HÓA HỌC THỰC PHẨM - CHƯƠNG 5 - CÁC HỢP CHẤT VI LƯỢNG - TÔN NỮ MINH NGUYỆT
https://app.box.com/s/jkmp6szvk4sn6i1cjx63g4hmbrzbds7e
https://app.box.com/s/jkmp6szvk4sn6i1cjx63g4hmbrzbds7e
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
KHOAÙNG<br />
KHAÙI NIEÄM CHUNG<br />
Phaân loaïi theo haøm löôïng<br />
Nguyeân toá chính (nguyeân toá ña löôïng)<br />
Ca, P, K, Cl, Na, Mg, …<br />
Toàn taïi trong cô theå vôùi haøm löôïng lôùn hôn 5g,<br />
möùc ñoä caàn thieát > 100 mg/ngaøy<br />
Chieám khoaûng 80 – 90% toång löôïng khoaùng<br />
Nguyeân toá veát (nguyeân toá vi löôïng vaø sieâu vi löôïng)<br />
Fe, Zn, Cu, Mn, I, Mo,…<br />
Haøm löôïng nhoû hôn 5g,<br />
möùc ñoä caàn thieát < 100 mg/ngaøy<br />
15 nguyeân toá daïng veát toàn taïi trong caùc hormone, vit., E, caùc loaïi<br />
protein vaø giöõ caùc chöùc naêng sinh hoùa roõ raøng.<br />
Moät soá nguyeân toá khaùc coù chöùc naêng chöa ñöôïc xaùc ñònh roõ raøng.<br />
Chuùng luoân keát hôïp vôùi caùc nguyeân toá khaùc (Li vaø Na; Rb vaø K;…)<br />
28
Change language