Kronenhof_Kulm_2015

allegra

LACRIMA
The diamond collection
from Bucherer
WATCHES JEWELRY GEMS
St. Moritz Via Maistra 17 | bucherer.com

INHALT
TRADITION UND
MODERNE
TRADITION AND
MODERNITY
Liebe Gäste
Für die Traditionsunternehmen Kulm Hotel St. Moritz und
Grand Hotel Kronenhof hat die Innovation einen ebenso
hohen Stellenwert wie ihre bewegten Geschichten. So geschieht
es, dass beide Häuser seit über 150 Jahren grosse
Erfolge feiern und ihre Gäste immer wieder auf ein Neues
begeistern.
Moderne und Tradition gehen Hand in Hand. Es sind
Ideen zu neuen Kooperationen, Investitionen, die Räumlichkeiten
mit modernstem Komfort auszustatten, und
auch etwas Risikobereitschaft fernab bekannter Wege, die
den Unterschied machen. Ohne den federführenden Unternehmergeist
und die beispiellose Teamarbeit der herausragenden
Persönlichkeiten im Herzen beider Grand
Hotels wäre dies so nicht möglich.
Mit dieser neuen Allegra-Ausgabe feiern wir die Vergangenheit
und die Zukunft gleichermassen und stellen Ihnen
ein paar der wichtigsten Wegbereiter vor.
Dear Guests
The Kulm Hotel St. Moritz and the Grand Hotel Kronenhof
are rich in tradition, while attaching as much importance
to innovation as to their own colourful histories. This is
how both hotels come to celebrate over 150 years of success
as they continue to delight their guests with something
new.
Modernity and tradition go hand in hand – what really
makes a difference is a combination of seeking out new
cooperation ideas, ongoing investment, fitting out the
rooms with all the latest comforts and conveniences, and
a willingness to risk venturing beyond the tried and tested.
None of this would be possible without the guiding entrepreneurial
spirit and incomparable teamwork of the outstanding
personalities at the heart of both grand hotels.
In this new edition of Allegra we celebrate the past and
the future in equal measure and introduce you to some of
our key trailblazers.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Lesen!
Herzlichst,
Jenny & Heinz E. Hunkeler,
Direktion Kulm Hotel St. Moritz
Marc Eichenberger,
Direktion Grand Hotel Kronenhof
We wish you a pleasant time reading our magazine!
Yours,
Jenny & Heinz E. Hunkeler,
General Managers of the Kulm Hotel St. Moritz
Marc Eichenberger,
Managing Director of the Grand Hotel Kronenhof
14
18
12
18
20
22
24
Hotels: Saudade
Hotels: Saudade
Hotels: Berufsstolz
Hotels: Professional pride
Cuisine: Garagenbier
Cuisine: Garage beer
Residence: Erfolgsformel
Residence: Formula for success
Lifestyle: Höhenrekorde
Lifestyle: Record heights
Sports: Grenzenlos
Sports: No limits
Culture: Vernetzer
Culture: Networker
30
32
36
38
41
42
Spa: Wohlfühlfaktoren
Spa: Feel-good factors
Nature: Eiszeitspuren
Nature: Traces of the ice age
Partner: Geschichtenmekka
Partner: A haven of history
Outlook: Volksfest
Outlook: A popular festival
Out and About
Out and About
Kalender 2016
Calendar 2016
Impressum
Herausgeberin: MetroComm AG, Bahnhofstrasse 8, 9001 St.Gallen, Tel. 071 272 80 50, Fax 071 272 80 51, www.metrocomm.ch, info@metrocomm.ch |
Gesamtleitung: Natal Schnetzer | Chefredaktor: Dr. Stephan Ziegler | Texte: Gallus Hufenus, Thomas Veser | Fotos: Bodo Rüedi, Archive Grand Hotel Kronenhof
Pontresina/Kulm Hotel St.Moritz, zVg. | Anzeigenleitung: Ernst Niederer | Gestaltung/Satz: Manuela Lupi | Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit schriftlicher
Genehmigung der MetroComm AG. Printed in Switzerland. Dezember 2015
3 KRONENHOF KULM MAGAZIN

B E A T R I C E
ROSSI
FINE JEWELLERY
STORCHENGASSE 10 CH-8001 ZÜRICH TEL. 044 261 38 47 WWW.BEATRICEROSSI.CH
A U S S T E L L U N G E N
SUVRETTA HOUSE ST.MORITZ ATRIUM, 29. DEZEMBER 2015 BIS 7. JANUAR 2016
KULM HOTEL ST. MORITZ FESTSAAL, 11. BIS 21. FEBRUAR 2016

HOTELS
SAUDADE
André Soares arbeitet sein halbes Leben im Grand Hotel
Kronenhof. Über die Jahre hat er Karriere gemacht bis zum Executive
Housekeeper. Und er spielt leidenschaftlich Fussball.
– von Gallus Hufenus
Flinke Hände zupfen die Bettlaken zurecht, der Staubsauger röhrt durch Hotelgänge,
Blumen werden zusammengestellt. An einem Spitzentag muss André
Soares bis zu 60 Zimmer kontrollieren, jeder Raum vor einem neuen «Arrivée»
muss geprüft werden. «Unportugiesisch perfektionistisch» sei er, lacht der Executive
Housekeeper. Soares fährt mit weissen Handschuhen über die Kommode,
um jedes Staubkorn zu entlarven, das seine Mitarbeitenden übersehen haben
könnten. Er sei geduldig im Erklären, aber erbarmungslos in der Ausführung.
Seit 20 Jahren, sein halbes Leben, passe er auf sein Grand Hotel Kronenhof auf.
Eindrücklich findet er dabei, dass heute kein einziges Zimmer mehr so aussehe
wie bei seinem Arbeitsbeginn – ausser natürlich die Hotelhalle oder das Grand
Restaurant. Immer wieder betont Soares aber auch, wie sehr er die familiäre
Atmosphäre liebe. Dass das damals kleine Mädchen der Feriengäste heute als
junge Dame hier heiratet – und ihn, den Gastarbeiter von einst, noch immer
kenne. Sein Bruder war und ist noch heute Portier im Hotel und überzeugte ihn
damals, dass es sich in Pontresina gut arbeiten liesse.
André Soares ist wohl nicht der einzige Portugiese, der seinen Verwandten
nachreiste. Heute ist er, der jüngere Bruder, der Chef des Erstankömmlings,
was aber überhaupt kein Problem sei. «Fälschlicherweise dachte ich vor meiner
Abreise, ich könne gut deutsch.» Weit gefehlt. Zu allererst wurde Soares ein
Staubsauger in die Hände gedrückt – «also legte ich mal los, von der Hotellerie
hatte ich aber keine Ahnung», schmunzelt der bald 40-Jährige. Unterdessen hat
er sich stetig hochgearbeitet, Stammgäste freuen sich für ihn und mit ihm. Auch
wenn es Leute gebe, die ihn als Portier vermissen. Kein Zufall: Unter Soares
wurde die Kartei mit den «besonderen Wünschen» sorgfältig ausgebaut, und so
weiss sein Team schon vor der Ankunft, welche Früchte einem Gast besonders
SAUDADE
André Soares has been working for half his
life at the Grand Hotel Kronenhof. Over
the years he has moved up the career ladder
to his current position as Executive Housekeeper
– and he is a passionate footballer.
– by Gallus Hufenus
Nimble hands smooth the bedsheets, the vacuum cleaner
roars through the hotel corridors, flowers are arranged. On
peak days André Soares has to inspect up to 60 rooms –
each has to be checked before a new arrival. The Executive
Housekeeper jokes that he has an “un-Portuguese perfectionism”.
Soares runs white-gloved hands over the chest
of drawers to remove every last speck of dust that may
have been overlooked by his staff. He says he explains
everything patiently, but expects results. He has been
looking after the Grand Hotel Kronenhof for 20 years – half
his life. He finds it interesting that not a single room now
looks the same as it did when he started here, apart from
the foyers and the Grand Restaurant. Soares also emphasizes
again and again how much he loves the family atmosphere,
such as the fact that a young girl who stayed at the
hotel with her family in his early days is now coming back
to hold her wedding here – and still recognises him, although
he is no longer the newly arrived migrant worker he
was then. His brother was a porter at the hotel, a post he
holds to this day, and persuaded him that he would find
good work if he came to Pontresina.
5 KRONENHOF KULM MAGAZIN

HOTELS
schmecken, ob ein Wandbild ausgetauscht oder die Zimmertemperatur niedriger
eingestellt werden müsse. «Es macht mir viel Freude, das Hotel herzurichten,
wie ich mein Daheim für gute Freunde parat machen würde.»
Wand der Wörter
In seinem Büro fallen die vielen Notizen an den Wänden auf: Auf Portugiesisch,
Deutsch und Italienisch sind Saisonziele notiert, auf einem grossen Plakat steht
«Wand der neuen Wörter». Daneben sind die Zahlen auf Deutsch aufgeschrieben.
Soares möchte, dass seine Mitarbeitenden die deutsche Sprache lernen.
Dies habe er damals bei seinem Arbeitsbeginn vermisst. Die meisten Bewerbungen
für Zimmermädchen und Portiers bekommt der Executive Housekeeper
von seinen Landsleuten. Nach einer Saison können sich die meisten von ihnen
bereits auf Deutsch verständigen. Und seine Mitarbeitenden zeigen trotz der
Strenge ihrem Chef viel Wertschätzung: «Ich war sehr gerührt, als mein Team
mir als Überraschung ein Video geschenkt hat, in dem ich von Zimmermädchen
gespielt wurde.»
Abgesehen von den Checklisten, Beispielfotos für die korrekt eingeräumte
Minibar oder den Einsatzplänen, fallen in André Soares Büro die zahlreichen
Pokale auf: Der Südländer ist ein grosser Fussballfan. Er lässt sich von «seinem»
Club Benfica Lissabon begeistern. Aber auch selbst spielt Soares Fussball: Er
ist Mitglied beim Engadiner Verein Lusitanos Samedan, zusammen mit seinen
Kollegen, nicht nur Portugiesen, spielt der Aktivsportler in der 4. Liga. Aktiv ist
er auch auf dem Fahrrad oder auf den Bergen. Nur der klassische Wintersport,
der sei nicht so seine Sache. Zuhause ist der Lissaboner in Pontresina, verheiratet
mit der Spa-Managerin Nadine Böning Soares aus Deutschland, die er im
Grand Hotel Kronenhof kennen lernte. Aber auch Lissabon ist Heimat. Dort
leben seine Mutter und andere Verwandte. André Soares fühle nach so vielen
Jahren an beiden Orten dieses Gefühl von Sehnsucht, das man kaum korrekt
übersetzen kann und sich «Saudade» nennt.
Saudades, só portugueses conseguem senti-las bem. Porque têm essa palavra
para dizer que as têm. – Saudades: Nur Portugiesen können dieses Gefühl kennen.
Weil nur sie dieses Wort besitzen, um es wirklich beim Namen zu nennen.
Fernando Pessoa
André Soares was not the only one from Portugal who
followed his relatives to the hotel. Today he, the younger
brother, is the boss of his elder brother, although he says
that doesn’t pose a problem. “Before I came I was under
the misapprehension that my German was quite good.” On
the contrary, he had a lot to learn. The first thing that happened
was that Soares had a vacuum cleaner pressed into
his hands “and so I got down to work. I had no idea about
the hotel business,” he grins. As he worked his way up
through the ranks, he found that regular guests were behind
him all the way, even though there are now some who
miss having him as porter. That is no surprise – it was under
Soares that the “Special Requests” card index system
was painstakingly established, ensuring that his team
knows before guests arrive what their favourite fruits are,
whether a particular picture needs to be replaced or
whether the room temperature needs to be reduced. “It
gives me great pleasure to present the hotel in the same
way as I would prepare my home to welcome good friends
to stay.”
Wall of words
When you enter his office the first thing you notice are the
messages pinned to the wall. Objectives for each season
are noted down in Portuguese, German and Italian, and
there is a large section entitled “The Wall of New Words”.
Next to this are numbers written out in German. Soares
wants his staff to learn the language, and he missed having
help like this when he started out. Most of the applications
the Executive Housekeeper receives for chambermaids
and porters are from his fellow countrymen and
women. After one season most of them can make themselves
understood in German. And despite his strictness,
most of them really appreciate their boss: “I was deeply
moved when my team surprised me with a video in which I
was played by the chambermaids.”
Alongside checklists, photos showing examples of how
a minibar should be correctly set out, and rotas, André
Soares’ office also features a large number of sporting trophies
– he is a huge football fan and an avid supporter of
“his” club, Lisbon’s Benfica. Soares also plays football
himself. He is a member of the Engadine club Lusitanos
Samedan, playing in the Swiss 4th League together with
his colleagues, not all of whom are Portuguese. He is also
an active cyclist and enjoys mountain sports, although he
isn’t keen on winter sports. Originally from Lisbon, Soares,
approaching 40, now feels at home in Pontresina. He is
married to the spa manager, Nadine Böning Soares from
Germany, whom he met at the Grand Hotel Kronenhof. But
he still feels he has roots in Lisbon, where his mother and
other relatives live. After so many years living between the
two places, André Soares feels a certain yearning, expressed
by the practically untranslatable Portuguese word
“Saudade”.
Saudades, só portugueses conseguem senti-las bem.
Porque têm essa palavra para dizer que as têm. – Saudades:
only the Portuguese know this feeling. Because only they
have the word to express it.
Fernando Pessoa
6 KRONENHOF KULM MAGAZIN

HOTELS
7 KRONENHOF KULM MAGAZIN

JOHN ARMLEDER
JEAN-MICHEL BASQUIAT
ALIGHIERO BOETTI
GEORGE CONDO
GIORGIO DE CHIRICO
DOKOUPIL
LUCIO FONTANA
PETER HALLEY
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HOTELS
BERUFSSTOLZ
Im Sommer arbeitet Giuseppe Bera als Maurer, im Winter
ist er stolz auf seinen Eisplatz des Kulm Hotel.
Diesen pflegt er von Hand, wie er betont. Und für einen
Nachfolger innerhalb der Familie scheint gesorgt.
– von Gallus Hufenus
Es ist bereits das zweite Mal in seiner St. Moritzer Karriere, dass Giuseppe Bera
einen kompletten Umbau im Neu-Kulm leitet. Die erste Baustelle in diesem Hoteltrakt
erlebte er vor 20 Jahren, am Anfang seines Arbeitsverhältnisses im
Kulm Hotel. Sowieso, es gibt keinen Teil des Komplexes, an dessen Umbau oder
Renovation der Chefmaurer nicht beteiligt gewesen wäre – von der Küche bis zu
den Zimmern. «Jedes Jahr öffnet sich eine Baustelle. Und wenn wir durch sind,
beginnt es wieder von Neuem», schmunzelt Bera. Auch bei der Erneuerung des
Schwesterhotels Grand Hotel Kronenhof war der Handwerker involviert. Der
Norditaliener steht auf dem Baugerüst und blickt über den Park – jeden Gebäudeteil
kennt er blind. Doch da zeigt er auf einen für ihn noch «unbefleckten» Ort:
Den alten Pavillon des Eisplatzes. «Ihm möchte ich gerne noch neues Leben
einhauchen», sagt der 57-Jährige.
Eisplatz trägt seine Handschrift
Der Handwerker liebt es, wenn die äusseren Umstände den Alltag bestimmen.
Er möchte keine Arbeit tun, wo man auf die Uhr schauen müsse. Eine geregelte
Arbeitszeit findet er langweilig. Und zu tun gibt es immer etwas: Im Winter ist
dies hauptsächlich sein Eisfeld. Eigentlich sei er nur als Maurer vor 23 Jahren
von Brescia ins Engadin gekommen. Doch im Winter gibt es nicht viel zu bauen,
so habe er seinen Vorgängern auf dem Eisfeld und der Bobbahn über die Schultern
geschaut. «Eismeister wird man nicht an einer Schule.» Und Bera betont,
dass er seinen Platz nicht maschinell pflege, sondern in Handarbeit. Die Benutzerinnen
und Benutzer würden so die Natur viel unmittelbarer spüren – wenn es
kälter oder wärmer wird. Jeder Tag ist anders. Maschinell bearbeitete Eisfelder
findet Bera eintönig. Stolz machen ihn dann die Komplimente, die er für sein Eis
bekommt. Die Fläche trägt Beras Handschrift: «Wenn es kälter ist, benutze ich
mehr Wasser. Wenn es wärmer ist, sprenkle ich weniger, dafür öfter.» Zu Beginn
der Saison dauert es drei Wochen, bis der Eisplatz des Kulm Hotel fertig ist.
Aber auch anschliessend muss er jeden Tag gepflegt werden. Spiegelglatt soll
es sein. Das sei körperlich eine harte Arbeit. Man ist nachts auf dem Feld, wenn
es klirrend kalt ist. «Als ich als Eismeister anfing, waren die Nächte aber noch
viel bissiger als heute. Damals sank das Thermometer noch auf –35 Grad»,
lacht Bera. Ihm behagten jedoch dieses Klima und das Leben in den Bergen.
Zu Beras Pflichtenheft im Winter gehört zudem, dass die Zufahrten gereinigt
werden, die Wege und Treppen vom Eis befreit werden oder der Schnee von den
Dächern des Hotels oder des Personalhauses entfernt werden muss, damit niemand
zu Schaden kommt. Das gibt zu tun: Man blickt auf das Areal des Kulm
Parks und schätzt die Fläche grösser als zwei Fussballfelder: Im Winter scheint
der Tag nie ein Ende zu nehmen... Freude bereitet Giuseppe Bera schliesslich
auch der direkte Kontakt mit Gästen, wenn er Liegestühle bereitstellt oder
Schlittschuhe vermietet. «Dabei komme ich sogar mit VIPs in Kontakt.» Stolz
erzählt Bera, dass er sich zusammen mit der Fernsehmoderatorin Michelle
Hunziker fotografieren lassen konnte.
PROFESSIONAL PRIDE
In summer, Giuseppe Bera is a mason, while
in winter the ice rink at the Kulm Hotel is
his pride and joy. He takes care of it manually,
as he is keen to highlight. And a successor
from within his family looks likely.
– by Gallus Hufenus
It is the second time during his career in St. Moritz that
Giuseppe Bera has managed a full renovation in the New
Kulm wing. His first experience of a building site on the
premises was 20 years ago, when he first came to work at
the Kulm Hotel. At any rate, there is no part of the complex
that has undergone renovations or alterations in which the
master mason has not been involved – from the kitchens
to the bedrooms. “Every year there are construction works
of some kind. And when we’ve worked our way through,
we start again from the beginning,” Bera smiles. The
craftsman also played a part in the renovation of the sister
hotel, the Grand Hotel Kronenhof. The Italian stands on
the scaffolding and looks out over the park. He knows
every part of the buildings like the back of his hand. Then
he points out a place that is so far untouched by him: the
old ice rink pavilion. “I would love to breathe new life back
into that,” the 57-year-old says.
9 KRONENHOF KULM MAGAZIN

10 KRONENHOF KULM MAGAZIN
HOTELS

HOTELS
Familie reist nach
Italiener wie Giuseppe Bera gab und gibt es viele im Oberengadin:
Roland Weingart von der Gemeindeverwaltung
St. Moritz meldet auf Anfrage, dass aktuell im Ort 356 italienische
Staatsangehörige zwischen 16 und 65 Jahren
fest angemeldet sind. «Wir schätzen, dass mehr als 90 Prozent
davon auch erwerbstätig sind.» Zudem sind, je nach
Saison, zwischen 1200 und 1400 Grenzgänger gemeldet,
wovon praktisch alle aus Italien stammen. Weingart meint,
dass auch hier die Mehrheit täglich über die Grenze pendle.
«Von meiner Familie war ich der Erste», schmunzelt der
Brescianer Giuseppe Bera. Zwei seiner Brüder arbeiten
ebenfalls in St. Moritz, auch sie pflegen im Winter Eis – den
Cresta Run. Und zwei seiner Söhne seien unterdessen
ebenfalls ins Engadin zum Arbeiten gekommen. Im Sommer,
an Wochenenden oder wenn es mal keine Arbeit gibt,
fährt Bera die eineinhalb Stunden nach Hause, in den Süden,
zu seiner Frau und dem dritten Sohn. Ob er sich so
mehr als Italiener oder Schweizer fühle, könne er nicht
sagen. «Theoretisch bin ich jetzt genug lange in St. Moritz,
um die Schweizer Staatsbürgerschaft zu beantragen.»
Aber für ihn sei dies nur ein Papier. Wichtiger sei das Herz:
Und dieses schlägt für sein Kulm Hotel.
The ice rink with his trademark
Bera loves it when his everyday life is shaped by the outdoor conditions. He
would not like a job where he was always looking at the clock, saying that he
finds strictly regulated work boring. And there is always something to do. In
winter his efforts are concentrated on his ice rink. He came from Brescia to
Engadine 23 years ago as a simple mason, but in winter there is not a lot of
building work to be done, so he used to watch over the shoulders of his predecessors
as they worked on the ice rink and bobsleigh run. “Being an ice expert
isn’t taught in schools.” Bera is keen to underline that he does not care for the
rink prepared by machines, but manually. He believes this enables skaters to
feel much closer to nature, when it gets colder or warmer. Every day is different.
Bera finds mechanically prepared ice rinks to be monotonous. He is proud of
the compliments he receives for his ice, whose surface bears Bera’s trademark.
“When it gets colder I use more water. When it gets warmer I use less water, but
sprinkle it more often.” At the start of the season it takes three weeks for the
Kulm Hotel ice rink to be ready, but once it is, it has to be maintained every day.
It has to be as smooth as glass, which is hard physical work and involves being
out on the ice at night in the bitter cold. “When I began as an ice expert the
nights were much harsher than they are now. Back then the thermometer would
sink to –35 °C,” Bera laughs. But this climate suits him, as does life in the
mountains.
Bera’s duties in winter also include cleaning the access ways, clearing the ice
from the paths and steps, and removing the snow from the roofs of the hotel
and staff living quarters, to ensure that no one shall be harmed. That means
plenty of work – looking out over the Kulm Park and visualising an area bigger
than two football pitches, it is easy to see how the winter days’ tasks must
seem endless. Giuseppe Bera also really enjoys direct contact with the hotel
guests as he hands out loungers or hires out skates. “I’ve even met a number
of VIPs in my time.” Bera tells with pride how he had his photograph taken with
TV presenter Michelle Hunziker.
Followed by the family
There have always been many Italians like Giuseppe Bera in the Upper Engadine.
Roland Weingart of the municipality of St. Moritz reports that there are currently
356 Italians aged between 16 and 65 registered as permanently resident in
the town. “We estimate that more than 90 per cent of them are in employment.”
There are also between 1200 and 1400 cross-border commuters, practically
all of them from Italy, according to Weingart, who adds that the majority
commute daily.
“I was the first of my family,” grins Giuseppe Bera, from Brescia. Two of his
brothers also work in St. Moritz, also caring for winter ice – on the Cresta Run.
Meanwhile, two of his sons have also come to work in the Engadine. On summer
weekends or when there is little work to do, Bera makes the one-and-a-half
hour journey home, back to his wife and third son. He is unable to say whether
he feels more Italian or Swiss. “Theoretically I have now been in St. Moritz for
long enough to apply for Swiss citizenship.” But that is only paper to him. What
is more important is the heart – and his heart beats for his beloved Kulm Hotel.
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12 KRONENHOF KULM MAGAZIN
CUISINE

CUISINE
GARAGENBIER
Kleine regionale Produzenten können mit einem
Nischenprodukt in einer globalisierten Welt Erfolg haben.
Ein Portrait der höchstgelegenen Brauerei der Schweiz.
– von Gallus Hufenus
Unterhalb des Bahnhofs Pontresina zeigt Daniel Käslin stolz seine Biermanufaktur
in einer ehemaligen Lastwagengarage. Der schmale, hohe Raum vermittelt
auf den ersten Blick nicht unbedingt das Gefühl einer Brauerei. Dafür fehlen die
kupferfarbenen Kessel. Doch dem Betrachter wird klar: Jenes Bild schaut für
den Laien zwar typisch aus, doch in einem geschlossenen System funktioniert
der Prozess meist automatisch. Hier aber kann jeder Schritt genau beobachtet
werden. Das ist ehrliches Handwerk. Ohne Schnickschnack. Ein süsslicher,
noch nicht herber, doch malziger Duft liegt in der Luft. Unverkennbar. Eben
wurde das geschrotete Malz – selbstverständlich nach dem geheimen Hausrezept
– mit reinem Bergwasser zur bräunlichen Maische vermischt und in einem
Trog, der 145 Liter fasst, auf verschiedene Temperaturstufen erhitzt. Die Stärke
im Malz wird in dieser Phase in Zucker umgewandelt.
Vom Balkon in die Garage
Auch wenn Daniel Käslin heute einen Braumeister zu 100 Stellenprozenten beschäftigen
kann – Hannes Gutschmidt, ein Kölner –, ist nach wie vor zu spüren,
dass die Idee aus einem Hobby entstanden ist, einer persönlichen Leidenschaft:
Ein Produkt mit Herz aus der kleinen Garage von nebenan. «Als ich den
Getränkehandel meines Vaters übernommen hatte, wurde mir schnell klar, dass
mir das Handwerkliche fehlte», erzählt der ursprünglich gelernte Zimmermann.
Also habe er daheim ausprobiert, Bier zu brauen. Bis die Rezeptur stand, dauerte
es zwei Jahre. Da Käslin keinen Raum für die Produktion hatte und somit auf
seinem Balkon experimentierte, konnte er dies lediglich in den Sommermonaten
tun. Eine kurze Zeit, zumal Bier sechs Wochen braucht, bis es vollendet ist.
Gemeinsam mit «BierVision Monstein» bei Davos konnte der Engadiner im
Jahr 2008 zum ersten Mal 1000 Liter seines naturtrüben und hellen «Bernina-
Biers» abfüllen. «Weil ich nur reines Bergwasser aus Pontresina verwenden
wollte, musste ich zu Beginn dieses über den Flüelapass oder über Tiefencastel
ins Landwassertal transportieren.» Der Grund: Bergwasser aus Pontresina ist
seine wertvollste Zutat: Ein weiches Wasser. «Härte kann man zufügen, aber
entziehen nicht.» Aufgrund der steigenden Nachfrage wurde schnell klar, dass
sein Bier vor Ort produziert werden musste.
GARAGE BEER
Small regional producers can still enjoy
success in a globalised world with a
niche product. This is a portrait of the
highest-altitude brewery in Switzerland.
– by Gallus Hufenus
Below the railway station of Pontresina, Daniel Käslin
proudly shows us around his brewery in a former goods
vehicle garage. The tall, narrow room doesn’t seem like a
brewery at first glance, especially as it lacks the expected
copper vessels. But the observer soon discovers that,
while such vessels are part of the traditional image to the
layman, in a closed system like that the process usually
happens automatically. Here, however, each stage can be
closely observed. This is real craftsmanship, with no bells
and whistles. A sweet, almost bitter, yet malty smell hangs
in the air – unmistakeable. The crushed malt – prepared
according to a secret recipe, of course – has just been
blended with pure mountain water to form the brown mash
and heated through various temperature levels in a 145-litre
vat. This is the phase in which the starches in the malt are
converted into sugar.
13 KRONENHOF KULM MAGAZIN

CUISINE
From the balcony to the garage
Although Daniel Käslin is now able to employ a full-time
master brewer, Hannes Gutschmidt from Cologne, it is still
apparent that his idea grew from a hobby, a personal passion
– a product with soul from the small garage next door.
“When I took over my father’s drinks retailing business I
soon realised that I was missing the element of craftsmanship,”
says Käslin, who originally trained as a carpenter.
And so he began to experiment with brewing beer. It took
two years for him to perfect his recipe. Since Käslin had no
room to produce his beer, experimenting outside on his
balcony, he was only able to do so in the summer months.
That only gave him a short time window, as beer takes six
weeks until it is ready to drink.
It was in 2008 that the Engadine brewer, together with
“BierVision Monstein” near Davos, first bottled 1000 litres
of his naturally cloudy, light-coloured Bernina Bier. “I wanted
to use only pure mountain water from Pontresina, so at
first I had to bring it over the Flüela Pass or through Tiefencastel
into the Landwasser valley.” This is because mountain
water from Pontresina is his most valuable ingredient:
soft water. “You can add hardness, but you can’t take it
away.” As demand increased it soon became clear that his
beer would have to be produced on location.
Gipfel auf die Etiketten
Noch bevor der Standort gefunden war, beschaffte der Bierpionier sämtliche
Elemente für eine Mikrobrauanlage. Im Dezember 2010 konnte das erste «Engadiner
Bier» aus Pontresina ausgeliefert werden. Seither sind auch ein naturtrübes,
bernsteinfarbenes Amberbier, das «Palü-Bier», ein leichtes Hefen-Weizenbier,
das «Bellavista-Bier» und aktuell ein «Black Boval» entwickelt worden.
Alle Produkte tragen die Namen der Gipfel, die man von der Diavolezza, dem
Hausberg Pontresinas, sieht. Ehrensache, dass jedes Bier auf den jeweiligen
Gipfeln sozusagen «getauft» wurde.
Daniel Käslins Vater ist unter anderem auch Bergführer und die ganze Familie
oft auf den Gletschern und Felsen unterwegs. Auch die Etiketten sind hausgemacht:
«Ich habe das benannte Panorama fotografiert.» Und bis vor Kurzem
wurde jede Flasche sogar einzeln von Hand etikettiert. Bei einer Produktionsmenge
von heute rund 300 Hektolitern pro Jahr. «Manchmal kann ich heute
sogar die Nachfrage kaum mehr stillen», schmunzelt der 37-Jährige. Genau in
diesem Moment tauchen zwei Touristen auf und möchten zwei Harasse erwerben.
Käslin vertröstet die Liebhaber auf den morgigen Tag – da werde wieder
abgefüllt. Authentisch frisch eben. Exklusiv.
Mountain peaks on the labels
Even before he had found a site for the brewery, pioneering
Käslin made sure he had all the elements for his microbrewery
in place. In December 2010 the first Engadiner
Bier was shipped out of Pontresina. Since then, the naturally
cloudy, amber-coloured Palü, a light-coloured wheat
beer, the Bellavista, and recent addition Black Boval have
been added to the range. All the products bear the names
of mountain peaks that can be seen from Diavolezza, Pontresina’s
local mountain. It goes without saying that each
beer has had a “naming ceremony” on its eponymous
summit.
Daniel Käslin’s father is a part-time mountain guide, and
the whole family often goes out exploring the glaciers and
rocky terrain. The labels, too, are homemade. “I photographed
the panorama that encompasses all the peaks.”
Until recently the labels were even applied to each bottle by
hand – for a production volume that now amounts to around
300 hectolitres per annum. “It’s reached a point where I’m
sometimes hardly able to satisfy the demand,” the 37-year
old brewer says with a smile. At that very moment two tourists
appear, wanting to buy two crates. Käslin manages to
put them off to the following day, when the next batch is
due to be bottled. Authentic and fresh, exclusive.
Small is beautiful
Microbreweries are currently enjoying great success in
Switzerland. In a globalised world, people long for local
specialities or a sense of history on their doorstep. Things
that are distinctive, unique. “We are number 394 on the
register of Swiss breweries. By now there are around
600 entries for beer producers in the country,” Käslin
says. Compare this with only 34 breweries in 1985. This
boom has been helped by the abolition of the beer cartel.
Between 1935 and 1991 there was an agreement between
almost all of the Swiss breweries, which allowed them to
exercise extensive control of the market. This may have
14 KRONENHOF KULM MAGAZIN

CUISINE
Die Kleinen ganz gross
Heute feiern Mikrobrauereien in der Schweiz einen grossen Erfolg. In einer globalisierten
Welt sehnen sich Menschen nach der lokalen Spezialität, der Geschichte
aus der Nachbarschaft. Dem Unverwechselbaren, Einzigartigen. «Im
Brauereiregister tragen wir in der Schweiz die Nummer 394. Bis heute sind aber
bereits rund 600 Bierproduzenten im Land eingetragen», weiss Käslin. Im Vergleich:
1985 waren es 34 Brauereien. Zu diesem Boom hat auch die Abschaffung
des Bierkartells beigetragen: Zwischen 1935 und 1991 bestand eine Vereinbarung
zwischen fast allen Schweizer Brauereien und erlaubte eine
umfassende Marktregulierung, die zwar das einheimische Bier stärkte, aber
hauptsächlich die grossen Produzenten in ihren jeweiligen Regionen begünstigte
und kaum Mikrobetriebe überleben liess.
Heute kann derjenige, der die Nische findet, Erfolg haben. Neben dem Engadiner
Bier ist dies in der Region auch die «Biera Engiadinaisa» aus Tschlin. «Allerdings»,
schmunzelt Daniel Käslin, «Leidenschaft und Rentabilität vertragen
sich nicht in jedem Fall.» Der Bierbrauer ist froh, kann er auf sein zweites Standbein,
den Getränkehandel, zählen und somit einfacher sein Produkt vertreiben.
Was aber Leidenschaft immer tut: Es erfreut das Herz und hat ihn auch schon
auf eine Bier- bzw. Schnapsidee (aus dem übrigen Bier wird übrigens im Münstertal
heute tatsächlich sogar ein Schnaps gebrannt) gebracht: Für ein Erinnerungsfoto
schickte er sein Bier 74’745 Kilometer um die Welt. «Viva!»
strengthened the position of national beers, but it favoured
the big producers in each region, so that very few
microbreweries survived.
Now anyone who finds the right niche can enjoy success.
In this region, as well as the Engadiner Bier, there is
also Biera Engiadinaisa from Tschlin. “It has to be said,
however, that passion and profit don’t always go hand in
hand,” grins Daniel Käslin. The brewer is glad that he has
his beverage retail business to fall back on, as well as to
make selling his own product easier. But passion is a
strong driving force: it not only warms the heart, but has
also inspired him to promote his latest beer and schnapps
idea (the leftover beer is used to distil a type of schnapps
in Val Müstair) by taking a 74,745 kilometre around-theworld
trip with a Palü beer for a photo shoot. “Cheers!”
www.engadinerbier.ch
www.engadinerbier.ch
15 KRONENHOF KULM MAGAZIN

16 KRONENHOF KULM MAGAZIN
RESIDENCE

RESIDENCE
ERFOLGSFORMEL
Die 30 Luxusresidenzen des Hotels sowie 20 weitere an besten
Lagen stossen seit einigen Jahren auf zunehmende Nachfrage.
Hoteldirektor Heinz E. Hunkeler verrät die Gründe dafür.
– von Thomas Veser
Heinz Hunkeler, welchen Stellenwert haben Ihre 50 Residenzen für das Hotel?
Unsere Residenzen, die nun schon seit über 25 Jahren zum Hotelangebot gehören,
stehen für Luxus und Exklusivität. Ihr Erfolg beruht auf der Tatsache, dass
sich durch dieses Angebot Gäste angesprochen fühlen, die keine Ferienresidenz
kaufen wollen, jedoch grossen Wert darauf legen, während der Mietdauer
ihre Accessoires in den temporären eigenen vier Wänden lassen zu können.
Gleichzeitig nutzen die Mieter die kompletten Hotelangebote, darunter Zimmerreinigung,
Roomservice und den Spa- & Wellnessbereich. Für das Hotel ist diese
Formel inzwischen wirtschaftlich sehr wichtig geworden. Deswegen ist auch
an einen Verkauf der Wohnungen nicht gedacht.
Können Sie einen Trend beobachten?
In der Tat. Auch in den letzten Jahren waren Ferienresidenzen sehr gefragt.
Unsere Kunden schätzen vor allem, dass sie ihre zwischen 80 und 350 Quadratmeter
grossen und unmöblierten Residenzen innenarchitektonisch ganz nach
eigenem Gusto gestalten und möblieren können. Dabei können sie ihrer Phantasie
freien Lauf lassen. Residenzen bieten den Komfort, dass sie einem jederzeit
zur Verfügung stehen und das zweite Zuhause darstellen.
Wie lange mieten sich die Kunden normalerweise bei Ihnen ein, gibt es bereits
einen Rekord?
Wir haben einige Mieter, die ihren Apartments schon seit Beginn an die Treue
halten. Die meisten Mieter wählen aber auch erfahrungsgemäss eine langfristige
Vertragsdauer, da sie sich bei uns sehr wohl fühlen und den unkomplizierten
Komfort schätzen.
Residenzbewohner haben bisweilen Sonderwünsche. Können Sie sich an die
bisher ungewöhnlichsten erinnern?
Ich erinnere mich sehr lebhaft an zwei Bewohner, die für die Gestaltung ihrer
nebeneinanderliegenden und gleich grossen Residenzen namhafte Innenarchitekten
verpflichteten. Während sich der eine Mieter eine postmoderne, ziemlich
abstrakt wirkende Residenz zulegte, liess der andere das Wohnungsinnere im
Gebirgsstil nach Art eines Chalets mit viel Holz gestalten. Einen grösseren Kontrast
hätte man sich gar nicht vorstellen können. Wie dem auch sei, am Ende
der Mietperiode waren beide Mieter veranlasst, vertragsgemäss den ursprünglichen
Zustand der Residenzen wieder herzustellen …
FORMULA FOR SUCCESS
The hotel’s 30 holiday residences, and
20 more in prime locations around
St. Moritz, have experienced increasing
demand for several years now. General
Manager Heinz E. Hunkeler tells us why. –
by Thomas Veser
Heinz E. Hunkeler, what value do your 50 holiday residences
have for the hotel?
Our residences, which have been part of the hotel offering
for more than 25 years now, are the epitome of luxury and
exclusivity. They are particularly popular with guests who
do not want to buy their own holiday home, but set great
store in being able to house their belongings within their
own four walls for the length of their tenancy. Residence
tenants are also able to enjoy all the hotel’s services, including
cleaning and in-room meals, and facilities, such as
the spa and wellness suite. The residences are economically
very important for the Kulm, which is why we would
not consider selling them.
Have you observed a trend?
I certainly have – demand for holiday residences has increased
markedly in recent years. Our customers particularly
value the freedom to exercise their own taste in the
interior design and furnishing of their residences, which
are let unfurnished and vary from 80 to 350 square meters
in size. They can give free rein to their imaginations. Our
residences offer the comfort of always being available – a
second home to our guests.
How long do your customers usually rent the residence
for? Is there a record?
We have some tenants who have kept their apartments
from the very beginning, so over 25 years. Not all the rental
agreements are that long, but most tenants do take out a
long-term rental contract, because they feel comfortable
and appreciate our uncomplicated service.
Residence occupants sometimes have special wishes.
What are the strangest that you remember?
I have a very vivid memory of two residents who each appointed
famous interior designers for their adjacent, identically
sized residences. While one tenant went for a
post-modern, fairly abstract interior, the other chose a
design that echoed the Alpine style of a chalet with lots of
wood. It would be impossible to imagine a more marked
contrast between the two. Be that as it may, at the end of
their rental agreement, both tenants were asked to restore
their residences to the original condition in accordance
with the contract …
17 KRONENHOF KULM MAGAZIN

PUBLI-REPORTAGE
WO SPORTGEIST UND HERZENSWÄRME ZUSAMMENFINDEN
WHERE SPORTSMANSHIP AND WARMHEARTEDNESS COME TOGETHER
GIOVANOLI SPORT IN SILS MARIA BIETET WEIT MEHR ALS
NUR SPORTARTIKEL UND MODE. DAS MACHT DAS GESCHÄFT
UNVERWECHSELBAR.
GIOVANOLI SPORT IN SILS MARIA OFFERS MUCH MORE THAN
SPORTSGEAR AND FASHION. THAT’S WHAT MAKES US
DIFFERENT.
TRADITION UND QUALITÄT VEREINT
Fein erklingt an jenem Februartag im Jahr 1928
Tschaikowskys «Schwanensee», als Sonja Henie ihre
Kreise auf dem Eis zieht, elegant ihre Pirouetten in
die Luft zeichnet und erstmals Olympiasiegerin im
Eiskunstlauf wird. Wagemutig und «Head first» stürzen
sich im selben Februar fünf Amerikaner den Bobsleigh
Run von St.Moritz hinunter und werden Olympiasieger,
obwohl sie kaum Erfahrung haben mit Eis,
Schnee und Schlittengefährten. Der Steuermann William Mead Lindsley Fiske
ist gerade mal 16 Jahre alt. Wunderbare Sportgeschichten werden im Engadin
an den Olympischen Winterspielen von 1928 und 1948 geschrieben. Was diese
Geschichten auszeichnet? Der Sportsgeist und die Fairness stehen im Vordergrund,
der Ehrgeiz ist nicht wichtiger als das Erlebnis an sich. Vielleicht hat das
seinen Grund auch ein bisschen darin, dass im Engadin bereits die Landschaft
ein elementares Erlebnis ist. Ein Erlebnis, das traditionell Sportler beflügelt,
Dichter inspiriert und Menschen beseelt. Ein Erlebnis also, das Wärme in die
Herzen bringt. Darum lässt sich das Engadin wohl auch so freimütig mit Genuss
oder Nervenkitzel, mit sportlicher Ambition oder seelischer Entspannung erleben.
Und alles, was es hierfür braucht, findet sich im Fachgeschäft Giovanoli
Sport in Sils Maria. Seit Jahrzehnten und bereits in dritter Generation sorgt das
familiengeführte Geschäft für den richtigen Auftritt in der Winter- und Sommerlandschaft
des Engadins. Zu diesem richtigen Auftritt gehören längst nicht nur
die richtigen Skis oder Schneeschuhe, sondern auch eine Mode, die perfekt auf
das Engadin abgestimmt ist. Die handverlesenen Kollektionen von Giovanoli
Sport sind hochwertig, zeitlos und sorgen für ein umfassendes Wohlgefühl – bei
TRADITION AND QUALITY COMBINED
It was February 1928 when Sonja Henie performed
her circles on the ice and elegant pirouettes in the air
to the fine strains of Tschaikowsky’s Swan Lake and
became an Olympic champion in figure skating for
the first time. That same month, five daring Americans
threw themselves into the St.Moritz bobsleigh
run and ended up Olympic champions, in spite of
their lack of experience with ice, snow and sledging.
The driver William Mead Lindsley Fiske was just 16 years of age. There were
indeed some wonderful sporting moments in Engadin during the Winter Olympics
of 1928 and 1948. What is it that sets these moments apart? The prominence
of a sporting spirit and sense of fairness, the way in which ambition
doesn’t exceed the experience itself. Maybe that has something to do with the
landscape of Engadin being an elementary experience in the way it drives sporting
performance, inspires poets and reinvigorates people. In other words, an
experience that warms the heart. That is what makes the Engadin so suitable
for enjoyment, thrills, sporting ambition or just giving your mind a rest. Moreover,
you can find everything you need to enjoy the region at Giovanoli Sport in
Sils Maria. Now in its third generation, the family-run business has already
spent decades providing the items people need to make the most of summer
and winter in Engadin. These items go beyond having the right skis or snowshoes,
they also include the «Engadin look». The handpicked collections of Giovanoli
Sport are high-quality, timeless and provide a wholesome feeling of wellbeing
– whether you’re speeding through powder snow, having a relaxing stroll
through the glittering winter wonderland or cross-country skiing through the
18 2 KRONENHOF KULM MAGAZIN

PUBLI-REPORTAGE
der rasanten Abfahrt durch den Pulverschnee ebenso wie beim entspannten
Spaziergang durch die glitzernde Winterlandschaft oder bei der Langlauftour
durch den frisch verschneiten Märchenwald. Im Fachgeschäft von Annigna Giovanoli
und Reto Hungerbühler geht es aber noch um mehr. Die beiden Geschäftsinhaber
haben schliesslich eine dreifache Passion: für den Sport, die
Berge – und die Menschen. Darum bieten sie auch eine Beratung und einen
Service, die den Menschen mit seiner Persönlichkeit und seinen Wünschen ins
Zentrum rückt. Und vielleicht ist dies auch das Geheimnis des Fachgeschäfts in
Sils Maria: Giovanoli Sport ist schlicht nicht verwechselbar oder austauschbar.
fresh snowfall in a fairytale forest. That’s not all the specialist retailer owned by
Annigna Giovanoli and Reto Hungerbühler has to offer. The two business owners
have three passions: sport, mountains and people. As a result, they enjoy
providing advice and a service centred around people, personalities and desires.
Maybe that is the secret of this specialist retailer in Sils Maria: Giovanoli
Sport is simply unique, an experience you won’t find anywhere else.
MODA: Bruli · Falierosarti · Frauenschuh · Golden Goose · Her Shirt · James
Perse · J Brand · Lorena Antonazzi · Ludwig Reiter · Salvatore Piccolo · Silvano
Sassetti · Sofie D‘Hoore · Ugg Boots · Velvet · Wallmann
SPORT: Arc‘teryx · Atomic · Björn Daehlie · Dynstar · Fischer · Giro · Head ·
Ice Breaker · Leki · Lowa · Löffler · Meindl · Mountain Force · Montura · Poc ·
Rossignol · Salomon · Schöffel · Under Armour
Giovanoli Sport e Moda
Sils im Engadin
giovanoli-sport.ch
19 KRONENHOF KULM MAGAZIN 3

LIFESTYLE
HÖHENREKORDE
St. Moritz ist auf der Höhe der Zeit und bringt
Electronic Dance Music und das Longines
CSI-Springturnier souverän unter einen Hut.
– von Thomas Veser
CSI St. Moritz
Erstmals ausgeführt in 2015, wird auch in 2016 das Kulm Hotel als Sponsor
und Hotel des internationalen Springreitturniers Longines CSI St. Moritz in
Erscheinung treten. Bei diesem Top-Ereignis geben sich einige der weltbesten
Springreiter und eine starke Delegation der Schweizer Elitereiter die Ehre. Die
Veranstaltung zählt zu den höchstgelegenen Turnieren europaweit und ging
im Vorjahr erstmals über die Bühne. Von diesem Jahr an findet sie in der
höchsten Kategorie CSI 5* statt. Aktuell gehört die Schweiz mit vier Turnieren
in dieser Kategorie des internationalen Pferdesports zur Spitze. Man darf also
gespannt sein.
25.–27. August 2016
www.csistmoritz.ch
RECORD HEIGHTS
St. Moritz offers an eclectic mix of traditional
sporting events (Longines CSI St. Moritz)
and cutting-edge dance (Music Summit).
– by Thomas Veser
CSI St. Moritz
Following on from its inaugural success in 2015, the Kulm
Hotel will once again be the hotel sponsor for the international
Longines CSI St. Moritz show jumping championships
in 2016. This top event attracts some of the world’s
best showjumpers, including a strong delegation from the
Swiss equestrian elite. The event is one of the highest-altitude
showjumping competitions in Europe and will be classified
in the highest category as CSI 5* in 2016. Switzerland
is currently a leader in the international equestrian
world, hosting four competitions in this category and the
St Moritz event is set to be a real treat.
25–27 August 2016
www.csistmoritz.ch
20 KRONENHOF KULM MAGAZIN

LIFESTYLE
St. Moritz Music Summit
Electronic dance music high up in the mountains? You
might shake your head in bemusement at the idea, but
St. Moritz has proved that the international DJ elite have no
fear of heights, happily working their decks at altitudes of
up to 2,500 meters.
In 2016, the world’s most famous DJs will once again
be pumping up the volume to enable dance enthusiasts
to spend a weekend partying with like-minded people.
Well-known club brands, such as Ministry of Sound and
Pacha, will be headlining the St. Moritz Music Summit from
16 to 20 March 2016, taking their audiences to new music
highs.
The venues include the Kulm Hotel’s popular Sunny Bar
(which is the oldest Alpine sports bar), El Paradiso, the
Quattro Bar as well as Salastrains.
St. Moritz Music Summit
Electronic Dance Music im Hochgebirge? Manche werden da nur verständnislos
den Kopf schütteln. St. Moritz hat dennoch gezeigt, dass auch die internationale
DJ-Elite dieser Szene bei Europas höchstgelegenem Club Music Festival
in Locations auf bis zu 2500 Metern keine Höhenangst bekommt.
Erneut werden die renommiertesten Vertreter dieses Genres 2016 Kostproben
ihres Könnens liefern. Für Liebhaber der Dancefloors bietet sich bereits
zum dritten Mal die Möglichkeit, sich an einem Wochenende mit Gleichgesinnten
zusammenzutun. Weltweit bekannte DJs zählen vom 16. bis zum 20. März
zu den Headlinern – und wie das Programm nahelegt, werden sie auch diesmal
zu neuen Höhenflügen ansetzen.
Zu den Aufführungsorten zählen als Top-Location die Sunny Bar, die sich als
älteste Alpin-Sportsbar im Kulm Hotel befindet, sowie El Paradiso, die Quattro
Bar und Salastrains.
16–20 March 2016
www.musicsummit.ch
16.–20. März 2016
www.musicsummit.ch
21 KRONENHOF KULM MAGAZIN

EVERY LIMIT PUSHED, PUSHES OUR SPORT
WHAT’S YOUR LIMIT?
#PUSHYOURLIMIT
LINDSEY VONN
67 WORLD CUP WINS
AND COUNTING
RAPTOR 140 RS
WORLD CUP REBELS iSPEED PRO

SPORTS
GRENZENLOS
Der Skisporthersteller HEAD und das Kulm Hotel, in der
Geburtsstätte des Schweizer Wintertourismus, verfolgen
die gleichen Grundsätze. Nichts lag daher näher, als sich
auf eine Partnerschaft zu verständigen.
– von Thomas Veser
Kein ausländischer Hersteller von Skisportartikeln unterhielt von Anfang an innigere
Beziehungen zur Schweiz als das 1950 gegründete US-Unternehmen
HEAD Ski COMPANY, INC. Firmengründer Howard Head hatte zuvor mit Walter
Haensli, prominenter Skilehrer und Olympiatrainer der amerikanischen Alpin-Equipe
1948 in St. Moritz, den ersten Metallbau-Ski ersonnen.
Marke noch besser wahrnehmen
Dass sich das renommierte Unternehmen mit dem Traditionshaus Kulm Hotel
auf eine Partnerschaft verständigt hat, mag nicht überraschen. Schliesslich
verfolgen beide Unternehmen die gleichen Ziele kontinuierlicher Qualität und
innovativer Neuerungen. «Wir haben das Angebot selbstverständlich mit Freude
angenommen», bekräftigt Lucio Zallot, General Manager von HEAD Switzerland
AG. «Dieses grossartige Fünf-Sterne-Hotel hilft uns entscheidend dabei, dass
die Marke noch besser wahrgenommen wird», fügt er hinzu. Das lässt sich vor
Ort erleben: Im hausinternen Geschäft von Ender Sport können Hotelgäste jederzeit
aus 120 neuesten HEAD Produkten, die auch von der internationalen
Ski Elite wie Lindsey Vonn, Ted Ligety oder Didier Cuche gefahren werden, auswählen
und sie testen.
Ski-Räume erneuert
Um den Gästen höchsten Komfort zu bieten, haben das Kulm Hotel sowie auch
das Grand Hotel Kronenhof die Erneuerung der Skiräume vorangetrieben. Das
Ergebnis kann sich sehen lassen: Neuerdings gibt es beheizte, individuell abschliessbare
Skischränke. Dort kann man Helme, Hand- und Skischuhe trocknen
lassen.
NO LIMITS
The sports manufacturer HEAD and the
Kulm Hotel, cradle of Swiss winter tourism,
share many of the same values, such
as innovation and quality. It therefore made
perfect sense for them to work together.
– by Thomas Veser
No foreign ski sports equipment manufacturer has had
closer relations with Switzerland right from the start than
the HEAD Ski Company, Inc., which was established in
1950 in the US. The company’s founder, Howard Head,
created the first metal skis together with Walter Haensli, a
prominent ski instructor and trainer of the 1948 American
winter Olympics team in St. Moritz.
Greater brand recognition
It is no surprise that the renowned company entered into
a partnership with the Kulm Hotel. “We accepted the proposal
with great pleasure,” says Lucio Zallot, General Manager
of HEAD Switzerland, Inc. “This magnificent five-star
hotel is a great help to us in giving the brand an even better
image.” The hotel’s in-house Ender Sport shop now offers
guests a range of 120 up-to-the-minute HEAD products
to test, which are used by the international ski elite,
including Lindsey Vonn, Ted Ligety and Didier Cuche.
Renovated ski rooms
Additionally, to maximize the comfort of those guests
who ski, the Kulm Hotel and the Grand Hotel Kronenhof
have renovated their ski rooms for the 2015/16 season.
The rooms now boast heated, individual lockers with
keys, where guests can leave their helmets, gloves and
boots to dry.
HEAD World Cup Athlete: Lindsey Vonn. Foto: HEAD
ST.MORITZ
@ KULM HOTEL
23 KRONENHOF KULM MAGAZIN

Experience the interior with a 360° view:
now at www.bmw.ch/panoramic
BMW 7 Series
Sedan
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Sheer
Driving Pleasure
DRIVING LUXURY.
THE NEW BMW 7 SERIES.

CULTURE
VERNETZER
Wo Johannes Badrutt den Wintertourismus ins Leben rief und
die erste Glühbirne der Schweiz erstrahlte, lebt dieser
Pioniergeist heute erneut auf, das Kulm Hotel bleibt Vorreiter
für Visionen: Vor einem Jahr ging im Keller jenes Hauses,
wo die Erfolgsgeschichte des Grand Hotels begann, das erste
Social TV der Welt für eine Tourismusregion auf Sendung.
Es bietet einen grossen Mehrwert für die Gäste – die Plattform
informiert gebündelt aus dem ganzen Tal.
– von Gallus Hufenus
NETWORKER
The pioneering spirit lives on in the place
where Johannes Badrutt initiated
winter tourism and Switzerland’s first light
bulb was lit. A year ago, in the very
cellar where the success story of the Kulm
Hotel began, the world’s first Social TV
broadcast for a tourist region went on air.
– by Gallus Hufenus
25 KRONENHOF KULM MAGAZIN

26 KRONENHOF KULM MAGAZIN
CULTURE

CULTURE
ENJOY St. Moritz TV
Filippo Giani, Sie sind der Initiant des neuen Kommunikationstool «Enjoy St. Moritz»
– eine multimediale Plattform, die kulturelle Ereignisse in der Region bündelt.
Wie kamen Sie auf die Idee?
Nachdem ich im Tessin ein Newsportal betreute, zog ich 2011 nach St. Moritz
und gründete die ibexmedia – ein Multimediaproduzent. Mir war klar, dass
Videos wohl vom jeweiligen Zielpublikum konsumiert wurden, es fehlte aber
eine Plattform, welche die Angebote zusammenbrachte: Ein Besucher des
White Turfs kann sich auch für Bob interessieren. Nachdem ich zwei Jahre
lang Sponsoren suchte, lernte ich Heinz E. Hunkeler kennen. Er war von der
Idee rasch begeistert und stellte mir unkompliziert die Räumlichkeiten mit
entsprechender Infrastruktur für meine Produktion im Keller des Ur-Kulms
zur Verfügung.
Die medienübergreifende Plattform kann auf dem Fernsehen des Kulm Hotel
und Grand Hotel Kronenhof gesehen werden – es sind die ersten Hotels, die
Web 2.0-Channels aufgegleist haben. Zu sehen ist der Kanal zudem auf Ihrer
Webseite sowie auf Social-Media-Plattformen. Haben Sie einen Überblick über
die Nutzerinnen und Nutzer?
Es sind rund 100’000 Personen, die sich auf 136 Nationen verteilen, wovon circa
80 Prozent der Zugriffe aus der Schweiz stammen – vor allem aus Graubünden
und Zürich. Und wir erleiden in der Zwischensaison keinen Einbruch der Zahlen.
Das zeigt, dass wir bereits in den Köpfen der Einheimischen verankert sind.
Diese Verankerung zeigt sich auch bei den Macherinnen und Machern …
Sehr. Viele Freiwillige wollen in ihrer Freizeit TV machen. Das Resultat ist zwar
nicht immer hochprofessionell, aber etwas Naivität gibt dem Produkt seine Ehrlichkeit.
Diese spontane Lust kontrastiert die Champagnerluft der Destination
wunderbar.
Gibt es neben der elektronischen Agenda auch journalistisch aufbereitete Inhalte?
Wir betreiben ein Newsportal mit «positiven» Nachrichten – ausser bei den Verkehrsnachrichten.
Weil es den Gast genauso interessieren muss wie den Einheimischen,
verzichten wir auf Wirtschaft oder Politik. Was besonders gefällt, sind
Hintergrundberichte wie etwa ein Blick über die Schultern des Chefkochs.
Sie möchten, dass Ihr Kanal ein einheimisches Produkt ist und bleibt. Wie schaffen
Sie den Spagat zwischen Inhalten für Gäste und Einheimische?
Dieses Publikum eben nicht zu trennen. Auf Enjoy St. Moritz sind zwar auch
Imagevideos zu sehen, ohne Worte, nur mit Hintergrundmusik – das ist attraktiver,
als einfache Aufnahmen zu zeigen. Doch das Porträt jenes Mannes, der
seit 30 Jahren die Dicke des Eises auf dem St. Moritzersee für den White Turf
misst, interessiert den Gast gleichermassen wie seine Nachbarn im Dorf.
Primär liegt der Fokus auf der Eventkultur. Gibt es auch Inhalte zur Alltagskultur?
Diesen Bereich möchte ich gerne ausbauen. Dazu fehlen uns leider noch mehr
Sponsoren. Nichtsdestotrotz berichten wir zum Beispiel über den «Chalandamarz».
Doch um mehr Reportagen zu erstellen, müsste ich mir ein grösseres
Team leisten können.
ENJOY St. Moritz TV
Filippo Giani, you are the man behind “Enjoy St. Moritz”, a
multimedia platform that brings together the region’s cultural
events. What inspired your idea?
After being responsible for a news portal in Ticino, in 2011
I moved to St. Moritz, where I founded Ibexmedia, a multimedia
producer. I could see that videos were consumed by
a specific target audience, but there was no platform to
bring the various products together. A visitor to the White
Turf races might also be interested in bobsleigh. After a
two-year search for sponsors, I met Heinz E. Hunkeler. He
was immediately taken by the idea and let me use the
premises I needed, with all the necessary infrastructure, in
the cellar of the Old Kulm.
This cross-media platform can be watched on the TV
screens in the Kulm Hotel and Grand Hotel Kronenhof, on
your website and on social media platforms. Do you have
an overview of the users?
The audience consists of around 100,000 people, spread
over 136 countries, with around 80 per cent of the views
originating in Switzerland, especially the cantons of
Graubünden and Zurich. We don’t see a significant drop in
our figures in the low season, which shows that we have
become deeply rooted among the locals.
You also enjoy a similar loyalty among video makers...
We certainly do. There are many volunteers who spend
their free time making TV programmes. The results are not
always the most professional, but a certain naivety gives
the product a genuine feel. This spontaneous enthusiasm
makes a wonderful contrast to the champagne image of
the resort.
Alongside the electronic agenda, do you also use journalistic
content?
We have a news portal with “positive” news – apart from
the traffic reports. Because the content has to be as interesting
for guests as it is for locals, we stay away from business
and politics. People particularly enjoy watching behind-the-scenes
reports such as watching a chef at work.
You want your channel to be and remain a local product.
How do you bridge the gap between content for guests and
locals?
Precisely by not distinguishing our audience. Enjoy
St. Moritz also shows image videos without words, only
background music. But, for example, a portrait of the man
who for the last 30 years has been responsible for measuring
the thickness of the ice on Lake St. Moritz for the
White Turf is equally interesting both to guests and his
neighbours in the village.
The main focus is on special events. Do you also show
content relating to everyday local culture?
I would like to expand this area, but unfortunately we
would need more sponsors to do so. However we report
on traditions such as the Chalandamarz festival, for example.
But in order to produce more reports I would need to
be able to call on a bigger team.
27 KRONENHOF KULM MAGAZIN

CULTURE
Wie vermeiden Sie, dass das Programm zu PR-lastig wird?
Wir machen kein «Verkaufs-TV». Die neue Kollektion in der Kleiderboutique interessiert
uns nicht. Wenn mir aber ein Initiant einer neuen Spezialitätenbar
schildern kann, wo er die Leidenschaft für seine Idee entdeckte und beim Erzählen
seine Augen leuchten, dann wird aus einem plumpen Werbespot eine
packende Story. Wir müssten Geschichten erzählen können.
Social Media bieten auch die Möglichkeit zur Interaktion. Sind auch Publikumsbeiträge
möglich?
Es ist möglich. Aber das passiert bei 100’000 Usern selten. Bei Interaktionen
interessiert mich vor allem, wie und welche Inhalte geteilt werden.
Hauptsponsoren sind u. a. das Kulm Hotel und das Grand Hotel Kronenhof in
Pontresina, zu sehen ist auch die Rubrik Kulm @ Work, Hintergrundgeschichten
aus dem Hotel. Laufen Sie da nicht Gefahr, die journalistische Neutralität zu
verlieren, den Blick für das Ganze?
Diese Angst habe ich nicht. Auch Heinz E. Hunkeler verliert nie den Blick für das
Ganze. Er weiss, dass das Zielpublikum wichtig und eine eigene Nabelschau
langweilig ist. Andere renommierte 5-Sterne-Hotels sollen darum explizit mitmachen
können. Enjoy St. Moritz ist eine offene Plattform, und ich arbeite unabhängig.
Enjoy St. Moritz gibt es seit rund einem Jahr. Gibt es schon erste persönliche
Highlights?
Dass ich seit einem Jahr kaum mehr geschlafen habe (lacht)... Wir verzeichneten
bis anhin 1’000’000 Clicks. Viele Videos sind mir in Erinnerung geblieben,
speziell die Kulm @ Work-Aufnahmen. Positiv ist für mich aber auch, dass in
kurzer Zeit viele Menschen Enjoy St. Moritz in ihren Alltag integriert haben. Die
Engadiner sind offen für Ideen von aussen – wie von mir, einem Tessiner.
Haben Sie konkrete Vorstellungen, wie sich die Plattform weiterentwickeln soll?
Ich hoffe, dass wir von der Destination und Gemeinde St. Moritz noch mehr
Support erhalten. Und ein Wunsch ist, dass wir auf dem Netz von «Swisscom
TV» in der ganzen Schweiz integriert werden. Das würde die Distribution enorm
vereinfachen.
Zum Schluss: Eine Rubrik sind auch Tipps von Einheimischen. Was ist Ihrer?
Im Winter: Eine Abfahrt im Bob und ein schöner Abend in der Sunny Bar. Im
Sommer: Auf Muottas Muragl ein Konzert im Rahmen des Festival da Jazz
geniessen und bis zur Segantinihütte wandern.
www.enjoystmoritz.ch
How do you prevent programmes from becoming too
PR-focused?
We don’t produce “TV shopping” programmes. We’re not
interested in the latest collections in the fashion boutiques.
But if the founder of a speciality bar were to come
and tell me what triggered the passion behind his idea, his
eyes lighting up as he talked to me, that would mean making
a story out of a blunt advert. We have to be able to tell
stories.
Social media also presents the opportunity for interaction.
Do you get contributions from the public?
It can happen. But it’s a rare event, even with 100,000 users.
With interactions I’m particularly interested in what
content is shared, and how.
Your main sponsors include the Kulm Hotel and the Grand
Hotel Kronenhof in Pontresina. You also have the series
Kulm @ Work, behind-the-scenes stories from around the
hotel. Does this not mean that you risk losing journalistic
objectivity, a view of the big picture?
I’m not afraid of that happening. Heinz E. Hunkeler himself
never loses sight of the big picture. He knows that the target
audience is important and that self-centred navel gazing is
boring. Other 5-star hotels in St. Moritz should therefore
be able to participate. Enjoy St. Moritz is an open platform
and I’m an independent operator.
Enjoy St. Moritz has been on air for around a year. What
have been your personal highlights so far?
The fact that I’ve gone a year with hardly any sleep...
(laughs). We just have reached one million clicks. Many
videos have been exciting to produce, for example the
Kulm @ Work episodes. It’s been a great pleasure for me
to see Enjoy St. Moritz becoming an integral part of so
many people’s everyday lives. The people of Engadine are
open to ideas from outside – including from me, a man
from Ticino.
Do you have any specific ideas for the future development
of the platform?
I hope we will receive even more support from the destination
and municipality of St. Moritz. And I would love us to
be integrated into national Swiss broadcasting on the
“Swisscom TV” network. That would simplify distribution
enormously.
And finally, one regular series is tips from local people.
What’s yours?
In winter, a bobsleigh descent and a great evening in the
Sunny Bar. In summer, enjoying a concert as part of the
Festival da Jazz on Muottas Muragl, and taking a hike to
the Segantini Hut.
www.enjoystmoritz.ch
28 KRONENHOF KULM MAGAZIN

G I O V A N O L I S P O R T e M O D A S I L S

SPA
WOHLFÜHLFAKTOREN
Zum umfangreichen Angebot des Spa- und Fitnessbereichs
gehören neben entspannenden Pilateskursen auch die
bei den European Health & Spa Awards 2015 mit dem ersten
Platz ausgezeichnete Kulm & Kronenhof Ritual Massage.
– von Thomas Veser
Über 4000 Quadratmeter pure Wohlfühloase bieten das Kulm Hotel und das
Grand Hotel Kronenhof. Mit der drei-Säulen Philosophie «Entspannen, Entschlacken,
Regenerieren» sowie der Naturverbundenheit eröffnen sich dem Gast im
Kulm Spa sowie im Kronenhof Spa Welten ganzheitlicher Entspannung. Durch
grosse Panoramafenster hält die Natur Einzug in die Wellnessoasen und lässt
Körper, Geist und Seele die traumhaften Aussichten des Engadins, sowie die
Frische und Kraft der Berge und der reinen Luft verinnerlichen.
In beiden lichtdurchfluteten Spa-Bereichen der Grand Hotels bieten professionell
geschulte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter neben entspannenden Behandlungen
und Anwendungen auch Pilateskurse, Full-Body-Workouts und
Stretch- sowie Relaxübungen an.
Ganzheitliche Entspannung
«Es ist der Geist, der den Körper formt.» – Diese fundamentale Erkenntnis des
Körpertrainers Joseph Pilates hatte Susanne Staib (37) dazu veranlasst, sich zur
diplomierten Pilatestrainerin ausbilden zu lassen. Die langjährige Mitarbeiterin
im Kronenhof Spa und Fitnesstrainerin bekräftigt, dass sich durch diese ganzheitliche
Methode, zu der auch eine bestimmte Atemtechnik gehört, Körperhaltung
und Beweglichkeit verbessern lassen. Die Pilateskurse werden ebenso im
Kulm Spa angeboten und schliessen den Kreis zur ganzheitlichen Entspannungsvielfalt
beider Grand Hotels.
FEEL-GOOD FACTORS
The comprehensive programme offered by
the spas at the Kulm Hotel and Grand Hotel
Kronenhof includes stress-relieving Pilates
courses and the award-winning Kulm & Kronenhof
Ritual Massage, which won first place
at the European Health & Spa Awards 2015.
– by Thomas Veser
In total, over 4,000 square meters of pure relaxation are
offered by the Kulm Hotel and the Grand Hotel Kronenhof
spas. With a 3-pillar philosophy of ‘relaxing, detoxifying
and regenerating’, as well as a strong connection to the
surrounding nature, the hotels’ spas enlighten guests
through holistic recreation. Panoramic windows welcome
nature into the wellness oasis, while the magnificent views
over the Engadine and the power of the Alpine clean air
inspire the body, mind and soul.
In the light-flooded spa areas of both hotels, a professionally-trained
team looks after guests with relaxing
treatments, Pilates lessons, full-body workouts and
stretching classes that all help guests to unwind.
Holistic recreation
“It is the mind itself which builds the body.” These words
of wisdom uttered by physical trainer Joseph Pilates inspired
Susanne Staib (37), a long-standing member of
the Kronenhof Spa team, to train as a Pilates instructor.
Also a qualified fitness instructor, she is able to teach
guests good body alignment and flexibility through holistic
methods including a special breathing technique. Pilates
lessons are also offered at the Kulm Spa.
30 KRONENHOF KULM MAGAZIN

SPA
Ausgezeichnet: Kulm & Kronenhof Ritual Massage
Die Kulm & Kronenhof Ritual Massage wurde bei den European
Health & Spa Awards 2015 als «Best Signature Treatment»
mit dem ersten Platz ausgezeichnet. Sie ist eine
perfekte Kombination verschiedener Techniken und wurde
durch die Mitarbeiter der Kulm und Kronenhof Spas eigens
kreiert. Inspirationen dazu kamen aus den fliessenden polynesischen
Bewegungen und der ayurvedischen Technik,
die am ganzen Körper gleichzeitig arbeitet, sowie aus der
chinesischen Medizin, die an Reflexionsstellen Verspannungen
löst. Sie alle haben einen wichtigen Einfluss auf
die physische, spirituelle und mentale Ebene. Somit wird
dem Gast eine ganzheitliche Entspannung und Erholung
ermöglicht.
Kontaktieren Sie den Kulm Spa oder den Kronenhof Spa für
weitere Informationen.
Award-Winning: Kulm & Kronenhof Ritual Massage
The Kulm & Kronenhof Ritual Massage was awarded first
place for the Best Signature Treatment at the European
Health & Spa Awards 2015. It is the perfect combination
of various techniques and was created by the Kulm and
Kronenhof Spa teams themselves. Inspiration came from
Polynesian flowing movements and Ayurveda treatment
techniques, as well as Chinese medicine, all of which are
used during the treatment to release tension on the diverse
reflection points, resulting in improved physical,
spiritual and mental well-being. With this treatment, the
guest can really enjoy holistic relaxation and recovery.
Please contact the Kulm Spa or Kronenhof Spa for more
information.
31 KRONENHOF KULM MAGAZIN

NATURE
View from Fuorcla Surlej
EISZEITSPUREN
Grandiose Gebirgspanoramen und viel Wissens -
wertes über die Erdgeschichte bietet der
bei Pontresina beginnende Gletscher-Themenpfad.
– von Thomas Veser
TRACES OF THE ICE AGE
The Glaciers themed walk, with its magnificent,
panoramic mountain scenery and lots of interesting
geological information, starts from Pontresina.
– by Thomas Veser
32 KRONENHOF KULM MAGAZIN

NATURE
Im Sommer 2015 eröffnet, bietet der Weg faszinierende Einblicke in die Erdgeschichte
des Berninamassivs. Vom Bahnhof Morteratsch aus dauert die Wanderung,
welche in den Sommermonaten vorgenommen werden kann, eine knappe
Stunde. Sie führt vorbei an 16 Haltepunkten mit Informationen über den drittlängsten
Gletscher der Ostalpen im Gebiet der zum Unesco-Welterbe erhobenen
Albula- und Berninabahn. Vor allem bei der Bergstation Diavolezza bietet sich ein
atemberaubendes Panorama auf das Massiv.
Pers- und Morteratsch-Gletscher gleichen zwei gigantischen Eiszungen, die
sich von den schneebedeckten Gipfeln des Piz Palü und des Piz Bernina in Richtung
Pontresina erstrecken. Die Gletscherarme vereinigen sich bei der Isla Persa
zu einer langen Eisfläche. Noch zu Beginn des vorigen Jahrhunderts erstreckte
sie sich fast zwei Kilometer weiter ins Tal. Auf anschauliche Weise vermittelt der
Themenweg die Gründe für das anhaltende Zurückweichen des Gletschers.
Wie die Natur die Landschaft formte
Das tiefer liegende Puschlav/Valposchiavo, in dem auf einer Länge von 25 Kilometern
alle Schweizer Klimazonen vertreten sind, wartet mit einer weiteren
Attraktion auf: Bei Cavaglia kann man anhand eiszeitlicher Gletschermühlen
nachvollziehen, wie kraftvoll die Natur im Laufe der Jahrtausende die Landschaft
modelliert hat. Staunend steht man vor den spiralwandigen Hohlformen,
die das abfliessende Schmelzwasser geschaffen hat.
Vor 15 Jahren hatte ein örtlicher Verein mit der Gestaltung des «Gletschermühlengartens»
begonnen. Man entfernte viele Tonnen Gesteinstrümmer und
hat das Terrain inzwischen für Besuche in den Sommermonaten, von Mai bis
Oktober, professionell gesichert.
www.ghiacciai.info
www.bernina-glaciers.ch
Opened last summer, the trail gives some fascinating insights into the geological
history of the Bernina massif. Starting at the Morterartsch station, the trail
takes about an hour, passing 16 information boards that describe the thirdlongest
glacier in the Eastern Alps, in the area of the UNESCO World Heritage-listed
Rhaetian Railway Albula/Bernina. There is a particularly breathtaking
view over the massif from the Diavolezza mountain station.
The Pers and Morterartsch glaciers are like two gigantic tongues of ice
stretching down towards Pontresina from the snow-covered summits of the
Piz Palü and the Piz Bernina. The two arms of the glacier come together to form
a long ice sheet below the Isla Persa. At the start of the last century it extended
for almost two kilometres further down into the valley. The themed walk provides
visual explanations for the steady retreat of the glacier.
How nature formed the landscape
The lower-lying Val Poschiavo/Puschlav, in which all the Swiss climate zones
are represented in a single 25-kilometre stretch, is home to a further attraction:
at Cavaglia, glacier mills dating back to the ice age demonstrate the forceful
way in which nature has shaped the landscape over the millennia. It is amazing
to contemplate these spiral-shaped hollow formations created by the run-off of
meltwater.
The Cavaglia Glacier Garden was established 15 years ago by a local association.
Many tons of debris were removed and the area was made safe for visitors
(May to October).
www.ghiacciai.info
www.bernina-glaciers.ch
View from Val Morteratsch
33 KRONENHOF KULM MAGAZIN

PUBLI-REPORTAGE
Luca Pancrazzi, «Fuori Registro (Cinque Laghi II)», 2015, Acrylic on canvas, 160 x 250 cm (63 x 98½ in.)
WINTER EXHIBITION
DECEMBER 2015 – APRIL 2016
From December 12, 2015 to April 16, 2016, Galerie Andrea Caratsch is showing at its St. Moritz premises a new body of works
by Luca Pancrazzi titled «Occidente Esotico». The subject of his new paintings done in the last year and a half are the Engadin
mountains and landscapes.
Luca Pancrazzi is foremost an observer. He distills his impressions in restrained
yet complex paintings, built up through innumerable tones of white. Through
this process, he uncovers the most subtle gradations of light and shadow, and,
in so doing, invites viewers to reconnect with the seductive act of looking. In
Pancrazzi’s most recent series of paintings, the artist turns his inward gaze to
the vast Engadin Mountains, a new subject matter which nevertheless seems to
be a complete synthesis of his singular painting technique and contemplative
manner.
Images of mountains are highly speculative ones, evoking a primal sense of
fantasy and the unknown. Across depictions in literature and art, mountains
inspire sensations of fascination and extreme beauty, yet they also fill us with
terror as we consider their harsh conditions and dangerous terrain. They are
home to the gods and wild creatures, the spiritual retreat of hermits and the
mysterious peaks scaled only by the most adventurous mountaineers. From any
point of view, mountains instill a sense of deep isolation; from the valley looking
up, the mountain represents an expanse that can never be fully comprehended,
while from the summit looking down, we experience a unique distancing of the
self, allowing us to view the world we inhabit as a large system of which we are
only tiny parts.
Speaking of the Engadin valley, Nietzsche, who was inspired to write Thus
Spoke Zarathustra while living in this allegorical landscape, said he saw within
the complexity of the light there «the cradle of all silver tones» — a remark that
34 2 KRONENHOF KULM MAGAZIN

PUBLI-REPORTAGE
Luca Pancrazzi, «Fuori Registro (Muragl)», 2014, Acrylic on canvas, 160 x 250 cm (63 x 98½ in.)
also reflects the experience of Pancrazzi’s canvases. The compositions focus
the eye on various fragments of the Engadin valley — rock formations, clusters
of lakes, remote villages — in a layered language that emphasizes the morphology
of masses and shadows. The large scale of the paintings enables a coexistence
of realism and abstraction; the images remain coherent from a distance
but reveal, upon closer examination, a distinctive semi-pointillist texture of
brushstrokes. The white paintings are suffused with brightness, they seem to
flicker in and out of focus and the landscape appears almost as a mirage. In one
of the compositions, a band of mist sweeps through the middle of the canvas.
This reminds us of the looming threat always present in these areas, where
obfuscating elements — such as fog, steam, bright light and haze — envelop the
peaks and ridges and disorient the sense of place completely.
This sense of mystery, of perceiving the unseen, is paramount to Pancrazzi’s
work. Much of the raw allure present in mountainous landscapes has inevitably
dissipated with the easy access of satellite imagery. The notions of exploration
and surrender so intertwined with the experience of remote landscapes are
casually displaced by the proliferation of images, and the ease of merely dropping
a pin to find oneself in the midst of these far-away settings. In opposition
to this, Pancrazzi proposes we slow down and look for the subtle shifts in color,
light and texture. In a context where few things remain foreign or truly mysterious,
Pancrazzi proposes that the only way to return to a sense of wonder is to
destabilize our position as viewers by the practice of close, transformative
looking.
Galerie Andrea Caratsch, Via Serlas 12, 7500 St. Moritz, T. 081 734 00 00
The gallery is open from Monday to Saturday, from 2 to 7 PM.
Luca Pancrazzi, «Fuori Registro (Cambrena)», 2015, Acrylic on canvas, 150 x 95 cm (59 x 37½ in.)
35 KRONENHOF KULM MAGAZIN 3

PARTNER
GESCHICHTENMEKKA
Was haben die Spitzenhotels Kulm, Kronenhof und Widder
gemeinsam? Es ist die Leidenschaft für Höchstleistungen
in Service und Gastronomie sowie eine reiche Geschichte.
Wir empfehlen unser Partnerhotel mit seinen Gastgebern
Regula und Jan E. Brucker – und umgekehrt. Warum nicht
einen Stopover in Zürich einlegen, bevor man ins Engadin
kommt? Willkommen im Widder Hotel!
– von Gallus Hufenus
A HAVEN OF HISTORY
What the top hotels Kulm, Kronenhof and
Widder have in common? It is the passion for
excellence in service and dining, as well as a
rich history. We recommend our partner hotel
with his hosts Regula and Jan E. Brucker –
and vice versa. Why not make a stop over in
Zurich, before coming to the Engadine?
Welcome the Widder Hotel!
– by Gallus Hufenus
Jeder Stein atmet Geschichte. Sie erzählen von Adligen, Zunftmeistern, Handwerkern
und Kaufleuten. Der Name erweist Referenz an die Vergangenheit: Die
«Zunft zum Widder», die der Gilde der Metzger entspricht und seit 1401 an der
Widdergasse ansässig ist, trifft sich heute noch während des traditionellen
Sechseläutens im Saal des Boutique Hotels.
Das Widder Hotel ist aber kein Museum. Im Gegenteil: Zeit wird zeitlos. Menschen
hinterlassen seit 700 Jahren ihre Spuren in den neun Häusern am Rennweg,
die 1995 dank Stararchitektin Tilla Theus zu einem der schönsten Stadthotels
der Schweiz wurden. Dieses Gesamtkunstwerk über die Jahrhunderte
steht im Zentrum. Nicht mehr und nicht weniger. Das Feuer der Geschichte lebt
weiter, doch es wird keine Asche angebetet. Neues hat dabei, wo technisch
nötig und künstlerisch sinnvoll, selbstverständlich Platz. Als Beispiel sei ein
durchdachtes Extra erwähnt – sensorische Nachtlichter, die nachts den Weg
zum Schlaf- und Badezimmer weisen, sodass der Partner nicht durch eine
Nachttischlampe gestört werden muss... Hier locken 49 individuell gestaltete
Gästezimmer und Suiten. Gotik, Renaissance oder moderne Klassiker fügen
sich harmonisch zusammen und beweisen uns eindrücklich: Ist die Architektur
gelungen, das Design zeitlos, passen verschiedenste Zeitepochen wie selbstverständlich
zusammen.
Every stone breathes history, telling of aristocrats, guildmasters,
craftsmen and merchants. The name itself is a
reference to the past: the “Guild of the Ram” was the
butchers’ guild, which has had its headquarters in the
Widdergasse (Ram Alley) since 1401, and which still meets
during the Swiss Sechseläuten festival in the boutique
hotel’s ball room.
But the Widder Hotel is no museum. On the contrary, it
is ageless and timeless. People have been leaving their
mark for 700 years on these nine houses on Rennweg,
which were renovated and converted into one of Switzerland’s
most beautiful city hotels in 1995 by top architect
Tilla Theus. This collective work of art, spanning centuries,
is the hotel’s heart – no more and no less. It is no mere
relic, but the fire of living history. There is place for the
new, provided it is technically useful and aesthetically
pleasing. One example of this is an ingenious special feature
– sensor-controlled nightlights that light the way be-
36 KRONENHOF KULM MAGAZIN

PARTNER
Auch die Kunst in den Räumen zeigt sich selbstbewusst, die Werke namhafter,
hauptsächlich zeitgenössischer Künstler dekorieren nicht, sondern sie sind
Teil der Raumidee. Unter anderem finden sich im Haus Werke und Möbel von Le
Corbusier, Andy Warhol und Mies van der Rohe. Zu erwähnen ist ebenso die
Restaurant-Boucherie AuGust: Auch hier lebt die Geschichte in die Zukunft. Der
Name des Lokals ehrt das historische Augustinerquartier, die Wurst- und
Fleischspezialitäten, die Gilde der Metzger und damit die Widder-Zunft. Die
Geschichte ist bereit für Zürichs Zukunft.
Widder Hotel, Rennweg 7, CH-8001 Zürich,
Tel. +41 (0)44 224 25 26, www.widderhotel.com
tween bedroom and bathroom, avoiding the need to turn
the bedside light on and disturb your sleeping partner.
There are 49 enticing, individually designed guest rooms
and suites. Gothic, Renaissance and modern elements are
harmoniously combined, the ultimate evidence that successful
architecture produces timeless design and allows
widely varying epochs to sit side by side as if meant for
one another.
Even the artworks in the rooms have an air of confidence,
the works of renowned, mainly contemporary artists
displayed not for mere decoration but as an integral
part of the interior design. With its varied restaurants and
conference facilities, the hotel caters for all possible
needs. It boasts works and furniture by Le Corbusier, Andy
Warhol and Mies van der Rohe, to name but a few. The
Restaurant-Boucherie AuGust is also worthy of note –
here, too history lives on into the future. Its name pays
tribute to the Augustiner Quarter, the Butchers’ Guild’s
sausage and meat specialities and, more specifically, the
Guild of the Ram. History is ready for Zurich’s future.
Widder Hotel, Rennweg 7, CH-8001 Zurich,
Tel. +41 (0)44 224 25 26, www.widderhotel.com
Regula und Jan E.
Brucker, Direktion
General Managers
Widder Hotel
37 KRONENHOF KULM MAGAZIN

OUTLOOK
VOLKSFESTSTIMMUNG
Obwohl der Night Turf in diesem Jahr erst zum zweiten
Mal stattfindet, darf das Pferderennen auf dem
zugefrorenen St. Moritzersee bereits jetzt zu den populärsten
Engadiner Sportereignissen gerechnet werden.
– von Thomas Veser
A POPULAR FESTIVAL
Although only in its second year, Night Turf,
horse racing held on the frozen Lake
St. Moritz once the sun has gone down, is
already establishing itself as one of the
most popular sporting events in the Engadine.
– by Thomas Veser
Night Turf triggered waves of enthusiasm on its inaugural
outing, attracting well over 5,000 people in 2015. Last
year’s highlight was undoubtedly the huge party held in
the public marquee, which was supported by the Kulm
Hotel and Grand Hotel Kronenhof; it has gone down in the
resort’s annals as a night to be remembered and it is
hoped that this year’s event will be even more successful.
Visitors will be dazzled by a visual spectacle with a
“Light and Fire” theme. And, of course, there will be plenty
of culinary highlights provided by the Grand Hotels Kulm
and Kronenhof, as well as musical treats and entertaining
surprises.
38 KRONENHOF KULM MAGAZIN

OUTLOOK
Schon 2015 hatte das nächtliche Ereignis über 5000 Gäste angezogen und
wahre Begeisterungsstürme ausgelöst. Als grandioser Höhepunkt war im Vorjahr
die im grossen Veranstaltungszelt von und mit dem Kulm und Kronenhof
inszenierte Grossparty in die Annalen des Weltkurortes eingegangen. An diesen
Erfolg will man in diesem Winter erneut anknüpfen. Zudem können sich die Gäste
auf ein optisches Spektakel zum Thema «Licht und Feuer» freuen. Kulinarische
Highlights durch die beiden Grand Hotels Kulm und Kronenhof, musikalische
Akzente und überraschende Einlagen dürfen natürlich nicht fehlen.
Aus nächster Nähe können Besucherinnen und Besucher dem spannenden
Wettbewerb zwischen erfahrenen Reitern und edlen Rennpferden beiwohnen.
Wer will, kann sein Glück wagen und wetten, wenn das gesamte Rennoval in
Kunstlicht getaucht wird, weil das für ein offizielles Pferderennen mit Wettbetrieb
nötig ist.
Eintritt frei
Wie bei der Première gilt auch diesmal der Grundsatz: Der Eintritt auf den zugefrorenen
See, in die öffentlichen Zelte und die Tribünensitzplätze sind für jeden
frei. Damit ist der Night Turf auf dem besten Weg, zum veritablen Volksfest zu
werden.
Visitors can get up close to the exciting races, which
feature experienced jockeys and thoroughbred horses.
Those who are feeling lucky can even place bets, when the
whole racetrack will be floodlit, a statutory requirement
for an official horse racing event with betting.
Free entrance
As last year, entry to the frozen lake, the public marquees
and the stands is free, ensuring that this spectacular event
is well on its way to becoming an established feature on
the local calendar.
05 February 2016, from 4.30 pm
www.nightturf.com
5. Februar 2016, ab 16.30 Uhr
www.nightturf.com
39 KRONENHOF KULM MAGAZIN

HATS BY NICK FOUQUET
WOMEN– MENSWEAR
VIA SERLAS, ST. MORITZ
ALEXANDER McQUEEN ALTUZARRA ASHISH AZZEDINE ALAÏA BALENCIAGA BALMAIN BELSTAFF BOUCHRA JARRAR
CHINTI & PARKER DELPOZO DI LIBORIO ERDEM GARY GRAHAM GIVENCHY JIL SANDER JITROIS LANVIN
LOYD FORD MANZONI 24 MARC JACOBS MARY KATRANTZOU NICK FOUQUET PAIGE PAMELA HENSON PETER PILOTTO
PRABAL GURUNG PROENZA SCHOULER PUCCI RODARTE R13 SACAI SIMONE ROCHA STELLA McCARTNEY
STELLA JEAN TABITHA SIMMONS THAKOON THE ROW THE WHITE BRIEFS TOM FORD URBAN ZEN VISVIM
BAGS BALENCIAGA CELINE MAISON TAKUYA MARK CROSS MYRIAM SCHAEFER
SHOES AQUAZURRA FEIT SOPHIA WEBSTER STUBBS & WOOTTON JEWELLERY KIESELSTEIN-CORD SHAMBALLA JEWELS
ZÜRICH — STORCHENGASSE /BAHNHOFSTRASSE 12 /18
BASEL — FREIE STRASSE 74
GSTAAD — PALACE STRASSE 1

OUT AND ABOUT
Kino in St. Moritz
Das Kino Scala an der Via Maistra
in St. Moritz ist ein Bijou, das
trotz modernster Technik eine
wunderbare Kinoatmosphäre
vergangener Zeiten ausstrahlt.
Programm: kinoscala.ch
Cinema in St. Moritz
The Kino Scala on the Via Maistra
in St. Moritz is a real treasure that
combines the latest technology
with the wonderful atmosphere of
the golden age of cinema.
Programme: kinoscala.ch
Tommy Hilfiger neu in
St. Moritz
Als eine international führende
Lifestyle-Marken zelebriert
Tommy Hilfiger die Essenz des
«Classic American Cool». Der
neue Tommy Hilfiger Store an der
Via Maistra 2 wurde im Oktober
2015 eröffnet.
New Tommy Hilfiger store
in St. Moritz
Leading international lifestyle
label Tommy Hilfiger celebrates
the essence of the “Classic
American Cool”. The new Tommy
Hilfiger store at Via Maistra 2 was
opened in October 2015.
Trois Pommes Style Store
Kollektionen von Miu Miu,
Marc Jacobs, Balenciaga, Alaïa,
Etro, Gucci, Roberto Cavalli,
Alexander McQueen, Jitrois,
Valentino, Lanvin, Bluemarine,
Balmain oder Adam Jones lassen
jedes Fashionista-Herz an der
Via Serlas 29 höher schlagen.
Trois Pommes Style boutique
Collections by Miu Miu, Marc
Jacobs, Balenciaga, Alaïa, Etro,
Gucci, Roberto Cavalli, Alexander
McQueen, Jitrois, Valentino,
Lanvin, Bluemarine, Balmain and
Adam Jones – the go-to place
for fashionistas, at Via Serlas 29.
Private Corvatsch Night
Die Corvatsch Snow Night, das
Nachtskifahrerlebnis auf frisch
präparierten Pisten am
27.03.2016, kann auch exklusiv
gebucht werden: Frisch präparierte
Pisten nur für Sie und Ihre
Freunde.
Private Corvatsch Night
The after-dark skiing experience
of the Corvatsch Snow Night
on March, 27 2016, can also be
booked for private parties –
freshly prepared pistes reserved
exclusively for you and your
friends.
Restaurant dal Mulin
Das neu eröffnete Restaurant
dal Mulin an der Plazza dal
Mulin 4 in St. Moritz verwöhnt
seine Gäste mit alpingeprägter
und handwerklich ehrlicher
Küche in gediegenem Ambiente.
Restaurant dal Mulin
The recently opened Restaurant
dal Mulin at Plazza dal Mulin 4 in
St. Moritz treats diners to
authentic, individually prepared
Alpine-inspired cuisine in tasteful
surroundings.
Galerie Vito Schnabel
Der New Yorker Kunsthändler
und Galerist Vito Schnabel, Sohn
des Künstlers Julian Schnabel,
hat die ehemalige Galerie Bruno
Bischofberger an der Via Maistra 37
in St. Moritz neu eröffnet.
Taxifahrt auf dem
Olympia Bobrun
Der Olympia Bobrun St. Moritz-
Celerina ist die einzige Natureisbahn
der Welt. Taxifahrten finden
täglich im Anschluss an die
Trainings- und/oder Rennfahrten
statt. Für die 1722 Meter lange
Fahrt benötigen Sie ca. 75 Sek.
– mit Top Speed von bis zu
135 km/h!
Taxi ride to the
Olympic bobsleigh run
The St. Moritz Celerina Olympic
bobsleigh run is the only natural
ice track in the world. There
are daily taxi rides to coincide
with training sessions and/or
races. The 1722 metre descent
takes approx. 75 seconds, at a
top speed of up to 135 km/h!
Galerie Vito Schnabel
New York art dealer and gallery
owner Vito Schnabel, son of the
artist Julian Schnabel, has
re-opened the former Galerie
Bruno Bischofberger at Via
Maistra 37 in St. Moritz.
41 KRONENHOF KULM MAGAZIN

CALENDAR
KALENDER
CALENDAR
04.–05.12.2015
St. Moritz City Race: Skifahrer
und Langläufer zeigen im Dorf
ihr Können
10.–17.01.2016
Concours Hippique St. Moritz
06.03.2016
17. Frauenlanglauf von Samedan
nach S-chanf
13.03.2016
48. Engadin Skimarathon
und -halbmarathon
04.–05.12.2015
St. Moritz City Race: Celebrities
and guests compete in slalom and
cross-country
10.–17.01.2016
Concours Hippique St. Moritz
06.03.2016
17 th Women’s Cross-Country
Ski Race from Samedan to S-chanf
13.03.2016
48 th Engadin Ski Marathon and
Half-Marathon
13.–16.01.2016
13. Internationaler WinterRAID
in St. Moritz
16.–20.03.2016
Audi FIS Alpine World Cup Final
St. Moritz
13.01.–16.01.2016
13 th International WinterRAID
in St. Moritz
16.–20.03.2016
Audi FIS Alpine World Cup Final
St. Moritz
25.01.–29.01.2016
St. Moritz Gourmet Festival: «Yokoso
Nippon» – Willkommen Japan!
25.–31.01.2016
Bob Europa Cup
28.01.–31.01.2016
Engadin Snow Golf Cup by Maserati,
Silvaplana
29.–31.01.2016
Snow Polo World Cup St. Moritz
16.–20.03.2016
St. Moritz Music Summit.
Täglich Konzerte v. a. in St. Moritz
und Corviglia/Marguns
03.07.2016
Engadin Radmarathon. Von Zernez
aus über fünf Pässe
07.07.–07.08.2016
Festival da Jazz St. Moritz: Das
höchstgelegende Club-Jazzfestival
in Europa
25.–29.01.2016
St. Moritz Gourmet Festival: «Yokoso
Nippon» – Welcome Japan!
25.–31.01.2016
Bob Europa Cup
28.–31.01.2016
Engadin Snow Golf Cup by Maserati,
Silvaplana
29.–31.01.2016
Snow Polo World Cup St. Moritz
16.–20.03.2016
St. Moritz Music Summit:
Daily concerts, mostly in St. Moritz
and Corviglia/Marguns
03.07.2016
Engadin Bike Marathon. Starting at
Zernez, over five passes
07.07.–07.08.2016
Festival da Jazz St. Moritz:
The highest-altitude club-based jazz
festival in Europe
02.–07.02.2016
Bob und Skeleton Weltcup und
Europameisterschaft St. Moritz
08.–10.07.2016
23. British Car Classic Meeting
in St. Moritz
02.–07.02.2016
World Cup and European Championship
Bob and Skeleton St. Moritz
08.–10.07.2016
23 rd British Car Classic Meeting
St. Moritz
07., 14. & 21.02.2016
White Turf: Pferdesport auf dem
St. Moritzersee
11.02.2016
Party: St. Moritz Lake Dance auf
dem St. Moritzersee
13.02.2016
Swiss Red Cross Gala St. Moritz
27.02.2016
18. Musikfestival Terratrembel im
Rondo Pontresina
27.02.2016
Langlaufrennen Maloja-Zernez
01.03.2016
Chalandamarz: Im ganzen Bündnerland
wird der Winter vertrieben
02.–05.03.2016
Freeski World Cup Corvatsch
26.07.2015
La Tavolata St. Moritz
05.–07.08.2016
21. Sommer Concours Hippique
St. Moritz
15.08.2016
38. Engadin Wind Surf Marathon
19.–28.08.2016
St. Moritz Art Masters:
Zeitgenössische Kunst
21.08.2016
37. Engadiner Sommerlauf
Sils–Samedan. Einer der schönsten
Läufe (25 km)
25.–27.08.2016
Longines CSI***** St. Moritz.
Die Top-Stars des Springsports
Weitere Informationen:
www.engadin.stmoritz.ch
07., 14. & 21.02.2016
White Turf: International Horse
Races on the frozen Lake St. Moritz
11.02.2016
Party: St. Moritz Lake Dance on the
frozen Lake St. Moritz
13.02.2016
Swiss Red Cross Gala, St. Moritz
27.02.2016
18 th Music Festival Terratrembel
at Rondo, Pontresina
27.02.2016
Cross-country ski race Maloja-Zernez
01.03.2016
Chalandamarz: Winter is
expelled in the Canton of Grisons
02.–05.03.2016
Freeski World Cup Corvatsch
26.07.2015
La Tavolata St. Moritz
05.–07.08.2016
21 st Summer Concours Hippique
St. Moritz
15.08.2016
38 th Engadin Wind Surf Marathon
19.–28.08.2016
St. Moritz Art Masters:
Contemporary art
21.08.2016
37 th Engadin Summer Run
Sils–Samedan. One of the worlds
most beautiful runs (25 km)
25.–27.08.2016
Longines CSI***** St. Moritz.
The top stars of show jumping
More information:
www.engadin.stmoritz.ch
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