Wurst und Schinken

Wurst und 

Schinken 

Herzhaft & abwechslungsreich 

Wenn es um Wurst und Schinken geht, 

dann geht es um Geschmack und Qualität. 

Der Service-Bund präsentiert Wurstspezialitäten 

für viele attraktive Situationen 

– Frühstück, Snack, kalte & 

warme Küche und für attraktive 

To-go-Ideen. Nicht für alle alles, 

aber immer die richtige Qualität, 

wenn es darauf ankommt. 

Das interessante 

Service-Bund Angebot, 

wenn Ihnen die Wurst 

nicht Wurst ist. 

Service-Bund GmbH & Co. KG 

Bundeszentrale 

Friedhofsallee 126 • 23554 Lübeck 

Tel.: 0451/49952-0 • Fax 0451/4993270 

E-Mail: info@servicebund.de 

Internet: www.servicebund.de 

02/12 K43 ZI Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten. 

Wurst und 

Schinken 

Herzhaft & abwechslungsreich

Inhaltsverzeichnis 

Qualität – 

von Anfang an 

Schinken-Spezialitäten 

Inhalt Seite 

Schinken-Spezialitäten 2 - 5 

Kochschinken 6 

Rohwurst 7 - 8 

Brühwurst 9 

Schinken geschnitten 10 

Roh-, Brühwurst und Braten 

geschnitten 11 

Brühwurst geschnitten 12 

Sülzen und Roastbeef 13 

Geflügel-Spezialitäten 14 

Frikadellen & Leberkäse 15 

Bratwürste & Würstchen 16 

Zum Streichen 17 - 18 

Speck & Bacon 19 

Brotaufstriche & Salate 20 - 21 

Non-Food 22 

Stichwortverzeichnis 23 

Nach wie vor spielen Wurst und Schinken bei den Deutschen eine 

wichtige Rolle für eine gesunde und ausgewogene Ernährung, da sie 

hochwertiges Eiweiß, Mineralstoffe und Spurenelemente liefern. In 

dem aktuellen Wurstfolder ist darauf geachtet worden eine Verknüpfung 

zwischen traditionellen, handwerklichen Rezepten, regionalen 

Spezialitäten aber auch modernen Angebotsformen herzustellen, 

um der Vielfalt in diesem Bereich gerecht zu werden. Die Wurst- & 

Schinkenwaren stammen von Lieferanten, die in allen Herstellungsphasen 

höchste Qualitätsansprüche beachten – Transparenz und Sicherheit 

haben dabei oberste Priorität. 

Auf der einen Seite hat sich der Trend zu immer mehr geschnittenen 

Wurstwaren weiter fortgesetzt, so dass Ihnen mittlerweilen sogar 

Leberwurst und Streichmettwurst in Scheiben angeboten werden. Auf 

der anderen Seite spielt die Darreichungsform eine immer wichtigere 

Rolle. Ob im Party-Service, beim Brunch, Finger Food, Buffet oder in 

der Theke mit „belegten Brötchen-to-go“ werden interessante und 

gleichzeitig schmackhafte Wurst-Brotaufstrich-Variationen angeboten. 

Gerne bieten wir Ihnen hier weitere Rezepte an. 

Original Ital. Parma- 

Schinken, ohne Knochen 

– 1/2 Stücke à ca. 3,2 kg – 

eine italienische Spitzenqualität mit der „Krone”. 

Nach alter Familientradition mindestens 14 Monate 

gereift. Mit Haxe, mit Schwarte 

53618, Ktn. ca. 12,8 kg (4 Stücke) 

Original Ital. Coppa Stagionata 

– 1/2 Stücke à ca. 600 g – 

luftgetrockneter Schweinehals, mild gesalzen, in 

Naturdärme gefüllt und handgebunden. Reifezeit 

ca. 4 - 5 Monate 


Original Südtiroler Markenspeck, 

mit Schwarte 

– 1/2 Stücke à ca. 2,2 kg – 

eine herzhafte Spezialität mit dem Gütesiegel 

des Consorzio Südtirol, 6 Monate luftgetrocknet 


Original Ital. 

Landschinken, 

ohne Knochen 

– 1/2 Stücke à ca. 2,5 kg – 

frische, ausgesuchte Schweineschlegel 

werden gesalzen 

und anschließend ca. 10 

Monate luftgetrocknet, wobei 

das typische italienische 

Rohschinkenaroma entsteht. 

Ohne Haxe, ohne Schwarte 

46423, Ktn. ca. 10 kg 

(4 Stücke) 

Original Ital. San Daniele Schinken, 

ohne Knochen 

– Stückgewicht ca. 5 kg – 

wird eingesalzen und anschließend 16 Monate an der 

Luft getrocknet, das Salz entzieht dem Fleisch genügend 

Feuchtigkeit, um es haltbar zu machen und das langsame 

Trocknen an der Luft bringt den erwünschten 

milden Geschmack 

69876, Ktn. 1 Stück 

aus Italien 

3



aus Spanien 

5 Landschinken 

„Rustikal“, mit Schwarte, ohne 

Knochen, geräuchert 

– 1/2 Stücke à ca. 3 kg – 

von Hand trocken gesalzen, über 

Buchenholz mild geräuchert 

95572, Ktn. ca. 6 kg (2 Stücke) 

4 Original Spanischer Iberico Schinken 

„Recebo” 

aus Deutschland 

2 Original Spanischer Serrano 

Schinken, ohne Knochen, ohne Schwarte, 

in Kastenform 


die bekannte Schinkenspezialität aus den Bergen 

Spaniens. Mit grobem Meersalz eingerieben, luftgetrocknet 

und 9 Monate gereift 



wird aus dem Schinken vom schwarzen iberischen Schwein 

hergestellt, welches während der Mast ausschließlich mit 

den Früchten der Steineiche und Kräutern gefüttert wird. 

Nach dem Einreiben mit feinem Meersalz reift der Schinken 

noch 24 Monate 


Die Kunst des Räucherns 

Das Räuchern oder Selchen, wie man in Bayern oder Österreich sagt, 

war ursprünglich eine Methode zur Haltbarmachung. Heutzutage 

werden Lebensmittel hauptsächlich aus geschmacklichen Gründen mit 

dieser alten Konservierungsmethode veredelt. 

Grundsätzlich wird beim Räuchern nach Kalträuchern (15 bis 20°C), 

Warmräuchern (20 bis 50°C) und Heißräuchern (über 50°C) unterschieden. 

Achtung: Die Ware wird beim Kalträuchern nicht gegart. Sie bleibt 

roh – anders als bei den anderen Raucharten. 

6 Original Schwarzwälder Schinken, 

Kernstück ohne Schwarte mit Anschnitt 


nach altem Hausrezept 

mit besten Zutaten 

und erlesenen Kräutern 

von Hand zubereitet 

und verfeinert. 

Über Tannenreisig 

und Wacholderzweigen 

mild geräuchert 

und mindestens 

12 Wochen gereift 

59940, Ktn. ca. 12 kg 

(4 Stücke) 

1 Barrenschinken, 

geräuchert, trocken gesalzen 


eine magere und milde Schinken-Spezialität, 

natürlich gewürzt. Der Zuschnitt sorgt für eine 

aufschnittfreundliche Form 

aus der Schweiz 


vom Hirsch 

3 Wildschinken 

vom Hirsch, geräuchert 

– Stückgewicht ca. 300 - 1000 g – 

aus frischer Hirschkeule, trocken gesalzen und 

in erlesenen, wildspezifischen Gewürzen gereift. 

Anschließend über Buchenholz geräuchert. Auszeichnung 

durch DLG 2011 Goldmedaille 

4 Original Schweizer Bündner Fleisch 

– 1/2 Stücke à ca. 1,1 kg – 

ein reines Naturprodukt aus den ausgesuchten, 

mageren Teilen der Rinderkeule, das mit einer Gewürzmischung 

verfeinert und in der klaren Alpenluft der 

Hochtäler Graubündens getrocknet wurde. Typisch für 

Bündnerfleisch ist die lange Haltbarkeit und das milde 

Aroma 


3 Schinken vom 

Wildschwein, geräuchert 

– Stückgewicht ca. 300 - 1000 g – 

vom heimischen Wild aus 

deutscher Wildschweinkeule 

im Schinkennetz. Fein 

zugeschnitten, trocken 

gesalzen und gewürzt. 

Über Buchenholzspänen 

geräuchert. Auszeichnung 

durch DLG 2011 

Goldmedaille 


vom Wildschwein 

6 Original Schwarzwälder Schinken, 

ohne Schwarte, ohne Schale 

– 1/2 Stücke ca. 2,8 kg – 

nach altem Hausrezept mit besten Zutaten und erlesenen 

Kräutern von Hand zubereitet und verfeinert. 

Über Tannenreisig und Wacholderzweigen mild geräuchert 

und mindestens 12 Wochen gereift 


6 Original 

Schwarzwälder 

Schinken, 

aus der Nuss/Hüfte 

– Stückgewicht ca. 2,5 kg – 

mit typischen Schwarzwälder 

Schinkenaroma: mild 

geräuchert, mild gewürzt. 

Aus der Nuss/Hüfte mit Servieranschnitt. 

Ausgezeichnet 

durch DLG 2010 Goldmedaille 



4 

1 

2 3 4 5 6 

5

3 Delikatess 

Spanferkel- 

Saftschinken, 

mit Schwarte 

– Stückgewicht ca. 

1,75 kg – 

saftiger Schinken 

aus der Keule, mild 

im Buchenrauch geräuchert 

43445, Ktn. ca. 14 kg 

(8 Stücke) 

Kochschinken 

Kochschinken 

hohe Anforderungen 

Ein vollendeter Kochschinken soll 

einen ausgewogenen Geschmack 

haben, zart und saftig sein sowie 

appetitlich aussehen. Ein weiteres 

wichtiges Qualitätsmerkmal ist 

ein guter Scheibenzusammenhalt, 

wenn er aufgeschnitten wird. 

Darüber hinaus soll die Gewichtsausbeute 

im Rahmen der gesetzlichen 

Bestimmungen möglichst 

ideal sein. 

2 Mailänder Salami 


hergestellt aus magerem Schweinefleisch der besten Sortierung und reinem, 

kernigen Rückenspeck. Mit wenig Salz und ausgesuchten Gewürzen gekonnt 

abgeschmeckt, ca. drei Monate luftgetrocknet 


5 Pizzasalami 

– Stückgewicht ca. 

800 g, Kaliber 60 – 

feinkörnige Salami, 

ideal als Pizzabelag. 

Ohne Gluten, ohne 

Laktose, ohne Geschmacksverstärker 

91922, Ktn. 6,4 kg 

(8 Stück) 

Rohwurst 

3 Rosmarinschinken 


herzhafter Saftschinken nach traditioneller 

Herstellungsweise mit 

Rosmarinwürzung 

76988, Ktn. 20 kg (8 Stücke) 

3 Honey- 

Ham, geräuchert 


herzhafter Saftschinken aus 

der Schweine-Unterschale 

nach traditioneller Herstellungsweise 

mit 

Honig-Würzung 

4 Salami Ia, 

mit grünem Pfeffer 


Spitzenqualität, mittelfeine 

Körnung, spezielle Wabenform, 

mit grünem Pfeffer 

68757, Ktn. ca. 5,1 kg 

(3 Stück) 

aus Italien 

5 Salami „Napoli” 

– Stückgewicht ca. 2 kg, Kaliber 80 – 

eine herzhafte Salami, mittelfein 

gekörnt aus reinem Schweinefleisch. 

Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne 

Geschmacksverstärker 

83137, Ktn. ca. 10 kg (5 Stück) 

 

1 Oberpfälzer 

Wacholderschinken, 

halbe Stücke 

– 1/2 Stücke à ca. 1,3 kg – 

die leichte Wacholdernote verleiht 

diesem Schinken aus der Unterschale 

seinen einzigartigen Geschmack. 

Ob kalt oder warm eine 

delikate Schinkenspezialität 


76984, Ktn. 24 kg 

(8 Stücke) 

1 Kronenschinken, 

geräuchert 


Kochschinkenspezialität in Brotform. 

Oberseite mit dünner Fettleiste und 

Schwarte, daher besonders saftig 


4 Kornsalami 

Ia, 

in Flaschenform 


erhält ihren eigenständigen 

Geschmack durch ausgewähltes 

Rind- und Schweinefleisch, mit einem 

Schuss Münsterländer Korns verfeinert 

79687, Ktn. ca. 10,5 kg (7 Stück) 

1 Delikatess Kochhinterschinken, 

ohne Schwarte 

– 1/2 Stücke à ca. 1,7 kg, Kaliber 140 – 

ein saftiger, gekochter Delikatess- 

Hinterschinken, einzeln vakuum verpackt 


1 Vorderschinken, 

„dänischer Art”, gekocht 

– Stückgewicht 5 kg – 

saftiger Formfleisch-Vorderschinken, im leicht 

zu öffnenden Alu-Beutel, ohne Speck und 

Schwarte. Nach original dänischer Rezeptur 

40633, Ktn. 20 kg (4 Stücke) 

6 Hirschsalami 

luftgetrocknet 

– Stückgewicht ca. 400 g – 

hergestellt aus 60 % Hirschfleisch aus heimischen 

Wäldern, fein zerkleinert, mit diversen 

Gewürzen verfeinert. Mindestens 

3 Wochen vor Auslieferung gereift 


vom Hirsch 

6 7 

1 2 

3 

4 5 

6

Rohwurst 

1 Frischwurst Aufschnitt, 

Ia - Qualität, Mischkarton 6-fach sortiert 

– 1/2 Stücke à ca. 1,4 kg, vakuumverpackt – 

feiner Aufschnitt in den Sorten Bierschinken Ia, Schinkenwurst 

Ia, Bierwurst Ia, Paprika-Lyoner Ia, Champignon- 

Lyoner Ia und Mortadella mit Pistazien Ia. Ohne Gluten, 

ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker 

90623, Ktn. ca. 8,4 kg 

(6 Stück) 

Brühwurst 

2 Baguettesalami 

nach spanischer Art 


feinkörnige, luftgetrocknete 

Salami mit typischer 

Schimmelreifung, in 

hochwertiger kleiner 

Tunnelform. Eingewickelt 

im Pergamentpapier mit 

Griffschutz 

78968, Ktn. ca. 5,4 kg 

(3 Stück) 

3 Original Ital. Mortadella „Bologna” 

– Stückgewicht ca. 2 kg, halbe Blase – 

aus frischen italienischen Schweineschultern hergestellt, 

mit kernigem Rückenspeck, Salz, Gewürzen und Pistazien 

versehen und je nach Kaliber bis zu 24 Stunden 

im Ofen gebacken. Das Backen muß genau auf den 

Punkt erfolgen, damit letztlich das zarte Produkt dabei 

herauskommt, das auf der Zunge zerschmilzt 

2 Chorizosalami, 

im Ring 


eine pikante Paprika-Salami nach 

spanischer Art 

95583, Ktn. 3,6 kg (12 Stück) 

1 Pfefferbeißer, 

im Saitling 

– Paar 100 g, Kaliber 22/24 – 

erlesene Gewürze, feinster 

Muntok-Pfeffer und der feine 

Rauch naturbelassener Hölzer 

geben diesem Produkt 

einen herzhaften Geschmack 

49413, Ktn. 6 kg 

(12 x 5 Paar) 

53615, Ktn. 2 Stücke 

Brühwurst 

Brühwürste werden gemäß den deutschen Leitsätzen 

für Fleisch und Fleischerzeugnisse in vier 

Gruppen unterteilt: 

• Brühwürstchen 

Wiener Würstchen, Debreziner, Bockwurst 

• Brühwurst, fein zerkleinert 

Lyoner, Weißwurst, Knackwurst, Leberkäse 

• Grobe Brühwurst 

Jagdwurst, Krainer Wurst, Bierwurst 

• Brühwurst mit Einlagen 

Käsekrainer, Bierschinken 

Text fehlt 

2 Salami Sticks 

– Packung ca. 350 g = 35 Sticks à 

ca. 10 g – 

aus hochwertigem Schweinefleisch mit Edelschimmel, 

der ideale Snack für zwischendurch 

91878, Ktn. ca. 3,5 kg (10 Packungen) 

8 9 

1 2 

3 

2 Käsesalami Ia 


mit geraspeltem Käse umhüllt 

erhält die Salami einen völlig 

eigenen Geschmack 

68759, Ktn. ca. 6 kg (3 Stück) 

2 Salami Ia, in Herzform 


eine herzhafte Salami aus Schweineund 

Geflügelfleisch, mittelfein gekörnt, 

Spitzenqualität 

74578, Ktn. ca. 5,4 kg (3 Stück)

Schinken geschnitten 

1 Delikatess 

Lachsschinken, 

ohne Fettrand, geschnitten 

– Packung 500 g, ca. 48 Scheiben – 

Spitzenqualität, ein sehr magerer und 

zarter Schinken aus dem Schweinerücken, 

gefächert und aromaschutzverpackt in der 

wiederverschließbaren Frischebox. Ohne 

Farbstoffe und Geschmacksverstärker 

85422, Ktn. 3 kg (6 Packungen) 

1 Frühstücksschinken, 

geräuchert, geschnitten 


geräucherter Schinkenspeck, mager im 

Zuschnitt, mild gepökelt, feste ausgereifte 

Ware. Leicht gefächert gelegt, im 

Aromafrischepack 


3 Delikatess 

Kernschinken, 



mild geräuchert und trocken gesalzen, 

gefächert und aromaschutzverpackt 

in der wiederverschließbaren 

Frischebox. Ohne Farbstoffe 

und Geschmacksverstärker 


Corned Beef 

Obwohl es sich um ein einfaches 

Alltagsgericht handelt, stand Corned 

beef and cabbage im 19. Jahrhundert 

auf der Speisekarte vieler 

US-amerikanischer Grandhotels. 

Einen Status als Delikatesse hat das 

Fleisch heute noch als wichtiger 

Bestandteil des Sandwichs. 

1 Corned Beef, geschnitten 


für die kalorienbewusste Ernährung, 

Scheiben leicht gefächert gelegt, im 

Aromafrischepack. Ohne Geschmacksverstärker 


1 Salami, 

Ia-Qualität, geschnitten 

– Packung 500 g, ca. 50 Scheiben, Kaliber 90 – 

eine herzhafte Salami, mittelfein gekörnt, Spitzenqualität. Leicht 

gefächert gelegt, im Aromafrischepack. Ohne Gluten, ohne Laktose, 

ohne Geschmacksverstärker 

85409, Ktn. 3 kg 

(6 Packungen) 

1 Delikatess 

Kochhinterschinken, 

geschnitten 


zart, mager und saftig, in Spitzenqualität. Leicht 

gefächert gelegt, im Aromafrischepack 


Roh-, Brühwurst & Braten geschnitten 

3 Kochhinterschinken, 

in Streifen 

– Packung ca. 1 kg – 

Streifenlänge ca. 7 cm, aromaschutzverpackt 

in der Frischebox. 

Ohne Geschmacksverstärker und 

Farbstoffe 


1 Rohwurst-Sortiment, 

geschnitten, Mischkarton 3-fach 

sortiert 


klassische Rohwurst-Spezialitäten, 

herzhaft-würzig im Geschmack in 

den Sorten Salami Ia, Kaliber 90 

mm, Pfeffer-Salami Ia, Kaliber 80 

mm und Käsesalami, Kaliber 80 mm. 




4 Original Schwarzwälder 

Schinken, geschnitten 


nach altem Hausrezept mit besten Zutaten 

und erlesenen Kräutern von Hand zubereitet 

und verfeinert. Über Tannenreisig und 

Wacholderzweigen mild geräuchert und 

mindestens 12 Wochen gereift 


2 Schwarzwälder 

Schinken, 

geräuchert, in Scheiben 


von Hand trocken gesalzen, über 

Tannenholz nach strengen regionaler 

Bestimmungen geräuchert, 

langzeitgereift. Mit unvergleichlichem 

Raucharoma, herzhaftem 

Geschmack und typischer Farbe 

75451, Ktn. 3 kg (10 Stück) 

1 Schinkenwurst 

Ia, geschnitten 


Ia-Qualität, Scheiben leicht gefächert gelegt, im 

Aromafrischepack. Ohne Gluten, ohne Laktose, 


1 Delikatess 

Kasseler-Braten, 

geschnitten 


sehr magerer, gold-gelb gebackener 

Kasseler-Braten, gefächert und aromaschutzverpackt 

in der wiederverschließbaren 

Frischebox. Ohne Farbstoffe und 


10 

1 

2 3 

4 



11

Brühwurst geschnitten 

Sülzen & Roastbeef 

1 Bierschinken, 

Ia-Qualität, 

geschnitten 

– Packung 500 g, ca. 42 

Scheiben, Kaliber 100 – 

mit viel Einlage und 

würzigem Geschmack, 

gefächert gelegt im 

Aromafrischepack. 

Ohne Gluten, ohne 


85411, Ktn. 3 kg 

(6 Packungen) 

1 Jagdwurst, geschnitten 


mager, mit grober Struktur, fein-würzig mit 

Knoblauch abgeschmeckt. Ohne Gluten, ohne 



5 Original Kaisersülze/ Sauerfleisch 

„norddeutsche Art” 

– Schale 3,15 kg – 

sehr mageres Schweinefleisch mit nur 4 % Fett, handgelegt, 

süß-sauer eingelegt. Ideal als Tellergericht zu 

Bratkartoffeln oder als deftige Brotzeit 

77492, Ktn. 18,9 kg (6 Schalen) 

1 Bierwurst, geschnitten 

– Packung 500 g, 

ca. 42 Scheiben, Kaliber 100 – 

eine Brühwurst mit mittelgrober 

Einlage und Senfkörnern, 

mit zarter Knoblauchnote. 

Ohne Gluten, ohne Laktose, 



4 Zwiebelfleischsülze 

– Schale ca. 1,5 kg – 

fein geschichtete, magere, 

mild gepökelte Bauchfleischscheiben 

vom Schwein, 

ergänzt duch zarte Zwiebelstreifen 

in optisch attraktiver 

Wechselschichtung 

78028, Ktn. ca. 3 kg 

(2 Schalen) 

2 Delikatess Mortadella, 

mit Champignons, geschnitten 


fein gekörnt, mit frischen Pilzen. Gefächert 

und aromaschutzverpackt in 

der wiederverschliessbaren Frischebox. 

Ohne Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker 

und Farbstoffe 


1 Mortadella, geschnitten 


eine Brühwurst mit feiner Pistazien-Einlage. 

Leicht gefächert gelegt im Aromafrischepack. 

Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker 


1 Frischwurst-Aufschnitt, 

Ia-Qualität, geschnitten, Mischkarton 

4-fach sortiert 


saftiger Brühwurst-Aufschnitt in den Sorten 

Bierschinken Ia, Bierwurst Ia, Jagdwurst 

Ia und Schinkenwurst Ia. Leicht 

gefächert gelegt, im Aromafrischepack. 

Ohne Gluten, ohne Laktose, 


3 Hausmacher 

Schweinskopfsülze 


mit 50 % Fleischeinlage und einem 

Gesamtfettanteil von nur 14 %, 

leicht säuerlich im Geschmack, mit 

kleinen Gurkenstückchen und Kräuterauflage. 

Besonders gut geeignet 

für die deftige Küche zu Bratkartoffelgerichten 

oder deftigen Brotzeiten. 

Ohne Geschmacksverstärker 


Roastbeef 

Als Tellergericht wird gebratenes Roastbeef 

gern mit Meerrettich oder Hausmacher Remoulade 

gegessen. Dazu passen hervorragend 

Bratkartoffeln in allen Variationen. 

Aber auch als Bratenaufschnitt oder gefüllte 

Röllchen ist Roastbeef ein echter Klassiker 

und sehr beliebt. 

85423, Ktn. 3 kg 

(6 Packungen) 

5 Frisches Roastbeef, 

rosa gebraten 


rosa gebraten im Sous-vide Verfahren und mit grobem Steakpfeffer 

gewürzt. Einzeln verpackt, sofort einsetzbar und kalkulationssicher 

92472, E2-Kiste ca. 12 kg (6 Stücke) 

12 

1 

2 3 4 

5 

13

Geflügel-Spezialitäten 

1 TK Hähnchenbrustfilet- 

Tranchen, gegart, gebräunt 

in neuer, verbesserter Qualität. 

Erst gebraten, dann in Tranchen 

geschnitten, fertig gewürzt 3 

54199, Ktn. 3 kg 

Hähnchen 

4 Salaggio 

Geflügelsalami, 

mit Käse 


feine Geflügelsalami mit Käse 

im Edelschimmelmantel, in 

hochwertiger kleiner Tunnelform 

1 TK Fleischerfrikadelle, 

gebraten 

aus frischem Schweinefleisch, 

mit frischen Zwiebeln und 

ausgesuchten Gewürzen, 

ohne Fettzusatz gebraten, wie 

hausgemacht. Eine Premium- 

Qualität 3 

• 40647, Stückgewicht 100 g 

Ktn. 3 kg (30 Stück) 


Ktn. 3,6 kg (30 Stück) 

mini 

1 TK Party- 

Frikadellen, 

gegart, gebräunt 


aus magerem Fleisch, mit frischen 

Zwiebeln und Gewürzen 

herzhaft abgeschmeckt. 

Teflongebraten 3 

59992, Ktn. 5 kg 

(ca. 250 Stück) 

Frikadellen & Leberkäse 

2 Truthahn-Aufschnitt, 4-fach sortiert 

– 1/2 Stücke ca. 1,25 kg – 

in den Sorten: Truthahn-Bierschinken, Truthahn- 

Jagdwurst, Truthahn-Paprikafleischwurst, Truthahn-Fleischwurst. 

Ohne Laktose, ohne 



2 Truthahn-Brustschinken, 

geräuchert 


mildwürziger Schinken aus zarter heller 

Truthahnbrust in erstklassiger Qualität. 

Mild gesalzen und zart geräuchert. Nur 

5 % Fett. Sowohl kalt als auch warm ein Genuss. 

Ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker 


1 Putenbrustschinken, 

gegrillt, geschnitten 


sehr magerer Putenbrustschinken, nicht nur für 

Kalorienbewusste, mit Grillkruste. Gefächert 

und aromaschutzverpackt in der wiederverschließbaren 

Frischebox. Ohne Farbstoffe und 


2 Truthahn-Leberkäse, gebacken 

– 1/2 Stücke à ca. 2,2 kg – 

herzhaftes, typisch bayerisches Schmankerl, 

bei 120° C im Ofen gebacken. Ohne Laktose, 



1 Puten-Jagdwurst, 

Ia-Qualität, geschnitten 

– Packung 500 g, ca. 

40 Scheiben, Kaliber 90 – 

ein Leichtkost-Aufschnitt aus 

reiner Pute, herzhaft-würzig 

abgeschmeckt. Gefächert 

und aromaschutzverpackt in 

der wiederverschließbaren 

Frischebox. Ohne Laktose, 

Gluten, Farbstoffe und Geschmacksverstärker 

85420, Ktn. 3 kg 

(6 Packungen) 

68753, Ktn. ca. 2 kg (2 Stück) 

3 TK Original Bayerischer 

Leberkäse, backfertig 

– Stückgewicht 2 kg, in der Alu-Form – 

feines Brät aus frischem Fleisch, handwerklich 

verarbeitet 3 

47221, Ktn. 8 kg (4 Schalen) 

1 TK Meister-Frikadellen, 

fettarm gebraten 

aus Rinder- und Schweinehack-fleisch mit 

leichter Senfnote, grobe 5 mm-Körnung 3 

• 78169 

Stückgewicht ca. 120 g Ktn. 4,8 kg 

(2 x 20 Stück) 

• 48803 

Stückgewicht ca. 160 g Ktn. 4,8 kg 


1 TK Pfannen- 

Frikadellen, gebraten 

aus frischem Rind- und Schweinefleisch, 

mit frischen Zwiebeln und ausgesuchten 

Gewürzen, ohne Fettzusatz gebraten, wie 

hausgemacht. Eine Premium-Qualität 3 


Ktn. 3 kg (30 Stück) 



1 Frischer Original 

Bayerischer Leberkäse, 

fein, ofengebacken 

– 1/2 Stücke à ca. 1,8 kg – 

feines Brät aus frischem Fleisch, 

handwerklich verarbeitet, mit 

herzhafter Backkruste. Heiß und 

kalt zu genießen 



Leberkäse 

14 

2 Geflügel-Wiener 


zart geräuchert, mit feiner Paprikanote, 

im Naturdarm. Ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker 

73363, Ktn. ca. 3,6 kg 

(3 Pa. à 20 Stück) 

Kalt lässt sich Leberkäse geschnitten 

ähnlich wie Fleischwurst 

verwenden. Mit Brot, Essiggurken, 

süßem oder mittelscharfem Senf 

und Bier serviert, ist Leberkäse 

eine beliebte Brotzeit. 

Gewußt? 

Roher Leberkäse zum Selbstbacken 

gehört in die Gruppe der 

Brühwursthalbfabrikate, die roh 

in den Verkehr gebracht werden 

und kurz vor dem Verzehr gebacken 

werden. Dazu gehört auch 

frische Bratwurst. 

frisch 

1 2 3 

4 

15

Bratwürste & Würstchen 

Rezepttipp 

Apfel-Thymian-Schmalz 

Zutaten: 

500 g Flomen • Zwiebeln • 1 Knoblauchzehe 

• 1 Apfel • Pfeffer • Salz 

Thymian 

2 Schweineschmalz 

– Rolle 500 g – 

fein abgestimmtes Schweineschmalz 

im Kunstdarm, ein deftiger Brotbelag 

in der kalten Jahreszeit 

64024, Ktn. 10 Stück 

Zum Streichen 

2 Rostbratwürste, fein 

– Stückgwewicht ca. 125 g – 

ein mageres, fein gewolftes Würstchen im 

Saitling, fein abgeschmeckt. Ohne Gluten, 


2 Bratwürste, grob 

– Stückgewicht 130 g – 

ein grob gewolftes Würstchen aus 

reinem Schweinefleisch, fein abgeschmeckt, 

kernig und fest im Biss. Ohne Gluten, 


77064, Ktn. 13 kg (10 x 10 Stück) 

1 TK Mini-Rostbratwürstl 

1 TK Kalbsbratwürste 

„Klassisch”, vorgegart 

– Stückgewicht ca. 110 g, Kaliber 26/28 – 

aus feinem Kalbsbrät, delikat gewürzt. 

Herzhafter Bratwurst-Genuss 3 

53008, Ktn. 5,5 kg (5 x 10 Stück) 

Tipp: 

Das Apfel-Thymian-Schmalz in kleine 

Steinguttöpfe oder Einmachgläser 

füllen. Apfel-Thymian-Schmalz hält 

sich mehrere Wochen, wenn man 

es kühl aufbewahrt. Auf herzhaftem 

frisch gebackenem Brot, aber auch 

Schwarzbrot, schmeckt Apfel-Thymian-Schmalz 

sehr gut. 

2 Griebenschmalz 

– Rolle 500 g – 

fein gewürztes Griebenschmalz 

im Kunstdarm, 

ein herzhafter Brotbelag 

64025, Ktn. 10 Stück 

78273, Ktn. 12,5 kg (10 x 10 Stück) 

1 TK Münchner 

Mini-Weißwürstl 


typischer Brotzeitklassiker, mit 

Petersilie, mild gewürzt, im zarten 

Saitling 

51461, Ktn. 2,5 kg (100 Stück) 

mini 

Weißwürstl 

Bayrische Tradition 

Weißwürste werden traditionellerweise mit 

süßem Senf, Brezn und Weißbier verzehrt. 

Bei Weißwürsten wird der Darm üblicherweise 

nicht mit gegessen. Sie wird 

entweder „gezuzelt“ („gesaugt“), d. h. 

man fasst die Weißwurst mit der Hand 

und zieht den Inhalt mit den Zähnen aus 

dem Darm, oder man isst sie, indem man 

sie mit Messer und Gabel zuerst auf 

dem Teller längs halbiert, so dass 

der Darm auf der Unterseite intakt 

bleibt und der Inhalt mit dem Besteck 

quer heruntergewälzt werden kann. 


ein mageres, grob gewolftes Würstchen im 

Saitling, mit Majoran fein abgeschmeckt 3 

51462, Ktn. 2,5 kg (100 Stück) 

1 TK Mini-Rauchzipfel 


ein mageres, grob gewolftes Würstchen, 

im Saitling, fein geräuchert, herzhaft im 

Geschmack 

51463, Ktn. 2,5 kg (100 Stück) 

Rauchzipfel 

1 Bockwürste, 

in Lake 

knackige Bockwurst, 

herzhaft im Geschmack, 

in der praktischen Lakeschale 

• 96119, 20/90 g Ktn. 4 Schalen 

• 46895, 24/125 g Ktn. 

2 Schalen 

2 Rindswürstchen 


aus 100 % bestem Rindfleisch hergestellt, 

im zarten Lammsaitling, herzhaft 

im Geschmack. Ohne Gluten, ohne 


77063, Ktn. 6 kg (6 x 10 Stück) 

1 TK Münchner Weißwürste 

typischer Brotzeitklassiker, mit Petersilie, 

mild gewürzt, im zarten Saitling 

• 53627, Paar 120 g 

Ktn. 3,96 kg (33 Paar) 

• 47240, Paar 140 g 

Ktn. 4,2 kg (30 Paar) 

2 Wiener Würstchen, 

im Saitling 

– Paar ca. 50 g – 

ein klassisches Würstchen aus ausgesuchtem, 

frischem und magerem 

Schweine- und Rindfleisch. Fein gebrätet 

und gewürzt, sanft geräuchert. 

Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne Geschmacksverstärker 

68084, Ktn. ca. 4 kg (4 x 1 kg) 

2 Kochwurst-Sortiment, 

Mischkarton 3-fach sortiert 

– Stückgewicht ca. 1500 g, Kaliber 80 – 

herzhafte Kochwürste aus tagesfrischer Schlachtung 

in den Sorten Landleberwurst, Landblutwurst, 

Landschwartemagen. 



2 Schinkenfleischwurst, 

im Ring 

– Stückgewicht 650 g, vakuumverpackt – 

herzhaft saftige Schinkenfleischwurst, 

harmonisch gewürzt und mild geräuchert, 

kalt oder warm einsetzbar. Im 

Kunstdarm, ohne Gluten, ohne Laktose, 


90090, Ktn. 3,9 kg (6 Stück) 

3 TK Schinken- 

Zwiebelmettwurst 


aus reinem Schweinefleisch in mittelgroßer 

Körnung. Das dezente Zwiebelaroma, 

der frische Geschmack und 

die gute Streichfähigkeit lassen das 

Produkt wie frisches Mett erscheinen. 

Über Nacht im Kühlschrank auftauen 

lassen, dann noch 3 Tage haltbar 

58687, Ktn. 8 kg (16 Rollen) 

45590, Ktn. ca. 4,5 kg (3 Stück) 

16 

1 2 

3 

17

Zum Streichen 

2 Pommersche 

Geflügelleberwurst, 

fein 


zu 100 % aus Geflügel. 

Frische Kräuter verleihen 

dieser fein gekörnten Kochwurst 

eine milde Würze 

77702, Ktn. 5 kg (4 Stück) 

Geflügel 

2 Pommersche 

Gutsleberwurst, 

fein, mit Schnittlauch 


fein gekörnte, mit frischen 

Kräutern verfeinerte Kochwurst, 

geräuchert über 

Buchenholz 

77703, Ktn. ca. 5 kg 

(4 Stück) 

Traditionelle 

Rezepturen 

Je nach Region werden 

ganz typische Gewürze 

wie Schnittlach, grüner 

Pfeffer, Macis, Kümmel, 

Vanille, Majoran, Thymian 

oder auch Trüffel 

verwandt. Verschiedene 

Räucherverfahren, traditionelle, 

handwerkliche Rezepturen 

bestimmen das 

Angebot und Geschmackserlebnis 

regionaler Spezialitäten 

wie Rügenwalder 

Teewurst oder Pommersche 

Gutsleberwurst. 

Speck & Bacon 

1 Bauchspeck 

mager, geräuchert 

– 1/2 Stücke à ca. 1,2 kg – 

magerer, mild-geräucherter Bauch speck. 

Vielfach verwendbar als deftiger Brotbelag, 

herzhaft zu Rührei oder im 

Eintopf 


2 Rügenwalder 

Teewurst 


traditionell geräuchert, 

schonend gereift und bis 

heute nach einem geheimen 

Familienrezept mit 

zartem, fein gekörntem 

Fleisch 

• 77717, fein 

• 77709, grob 


3 Gutsleberwurst, grob 


mit groben Leberstückchen, ungeräuchert, 

im Golddarm. Ohne Gluten, ohne 


geschnitten 

1 Delikatess Bauchspeck, 

gewürfelt 

– Packung ca. 1 kg – 

besonders magerer Bauchspeck, mild 

gesalzen, fein gewürfelt in einer Würfelgröße 

6 x 6 mm, vakuumverpackt 

45550, Ktn. ca. 5 kg 

(5 Packungen) 

1 Bacon, 

in Scheiben 

– Packung 1 kg – 

mild geräuchert, ohne 

Knorpel und Schwarte. 

Einfach zu entnehmen und 

vielseitig einsetzbar. Ob 

am Frühstücksbuffet, für 

Bohnenbündchen oder 

zum Scampi-Spieß 

92475, Ktn. 6 kg 

(6 Packungen) 

86888, Ktn. ca. 6 kg (6 Stück) 

1 Portionswurst-Sortiment, 


– Portion 25 g – 

in kleinen Aluschälchen. In den Sorten 

feine Leberwurst, Leberwurst mit 

Schnittlauch, grobe Leberwurst, Kalbsleberwurst 

und Frühstücksfleisch. 

Lange Haltbarkeit auch ohne 

Kühlung, da voll konserviert. 

Ohne Laktose, 

ohne Gluten und ohne 


4 Delikatess Leberwurst, 

grob, geschnitten 


herzhaft gewürzte, grobe Leberwurst 

portioniert und aromaschutzverpackt in 

der Frischebox. Ohne Laktose, Gluten, 

Farbstoffe und Geschmacksverstärker 

86908, Ktn. 6 x 500 g 


3 Fetter 

Rückenspeck, 

mit Schwarte, geräuchert 

– 1/2 Stücke à ca. 2,5 kg, extra dick 

(4 cm +) – 

eine geräucherte Spezialität mit ganz besonderem 

Aroma. Eignet sich hervorragend für Eintöpfe und 

andere herzhafte Speisen, sowie zum Spicken oder 

Belegen von Braten. In Italien ist diese Spezialität 

unter dem Namen Lardo bekannt 


4 Delikatess Streichmettwurst, 

fein, geschnitten 


feine, streichzarte Streichmettwurst, rauchfrisch 

portioniert, aromaschutzverpackt in der Frischebox. 

Ohne Laktose, Gluten, Farbstoffe und Geschmacksverstärker 

86921, Ktn. 6 x 500 g (6 x 20 Stück) 

77062, Ktn. 1,25 kg 

(50 Stück) 

1 Braunschweiger 

Mettwurst, im Ring, fein 

– Ring ca. 750 g – 

durch das Räuchern und die erlesenen 

Gewürze wird dieser Spezialität 

eine milde Geschmacksnote 

verliehen 

49419, Ktn. ca. 6,08 kg (8 Stück) 

1 Delikatess Leberwurst, fein 

– Stückgewicht 1 kg – 

cremig zart mit einer leichten Rauchnote, 

im hochwertigem Darm 

45580, Ktn. 6 kg (6 Stück) 

18 

1 2 

3 

4 

19

Brotaufstriche & Salat 

1 Snack-Dressing 

– Eimer 5 kg – 

eine herzhafte Würzsauce mit 

Sellerie und Zwiebeln. Ideal als 

Ergänzung zu Kartoffelgerichten, 

Fleisch oder Brötchen 

45584, Eimer 5 kg 

Deutsche 

Remoulade 

Snack-Dressing 

Sour Creme 

Mehrwert 

durch raffinierte 

Brotaufstriche 

Durch innovative, schmackhafte Präsentationsformen 

können mit diesen tropffreien 

Brotaufstrichen und gut schmeckenden 

Dressings Absatzpotentiale 

auch in bestehenden Märkten geschaffen 

werden. Durch leckere Kreationen mit 

bekannten Fleischwaren werden auf 

einfache Weise neue und bestehende 

Kunden angesprochen. 

Serviervorschlag 

Ciabatta mit 

Putenbrust & 

JRA getrocknete 

Tomate & Basilikum 

Brotaufstriche & Salat 

2 Brotaufstrich „Dijoncreme” 

– Schale 500 g – 

würziger Aufstrich, optimal als Grundlage 

für Brot Snacks, Wraps, Bagels. Gut kombinierbar 

mit Salami, geräucherter Pute, Kasseler 

oder auch in der Leberkäs‘ Semmel 

78575, Schale 500 g 

2 Joghurt-Rahm-Aufstrich „Gurke- 

Merrettich” 


schmackhafte Grundlage auf Joghurt-Rahm- 

Basis mit Gurke und Merrettich und fein abgestimmten 

Kräutern. Als Dipp, für Canapes oder 

im modernen Snack. Pur oder auch in Kombination 

mit Lachs, Schweinebraten oder Roastbeef 

47767, Schale 500 g 

1 Deutsche Remoulade 


mit fein gehackten Gurken, frischem 

Joghurt und der typischen Kräutermischung 

schmeckt besonders gut 

als deftig-würzige Basis für Brötchen 

und ähnliches 

87720, Eimer 5 kg 

Ciabatta mit 

Hähnchenbrust & 

Frischrahmaufstrich 

Caesars 

Zutaten: 

• 1 Ciabatta Brötchen 

• 40 g Joghurt-Rahm-Aufstrich 

Caesars 

• 4 Scheiben Hähnchenbrust 

• 2 Scheiben Mozzarella 

• 1 Scheibe Bacon & frische Tomate 

• 4 Blatt Rucola 

Beleganleitung* 

1 Sour Creme 


feine Sauce auf Magerquark- 

Basis mit saurer Sahne, delikat 

verfeinert mit Kräutern und Gewürzen. 

Ideal zu Kartoffeln oder als Dip 

51455, Eimer 3 kg 

1 Fleischsalat 

– Wursteinwaage 900 g – 

Lyoner- und Gurkenstreifen, mit 

einer Salatcreme fein abgestimmt 

63831, Eimer 3 kg 

Ciabatta aufschneiden und Deckel 

und Boden mit Joghurt-Rahm- 

Aufstrich Caesars bis in die Ränder 

bestreichen. Die Hähnchenbrust 

gefächert auflegen. 

1 Tzatziki 


eine traditionelle griechische Spezialität: 

Die aromatische Quark-Joghurt-Creme 

mit Gurken und Knoblauch verfeinert scharfe 

Fleischgerichte und schmeckt als Dip zum Brot 

57120, Eimer 3 kg 

Abwechselnd Mozzarella- und 

Tomatenscheiben auflegen. 

Den Baconstreifen auflegen und 

mit Rucolasalat garnieren. 

Ciabatta schließen und diagonal 

auf dem Kontaktgrill platzieren. 

Einstellungen: 

• Kontakthitze 50 Sek. 

• Mikrowelle 25 Sek. 

Bagel mit Rührei, 

Bacon & JRA 

Caesars 

Brötchen mit 

Putenbrust 

& Thunfisch-Creme 

2 Brotaufstrich 

„Thunfisch” 


ein vollwertiger Aufstrich ideal 

für Ciabatta oder Panini, gut kombinierbar 

mit Pesto Rosso, roten 

Zwiebelringen und schwarzen Oliven 

76290, Schale 500 g 

2 Joghurt-Rahm-Aufstrich 

„Tomate-Basilikum” 


schmackhafte Grundlage auf 

Joghurt-Rahm-Basis mit sonnengetrockneten 

Tomaten und fein 

abgestimmten mediterranen 

Kräutern. Im Ciabatta oder Panini 

sehr gut kombinierbar mit geräucherter 

Pute, Tomate und Mozzarella, 

Salami oder auch Hähnchenbrust 

47462, Schale 500 g 

2 Brotaufstrich „Pesto Rosso” 


würziger Aufstrich, optimal als Grundlage für 

den modernen Snack. Mit Hähnchenbrust, 

Parmaschinken, Tomate-Mozzarella, italienischer 

Salami oder als Saucenbasis vielseitig 

einsetzbar 

47774, Schale 500 g 

2 Frischrahm-Aufstrich 

„Caesars” 


schmackhafte Grundlage 

auf Frischrahm Basis. Auf 

Ciabatta oder Baguettes, in 

Kombination mit Hähnchenbrust, 

Ei und Bacon oder Kochschinken. 

Ein Aufstrich, der Trends setzt 

76006, Schale 500 g 

Alle Brotaufstriche werden in 

platzsparenden Schalen angeboten. 

* Weitere Rezepte gerne auf Anfrage 1 

2 

21

Non-Food 

1 Naturschieferplatten, 

1/1 Gastronorm, mit lebensmittelechtem Speziallack versiegelt 

Stichwortverzeichnis 

22 

1 Buffet-Bretter 

aus massivem Naturholz mit kunstvoll gestalteten silberfarbenen 

Metallbeschlägen und praktischer Saftrinne, lebensmittelecht versiegelt. 

Ideal zur Präsentation von Wurst- und Bratenaufschnitt 

• 78332, Rind, Maße 48 x 32 x 2 cm, Ktn. 1 Stück 

• 78331, Schwein, Maße 60 x 25,5 x 2 cm, Ktn. 1 Stück 

– L ca. 530 x B 325 mm; Materialstärke 5 - 8 mm – 

hervorragende Kältespeicherung, nicht spülmaschinengeeignet. 

Um die typische Struktur des Materials hervorzuheben, 

sind die Kanten der Platten gebrochen und nicht gesägt 


1 Aufstrichmesser„Blue” 

– Länge der Klinge: 8,5 cm x 3,0 

cm, insgesamt 18,5 cm – 

flexible Edelstahlklinge mit rutschfestem 

Griff, hitzebeständig und 

unzerbrechlich 


2 Elektro-Currywurst- 

Schneider 

– Maße: B 185 x T 210 x 

H 325 mm – 

Gehäuse und Doppel- 

Sichelmesser aus hochwertigem 

Chromnickelstahl, mit 

automatischer Einschaltfunktion. 

Scheibenstärkeneinstellung: 

5 - 35 mm möglich. Anschlusswert: 

135W / 230V 


2 Elektro-Hot-Dog-Gerät 

– Gewicht 5,9 kg, Maße: B 280 x T 280 x H 355 mm – 

hochwertiges Gerät aus Edelstahl mit einem Glaszylinder: 

Ø 200 mm, H 240 mm, Temperaturregler von ca. 30° C 

bis ca. 100°C möglich, Anschlusswert: 0,8kW / 230V 


1 Fleischgabel 

hochglanzpoliertes Edelstahl, 

mit ergonomischem, 

rutschfestem Griff, hitzebeständig 

bis + 120° C 


A 

B 

C 

D 

F 

G 

H 

90623 Aufschnitt (Frischwurst-), Ia-Qualität, 9 


85423 Aufschnitt (Frischwurst-), Ia-Qualität, 12 

geschnitten, Mischkarton 4-fach 

sortiert 

78323 Aufstrichmesser „Blue” 22 

92475 Bacon, in Scheiben 19 

78968 Baguettesalami 8 

48361 Barrenschinken, 

5 

geräuchert, trocken gesalzen 

45550 Bauchspeck, Delikatess, gewürfelt 19 

82864 Bauchspeck, geräuchert, 1/2 St. 19 

82780 Bayerischer Leberkäse, Original 15 

(frisch), fein, ofengebacken 

47221 Bayerischer Leberkäse, Original 15 

(TK), backfertig 

85411 Bierschinken, Ia-Qualität, 

12 

geschnitten 

89400 Bierwurst, geschnitten 12 

96119 Bockwürste, in Lake (20/90 g) 16 

46895 Bockwürste, in Lake (24/125 g) 16 

78273 Bratwürste (Rost-), fein 16 

77064 Bratwürste, grob 16 

49419 Braunschweiger Mettwurst, 19 

im Ring, fein 

78575 Brotaufstrich „Dijoncreme” 21 

47774 Brotaufstrich „Pesto Rosso” 21 

76290 Brotaufstrich „Thunfisch” 21 

97411 Bündner Fleisch (Schweizer), 4 

Original 

78332 Buffet-Bretter „Rind" 22 

78331 Buffet-Bretter „Schwein" 22 

95583 Chorizosalami, im Ring 8 

77067 Corned Beef, geschnitten 10 

76985 Curry-Wurstschneider (Elektro-) 22 

45584 Dressing (Snack-) 20 

78322 Fleischgabel 22 

63831 Fleischsalat 20 

40647 Frikadellen (Fleischer-) (TK), 15 

gebraten (Stückgewicht 100 g) 

40646 Frikadellen (Fleischer-) (TK), 15 


78169 Frikadellen (Meister-) (TK), fettarm 15 

gebraten (Stückgewicht ca. 120 g) 

48803 Frikadellen (Meister-) (TK), fettarm 15 

gebraten (Stückgewicht ca. 160 g) 

59992 Frikadellen (Party-) (TK), 

15 


48120 Frikadellen (Pfannen-) (TK), 

15 


48121 Frikadellen (Pfannen-) (TK), 

15 


76006 Frischrahm-Aufstrich „Caesars” 21 

85413 Frühstücksschinken, geräuchert, 

geschnitten 

10 

73363 Geflügel-Wiener 14 

64025 Griebenschmalz 17 

54199 Hähnchenbrustfilet-Tranchen (TK), 14 


77069 Hirschsalami, luftgetrocknet 7 

76984 Honey-Ham, geräuchert 6 

76982 Hot-Dog Gerät (Elektro-) 22 

Seite I 

Seite Seite 

53614 Ital. Coppa Stagionata, Original 2 76988 Rosmarinschinken 6 

46423 Ital. Landschinken, Original, 

ohne Knochen 

3 47190 Rückenspeck, fetter, mit Schwarte, 

geräuchert 

19 

53615 Ital. Mortadella „Bologna”, Original 9 

53618 Ital. Parma-Schinken, Original, 3 

ohne Knochen 

69876 Ital. San Daniele Schinken, Original 3 

J 

92414 Jagdwurst, geschnitten 12 


21 

„Gurke-Merrettich” 


21 

„Tomate-Basilikum” 

K 

53008 Kalbsbratwürste „Klassisch” (TK), 16 

vorgegart 

68759 Käsesalami Ia 9 

85417 Kasseler-Braten, Delikatess, 11 

geschnitten 

62383 Kernschinken, Delikatess, 

10 


85410 Kochhinterschinken, Delikatess, 11 

geschnitten 

82833 Kochhinterschinken, Delikatess, 6 

ohne Schwarte 

81173 Kochhinterschinken, in Streifen 11 

45590 Kochwurst-Sortiment, 

17 


79687 Kornsalami Ia, in Flaschenform 7 

90619 Kronenschinken, geräuchert 6 

L 

85422 Lachsschinken, Delikatess, 

10 

ohne Fettrand, geschnitten 

95572 Landschinken, „Rustikal“, 

10 

mit Schwarte, ohne Knochen, 

geräuchert 

86888 Leberwurst (Guts-), grob 18 

45580 Leberwurst, Delikatess, fein 19 

86908 Leberwurst, Delikatess, grob, 18 

geschnitten 

M 

61835 Mailänder Salami 7 

51463 Mini-Rauchzipfel (TK) 16 

51462 Mini-Rostbratwürstl (TK) 16 

62402 Mortadella, Delikatess, 

12 

mit Champignons, geschnitten 

95381 Mortadella, geschnitten 12 

51461 Münchner Mini-Weißwürstl (TK) 16 

53627 Münchner Weißwürste (TK) 

16 

(Paar 120 g) 

47240 Münchner Weißwürste (TK) 

16 

(Paar 140 g) 

P 

49413 Pfefferbeißer, im Saitling 8 

91922 Pizzasalami 7 

77702 Pommersche Geflügelleberwurst, 18 

fein 

77703 Pommersche Gutsleberwurst, 18 

fein, mit Schnittlauch 

77062 Portionswurst-Sortiment, 

18 


85412 Putenbrustschinken, gegrillt, 14 

geschnitten 

85420 Puten-Jagdwurst, Ia-Qualität, 14 

geschnitten 

R 

87720 Remoulade, deutsche 20 

77063 Rindswürstchen 16 

92472 Roastbeef (frisch), rosa gebraten 13 

85172 Rohwurst-Sortiment, geschnitten, 


11 

77709 Rügenwalder Teewurst, grob 18 

77717 Rügenwalder Teewurst, fein 18 

S 

68753 Salaggio Geflügelsalami, mit Käse 14 

83137 Salami „Napoli” 7 

74578 Salami Ia, in Herzform 9 

68757 Salami Ia, mit grünem Pfeffer 7 

91878 Salami Sticks 8 

85409 Salami, Ia-Qualität, geschnitten 11 

76971 Schieferplatten (Natur-), 

22 

1/1 Gastronorm 

90090 Schinkenfleischwurst, im Ring 17 

48371 Schinken (Oberpfälzer Wacholder-), 6 

halbe Stücke 

78318 Schinkenwurst Ia, geschnitten 11 

58687 Schinken-Zwiebelmettwurst (TK) 17 

75451 Schwarzwälder Schinken, 

10 

geräuchert, in Scheiben 

59866 Schwarzwälder Schinken, Original, 5 

aus der Nuss/Hüfte 


geschnitten 


Kernstück ohne Schwarte mit 

Anschnitt 


ohne Schwarte, ohne Schale 

64024 Schweineschmalz 17 

51455 Sour Creme 20 

43445 Spanferkel-Saftschinken, Delikatess, 6 

mit Schwarte 

69878 Spanischer Iberico Schinken 

4 

„Recebo”, Original 

61138 Spanischer Serrano Schinken, 4 

Original, ohne Knochen, ohne 

Schwarte, in Kastenform 

86921 Streichmettwurst, Delikatess, fein, 18 

geschnitten 

72304 Südtiroler Markenspeck, Original, 2 

mit Schwarte 

77492 Sülze (Kaiser-) / Sauerfleisch 13 

„norddeutsche Art”, Original 

77060 Sülze (Schweinskopf-), Hausmacher 13 

78028 Sülze (Zwiebelfleisch-) 13 

T 

59114 Truthahn-Aufschnitt, 4-fach sortiert 14 

59108 Truthahn-Brustschinken, geräuchert 14 

87872 Truthahn-Leberkäse, gebacken 14 

57120 Tzatziki 20 

V 

40633 Vorderschinken, „dänischer Art”, 6 

gekocht 

W 

68084 Wiener Würstchen, im Saitling 17 

55857 Wildschinken vom Hirsch, 

4 

geräuchert 

86344 Wildschinken vom Wildschwein, 

geräuchert 

4 

23 

1 2

Wurst und Schinken

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