Alles is crisis

Wat Verder Ter Tafel Komt
Ingrediënten:
• 1 appel (bijv. Elstar)
• 2 gedroogde vijgen
• 500 gram rundergehakt
• 1 ei
• 1 tl zout
• 4 eetlepels paneermeel
• 1 ½ eetlepel kerriepoeder
• 5 eetlepels boter (vloeibare)
• 1 ui
• 2 theelepels gemalen kurkuma (koenjit)
• 300 gram witte rijst
• 1 komkommer
• 1 krop eikenbladsla
• 3-4 eetlepels yoghurtdressing
• 4 schijven ananas uit blik, in stukjes gesneden (je neemt “potje” wel
heel letterlijk, red.)
• 1 dl ananassap (uit het blik) (of zelf een ananas persen, red.)
• 2 et azijn
• 1 et sojasaus
• 2 et suiker
• 1 et maizena
Bereidingswijze:
Schil de appel en rasp deze grof. De vijgen moeten zeer fijn gesneden
worden. Doe de gehakt, ei, paneermeel, kerriepoeder, 1 tl zout, geraspte
appel en vijg in een kom en ga dit goed kneden tot het mengsel wat
plakkerig wordt. Verdeel het gehaktmengsel in 12 gelijke porties en vorm
deze met natgemaakte handen tot mooie ronde balletjes. Doe 3 el boter in
een braadpan verhitten en bak de gehaktballetjes rondom bruin op een matig
vuur. Schenk langs de rand van de pan 100 ml water erbij en laat de
gehaktballen afgedekt in 20-25 minuten zachtjes gaar braden.
Doe de ananas, het ananassap, 3 dl water, azijn, sojasaus en suiker in een
pan en breng dit geheel aan de kook. Laat alles circa 20 minuten zachtjes
doorkoken (en toen waren de 45 minuten voorbij, red.).
18