Revista del Cobre. Nº 6

Montaje del plato
1. Poner la base de guisantes o de lechuga. Si es de lechuga, aliñarla un poco antes
de servir en la mesa con un poco de sal, un poco de aceite de oliva y unas gotas de
vinagre. Si son guisantes, cocerlos sin más con un poco de agua con sal, y pasarlos
por una sartén antiadherente con la mínima expresión de aceite.
2. Poner encima los huevos apoyados por la base.
3. Poner una mitad de tomate sobre cada huevo, a modo del sombrero de la seta.
4. Con la jeringa que hemos llenado de mayonesa, ponerle los puntitos a la seta