondant potatoes and truffle sauce
€ 29,00
Steinbuttfilet auf Apfel-Sellerie-Gemüse
mit Rotweinreduktion, Kapernschaum und Kräuterkartoffeln
Turbot fillet on Celeriac and vegetables
with red wine sauce, capers and herb potatoes foam
€ 29,00
Carni
Rinderfilet „Rossini“ mit Gänsestopfleber, Vincottojus,
Wurzelgemüse und getrüffeltem Kartoffelpüree
Fillet of beef "Rossini" with foie gras, Vincotto jus,
root vegetable and truffled mashed potatoes
€ 32,00
Gebratene Hirschkeule auf Steinpilzjus
mit Kürbispüree und gewürfelter Kräuterpolenta
Roast venison to wild mushroom sauce
with pumpkin puree and diced herb polenta
€ 26,00
Kalbskotelette auf Mangold
mit sautierten Kartoffeln in Trüffelbutter und knusprigem Parmaschinken
Veal cutlet on Mangold
with sauteed potatoes in truffle butter and crispy parma ham
€ 29,00

Menü „Tradition & Qualität“
Menu "Tradition & Quality"
Kurz gebratener Thunfisch mit Wakamesalat und Avocadomousse
Seared tuna with wakame salad and avocado mousse
8
Kürbis-Apfelcrémesuppe mit Chili-Popcorn
Pumpkin-apple crème soup with chilli popcorn
8
Tagliatelle mit getrüffeltem Hirschragoût und Maronen
Tagliatelle with truffled venison ragoût and chestnuts
8
Rinderfilet „Rossini“ mit Gänsestopfleber, Vincottojus,
Wurzelgemüse und getrüffeltem Kartoffelpüree
Fillet of beef "Rossini" with foie gras, Vincotto jus,
root vegetable and truffled mashed potatoes
8
Geeiste Zabaglione - Panettone
Chilled Zabaglione – Panettone
5- Gang-menü € 65,50
5-course-menu € 65,50
Menü ohne Vorspeise € 51,50
Menu without starter € 51,50
Menü ohne Suppe € 59
Menu without soup € 59
Menü ohne Zwischengericht € 49,50
Menu without middle-course € 49,50

Dolci
Amarettini-Nougatmousse mit Birnen-Holunderkompott
Amaretto nougat mousse with pear and elderberry compote
€ 9,00
Zitronenmascarponetarte mit Pflaumenragoût
Lemon mascarpone tarte with plum ragout
€ 8,50
Vanille Crème brûlée mit Espresso - Borghettieis
Vanilla Creme Brulee with Espresso - Borghetti ice cream
€ 9,00
Sorbetvariation der Saison mit Beerenfrüchten
Sorbets variation of the season with berries
€ 8,00
Formaggio
Gratinierter Ziegenkäse mit Thymianhonig und Feigenmarmelade
Gratinated goat cheese with thyme honey and fig marmelade
€ 9,00
Italienische Käsevariation vom Brett mit Orangen-Senfsauce
Variation of Italian cheese with Orange-Mustard Sauce
Kleine Portion small portion € 12,00
Große Portion big portion € 16,00