TEKNOLOGI PRODUKSI ENZIM MIKROBIAL
Amobilisasi Enzim
Amobilisasi Enzim
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
•Ion garam yang ditambahkan mempengaruhi<br />
kelarutan protein.<br />
1. Salting in → pada konsentrasi rendah ion-ion garam<br />
akan melingkupi molekul protein dan<br />
mencegah bersatunya molekul-molekul ini,<br />
sehingga protein melarut.<br />
2. Salting out → pada konsentrasi tinggi, terjadi<br />
peningkatan muatan listrik di sekitar protein<br />
yang akan menarik mantel air dari koloid<br />
protein. Interaksi diantara sesama molekul<br />
protein pada suasana ionik tinggi akan<br />
menurunkan kelarutan protein.<br />
•Pada skala laboratorium, proses pemurnian lanjutan<br />
biasanya tidak menghendaki kelebihan garam.<br />
Garam yang tersisa dari proses penggumpalan enzim<br />
ini harus dipisahkan dengan dialisis atau filtrasi gel<br />
(desalting)
Change language