Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie ... - SGGW

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w WarszawieMiędzywydziałowe Studium Turystyki i RekreacjiNazwa przedmiotu LOGISTYKA W HOTELARSTWIE I GASTRONOMIIKierunek studiów Turystyka i rekreacjaRodzaj studiów Studia stacjonarne II-go stopnia Semestr: 3Jednostka organizacyjnaprowadząca przedmiotWydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Organizacjii Ekonomiki KonsumpcjiLiczba godzin (łącznie): Liczba godzinLiczba godzin ćwiczeń: - Liczba punktów ECTS: 3wykładów: 15Osoba odpowiedzialnaza przedmiotdr inż. Agnieszka Tul-KrzyszczukZałożenia i cele przedmiotu:Celem wykładów z przedmiotu jest zapoznanie studentów ze specyfiką logistyki w hotelarstwiei gastronomii z uwzględnieniem takich aspektów jak: logistyka produkcji, dystrybucji i zaopatrzenia,strategia obsługi klienta, koszty i planowanie w logistyce, strategie logistyczne, gospodarka zapasami,zarządzanie magazynem i transportem w logistyce, logistyczne systemy informacyjne, zarządzanie zasobamii ludźmi w logistyce.Metody dydaktyczne:Wykłady są prowadzone w formie ustnej z wykorzystaniem technik audiowizualnych.Forma i warunki zaliczenia przedmiotu:Podstawą zaliczenia przedmiotu jest egzamin pisemny w formie testu wyboru, trwający ok. 45 minut.Literatura podstawowa i uzupełniająca (w tym podręczniki i skrypty, których autorem lub współautorem jestosoba realizująca przedmiot):Literatura podstawowa:− Coyle J. J., Bardi E. J., Langley Jr. C. J. (2002): Zarządzanie logistyczne, PWE, Warszawa.− Gołembska E. red. (2006): Kompendium wiedzy o logistyce, PWN, Warszawa.− Rutkowski K. red. (2000): Logistyka dystrybucji, Difin, Warszawa.− Skowronek Cz., Sariusz-Wolski Z. (2003): Logistyka w przedsiębiorstwie, PWE, Warszawa.Literatura uzupełniająca:− Abt S. (2001): Logistyka w teorii i praktyce, Akademia Ekonomiczna, Poznań.− Martin W.B. (2006): Zarządzanie jakością obsługi w restauracjach i hotelach, Oficyna Ekonomiczna,Kraków.− Pfohl H. (1998): Systemy logistyczne. Podstawy organizacji i zarządzania, Instytut Logistykii Magazynowania, Poznań.− Popielas J., Tauber D. R. (2002): Logistyka dla hotelarzy, gastronomów i nie tylko, Wyższa SzkołaHotelarstwa i Gastronomii, Poznań.− Tauber D. R. (2003): Zarządzanie finansami w hotelarstwie, gastronomii i turystyce, Wyższa SzkołaHotelarstwa i Gastronomii, Poznań.Efekty kształcenia (umiejętności i kompetencje):Student zdobywa podstawowe umiejętności z zakresu logistyki, a w szczególności zarządzania i planowanialogistyką w obrębie działalności hotelu i zakładu gastronomicznego, gospodarką zapasami, organizacjąpowierzchni magazynowych i transportu. Poznaje również założenia strategii realizowanych w sferzelogistyki w tej branży.