Wurst und Schinken

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Wurst und

Schinken

Herzhaft & abwechslungsreich

Wenn es um Wurst und Schinken geht,

dann geht es um Geschmack und Qualität.

Der Service-Bund präsentiert Wurstspezialitäten

für viele attraktive Situationen

– Frühstück, Snack, kalte &

warme Küche und für attraktive

To-go-Ideen. Nicht für alle alles,

aber immer die richtige Qualität,

wenn es darauf ankommt.

Das interessante

Service-Bund Angebot,

wenn Ihnen die Wurst

nicht Wurst ist.

Service-Bund GmbH & Co. KG

Bundeszentrale

Friedhofsallee 126 • 23554 Lübeck

Tel.: 0451/49952-0 • Fax 0451/4993270

E-Mail: info@servicebund.de

Internet: www.servicebund.de

02/12 K43 ZI Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten.

Wurst und

Schinken

Herzhaft & abwechslungsreich


Inhaltsverzeichnis

Qualität –

von Anfang an

Schinken-Spezialitäten

Inhalt Seite

Schinken-Spezialitäten 2 - 5

Kochschinken 6

Rohwurst 7 - 8

Brühwurst 9

Schinken geschnitten 10

Roh-, Brühwurst und Braten

geschnitten 11

Brühwurst geschnitten 12

Sülzen und Roastbeef 13

Geflügel-Spezialitäten 14

Frikadellen & Leberkäse 15

Bratwürste & Würstchen 16

Zum Streichen 17 - 18

Speck & Bacon 19

Brotaufstriche & Salate 20 - 21

Non-Food 22

Stichwortverzeichnis 23

Nach wie vor spielen Wurst und Schinken bei den Deutschen eine

wichtige Rolle für eine gesunde und ausgewogene Ernährung, da sie

hochwertiges Eiweiß, Mineralstoffe und Spurenelemente liefern. In

dem aktuellen Wurstfolder ist darauf geachtet worden eine Verknüpfung

zwischen traditionellen, handwerklichen Rezepten, regionalen

Spezialitäten aber auch modernen Angebotsformen herzustellen,

um der Vielfalt in diesem Bereich gerecht zu werden. Die Wurst- &

Schinkenwaren stammen von Lieferanten, die in allen Herstellungsphasen

höchste Qualitätsansprüche beachten – Transparenz und Sicherheit

haben dabei oberste Priorität.

Auf der einen Seite hat sich der Trend zu immer mehr geschnittenen

Wurstwaren weiter fortgesetzt, so dass Ihnen mittlerweilen sogar

Leberwurst und Streichmettwurst in Scheiben angeboten werden. Auf

der anderen Seite spielt die Darreichungsform eine immer wichtigere

Rolle. Ob im Party-Service, beim Brunch, Finger Food, Buffet oder in

der Theke mit „belegten Brötchen-to-go“ werden interessante und

gleichzeitig schmackhafte Wurst-Brotaufstrich-Variationen angeboten.

Gerne bieten wir Ihnen hier weitere Rezepte an.

Original Ital. Parma-

Schinken, ohne Knochen

– 1/2 Stücke à ca. 3,2 kg –

eine italienische Spitzenqualität mit der „Krone”.

Nach alter Familientradition mindestens 14 Monate

gereift. Mit Haxe, mit Schwarte

53618, Ktn. ca. 12,8 kg (4 Stücke)

Original Ital. Coppa Stagionata

– 1/2 Stücke à ca. 600 g –

luftgetrockneter Schweinehals, mild gesalzen, in

Naturdärme gefüllt und handgebunden. Reifezeit

ca. 4 - 5 Monate

53614, Ktn. ca. 2,4 kg (4 Stücke)

Original Südtiroler Markenspeck,

mit Schwarte

– 1/2 Stücke à ca. 2,2 kg –

eine herzhafte Spezialität mit dem Gütesiegel

des Consorzio Südtirol, 6 Monate luftgetrocknet

72304, Ktn. ca. 4,4 kg (2 Stücke)

Original Ital.

Landschinken,

ohne Knochen

– 1/2 Stücke à ca. 2,5 kg –

frische, ausgesuchte Schweineschlegel

werden gesalzen

und anschließend ca. 10

Monate luftgetrocknet, wobei

das typische italienische

Rohschinkenaroma entsteht.

Ohne Haxe, ohne Schwarte

46423, Ktn. ca. 10 kg

(4 Stücke)

Original Ital. San Daniele Schinken,

ohne Knochen

– Stückgewicht ca. 5 kg –

wird eingesalzen und anschließend 16 Monate an der

Luft getrocknet, das Salz entzieht dem Fleisch genügend

Feuchtigkeit, um es haltbar zu machen und das langsame

Trocknen an der Luft bringt den erwünschten

milden Geschmack

69876, Ktn. 1 Stück

aus Italien

3


Schinken-Spezialitäten

Schinken-Spezialitäten

aus Spanien

5 Landschinken

„Rustikal“, mit Schwarte, ohne

Knochen, geräuchert

– 1/2 Stücke à ca. 3 kg –

von Hand trocken gesalzen, über

Buchenholz mild geräuchert

95572, Ktn. ca. 6 kg (2 Stücke)

4 Original Spanischer Iberico Schinken

„Recebo”

aus Deutschland

2 Original Spanischer Serrano

Schinken, ohne Knochen, ohne Schwarte,

in Kastenform

– 1/2 Stücke à ca. 2 kg –

die bekannte Schinkenspezialität aus den Bergen

Spaniens. Mit grobem Meersalz eingerieben, luftgetrocknet

und 9 Monate gereift

61138, Ktn. ca. 8 kg (4 Stücke)

– 1/2 Stücke à ca. 2 kg –

wird aus dem Schinken vom schwarzen iberischen Schwein

hergestellt, welches während der Mast ausschließlich mit

den Früchten der Steineiche und Kräutern gefüttert wird.

Nach dem Einreiben mit feinem Meersalz reift der Schinken

noch 24 Monate

69878, Ktn. ca. 8 kg (4 Stücke)

Die Kunst des Räucherns

Das Räuchern oder Selchen, wie man in Bayern oder Österreich sagt,

war ursprünglich eine Methode zur Haltbarmachung. Heutzutage

werden Lebensmittel hauptsächlich aus geschmacklichen Gründen mit

dieser alten Konservierungsmethode veredelt.

Grundsätzlich wird beim Räuchern nach Kalträuchern (15 bis 20°C),

Warmräuchern (20 bis 50°C) und Heißräuchern (über 50°C) unterschieden.

Achtung: Die Ware wird beim Kalträuchern nicht gegart. Sie bleibt

roh – anders als bei den anderen Raucharten.

6 Original Schwarzwälder Schinken,

Kernstück ohne Schwarte mit Anschnitt

– Stückgewicht ca. 3 kg –

nach altem Hausrezept

mit besten Zutaten

und erlesenen Kräutern

von Hand zubereitet

und verfeinert.

Über Tannenreisig

und Wacholderzweigen

mild geräuchert

und mindestens

12 Wochen gereift

59940, Ktn. ca. 12 kg

(4 Stücke)

1 Barrenschinken,

geräuchert, trocken gesalzen

– Stückgewicht ca. 1 kg –

eine magere und milde Schinken-Spezialität,

natürlich gewürzt. Der Zuschnitt sorgt für eine

aufschnittfreundliche Form

aus der Schweiz

48361, Ktn. ca. 9 kg (9 Stücke)

vom Hirsch

3 Wildschinken

vom Hirsch, geräuchert

– Stückgewicht ca. 300 - 1000 g –

aus frischer Hirschkeule, trocken gesalzen und

in erlesenen, wildspezifischen Gewürzen gereift.

Anschließend über Buchenholz geräuchert. Auszeichnung

durch DLG 2011 Goldmedaille

4 Original Schweizer Bündner Fleisch

– 1/2 Stücke à ca. 1,1 kg –

ein reines Naturprodukt aus den ausgesuchten,

mageren Teilen der Rinderkeule, das mit einer Gewürzmischung

verfeinert und in der klaren Alpenluft der

Hochtäler Graubündens getrocknet wurde. Typisch für

Bündnerfleisch ist die lange Haltbarkeit und das milde

Aroma

97411, Ktn. ca. 2,2 kg (2 Stücke)

3 Schinken vom

Wildschwein, geräuchert

– Stückgewicht ca. 300 - 1000 g –

vom heimischen Wild aus

deutscher Wildschweinkeule

im Schinkennetz. Fein

zugeschnitten, trocken

gesalzen und gewürzt.

Über Buchenholzspänen

geräuchert. Auszeichnung

durch DLG 2011

Goldmedaille

86344, Ktn. 1 Stück

vom Wildschwein

6 Original Schwarzwälder Schinken,

ohne Schwarte, ohne Schale

– 1/2 Stücke ca. 2,8 kg –

nach altem Hausrezept mit besten Zutaten und erlesenen

Kräutern von Hand zubereitet und verfeinert.

Über Tannenreisig und Wacholderzweigen mild geräuchert

und mindestens 12 Wochen gereift

59868, Ktn. ca. 11,2 kg (4 Stücke)

6 Original

Schwarzwälder

Schinken,

aus der Nuss/Hüfte

– Stückgewicht ca. 2,5 kg –

mit typischen Schwarzwälder

Schinkenaroma: mild

geräuchert, mild gewürzt.

Aus der Nuss/Hüfte mit Servieranschnitt.

Ausgezeichnet

durch DLG 2010 Goldmedaille

59866, Ktn. ca. 10 kg (4 Stücke)

55857, Ktn. 1 Stück

4

1

2 3 4 5 6

5


3 Delikatess

Spanferkel-

Saftschinken,

mit Schwarte

– Stückgewicht ca.

1,75 kg –

saftiger Schinken

aus der Keule, mild

im Buchenrauch geräuchert

43445, Ktn. ca. 14 kg

(8 Stücke)

Kochschinken

Kochschinken

hohe Anforderungen

Ein vollendeter Kochschinken soll

einen ausgewogenen Geschmack

haben, zart und saftig sein sowie

appetitlich aussehen. Ein weiteres

wichtiges Qualitätsmerkmal ist

ein guter Scheibenzusammenhalt,

wenn er aufgeschnitten wird.

Darüber hinaus soll die Gewichtsausbeute

im Rahmen der gesetzlichen

Bestimmungen möglichst

ideal sein.

2 Mailänder Salami

– Stückgewicht ca. 1,4 kg –

hergestellt aus magerem Schweinefleisch der besten Sortierung und reinem,

kernigen Rückenspeck. Mit wenig Salz und ausgesuchten Gewürzen gekonnt

abgeschmeckt, ca. drei Monate luftgetrocknet

61835, Ktn. ca. 2,8 kg (2 Stücke)

5 Pizzasalami

– Stückgewicht ca.

800 g, Kaliber 60 –

feinkörnige Salami,

ideal als Pizzabelag.

Ohne Gluten, ohne

Laktose, ohne Geschmacksverstärker

91922, Ktn. 6,4 kg

(8 Stück)

Rohwurst

3 Rosmarinschinken

– Stückgewicht ca. 2,5 kg –

herzhafter Saftschinken nach traditioneller

Herstellungsweise mit

Rosmarinwürzung

76988, Ktn. 20 kg (8 Stücke)

3 Honey-

Ham, geräuchert

– Stückgewicht ca. 3 kg –

herzhafter Saftschinken aus

der Schweine-Unterschale

nach traditioneller Herstellungsweise

mit

Honig-Würzung

4 Salami Ia,

mit grünem Pfeffer

– Stückgewicht ca. 1,7 kg –

Spitzenqualität, mittelfeine

Körnung, spezielle Wabenform,

mit grünem Pfeffer

68757, Ktn. ca. 5,1 kg

(3 Stück)

aus Italien

5 Salami „Napoli”

– Stückgewicht ca. 2 kg, Kaliber 80 –

eine herzhafte Salami, mittelfein

gekörnt aus reinem Schweinefleisch.

Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne

Geschmacksverstärker

83137, Ktn. ca. 10 kg (5 Stück)


1 Oberpfälzer

Wacholderschinken,

halbe Stücke

– 1/2 Stücke à ca. 1,3 kg –

die leichte Wacholdernote verleiht

diesem Schinken aus der Unterschale

seinen einzigartigen Geschmack.

Ob kalt oder warm eine

delikate Schinkenspezialität

48371, Ktn. ca. 2,6 kg (2 Stücke)

76984, Ktn. 24 kg

(8 Stücke)

1 Kronenschinken,

geräuchert

– 1/2 Stücke à ca. 2 kg –

Kochschinkenspezialität in Brotform.

Oberseite mit dünner Fettleiste und

Schwarte, daher besonders saftig

90619, Ktn. ca. 4 kg (2 Stücke)

4 Kornsalami

Ia,

in Flaschenform

– Stückgewicht ca. 1,5 kg –

erhält ihren eigenständigen

Geschmack durch ausgewähltes

Rind- und Schweinefleisch, mit einem

Schuss Münsterländer Korns verfeinert

79687, Ktn. ca. 10,5 kg (7 Stück)

1 Delikatess Kochhinterschinken,

ohne Schwarte

– 1/2 Stücke à ca. 1,7 kg, Kaliber 140 –

ein saftiger, gekochter Delikatess-

Hinterschinken, einzeln vakuum verpackt

82833, Ktn. ca. 6,8 kg (4 Stücke)

1 Vorderschinken,

„dänischer Art”, gekocht

– Stückgewicht 5 kg –

saftiger Formfleisch-Vorderschinken, im leicht

zu öffnenden Alu-Beutel, ohne Speck und

Schwarte. Nach original dänischer Rezeptur

40633, Ktn. 20 kg (4 Stücke)

6 Hirschsalami

luftgetrocknet

– Stückgewicht ca. 400 g –

hergestellt aus 60 % Hirschfleisch aus heimischen

Wäldern, fein zerkleinert, mit diversen

Gewürzen verfeinert. Mindestens

3 Wochen vor Auslieferung gereift

77069, Ktn. 1 Stück

vom Hirsch

6 7

1 2

3

4 5

6


Rohwurst

1 Frischwurst Aufschnitt,

Ia - Qualität, Mischkarton 6-fach sortiert

– 1/2 Stücke à ca. 1,4 kg, vakuumverpackt –

feiner Aufschnitt in den Sorten Bierschinken Ia, Schinkenwurst

Ia, Bierwurst Ia, Paprika-Lyoner Ia, Champignon-

Lyoner Ia und Mortadella mit Pistazien Ia. Ohne Gluten,

ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker

90623, Ktn. ca. 8,4 kg

(6 Stück)

Brühwurst

2 Baguettesalami

nach spanischer Art

– Stückgewicht ca. 1,8 kg –

feinkörnige, luftgetrocknete

Salami mit typischer

Schimmelreifung, in

hochwertiger kleiner

Tunnelform. Eingewickelt

im Pergamentpapier mit

Griffschutz

78968, Ktn. ca. 5,4 kg

(3 Stück)

3 Original Ital. Mortadella „Bologna”

– Stückgewicht ca. 2 kg, halbe Blase –

aus frischen italienischen Schweineschultern hergestellt,

mit kernigem Rückenspeck, Salz, Gewürzen und Pistazien

versehen und je nach Kaliber bis zu 24 Stunden

im Ofen gebacken. Das Backen muß genau auf den

Punkt erfolgen, damit letztlich das zarte Produkt dabei

herauskommt, das auf der Zunge zerschmilzt

2 Chorizosalami,

im Ring

– Stückgewicht ca. 300 g –

eine pikante Paprika-Salami nach

spanischer Art

95583, Ktn. 3,6 kg (12 Stück)

1 Pfefferbeißer,

im Saitling

– Paar 100 g, Kaliber 22/24 –

erlesene Gewürze, feinster

Muntok-Pfeffer und der feine

Rauch naturbelassener Hölzer

geben diesem Produkt

einen herzhaften Geschmack

49413, Ktn. 6 kg

(12 x 5 Paar)

53615, Ktn. 2 Stücke

Brühwurst

Brühwürste werden gemäß den deutschen Leitsätzen

für Fleisch und Fleischerzeugnisse in vier

Gruppen unterteilt:

• Brühwürstchen

Wiener Würstchen, Debreziner, Bockwurst

• Brühwurst, fein zerkleinert

Lyoner, Weißwurst, Knackwurst, Leberkäse

• Grobe Brühwurst

Jagdwurst, Krainer Wurst, Bierwurst

• Brühwurst mit Einlagen

Käsekrainer, Bierschinken

Text fehlt

2 Salami Sticks

– Packung ca. 350 g = 35 Sticks à

ca. 10 g –

aus hochwertigem Schweinefleisch mit Edelschimmel,

der ideale Snack für zwischendurch

91878, Ktn. ca. 3,5 kg (10 Packungen)

8 9

1 2

3

2 Käsesalami Ia

– Stückgewicht ca. 2 kg –

mit geraspeltem Käse umhüllt

erhält die Salami einen völlig

eigenen Geschmack

68759, Ktn. ca. 6 kg (3 Stück)

2 Salami Ia, in Herzform

– Stückgewicht ca. 1,8 kg –

eine herzhafte Salami aus Schweineund

Geflügelfleisch, mittelfein gekörnt,

Spitzenqualität

74578, Ktn. ca. 5,4 kg (3 Stück)


Schinken geschnitten

1 Delikatess

Lachsschinken,

ohne Fettrand, geschnitten

– Packung 500 g, ca. 48 Scheiben –

Spitzenqualität, ein sehr magerer und

zarter Schinken aus dem Schweinerücken,

gefächert und aromaschutzverpackt in der

wiederverschließbaren Frischebox. Ohne

Farbstoffe und Geschmacksverstärker

85422, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

1 Frühstücksschinken,

geräuchert, geschnitten

– Packung 500 g, ca. 40 Scheiben –

geräucherter Schinkenspeck, mager im

Zuschnitt, mild gepökelt, feste ausgereifte

Ware. Leicht gefächert gelegt, im

Aromafrischepack

85413, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

3 Delikatess

Kernschinken,

geräuchert, geschnitten

– Packung 500 g, ca. 24 Scheiben –

mild geräuchert und trocken gesalzen,

gefächert und aromaschutzverpackt

in der wiederverschließbaren

Frischebox. Ohne Farbstoffe

und Geschmacksverstärker

62383, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

Corned Beef

Obwohl es sich um ein einfaches

Alltagsgericht handelt, stand Corned

beef and cabbage im 19. Jahrhundert

auf der Speisekarte vieler

US-amerikanischer Grandhotels.

Einen Status als Delikatesse hat das

Fleisch heute noch als wichtiger

Bestandteil des Sandwichs.

1 Corned Beef, geschnitten

– Packung 500 g, ca. 27 Scheiben –

für die kalorienbewusste Ernährung,

Scheiben leicht gefächert gelegt, im

Aromafrischepack. Ohne Geschmacksverstärker

77067, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

1 Salami,

Ia-Qualität, geschnitten

– Packung 500 g, ca. 50 Scheiben, Kaliber 90 –

eine herzhafte Salami, mittelfein gekörnt, Spitzenqualität. Leicht

gefächert gelegt, im Aromafrischepack. Ohne Gluten, ohne Laktose,

ohne Geschmacksverstärker

85409, Ktn. 3 kg

(6 Packungen)

1 Delikatess

Kochhinterschinken,

geschnitten

– Packung 500 g, ca. 21 Scheiben, Kaliber 140 –

zart, mager und saftig, in Spitzenqualität. Leicht

gefächert gelegt, im Aromafrischepack

85410, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

Roh-, Brühwurst & Braten geschnitten

3 Kochhinterschinken,

in Streifen

– Packung ca. 1 kg –

Streifenlänge ca. 7 cm, aromaschutzverpackt

in der Frischebox.

Ohne Geschmacksverstärker und

Farbstoffe

81173, Ktn. 4 kg (4 Packungen)

1 Rohwurst-Sortiment,

geschnitten, Mischkarton 3-fach

sortiert

– Packung 500 g, ca. 67 Scheiben –

klassische Rohwurst-Spezialitäten,

herzhaft-würzig im Geschmack in

den Sorten Salami Ia, Kaliber 90

mm, Pfeffer-Salami Ia, Kaliber 80

mm und Käsesalami, Kaliber 80 mm.

Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne

Geschmacksverstärker

85172, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

4 Original Schwarzwälder

Schinken, geschnitten

– Packung 500 g, ca. 30 Scheiben –

nach altem Hausrezept mit besten Zutaten

und erlesenen Kräutern von Hand zubereitet

und verfeinert. Über Tannenreisig und

Wacholderzweigen mild geräuchert und

mindestens 12 Wochen gereift

69557, Ktn. 5 kg (10 Packungen)

2 Schwarzwälder

Schinken,

geräuchert, in Scheiben

– Packung 300 g, ca. 18 Scheiben –

von Hand trocken gesalzen, über

Tannenholz nach strengen regionaler

Bestimmungen geräuchert,

langzeitgereift. Mit unvergleichlichem

Raucharoma, herzhaftem

Geschmack und typischer Farbe

75451, Ktn. 3 kg (10 Stück)

1 Schinkenwurst

Ia, geschnitten

– Packung 500 g, ca. 42 Scheiben, Kaliber 100 –

Ia-Qualität, Scheiben leicht gefächert gelegt, im

Aromafrischepack. Ohne Gluten, ohne Laktose,

ohne Geschmacksverstärker

1 Delikatess

Kasseler-Braten,

geschnitten

– Packung 500 g, ca. 40 Scheiben –

sehr magerer, gold-gelb gebackener

Kasseler-Braten, gefächert und aromaschutzverpackt

in der wiederverschließbaren

Frischebox. Ohne Farbstoffe und

Geschmacksverstärker

10

1

2 3

4

78318, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

85417, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

11


Brühwurst geschnitten

Sülzen & Roastbeef

1 Bierschinken,

Ia-Qualität,

geschnitten

– Packung 500 g, ca. 42

Scheiben, Kaliber 100 –

mit viel Einlage und

würzigem Geschmack,

gefächert gelegt im

Aromafrischepack.

Ohne Gluten, ohne

Laktose, ohne Geschmacksverstärker

85411, Ktn. 3 kg

(6 Packungen)

1 Jagdwurst, geschnitten

– Packung 500 g, ca. 42 Scheiben, Kaliber 100 –

mager, mit grober Struktur, fein-würzig mit

Knoblauch abgeschmeckt. Ohne Gluten, ohne

Laktose, ohne Geschmacksverstärker

92414, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

5 Original Kaisersülze/ Sauerfleisch

„norddeutsche Art”

– Schale 3,15 kg –

sehr mageres Schweinefleisch mit nur 4 % Fett, handgelegt,

süß-sauer eingelegt. Ideal als Tellergericht zu

Bratkartoffeln oder als deftige Brotzeit

77492, Ktn. 18,9 kg (6 Schalen)

1 Bierwurst, geschnitten

– Packung 500 g,

ca. 42 Scheiben, Kaliber 100 –

eine Brühwurst mit mittelgrober

Einlage und Senfkörnern,

mit zarter Knoblauchnote.

Ohne Gluten, ohne Laktose,

ohne Geschmacksverstärker

89400, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

4 Zwiebelfleischsülze

– Schale ca. 1,5 kg –

fein geschichtete, magere,

mild gepökelte Bauchfleischscheiben

vom Schwein,

ergänzt duch zarte Zwiebelstreifen

in optisch attraktiver

Wechselschichtung

78028, Ktn. ca. 3 kg

(2 Schalen)

2 Delikatess Mortadella,

mit Champignons, geschnitten

– Packung 500 g, ca. 40 Scheiben –

fein gekörnt, mit frischen Pilzen. Gefächert

und aromaschutzverpackt in

der wiederverschliessbaren Frischebox.

Ohne Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker

und Farbstoffe

62402, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

1 Mortadella, geschnitten

– Packung 500 g, ca. 42 Scheiben, Kaliber 100 –

eine Brühwurst mit feiner Pistazien-Einlage.

Leicht gefächert gelegt im Aromafrischepack.

Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker

95381, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

1 Frischwurst-Aufschnitt,

Ia-Qualität, geschnitten, Mischkarton

4-fach sortiert

– Packung 500 g, ca. 42 Scheiben –

saftiger Brühwurst-Aufschnitt in den Sorten

Bierschinken Ia, Bierwurst Ia, Jagdwurst

Ia und Schinkenwurst Ia. Leicht

gefächert gelegt, im Aromafrischepack.

Ohne Gluten, ohne Laktose,

ohne Geschmacksverstärker

3 Hausmacher

Schweinskopfsülze

– Stückgewicht ca. 2 kg –

mit 50 % Fleischeinlage und einem

Gesamtfettanteil von nur 14 %,

leicht säuerlich im Geschmack, mit

kleinen Gurkenstückchen und Kräuterauflage.

Besonders gut geeignet

für die deftige Küche zu Bratkartoffelgerichten

oder deftigen Brotzeiten.

Ohne Geschmacksverstärker

77060, Ktn. ca. 4 kg (2 Stücke)

Roastbeef

Als Tellergericht wird gebratenes Roastbeef

gern mit Meerrettich oder Hausmacher Remoulade

gegessen. Dazu passen hervorragend

Bratkartoffeln in allen Variationen.

Aber auch als Bratenaufschnitt oder gefüllte

Röllchen ist Roastbeef ein echter Klassiker

und sehr beliebt.

85423, Ktn. 3 kg

(6 Packungen)

5 Frisches Roastbeef,

rosa gebraten

– Stückgewicht ca. 2 kg –

rosa gebraten im Sous-vide Verfahren und mit grobem Steakpfeffer

gewürzt. Einzeln verpackt, sofort einsetzbar und kalkulationssicher

92472, E2-Kiste ca. 12 kg (6 Stücke)

12

1

2 3 4

5

13


Geflügel-Spezialitäten

1 TK Hähnchenbrustfilet-

Tranchen, gegart, gebräunt

in neuer, verbesserter Qualität.

Erst gebraten, dann in Tranchen

geschnitten, fertig gewürzt 3

54199, Ktn. 3 kg

Hähnchen

4 Salaggio

Geflügelsalami,

mit Käse

– Stückgewicht ca. 1 kg –

feine Geflügelsalami mit Käse

im Edelschimmelmantel, in

hochwertiger kleiner Tunnelform

1 TK Fleischerfrikadelle,

gebraten

aus frischem Schweinefleisch,

mit frischen Zwiebeln und

ausgesuchten Gewürzen,

ohne Fettzusatz gebraten, wie

hausgemacht. Eine Premium-

Qualität 3

• 40647, Stückgewicht 100 g

Ktn. 3 kg (30 Stück)

• 40646, Stückgewicht 120 g

Ktn. 3,6 kg (30 Stück)

mini

1 TK Party-

Frikadellen,

gegart, gebräunt

– Stückgewicht ca. 20 g –

aus magerem Fleisch, mit frischen

Zwiebeln und Gewürzen

herzhaft abgeschmeckt.

Teflongebraten 3

59992, Ktn. 5 kg

(ca. 250 Stück)

Frikadellen & Leberkäse

2 Truthahn-Aufschnitt, 4-fach sortiert

– 1/2 Stücke ca. 1,25 kg –

in den Sorten: Truthahn-Bierschinken, Truthahn-

Jagdwurst, Truthahn-Paprikafleischwurst, Truthahn-Fleischwurst.

Ohne Laktose, ohne

Geschmacksverstärker

59114, Ktn. ca. 5 kg (4 Stücke)

2 Truthahn-Brustschinken,

geräuchert

– Stückgewicht ca. 2,5 kg –

mildwürziger Schinken aus zarter heller

Truthahnbrust in erstklassiger Qualität.

Mild gesalzen und zart geräuchert. Nur

5 % Fett. Sowohl kalt als auch warm ein Genuss.

Ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker

59108, Ktn. ca. 10 kg (4 Stücke)

1 Putenbrustschinken,

gegrillt, geschnitten

– Packung 500 g, ca. 30 Scheiben –

sehr magerer Putenbrustschinken, nicht nur für

Kalorienbewusste, mit Grillkruste. Gefächert

und aromaschutzverpackt in der wiederverschließbaren

Frischebox. Ohne Farbstoffe und

Geschmacksverstärker

2 Truthahn-Leberkäse, gebacken

– 1/2 Stücke à ca. 2,2 kg –

herzhaftes, typisch bayerisches Schmankerl,

bei 120° C im Ofen gebacken. Ohne Laktose,

ohne Geschmacksverstärker

87872, Ktn. ca. 4,4 kg (2 Stücke)

1 Puten-Jagdwurst,

Ia-Qualität, geschnitten

– Packung 500 g, ca.

40 Scheiben, Kaliber 90 –

ein Leichtkost-Aufschnitt aus

reiner Pute, herzhaft-würzig

abgeschmeckt. Gefächert

und aromaschutzverpackt in

der wiederverschließbaren

Frischebox. Ohne Laktose,

Gluten, Farbstoffe und Geschmacksverstärker

85420, Ktn. 3 kg

(6 Packungen)

68753, Ktn. ca. 2 kg (2 Stück)

3 TK Original Bayerischer

Leberkäse, backfertig

– Stückgewicht 2 kg, in der Alu-Form –

feines Brät aus frischem Fleisch, handwerklich

verarbeitet 3

47221, Ktn. 8 kg (4 Schalen)

1 TK Meister-Frikadellen,

fettarm gebraten

aus Rinder- und Schweinehack-fleisch mit

leichter Senfnote, grobe 5 mm-Körnung 3

• 78169

Stückgewicht ca. 120 g Ktn. 4,8 kg

(2 x 20 Stück)

• 48803

Stückgewicht ca. 160 g Ktn. 4,8 kg

(2 x 15 Stück)

1 TK Pfannen-

Frikadellen, gebraten

aus frischem Rind- und Schweinefleisch,

mit frischen Zwiebeln und ausgesuchten

Gewürzen, ohne Fettzusatz gebraten, wie

hausgemacht. Eine Premium-Qualität 3

• 48120, Stückgewicht 100 g

Ktn. 3 kg (30 Stück)

• 48121, Stückgewicht 125 g

Ktn. 3,75 kg (30 Stück)

1 Frischer Original

Bayerischer Leberkäse,

fein, ofengebacken

– 1/2 Stücke à ca. 1,8 kg –

feines Brät aus frischem Fleisch,

handwerklich verarbeitet, mit

herzhafter Backkruste. Heiß und

kalt zu genießen

82780, Ktn. ca. 10,8 kg (6 Stücke)

85412, Ktn. 3 kg (6 Packungen)

Leberkäse

14

2 Geflügel-Wiener

– Stückgewicht ca. 60 g –

zart geräuchert, mit feiner Paprikanote,

im Naturdarm. Ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker

73363, Ktn. ca. 3,6 kg

(3 Pa. à 20 Stück)

Kalt lässt sich Leberkäse geschnitten

ähnlich wie Fleischwurst

verwenden. Mit Brot, Essiggurken,

süßem oder mittelscharfem Senf

und Bier serviert, ist Leberkäse

eine beliebte Brotzeit.

Gewußt?

Roher Leberkäse zum Selbstbacken

gehört in die Gruppe der

Brühwursthalbfabrikate, die roh

in den Verkehr gebracht werden

und kurz vor dem Verzehr gebacken

werden. Dazu gehört auch

frische Bratwurst.

frisch

1 2 3

4

15


Bratwürste & Würstchen

Rezepttipp

Apfel-Thymian-Schmalz

Zutaten:

500 g Flomen • Zwiebeln • 1 Knoblauchzehe

• 1 Apfel • Pfeffer • Salz

Thymian

2 Schweineschmalz

– Rolle 500 g –

fein abgestimmtes Schweineschmalz

im Kunstdarm, ein deftiger Brotbelag

in der kalten Jahreszeit

64024, Ktn. 10 Stück

Zum Streichen

2 Rostbratwürste, fein

– Stückgwewicht ca. 125 g –

ein mageres, fein gewolftes Würstchen im

Saitling, fein abgeschmeckt. Ohne Gluten,

ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker

2 Bratwürste, grob

– Stückgewicht 130 g –

ein grob gewolftes Würstchen aus

reinem Schweinefleisch, fein abgeschmeckt,

kernig und fest im Biss. Ohne Gluten,

ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker

77064, Ktn. 13 kg (10 x 10 Stück)

1 TK Mini-Rostbratwürstl

1 TK Kalbsbratwürste

„Klassisch”, vorgegart

– Stückgewicht ca. 110 g, Kaliber 26/28 –

aus feinem Kalbsbrät, delikat gewürzt.

Herzhafter Bratwurst-Genuss 3

53008, Ktn. 5,5 kg (5 x 10 Stück)

Tipp:

Das Apfel-Thymian-Schmalz in kleine

Steinguttöpfe oder Einmachgläser

füllen. Apfel-Thymian-Schmalz hält

sich mehrere Wochen, wenn man

es kühl aufbewahrt. Auf herzhaftem

frisch gebackenem Brot, aber auch

Schwarzbrot, schmeckt Apfel-Thymian-Schmalz

sehr gut.

2 Griebenschmalz

– Rolle 500 g –

fein gewürztes Griebenschmalz

im Kunstdarm,

ein herzhafter Brotbelag

64025, Ktn. 10 Stück

78273, Ktn. 12,5 kg (10 x 10 Stück)

1 TK Münchner

Mini-Weißwürstl

– Stückgewicht 25 g –

typischer Brotzeitklassiker, mit

Petersilie, mild gewürzt, im zarten

Saitling

51461, Ktn. 2,5 kg (100 Stück)

mini

Weißwürstl

Bayrische Tradition

Weißwürste werden traditionellerweise mit

süßem Senf, Brezn und Weißbier verzehrt.

Bei Weißwürsten wird der Darm üblicherweise

nicht mit gegessen. Sie wird

entweder „gezuzelt“ („gesaugt“), d. h.

man fasst die Weißwurst mit der Hand

und zieht den Inhalt mit den Zähnen aus

dem Darm, oder man isst sie, indem man

sie mit Messer und Gabel zuerst auf

dem Teller längs halbiert, so dass

der Darm auf der Unterseite intakt

bleibt und der Inhalt mit dem Besteck

quer heruntergewälzt werden kann.

– Stückgewicht 25 g –

ein mageres, grob gewolftes Würstchen im

Saitling, mit Majoran fein abgeschmeckt 3

51462, Ktn. 2,5 kg (100 Stück)

1 TK Mini-Rauchzipfel

– Stückgewicht 25 g –

ein mageres, grob gewolftes Würstchen,

im Saitling, fein geräuchert, herzhaft im

Geschmack

51463, Ktn. 2,5 kg (100 Stück)

Rauchzipfel

1 Bockwürste,

in Lake

knackige Bockwurst,

herzhaft im Geschmack,

in der praktischen Lakeschale

• 96119, 20/90 g Ktn. 4 Schalen

• 46895, 24/125 g Ktn.

2 Schalen

2 Rindswürstchen

– Stückgewicht 100 g –

aus 100 % bestem Rindfleisch hergestellt,

im zarten Lammsaitling, herzhaft

im Geschmack. Ohne Gluten, ohne

Laktose, ohne Geschmacksverstärker

77063, Ktn. 6 kg (6 x 10 Stück)

1 TK Münchner Weißwürste

typischer Brotzeitklassiker, mit Petersilie,

mild gewürzt, im zarten Saitling

• 53627, Paar 120 g

Ktn. 3,96 kg (33 Paar)

• 47240, Paar 140 g

Ktn. 4,2 kg (30 Paar)

2 Wiener Würstchen,

im Saitling

– Paar ca. 50 g –

ein klassisches Würstchen aus ausgesuchtem,

frischem und magerem

Schweine- und Rindfleisch. Fein gebrätet

und gewürzt, sanft geräuchert.

Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker

68084, Ktn. ca. 4 kg (4 x 1 kg)

2 Kochwurst-Sortiment,

Mischkarton 3-fach sortiert

– Stückgewicht ca. 1500 g, Kaliber 80 –

herzhafte Kochwürste aus tagesfrischer Schlachtung

in den Sorten Landleberwurst, Landblutwurst,

Landschwartemagen.

Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne

Geschmacksverstärker

2 Schinkenfleischwurst,

im Ring

– Stückgewicht 650 g, vakuumverpackt –

herzhaft saftige Schinkenfleischwurst,

harmonisch gewürzt und mild geräuchert,

kalt oder warm einsetzbar. Im

Kunstdarm, ohne Gluten, ohne Laktose,

ohne Geschmacksverstärker

90090, Ktn. 3,9 kg (6 Stück)

3 TK Schinken-

Zwiebelmettwurst

– Stückgewicht 500 g –

aus reinem Schweinefleisch in mittelgroßer

Körnung. Das dezente Zwiebelaroma,

der frische Geschmack und

die gute Streichfähigkeit lassen das

Produkt wie frisches Mett erscheinen.

Über Nacht im Kühlschrank auftauen

lassen, dann noch 3 Tage haltbar

58687, Ktn. 8 kg (16 Rollen)

45590, Ktn. ca. 4,5 kg (3 Stück)

16

1 2

3

17


Zum Streichen

2 Pommersche

Geflügelleberwurst,

fein

– Stückgewicht ca. 1,25 kg –

zu 100 % aus Geflügel.

Frische Kräuter verleihen

dieser fein gekörnten Kochwurst

eine milde Würze

77702, Ktn. 5 kg (4 Stück)

Geflügel

2 Pommersche

Gutsleberwurst,

fein, mit Schnittlauch

– Stückgewicht ca. 1,25 kg –

fein gekörnte, mit frischen

Kräutern verfeinerte Kochwurst,

geräuchert über

Buchenholz

77703, Ktn. ca. 5 kg

(4 Stück)

Traditionelle

Rezepturen

Je nach Region werden

ganz typische Gewürze

wie Schnittlach, grüner

Pfeffer, Macis, Kümmel,

Vanille, Majoran, Thymian

oder auch Trüffel

verwandt. Verschiedene

Räucherverfahren, traditionelle,

handwerkliche Rezepturen

bestimmen das

Angebot und Geschmackserlebnis

regionaler Spezialitäten

wie Rügenwalder

Teewurst oder Pommersche

Gutsleberwurst.

Speck & Bacon

1 Bauchspeck

mager, geräuchert

– 1/2 Stücke à ca. 1,2 kg –

magerer, mild-geräucherter Bauch speck.

Vielfach verwendbar als deftiger Brotbelag,

herzhaft zu Rührei oder im

Eintopf

82864, Ktn. ca. 4,8 kg (4 Stücke)

2 Rügenwalder

Teewurst

– Stückgewicht 625 g –

traditionell geräuchert,

schonend gereift und bis

heute nach einem geheimen

Familienrezept mit

zartem, fein gekörntem

Fleisch

• 77717, fein

• 77709, grob

Ktn. 3,75 kg (6 Stück)

3 Gutsleberwurst, grob

– Stückgewicht ca. 1 kg –

mit groben Leberstückchen, ungeräuchert,

im Golddarm. Ohne Gluten, ohne

Laktose, ohne Geschmacksverstärker

geschnitten

1 Delikatess Bauchspeck,

gewürfelt

– Packung ca. 1 kg –

besonders magerer Bauchspeck, mild

gesalzen, fein gewürfelt in einer Würfelgröße

6 x 6 mm, vakuumverpackt

45550, Ktn. ca. 5 kg

(5 Packungen)

1 Bacon,

in Scheiben

– Packung 1 kg –

mild geräuchert, ohne

Knorpel und Schwarte.

Einfach zu entnehmen und

vielseitig einsetzbar. Ob

am Frühstücksbuffet, für

Bohnenbündchen oder

zum Scampi-Spieß

92475, Ktn. 6 kg

(6 Packungen)

86888, Ktn. ca. 6 kg (6 Stück)

1 Portionswurst-Sortiment,

5-fach sortiert

– Portion 25 g –

in kleinen Aluschälchen. In den Sorten

feine Leberwurst, Leberwurst mit

Schnittlauch, grobe Leberwurst, Kalbsleberwurst

und Frühstücksfleisch.

Lange Haltbarkeit auch ohne

Kühlung, da voll konserviert.

Ohne Laktose,

ohne Gluten und ohne

Geschmacksverstärker

4 Delikatess Leberwurst,

grob, geschnitten

– Stückgewicht 25 g –

herzhaft gewürzte, grobe Leberwurst

portioniert und aromaschutzverpackt in

der Frischebox. Ohne Laktose, Gluten,

Farbstoffe und Geschmacksverstärker

86908, Ktn. 6 x 500 g

(6 x 20 Stück)

3 Fetter

Rückenspeck,

mit Schwarte, geräuchert

– 1/2 Stücke à ca. 2,5 kg, extra dick

(4 cm +) –

eine geräucherte Spezialität mit ganz besonderem

Aroma. Eignet sich hervorragend für Eintöpfe und

andere herzhafte Speisen, sowie zum Spicken oder

Belegen von Braten. In Italien ist diese Spezialität

unter dem Namen Lardo bekannt

47190, Ktn. ca. 10 kg (4 Stücke)

4 Delikatess Streichmettwurst,

fein, geschnitten

– Stückgewicht 25 g –

feine, streichzarte Streichmettwurst, rauchfrisch

portioniert, aromaschutzverpackt in der Frischebox.

Ohne Laktose, Gluten, Farbstoffe und Geschmacksverstärker

86921, Ktn. 6 x 500 g (6 x 20 Stück)

77062, Ktn. 1,25 kg

(50 Stück)

1 Braunschweiger

Mettwurst, im Ring, fein

– Ring ca. 750 g –

durch das Räuchern und die erlesenen

Gewürze wird dieser Spezialität

eine milde Geschmacksnote

verliehen

49419, Ktn. ca. 6,08 kg (8 Stück)

1 Delikatess Leberwurst, fein

– Stückgewicht 1 kg –

cremig zart mit einer leichten Rauchnote,

im hochwertigem Darm

45580, Ktn. 6 kg (6 Stück)

18

1 2

3

4

19


Brotaufstriche & Salat

1 Snack-Dressing

– Eimer 5 kg –

eine herzhafte Würzsauce mit

Sellerie und Zwiebeln. Ideal als

Ergänzung zu Kartoffelgerichten,

Fleisch oder Brötchen

45584, Eimer 5 kg

Deutsche

Remoulade

Snack-Dressing

Sour Creme

Mehrwert

durch raffinierte

Brotaufstriche

Durch innovative, schmackhafte Präsentationsformen

können mit diesen tropffreien

Brotaufstrichen und gut schmeckenden

Dressings Absatzpotentiale

auch in bestehenden Märkten geschaffen

werden. Durch leckere Kreationen mit

bekannten Fleischwaren werden auf

einfache Weise neue und bestehende

Kunden angesprochen.

Serviervorschlag

Ciabatta mit

Putenbrust &

JRA getrocknete

Tomate & Basilikum

Brotaufstriche & Salat

2 Brotaufstrich „Dijoncreme”

– Schale 500 g –

würziger Aufstrich, optimal als Grundlage

für Brot Snacks, Wraps, Bagels. Gut kombinierbar

mit Salami, geräucherter Pute, Kasseler

oder auch in der Leberkäs‘ Semmel

78575, Schale 500 g

2 Joghurt-Rahm-Aufstrich „Gurke-

Merrettich”

– Schale 500 g –

schmackhafte Grundlage auf Joghurt-Rahm-

Basis mit Gurke und Merrettich und fein abgestimmten

Kräutern. Als Dipp, für Canapes oder

im modernen Snack. Pur oder auch in Kombination

mit Lachs, Schweinebraten oder Roastbeef

47767, Schale 500 g

1 Deutsche Remoulade

– Eimer 5 kg –

mit fein gehackten Gurken, frischem

Joghurt und der typischen Kräutermischung

schmeckt besonders gut

als deftig-würzige Basis für Brötchen

und ähnliches

87720, Eimer 5 kg

Ciabatta mit

Hähnchenbrust &

Frischrahmaufstrich

Caesars

Zutaten:

• 1 Ciabatta Brötchen

• 40 g Joghurt-Rahm-Aufstrich

Caesars

• 4 Scheiben Hähnchenbrust

• 2 Scheiben Mozzarella

• 1 Scheibe Bacon & frische Tomate

• 4 Blatt Rucola

Beleganleitung*

1 Sour Creme

– Eimer 3 kg –

feine Sauce auf Magerquark-

Basis mit saurer Sahne, delikat

verfeinert mit Kräutern und Gewürzen.

Ideal zu Kartoffeln oder als Dip

51455, Eimer 3 kg

1 Fleischsalat

Wursteinwaage 900 g –

Lyoner- und Gurkenstreifen, mit

einer Salatcreme fein abgestimmt

63831, Eimer 3 kg

Ciabatta aufschneiden und Deckel

und Boden mit Joghurt-Rahm-

Aufstrich Caesars bis in die Ränder

bestreichen. Die Hähnchenbrust

gefächert auflegen.

1 Tzatziki

– Eimer 3 kg –

eine traditionelle griechische Spezialität:

Die aromatische Quark-Joghurt-Creme

mit Gurken und Knoblauch verfeinert scharfe

Fleischgerichte und schmeckt als Dip zum Brot

57120, Eimer 3 kg

Abwechselnd Mozzarella- und

Tomatenscheiben auflegen.

Den Baconstreifen auflegen und

mit Rucolasalat garnieren.

Ciabatta schließen und diagonal

auf dem Kontaktgrill platzieren.

Einstellungen:

• Kontakthitze 50 Sek.

• Mikrowelle 25 Sek.

Bagel mit Rührei,

Bacon & JRA

Caesars

Brötchen mit

Putenbrust

& Thunfisch-Creme

2 Brotaufstrich

„Thunfisch”

– Schale 500 g –

ein vollwertiger Aufstrich ideal

für Ciabatta oder Panini, gut kombinierbar

mit Pesto Rosso, roten

Zwiebelringen und schwarzen Oliven

76290, Schale 500 g

2 Joghurt-Rahm-Aufstrich

„Tomate-Basilikum”

– Schale 500 g –

schmackhafte Grundlage auf

Joghurt-Rahm-Basis mit sonnengetrockneten

Tomaten und fein

abgestimmten mediterranen

Kräutern. Im Ciabatta oder Panini

sehr gut kombinierbar mit geräucherter

Pute, Tomate und Mozzarella,

Salami oder auch Hähnchenbrust

47462, Schale 500 g

2 Brotaufstrich „Pesto Rosso”

– Schale 500 g –

würziger Aufstrich, optimal als Grundlage für

den modernen Snack. Mit Hähnchenbrust,

Parmaschinken, Tomate-Mozzarella, italienischer

Salami oder als Saucenbasis vielseitig

einsetzbar

47774, Schale 500 g

2 Frischrahm-Aufstrich

„Caesars”

– Schale 500 g –

schmackhafte Grundlage

auf Frischrahm Basis. Auf

Ciabatta oder Baguettes, in

Kombination mit Hähnchenbrust,

Ei und Bacon oder Kochschinken.

Ein Aufstrich, der Trends setzt

76006, Schale 500 g

Alle Brotaufstriche werden in

platzsparenden Schalen angeboten.

* Weitere Rezepte gerne auf Anfrage 1

2

21


Non-Food

1 Naturschieferplatten,

1/1 Gastronorm, mit lebensmittelechtem Speziallack versiegelt

Stichwortverzeichnis

22

1 Buffet-Bretter

aus massivem Naturholz mit kunstvoll gestalteten silberfarbenen

Metallbeschlägen und praktischer Saftrinne, lebensmittelecht versiegelt.

Ideal zur Präsentation von Wurst- und Bratenaufschnitt

• 78332, Rind, Maße 48 x 32 x 2 cm, Ktn. 1 Stück

• 78331, Schwein, Maße 60 x 25,5 x 2 cm, Ktn. 1 Stück

– L ca. 530 x B 325 mm; Materialstärke 5 - 8 mm –

hervorragende Kältespeicherung, nicht spülmaschinengeeignet.

Um die typische Struktur des Materials hervorzuheben,

sind die Kanten der Platten gebrochen und nicht gesägt

76971, Ktn. 1 Stück

1 Aufstrichmesser„Blue”

– Länge der Klinge: 8,5 cm x 3,0

cm, insgesamt 18,5 cm –

flexible Edelstahlklinge mit rutschfestem

Griff, hitzebeständig und

unzerbrechlich

78323, Ktn. 1 Stück

2 Elektro-Currywurst-

Schneider

– Maße: B 185 x T 210 x

H 325 mm –

Gehäuse und Doppel-

Sichelmesser aus hochwertigem

Chromnickelstahl, mit

automatischer Einschaltfunktion.

Scheibenstärkeneinstellung:

5 - 35 mm möglich. Anschlusswert:

135W / 230V

76985, Ktn. 1 Stück

2 Elektro-Hot-Dog-Gerät

– Gewicht 5,9 kg, Maße: B 280 x T 280 x H 355 mm –

hochwertiges Gerät aus Edelstahl mit einem Glaszylinder:

Ø 200 mm, H 240 mm, Temperaturregler von ca. 30° C

bis ca. 100°C möglich, Anschlusswert: 0,8kW / 230V

76982, Ktn. 1 Stück

1 Fleischgabel

hochglanzpoliertes Edelstahl,

mit ergonomischem,

rutschfestem Griff, hitzebeständig

bis + 120° C

78322, Ktn. 1 Stück

A

B

C

D

F

G

H

90623 Aufschnitt (Frischwurst-), Ia-Qualität, 9

Mischkarton 6-fach sortiert

85423 Aufschnitt (Frischwurst-), Ia-Qualität, 12

geschnitten, Mischkarton 4-fach

sortiert

78323 Aufstrichmesser „Blue” 22

92475 Bacon, in Scheiben 19

78968 Baguettesalami 8

48361 Barrenschinken,

5

geräuchert, trocken gesalzen

45550 Bauchspeck, Delikatess, gewürfelt 19

82864 Bauchspeck, geräuchert, 1/2 St. 19

82780 Bayerischer Leberkäse, Original 15

(frisch), fein, ofengebacken

47221 Bayerischer Leberkäse, Original 15

(TK), backfertig

85411 Bierschinken, Ia-Qualität,

12

geschnitten

89400 Bierwurst, geschnitten 12

96119 Bockwürste, in Lake (20/90 g) 16

46895 Bockwürste, in Lake (24/125 g) 16

78273 Bratwürste (Rost-), fein 16

77064 Bratwürste, grob 16

49419 Braunschweiger Mettwurst, 19

im Ring, fein

78575 Brotaufstrich „Dijoncreme” 21

47774 Brotaufstrich „Pesto Rosso” 21

76290 Brotaufstrich „Thunfisch” 21

97411 Bündner Fleisch (Schweizer), 4

Original

78332 Buffet-Bretter „Rind" 22

78331 Buffet-Bretter „Schwein" 22

95583 Chorizosalami, im Ring 8

77067 Corned Beef, geschnitten 10

76985 Curry-Wurstschneider (Elektro-) 22

45584 Dressing (Snack-) 20

78322 Fleischgabel 22

63831 Fleischsalat 20

40647 Frikadellen (Fleischer-) (TK), 15

gebraten (Stückgewicht 100 g)

40646 Frikadellen (Fleischer-) (TK), 15

gebraten (Stückgewicht 120 g)

78169 Frikadellen (Meister-) (TK), fettarm 15

gebraten (Stückgewicht ca. 120 g)

48803 Frikadellen (Meister-) (TK), fettarm 15

gebraten (Stückgewicht ca. 160 g)

59992 Frikadellen (Party-) (TK),

15

gegart, gebräunt

48120 Frikadellen (Pfannen-) (TK),

15

gebraten (Stückgewicht 100 g)

48121 Frikadellen (Pfannen-) (TK),

15

gebraten (Stückgewicht 125 g)

76006 Frischrahm-Aufstrich „Caesars” 21

85413 Frühstücksschinken, geräuchert,

geschnitten

10

73363 Geflügel-Wiener 14

64025 Griebenschmalz 17

54199 Hähnchenbrustfilet-Tranchen (TK), 14

gegart, gebräunt

77069 Hirschsalami, luftgetrocknet 7

76984 Honey-Ham, geräuchert 6

76982 Hot-Dog Gerät (Elektro-) 22

Seite I

Seite Seite

53614 Ital. Coppa Stagionata, Original 2 76988 Rosmarinschinken 6

46423 Ital. Landschinken, Original,

ohne Knochen

3 47190 Rückenspeck, fetter, mit Schwarte,

geräuchert

19

53615 Ital. Mortadella „Bologna”, Original 9

53618 Ital. Parma-Schinken, Original, 3

ohne Knochen

69876 Ital. San Daniele Schinken, Original 3

J

92414 Jagdwurst, geschnitten 12

47767 Joghurt-Rahm-Aufstrich

21

„Gurke-Merrettich”

47462 Joghurt-Rahm-Aufstrich

21

„Tomate-Basilikum”

K

53008 Kalbsbratwürste „Klassisch” (TK), 16

vorgegart

68759 Käsesalami Ia 9

85417 Kasseler-Braten, Delikatess, 11

geschnitten

62383 Kernschinken, Delikatess,

10

geräuchert, geschnitten

85410 Kochhinterschinken, Delikatess, 11

geschnitten

82833 Kochhinterschinken, Delikatess, 6

ohne Schwarte

81173 Kochhinterschinken, in Streifen 11

45590 Kochwurst-Sortiment,

17

Mischkarton 3-fach sortiert

79687 Kornsalami Ia, in Flaschenform 7

90619 Kronenschinken, geräuchert 6

L

85422 Lachsschinken, Delikatess,

10

ohne Fettrand, geschnitten

95572 Landschinken, „Rustikal“,

10

mit Schwarte, ohne Knochen,

geräuchert

86888 Leberwurst (Guts-), grob 18

45580 Leberwurst, Delikatess, fein 19

86908 Leberwurst, Delikatess, grob, 18

geschnitten

M

61835 Mailänder Salami 7

51463 Mini-Rauchzipfel (TK) 16

51462 Mini-Rostbratwürstl (TK) 16

62402 Mortadella, Delikatess,

12

mit Champignons, geschnitten

95381 Mortadella, geschnitten 12

51461 Münchner Mini-Weißwürstl (TK) 16

53627 Münchner Weißwürste (TK)

16

(Paar 120 g)

47240 Münchner Weißwürste (TK)

16

(Paar 140 g)

P

49413 Pfefferbeißer, im Saitling 8

91922 Pizzasalami 7

77702 Pommersche Geflügelleberwurst, 18

fein

77703 Pommersche Gutsleberwurst, 18

fein, mit Schnittlauch

77062 Portionswurst-Sortiment,

18

5-fach sortiert

85412 Putenbrustschinken, gegrillt, 14

geschnitten

85420 Puten-Jagdwurst, Ia-Qualität, 14

geschnitten

R

87720 Remoulade, deutsche 20

77063 Rindswürstchen 16

92472 Roastbeef (frisch), rosa gebraten 13

85172 Rohwurst-Sortiment, geschnitten,

Mischkarton 3-fach sortiert

11

77709 Rügenwalder Teewurst, grob 18

77717 Rügenwalder Teewurst, fein 18

S

68753 Salaggio Geflügelsalami, mit Käse 14

83137 Salami „Napoli” 7

74578 Salami Ia, in Herzform 9

68757 Salami Ia, mit grünem Pfeffer 7

91878 Salami Sticks 8

85409 Salami, Ia-Qualität, geschnitten 11

76971 Schieferplatten (Natur-),

22

1/1 Gastronorm

90090 Schinkenfleischwurst, im Ring 17

48371 Schinken (Oberpfälzer Wacholder-), 6

halbe Stücke

78318 Schinkenwurst Ia, geschnitten 11

58687 Schinken-Zwiebelmettwurst (TK) 17

75451 Schwarzwälder Schinken,

10

geräuchert, in Scheiben

59866 Schwarzwälder Schinken, Original, 5

aus der Nuss/Hüfte

69557 Schwarzwälder Schinken, Original, 10

geschnitten

59940 Schwarzwälder Schinken, Original, 5

Kernstück ohne Schwarte mit

Anschnitt

59868 Schwarzwälder Schinken, Original, 5

ohne Schwarte, ohne Schale

64024 Schweineschmalz 17

51455 Sour Creme 20

43445 Spanferkel-Saftschinken, Delikatess, 6

mit Schwarte

69878 Spanischer Iberico Schinken

4

„Recebo”, Original

61138 Spanischer Serrano Schinken, 4

Original, ohne Knochen, ohne

Schwarte, in Kastenform

86921 Streichmettwurst, Delikatess, fein, 18

geschnitten

72304 Südtiroler Markenspeck, Original, 2

mit Schwarte

77492 Sülze (Kaiser-) / Sauerfleisch 13

„norddeutsche Art”, Original

77060 Sülze (Schweinskopf-), Hausmacher 13

78028 Sülze (Zwiebelfleisch-) 13

T

59114 Truthahn-Aufschnitt, 4-fach sortiert 14

59108 Truthahn-Brustschinken, geräuchert 14

87872 Truthahn-Leberkäse, gebacken 14

57120 Tzatziki 20

V

40633 Vorderschinken, „dänischer Art”, 6

gekocht

W

68084 Wiener Würstchen, im Saitling 17

55857 Wildschinken vom Hirsch,

4

geräuchert

86344 Wildschinken vom Wildschwein,

geräuchert

4

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