DG_Ausgabe-1

DAS GEMEINE
WIENER SCHNITZEL.
EIN POTENZIELLER KILLER?
Welches Bedrohungspotenzial steckt nun
aber im Schnitzelfett in der Luft? Welche Gefahren
und langfristigen Folgen haben die Wiener zu befürchten
und was kann man dagegen tun und - vor
allem - wie kann man sich schützen?
Zunächst einmal muss man sich bewusst
machen, dass es sich nicht um ein Phänomen unserer
modernen Küche handelt. Möglicherweise
fand das Wiener Schnitzel schon im 14. oder 15.
Jahrhundert als Costoletta alla milanese von Oberitalien
seinen Weg in die Küchen der heutigen
Schnitzelmetropole. Es handelt sich also um eine
schleichende Gefahr, die ihr Potenzial allerdings
erst seit der Hochblüte und explosionsartigen Zunahme
des Schnitzelverzehrs in der sogenannten
Wirtschaftswunderzeit während den 50er-Jahren
des letzten Jahrhunderts voll entfalten konnte. Und
auch die, endlich erfolgreiche, dritte Türkenbelagerung
Wiens trägt ihren Teil bei. Seitdem jede gute
Dönerbude, die zuvor einen traditionellen Wiener
Würstelstand verdrängte - was erfreulicherweise
kurzfristig zu einer Abnahme der Bratenfettkonzentration
führte - nunmehr neben Kebap, Nudeln
und Pizza auch Schnitzel anbietet, steigen die Werte
beängstigend.
Weiters muss man auch wissen, dass das
Schnitzel nicht der einzige Verursacher ist. Auch
das Backhendl trug zum Beispiel jahrzehntelang
einen Gutteil zur heutigen Misere bei. Dessen Bedeutung
ging jedoch mit der Pleite des Backhendlgroßdistributors
„Wienerwald“ zurück. Denn die
wenigen verbliebenen Filialen machen‘s - man verzeihe
mir das Wortspiel - auch nicht fett. Besonders
in der, von den Wienern so geliebten, Faschingsund
Ballsaison erreichen die Fettwerte in der Luft
jedoch durch das Herausbacken von Abermillionen
Faschingskrapfen in siedendem Fett zusätzlich besorgniserregende
Werte.
Auch ist die Gefahr nicht in allen Wiener Gemeindebezirken
gleich groß. Besonders die innerstädtischen
Bezirke, in denen sich an jedem Eck
ein Beisl oder Schnitzelhaus befindet, kämpfen mit
einer erhöhten Fettkonzentration. In den Randbezirken
und den eingemeindeten Dörfern ist die Belastung
unter der Woche geringer, steigt aber vor
allem an den Sonntagen überproportional, während
aus den Küchen der schmucken Eigenheime
und Gemeindebauten im Gleichtakt fanatisches
Schnitzelklopfen dröhnt.
WORIN BESTEHT ABER
NUN GENAU DIE GEFAHR?
Atmen! Auch der Wiener, und vor allem die
Wienerinnen, müssen zwischen dem Raunzen und
Meckern hin und wieder schnaufen. Und dabei
nehmen sie mit jedem Atemzug winzige Mengen
des tödlichen Fetts auf, das sich sukzessive in ihren
Körpern ablagert. Und je mehr sie sich aufregen und
echauffieren, desto mehr Speck bringen sie auf die
Hüften. Schauen Sie sich um! Die Wiener sind dick.
Und sie werden immer fetter! Oder sehen Sie sich
mich an - auch ich bin ein Betroffener! Besonders
beängstigend: vor allem die Taillenumfänge der
Jugend nehmen leider in erschreckendem Maße
zu und sprengen schon jetzt sämtliche Konfektionsgrößen.
Und diese Fettleibigkeit führt natürlich
zu allen damit verbundenen und verursachten gesundheitlichen
Problemen. Es steigen die Risiken
für Herz- und Gefäßkrankheiten, der Blutdruck und
die Cholesterinwerte klettern in schwindelerregende
Höhen, Diabetes wird zur Volkskrankheit
und in späteren Jahren droht der Schlaganfall. Die
körperliche Anziehungskraft nimmt proportional
zum Bauchumfang ab, der Sexualakt wird immer
beschwerlicher und unter extremen Umständen
unmöglich, Wien vergreißt und der Wiener stirbt