HÓA HỌC THỰC PHẨM - CHƯƠNG 5 - CÁC HỢP CHẤT VI LƯỢNG - TÔN NỮ MINH NGUYỆT
https://app.box.com/s/jkmp6szvk4sn6i1cjx63g4hmbrzbds7e
https://app.box.com/s/jkmp6szvk4sn6i1cjx63g4hmbrzbds7e
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>VI</strong>TAMIN<br />
KHAÙI NIEÄM CHUNG<br />
Tính chaát chung<br />
Khoái löôïng phaân töû nhoû, dao ñoäng khaù nhieàu M=122–300<br />
M vit PP =122; M vit B2 = 1300<br />
Ña soá vit. ñeàu khoâng beàn döôùi taùc duïng cuûa O 2 , aùnh saùng, hoùa chaát,<br />
T o cao, kim loaïi,…<br />
Vit tan trong nöôùc deã bò toån thaát khi röûa rau traùi ñaõ goït voû, chaàn<br />
trong nöôùc noùng, deã bò oxy hoùa khi tieáp xuùc vôùi kkhí<br />
Nguoàn cung caáp vit chuû yeáu laø thöïc vaät, haøm löôïng thaáp<br />
Haøng taán caùm thu ñöôïc 1g vit B1<br />
50.000 quaû cam thu ñöôïc 10g vit C<br />
Maàm luùa, giaù giaøu vit E, F<br />
Gan caù thu giaøu A, D<br />
6
Change language