Jupp Magazin September 2015 RZ

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Peters Backstube in Lavesum Hier läuft die Ware nicht vom Band, hier schafft man noch mit Herz und Hand! Täglich frische Torten, versch. Kuchen, Steinofenbrote, Körnerbrote, Rosinenbrote, Plätzchen, Hausmacher Wurst, Marmelade, Liköre, Salate, Schnitzel usw. u.v.m. Lavesumer Straße 258 · 45721 Haltern am See-Lavesum Telefon 02364 3393 www.peters-backstube-lavesum.de Öffnungszeiten: Mo. + Di. geschlossen Mi. -Fr. von 9.00 - 18.00 Uhr · Sa. + So. von 7.00 - 18.00 Uhr
Mechtild's Rezept Tip Senior-Chefin Mechtild Geldmann, mit ihrer Enkelin Rosalie Salat mit Rosalies Kürbisskörnerdressing und gebratenem Ziegenkäse! Immer öfter bekommt Oma Mechtild in der Küche Unterstützung von ihrer Enkeltochter Rosalie. Da wird gerne mal experimentiert und unkonventionelles ausprobiert, um die Geschmacksnerven zu kitzeln. Da der Sommer nun zu Ende geht hat Rosalie sich Folgendes ausgedacht: um das schöne Grün der warmen Jahreszeit möglichst lange zu erhalten, eignet sich hervorragend ein köstlicher Salat, der mit Ziegenkäse und einer bunten Körnermischung lecker aufgewertet wird. Rosalies Tip: wer nicht so auf Ziegenkäse steht kann auch gewürfelten Gouda verwenden, aber die Körnermischung ist ein Muss! Für 4 Personen benötigt ihr: 4 große Portionen grüner Blattsalat z.B. Kopfsalat, Eichblattsalat oder Frisee 1 Möhre, grob geraspelt 1 Apfel, grob geraspelt und mit 2 TL Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird 1 rote Paprika in mundgerechten Stückchen 2 Hände voll Cherrytomaten Für das Dressing benötigt ihr: 6 EL Himbeeressig 6 EL Kürbisskernöl 1/2 Zwiebel fein gehackt, wer´s mag auch ein bisschen Knoblauch 1 TL Salz 2 TL Zucker Pfeffer und Paprika zum Abschmecken 2 TL milden Senf etwas Wasser 4 EL gehackte Salatkräuter wie Petersilie Schnittlauch, Dill und Kerbel je 2 EL Sonnenblumenkerne, Pinienkerne und Kürbisskerne 4 schöne Stücke Ziegenkäse 6 EL Honig Den Salat waschen und putzen und mit der geraspelten Möhre, dem Apfel und den Paprikastückchen vermengen. Auf 4 schönen Tellern anrichten und die Cherrytomaten darauf verteilen. Für das Dressing den Essig mit den Gewürzen und Kräutern vermengen, erst ganz zuletzt das Öl zugeben und abschmecken. Gibt man das Öl früher dazu legt es sich um die Gewürze und hindert sie an der Entfaltung des Geschmackes. Mit Wasser das Dressing bis zur gewünschten Flüssigkeit strecken. Den Salat mit dem Dressing beträufeln. Die Körnermischung in der heißen Pfanne ohne Öl leicht anbräunen bis sie zu duften beginnen und beiseite stellen. Nun den Honig in der Pfanne etwas heiß werden lassen und den Ziegenkäse kurz anbraten, bis er leicht zerläuft. Den heißen Käse auf dem Salat anrichten und mit der Körnermischung bestreuen. Dazu passt frisches Baguette, ein schönes Glas Traubensaft oder Dornfelder Rotwein und ein sonniges Plätzchen auf dem Balkon oder der Terrasse! Guten Appetit
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