L A P I K O K U A K ZARTAINEKUAK eta POSTRIAK

Bisigua saltsa gorrijianBesugo en salsa rojaLapak saltsa berdianLapas en salsa verdeBeharrezkuak: (4-6 pertsonantzat)Kilo eta erdiko bisigua (zatittuta,burua eta hegatak zatibittan eginda)Kipula 1Piper gorri 1Piper txorizeruaPipermin 1Gatza eta ura (baso 1 edo 2)OrijuaIngredientes: (4-6 personas)1 besugo de kilo y medio (troceado;cabeza e ijadas en dostrozos)1 cebolla1 pimiento rojoPimiento choricero1 guindillaSal y agua (un vaso o dos)AceiteTxiki-txiki egin kipula eta imini orijotan brijiduten. Gero, gehittu pipergorrija. Kipula eta piper gorrijak eginda dagozenian, bota bisigua kazulararaeta gehittu ura (baso 1 edo 2). Alde bat egiten danian, bueltaeman zatiei, eta dana egiten danian, bota pipermin zatiren bat (bakotxaknahi dabena) eta gatza. Saltsiak kolore gehijago hartzeko, egosipiper txorizerua beste lapiko baten, eta txinotik pasa eta gero, botabisiguaren kazularara. Saltsia ondo lodittuteko, eragin kazulariari.Poner la cebolla picada a rehogar conaceite. Después añadir el pimientorojo. Cuando la cebolla y el pimientorojo se hayan hecho, añadir el besugoa la cazuela y añadir el agua.Cuando un lado se haya hecho, dar lavuelta a los trozos, y cuando se hayahecho todo, añadir un trozo de guindilla(tanto como quiera cada uno) yuna pizca de sal. Para que la salsaadquiera una tonalidad más viva, coceren otra cazuela un pimiento choriceroy pasarlo por el chino. Después,añadir el resultado a la cazuela dondeestá el besugo. Espesar la salsay, para que case, mover la cazuela.30 mBeharrezkuak:Lapak (300-400g)OrijuaUruna edo ogi errilauaBerakatz atal 2PerrexilaIngredientes:300-400 g de lapasAceiteHarina o pan rallado2 dientes de ajoPerejilGarbittu ondo lapak uretan, hondarra eukitten dabe eta. Iminiorijua eta berakatz atal bi buztinezko lapiko baten. Botauruna edo ogi birrindua (edo errilaua) bota saltsia loditzeko(eta nahi dabenak ardao zuri pixka bat). Gehittu perrexila.Gero, bota lapak eta okelia lapatik banatzen danian amatasua (minittu 1 edo 2), amata sua.Limpiar bien las lapas con aguapara quitarles la arena. Poneraceite y dos dientes de ajo enuna cazuela de barro. Verter laharina o el pan desmigado paraespesar la salsa (si se quieretambién un poco de vino blanco).Añadir el perejil. Después ponerlas lapas y, cuando la carne sesepare de la lapa (1 minuto o 2),apagar el fuego.15 m42 43