No. 3 - Winterausgabe 2019_20, Salzburg

Peak Performance Kitzbühel General Store
Bichlstrasse 8 / 6370 Kitzbühel
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email: peak.kitzbuhel@peakperformance.com

Peak Performance General Store Salzburg
Europastraße 1, Europark / 5020 Salzburg
Phone +43 (0) 662 243080
peak.salzburg@peakperformance.com

Inhalt
Salzburg Stadt & Land
Ausgabe No. 3
MAGAZIN
Magazine
Zitat .......................................................................................................................... 14
Good News ...................................................................................................... 16
Eventhighlights ........................................................................................... 20
Adventszeit in Salzburg ..................................................................... 28
SHOPPING & LIFESTYLE
Shopping & Lifestyle
Lieblingsstücke ............................................................................................. 36
Umgarnt und geborgen ...................................................................... 38
First Class Shopping ................................................................................... 50
Peak Performance – Mit System den Berg erobern ........... 56
Wildschützball ............................................................................................... 58
Audi – Der Alleskönner kann jetzt noch mehr ......... 62
Martini Sportswear - Auf zum Gipfel! ............................... 66

HOME & DESIGN
Home & Design
Area – Create Identity ...........................................................................70
Von Räumen und Träumen .............................................................. 74
KULINARIK & GENUSS
Cuisine & Delights
Ein Hotel für Kinder ab 21 Jahren .......................................... 88
Eat & Meet – Das Kulinarik Festival .................................... 98
Am Ende entscheidet immer der Geschmack ....... 104
Kaffee neu gedacht ............................................................................... 114
Stiegl-Gut Wildshut – Inspiration am Biergut ......... 122
GUIDE
Guide
Shopping & Lifestyle Guide ........................................................ 130
Restaurant & Hotel Guide ............................................................. 148
Impressum ....................................................................................................... 188
Guide-Rubriken / Guide Categories
Shopping & Lifestyle Guide
Restaurant & Hotel Guide

Magazin-Rubriken / Magazine Categories
Magazin
Magazine
Shopping & Lifestyle
Shopping & Lifestyle
Kulinarik & Genuss
Cuisine & Delights
Guide
Home & Design
Home & Design
Legende
Story
Interview
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25
Jahre
area.at
Schauräume
5020 Salzburg
Bayerhamerstr. 5
4020 Linz
Stifterstr. 31
Tisch: e15 Kazimir
Untergestell verzinkt, Platte Eiche weiß geölt
Stuhl: e15 Houdini
seidengrau und lapisblau lackiert

MIT GESPÜR
All about the senses
Und hinein in die Wintersaison!
Was uns antreibt? In erster Linie
wollen wir Ihnen Zeit schenken.
Zeit, um bei einer Tasse Kaffee in die
Erfolgsgeschichten der heimischen
Gastgeber, Produzenten und Küchen
zu blicken. Aber auch Zeit, sich auf
das nächste Genusserlebnis in
Salzburg Stadt & Land einzulassen.
Wir haben die Menschen hinter den
Kulissen kennengelernt und ihnen
zugehört, denn Auszeichnungen und
Sterne sind das eine; darüber hinaus
überzeugen alle unsere Interviewpartner
mit Persönlichkeit, die man
fühlen, sehen und auch schmecken
kann. Wir vertrauen täglich auf unser
Gespür für Design, und dies wurde
mit dem German Design Award 2020
in der Kategorie „Winner of Excellent
Communications Design – Editorial“
ausgezeichnet.
Vertrauen Sie Ihren Sinnen!
© Foto: Matthias Weissengruber, www.weissengruber-fotografie.at

And off we go into the winter season!
What motivates us? First of all, we
want to give you time. Time to enjoy
a cup of coffee and learn about the
local hosts’, producers’, and
kitchens’ success stories. But also
time to really let yourself enjoy the
next indulgent experience in
Salzburg City & Province. We got to
know the people behind the scenes
and listened to them because awards
and stars are only one aspect; and
all our interview partners captivated
us with personalities that we were
able to feel, see, and taste. Every day
we trust in our sense for design, and
that was honoured with the German
Design Award 2020 in the category
„Winner of Excellent Communications
Design – Editorial“.
Trust your senses!
LA LOUPE GMBH
Benjamin & Julia Skardarasy
Kollergerngasse 6, 1060 Wien
Tel. +43 664 / 5413 907
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MARCEL EBERHARTER
DESIGNSTUDIO
INTERIOR DESIGN
MIT LEIDENSCHAFT FÜR DAS BESONDERE!
UNSERE LEIDENSCHAFT FÜR DAS INDIVIDUELLE UND
UNSERE HINGABE FÜR DETAILS, PRÄGEN UNSERE IDENTITÄT.
WIR KREIEREN KONZEPTE FÜR PRIVATE INTERIORS,
HOTEL- UND GASTRONOMBETRIEBE, BÜROS UND ARZTPRAXEN.
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Magazin
Magazine
dt. / Salzburg, einer der schönsten Flecken
Europas, hat seinen Besuchern viel zu bieten:
Von geschichtsträchtigen Bauwerken über zahlreiche
Freizeitmöglichkeiten bis hin zu wunderschönen
Naturlandschaften. Wir haben die besten Insidertipps
zu kulinarischen Höhepunkten, sportlichen
Tiefflügen (Ski/Rodeln) und besinnlichen Advents-
Highlights zusammengefasst: zum Lesen, zum
Mitnehmen und zum Ausprobieren!
engl. / Salzburg - one of the most beautiful spots in
Europe - has a lot to offer its visitors: From historical
buildings to numerous leisure activities and beautiful
natural landscapes. We have compiled the best insider
tips for culinary highlights, sporty deep flights (ski/
sledge) and contemplative Advent highlights: to read,
to take away and to try out!

„Die Umgebung entscheidet
über unser Fortkommen.“
"Our surroundings decide
whether we advance or not."
Wolfgang Pauzenberger PAUHOF
© Foto: Stillsegler / Keramikschalen Giorgio erhältlich bei / available at Stillsegler

GOOD NEWS
IN EIGENER SACHE
Good News on our own behalf
dt. / Wir freuen uns riesig, eine wunderbare Nachricht
mit Ihnen, liebe Leser, zu teilen – La Loupe ist Preisträger
des German Design Awards 2020! Die internationale
Fachjury des renommierten Design-Wettbewerbs, den der
Rat für Formgebung alljährlich für herausragende Designideen
ausschreibt, kürte uns zum „Winner of Excellent
Communications Design – Editorial“.
16

Die Begründung der Jury: „Das aufwendig produzierte
und ausgesprochen stilvoll gestaltete Pocket-Magazin
hebt sich bereits durch den originell illustrierten Titel
von der Masse ab. Im Innern überzeugen informative
Texte und ansprechende, hochwertige Fotos, vereint in
einem übersichtlichen und lesefreundlichen Layout.
Ein schönes Detail ist die Tasche als Packaging.“
Magazin
Überzeugt, dass Information auch schön sein kann, hatte ich genaue
Vorstellungen, welche Kriterien (m)ein Magazin erfüllen sollte, als
ich 2011 die erste Ausgabe von La Loupe plante. Es sollte den Leser
erfreuen, informieren, unterhalten und gleichzeitig ein Arbeitstool
für Hotel & Gastronomie sein. Eine Schnittstelle zwischen Gast und
Destination, als Print-Magazin und mit starker digitaler Präsenz.
Mit Julia fand ich nicht nur die große Liebe, sondern eine kongeniale
Partnerin, um La Loupe weiterzuentwickeln, die Nutzung zu vereinfachen
und höchsten Ansprüchen an Inhalt und Design zu genügen.
Als Kunsthistorikerin bringt Julia ein geschultes Auge für Interior
und Design und ein besonderes Gespür für Farben mit; der Goldene
Schnitt ist ihr heilig. Mit La Loupe – „die Lupe“ – wollen wir genauer
hinsehen und neugierig machen auf die Menschen und ihre Geschichten,
die ihre jeweilige Destination prägen. Jedes Magazin
bietet gut recherchierte Storys und spannende Interviews mit handverlesenen
Persönlichkeiten.
© Foto: La Loupe
17

Das Cover illustriert fröhlich-surreal die Inhalte der
einzelnen Ausgaben. Es spiegelt Mode, Kunst und
unseren ganz persönlichen Geschmack für liebevoll-elegantes
Design wider. Wir lieben es zu reisen
und uns von wundervollen Orten und Begegnungen
inspirieren zu lassen. Mit offenen Augen und
Herzen sammeln wir die Besonderheiten in unseren
Destinationen, die wir in La Loupe einfließen
lassen, um Ihnen größtmöglichen Nutzen und
Freude am Lesen zu bereiten.
Der German Design Award 2020 erfüllt
uns mit tiefer Dankbarkeit. Und ist für uns Bestätigung
und Ansporn zugleich, unseren Weg – unterstützt
von einem Team, das ebenso qualitätsverliebt
ist wie wir – weiterzugehen.
Julia & Benjamin Skardarasy
© Foto: Weissengruber
18
engl. / We are thrilled to share the most
wonderful news with you, dear readers –
La Loupe won a German Design Award 2020!
The international jury of this renowned design
competition which is organised by the
German Design Council for excellent design
ideas awarded us the prize in the category
“Winner of Excellent Communications Design –
Editorial”.
The jury’s reasoning: “Its original title illustration
immediately makes this elaborately made
and extremely stylish pocket-magazine stand
out from the masses. The content convinces with
informative texts and appealing, high-quality
photographs, combined with a well-structured
and readerfriendly layout. The pouch for
packaging is a beautiful detail.”

With the firm belief that information can be beautiful, too,
I had precise ideas as to what criteria a (my) magazine would
have to meet when I planned the first edition of La Loupe in
2011. It was supposed to delight, inform, and entertain the
readers and be a work tool for hotels & restaurants at the
same time. An interface between guest and destination, as a
print magazine with a strong digital presence. With Julia I not
only found my “one”, I also found a congenial partner for
developing La Loupe further, making it more user-friendly
and making sure it met the highest standards in terms of both
content and design. As an art historian Julia brings a trained
eye for content and design to the table and a special sense for
colours; the Golden Ratio is sacred to her.
Magazin
With La Loupe - “the magnifying glass” - we want to take a
close look at and get people interested in the people and stories
that make the individual locations what they are. Each
magazine contains well-researched stories and fascinating
interviews with selected personalities. The cover illustration
is cheerful and surreal, and it reflects the contents of every
edition. It stands for fashion, art, and our personal taste for
beautiful and elegant design. We love to travel and find inspiration
in wonderful places and encounters. With open eyes
and hearts we put together a collection of everything that’s
special about a destination which then flows into La Loupe to
be useful and entertaining to the readers.
The German Design Award 2020 fills us with a deep sense of
gratitude. And it is affirmation and motivation to stay on our
path – together with a team that is just as passionate about
good quality as we are.
19

EVENTHIGHLIGHTS
Event highlights
20
Ab 21. Nov 2019
Advent in Salzburg
Salzburg ist wie geschaffen,
um die märchenhafte Stimmung
der schönsten Jahreszeit in vollen
Zügen zu genießen! Traditionelle
Weihnachtsmärkte, weltberühmte
Adventskonzerte, aufregende
Ausstellungen und liebevoll dargestellte
Krippenspiele be- und
verzaubern die Besucher der
Mozartstadt. Der Advent ist in
Salzburg ein echtes Highlight,
das man selbst erleben sollte!
28. Nov 2019 – 6. Jan 2020
Winterfest
Die Philosophie hinter dem
wohl größten Festival für moderne
Circuskunst: Den Menschen in
der hektischen (Vor-) Weihnachtszeit
einen Abend des Staunens
und Abenteuers zu schenken –
mit fesselnder Akrobatik,
leiser Poesie und irrwitzigen
Geschichten, kombiniert mit
einem kulinarischen Angebot.
Der Volksgarten als idealer
Schauplatz, zieht jeden Winter
rund 30.000 Besucher unter
die Zeltspitzen.
31. Dez 2019
Silvester
Jahreswechsel in Salzburg:
Das fulminante Feuerwerk
zum Läuten der Domglocken
um Mitternacht ist das unbestrittene
Highlight der
Silvesternacht. Die Salzburger
Altstadt lässt zu Silvester die
Korken knallen und schwingt
von Höhepunkt zu Höhepunkt.
Dabei dürfen Gastronomiestände
mit österreichischen Schmankerln,
Live-Musik und das
obligatorische Katerfrühstück
am Residenzplatz nicht fehlen!
24. Jan – 3. Feb 2020
Mozartwoche
Willkommen zum fulminanten
Geburtstagsfest: Rund um
Mozarts Geburtstag lädt die
Stiftung Mozarteum Salzburg
zur Mozartwoche ein. Ein Festival
von Weltrang, mit den weltweit
besten Künstlern und einem
ebenso internationalen Publikum,
das dem höchsten Klassikgenuss
lauschen darf. Circa 50 Veranstaltungen
wird es geben, darunter
drei szenische Bühnenprojekte,
eine konzertante Opernaufführung
und Orchesterkonzerte.

Magazin
1. – 7. Feb 2020
Art on Snow Gastein
Gastein verwandelt sich Anfang
Februar in einen einzigartigen
Kultur-Hotspot. Bei diesem Kunstfestival
können Interessierte große
und kleine Werke aus Schnee und
Eis bewundern. In den Skigebieten
und Zentren der Gasteiner Orte
werden Ausstellungstücke zum
Thema „Waldbewohner“ zu sehen
sein. Dafür werden Schnee und
Eis von den Künstlern gepresst,
gefräst, gemeißelt und poliert.
2. Feb 2020
Wildschütz Ball
In der Stiegl-Brauwelt heißt es
auch 2020 wieder: Alles Wildschütz!
Hier treffen sich Tracht
und Tradition, und Emotion meets
Moderne. Auf drei verschiedenen
Dancefloors wird bei Volksmusik,
Electro und Rock die Nacht zum
Tag gemacht. „We do what we
love“ lautet das Motto, dem
Salzburger und Gäste gerne folgen.
1. – 31. März 2020
Kulinarikfestival eat & meet
Der März steht ganz im Zeichen
des Genusses: Das Motto 2020 lautet
„Magischer Frühling. Kräuter,
Honig, Tapas und Bitter“. Ein
Thema, das viel Raum für kreative
Ideen und kulinarische Überraschungen
schenkt. Die Gastgeber
der Salzburger Altstadt laden zu
Tisch und verbinden so gekonnt
hochwertige Küche mit guten
Gesprächen und inspirierenden
Begegnungen.
20. März – 5. Apr 2020
White Pearl Mountain Days
Zum perfekten Urlaubs-Feeling
gehören nicht nur tolle Pisten
und schönes Wetter, sondern
auch fette Beats, internationale
Gaumenfreuden, Gesundheitsund
Fitnessprogramme sowie
der persönliche Platz an der
Sonne – eben Alpine Lifestyle mit
den „White Pearl Mountain Days“.
21

4. – 13. Apr 2020
Osterfestspiele Salzburg
Das Festival startet jährlich am
Samstag vor dem Palmsonntag
mit der Opernpremiere und
dauert bis zum Ostermontag,
an dem traditionellerweise die
zweite Aufführung der Oper
stattfindet. Neben dem
Opern-Highlight begeistert
ein abwechslungsreiches
Konzertprogramm an sechs
Abenden Musikliebhaber aus
aller Welt, die unter anderem
der Sächsischen Staatskapelle
Dresden und dem Chor des
Bayerischen Rundfunks
lauschen können.
From 21 Nov 2019
Advent in Salzburg
Salzburg really is the perfect place
for enjoying the fairytale atmosphere
during the most beautiful
time of the year to the fullest!
Traditional Christmas markets,
world-famous advent concerts,
exciting exhibitions, and beautifully
staged nativity plays are
bound to enchant the visitors of
the town of Mozart. Advent in
Salzburg is a true highlight you
should really see for yourself!
28 Nov 2019 – 6 Jan 2020
Winterfest
The philosophy behind what is
most likely the largest festival
for modern circus arts: giving
people a night of awe and
adventure with captivating
acrobatics, quiet poetry, and
hilarious stories, combined
with a great culinary offer
during the busy (pre) Christmas
period. Volksgarten is the ideal
venu and every winter around
30,000 people flock to the tents
set up here.
22

31 Dec 2019
New Year’s Eve
The turn of the year in Salzburg:
the scintillating fireworks accompanied
by the ringing of the
Cathedral bells at midnight – the
uncontested highlight of New
Year’s Eve in Salzburg. The old
town pops the corks and gives you
one highlight after the other. Stalls
selling delicious Austrian delighs,
live music, and the obligatory
hangover breakfast on Residenzplatz
are all part of the experience!
24 Jan – 3 Feb 2020
Mozart week
Welcome to the most spectacular
birthday celebration: during the
days around Mozart’s birthday
the International Mozarteum
Foundation Salzburgs invites you
to come and enjoy the music.
A world-class festival with the
world’s best artists and a similarly
international audience that gets
to enjoy the most brilliant sounds.
Around 50 events, among them
three scenic stage presentations,
one concertante opera performance
as well as orchestra
concerts will all be part of the
programme.
1 – 7 Feb 2020
Art on Snow Gastein
At the beginning of February
Gastein is transformed into a
unique cultural hotspot. During
this festival of art guests can
come and admire a variety of
small and large-scale works
made from snow and ice. In the
skiing resorts and centres of the
Gastein area the exhibits will all
revolve around the topic “forest
dwellers”. The artists press, shape,
chisel, and polish their works
from snow and ice to perfection.
Magazin
23

24
2 Feb 2020
Wildschütz Ball
At the beginning of 2020 the
Stiegl-Brauwelt Brewery will
once again see this spectacular
ball! Traditional garb meets
customs and emotions meet
modernity. Three different dancefloors
offer folk music, electronic
music, and rock to turn night into
day. The motto “We do what we
love” is popular with the people
of Salzburg and their guests alike.
1 – 31 March 2020
Kulinarikfestival eat & meet
The month of March will once
more be all about indulgence: the
motto for 2020 is “Magic spring.
Herbs, honey, tapas, and bitters”.
A topic that leaves a lot of room
for creative ideas and culinary
surprises. The hosts of Salzburg’s
old town invite you to dine with
them and combine haute cuisine
with great conversations and inspiring
encounters.
20 March – 5 April 2020
White Pearl Mountain Days
The perfect holiday feel does
not just need great slopes and beautiful
weather but killer
beats, international delicacies, health
and fitness programmes, and
your personal spot in the sun, too
– simply put: alpine
lifestyle with “White Pearl Mountain
Days”
4 – 13 Apr 2020
Salzburg Easter Festival
Every year Salzburg’s Osterfestspiele
start with an opera
premiere on the Saturday
before Palm Sunday and last
until Easter Monday when
that same opera is usually
performed a second time.
Aside from the operatic
highlights a varied programme
of concerts on six evenings
amazes music lovers from
all over the world who
get to listen to the sounds
of the Saxonian State
Orchestra from Dresden
and the Bavarian Radio
Choir.

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ADVENTSZEIT
IN SALZBURG
Salzburger Weihnachtswunderwelt
Salzburg’s Christmas Wonderland
dt. / Advent, Advent, ein Lichtlein brennt … Wenn der
verführerische Duft von gebrannten Mandeln, heißen
Maroni und frischen Bratäpfeln in der Luft hängt,
besinnliche Klänge zu hören sind und ein Meer von
Lichterketten die Straßen und Häuser säumt, dann
steht die Adventszeit vor der Tür. Für viele Menschen
die schönste Zeit des Jahres, die sie gerne in Salzburg
verbringen. Denn in der Vorweihnachtszeit ist ein
Bummel durch die festlich geschmückten Gassen der
Altstadt ein echtes Erlebnis.
28

Magazin
Der historische Christkindlmarkt am
Dom- und Residenzplatz zählt zu den schönsten
Adventsmärkten der Welt. Den Weihnachtsmarkt mit
einzigartigem Ambiente gibt es seit 1974 und
trotz seiner geringen Größe sorgen die weihnachtlich dekorierten
Stände – vom Kunsthandwerk bis zur
Kulinarik – dafür, dass hier keine Wünsche offen
bleiben. Eindrucksvoll in diesem Zusammenhang sind
da auch die Klänge der besten Bläser des Landes, die beim
traditionellen Turmblasen ihre Weisen vom Glockenturm,
der Terrasse des Weihnachtsmuseums und von den
Dombögen erklingen lassen.
Geprägt vom Warten aufs Christkind und zahlreichen überlieferten
Bräuchen erweckt der Besuch des stimmungsvollen
Christkindlmarkts im Innenhof des Schloss Hellbrunn
längst vergessene Kindheitserinnerungen. Über 700
geschmückte Nadelbäume, ein acht Meter hoher Weihnachtsengel
sowie eine Schlossfassade, deren 24 Fenster in einen
überdimensionalen Adventskalender verwandelt werden,
sorgen für feierliche Adventsstimmung. Wie auch auf vielen
anderen Weihnachtsmärkten, können hier Jung und Alt
gemeinsam mit versierten Bäckerinnen Klassiker der
Weihnachtsbäckerei fabrizieren: Zimtsterne, Vanillekipferl,
Linzeraugen oder das fruchtige Kletzenbrot. Besonders
beliebt bei Kindern ist das Basteln von Strohsternen und
Christbaumschmuck aus Filz, und bei weihnachtlichen
Märchenstunden stellt sich bei großen und kleinen Besuchern
spätestens dann die Vorfreude aufs Weihnachtsfest ein.
29

Als Geheimtipp gilt der Christkindlmarkt am Mirabellplatz.
Auf dem kleinen Adventsmarkt abseits des Trubels, kann
man in aller Ruhe bei einer guten Tasse Glühwein die weihnachtliche
Atmosphäre mit ihren schön dekorierten Hütten
genießen. Der vor dem Schloss Mirabell gelegene Markt gegenüber
der Kirche St. Andrä bietet reichlich Auswahl an Geschenken
für die Liebsten zum Fest - von kunsthandwerklichen
Tonprodukten, Schmuck in allen Variationen, Kränze,
Holzspielzeug, Lederwaren, Glaswaren und mollig warmen
Handschuhen und Schals bis hin zu handgeschnitzten Krippen
und Figuren. Nicht zu vergessen, die kulinarischen Köstlichkeiten
und die Sinfonie an weihnachtlicher Musik.
Handwerk in seiner ursprünglichsten Form können die Besucher
des Adventmarkts St. Leonhard, am Fuße des Untersbergs,
erleben. Seit 1973 bietet der überschaubare Markt
gediegenes Kunsthandwerk aus Österreich, Bayern und Südtirol,
hergestellt von zahlreichen Schul- und Frauengemeinschaften
wie auch von Menschen mit Behinderung. Ganz im
Sinne des ursprünglichen Weihnachtsfests, kommt der gesamte
Reinerlös der Lebenshilfe zugute.
30
Neben den traditionellen Märkten gibt es auch viele winterliche
Outdoor-Aktivitäten, die die Zeit bis zum Fest aufregend
gestalten. So steht am Mozartplatz eine perfekt präparierte
Eislauffläche für Anfänger und Profis bereit. Wer auf
den Eislauftraum verzichten möchte, der kann das sportliche
Treiben von einem der Zuschauerplätze am Rand mit
einer Tasse heißen Glühwein verfolgen. Sobald sich der
malerische Krauthügel, am Fuß der Festung Hohensalzburg,
weiß gefärbt hat, wird der vielleicht bekannteste
Stadthügel Salzburgs zum Hotspot für kühne Rodler -
kurz, steil, einfach ein Heidenspaß! Zur Weihnachtszeit
darf natürlich ein Tagesausflug zur Stille-Nacht-Kapelle
in Oberndorf nicht fehlen. Hier, wo das Lied „Stille Nacht,
heilige Nacht“ seinen Ursprung hat, kann man den Weihnachtszauber
vergangener Zeiten erleben und selbst in
freudige Stimmung kommen.

engl. / It’s advent time and the first candles
are lit… And when the wonderful smells of
sugared almonds, hot chestnuts, and fresh
baked apples fill the air; when you can hear
beautiful Christmas music everywhere and
strings of light chains illuminate the streets
and houses – then it is finally time for advent.
For many people it is the most beautiful time
of the year and they love to spend it in Salzburg.
During the pre-Christmas season a stroll
through the beautifully decorated streets of the
old town is a wonderful experience.
Magazin
The historic Christmas Market on Dom and Residenzplatz
is among the most beautiful Christmas markets in the
world. The market with its unqiue ambiance has been
around since 1974 and even though it is quite small the
festively decorated stalls – from crafts to culinary delights –
make sure no wishes remain unfulfilled. An impressive
extra here is the sound of the best brass players in the
province who, during the traditional tower-brass sessions,
play beautiful tunes off of the bell tower, the Christmas
museum’s terrace, and the Cathedral gallery.
A trip to the scenic Christmas Market in the courtyard of
Hellbrunn castle lawakens childhood memories, it brings
back that feeling of eagerly waiting for Christmas and
sharing in many old customs. More than 700 festively
decorated fir trees, an 8-metre Christmas angel and the
castle’s facade – where 24 of its windows have been turned
into a huge advent calendar – all make for a beautiful advent
experience. Just like on many other Christmas markets,
both, young and old, can do their own baking here: classics
like cinnamon stars, vanilla crescents, “Linzeraugen” (nut
cookies filled with jam), or a delicious fruit loaf. 31

Making their own straw stars and Christmas decorations
from felt is a particularly popular activtiy with kids,
and during the Christmas fairy tale hour visitors of all
ages will really start to feel that joyful anticipation as
Christmas is near.
The Christmas Market on Mirabell square is an insider tip.
The small advent market away from the hustle and bustle
is perfect for enjoying a relaxed mug of mulled wine in a
festive atmosphere and surrounded by the beautifully
decorated huts. The market is located across the street from
Mirabell Castle, opposite the St. Andrä church and it offers a
wide choice of gifts for your loved ones, too – from handmade
clay items, different types of jewellery, wreaths, wooden
toys, leather goods, glassware, and wonderfully warm
gloves and scarves all the way to hand-crafted wooden
nativity scenes and figurines. And not to forget the culinary
delights and the symphony of Christmas music.
At Advent Market St. Leonhard at the foot of Untersberg,
visitors get to admire craftsmanship in its traditional form.
Since 1973 this relatively small market has been selling arts
and crafts products from Austria, Bavaria, and South Tyrol
– produced by schools, women’s associations, and groups
of people with disabilities. In line with the original spirit of
Christmas the entire net proceeds are donated to Lebenshilfe
association for people with disabilities.
32

Magazin
Aside from the traditional markets there is a number of
winter outdoor activities that can help make the waiting
period until Christmas go by much more quickly.
Mozartplatz offers a perfectly smooth ice rink for beginners
and pros. And if skating is not your thing you can just observe
and have a mug of mulled wine on the audience seats
outside the rink. As soon as picturesque Krauthügel, at
the foot of the Hohensalzburg Castle, is covered in snow,
Salzburg’s most well-known inner-city hill turns into a
hotspot for daring tobogganists – the hill is short, steep,
and tons of fun! During the Christmas period a trip to
Oberdorf and its “Silent Night Chapel” is a must, too. The
song Silent Night, Holy Night was composed here and the
place is perfect for experiencing that holiday magic of past
times and properly get into the mood.
33

Shopping &
Lifestyle
Shopping & Lifestyle
dt. / In den charmanten Gassen der Mozartstadt
finden Besucher zahlreiche beliebte Boutiquen,
Restaurants und Konditoreien, die das Herz höher
schlagen lassen. Wie wäre es da mit einer neuen
Brille oder einer traditionellen Tracht?!
Streicheleinheiten fürs Gemüt, mit dem Gefühl von
Geborgenheit, schenken die Cashmere Kreationen
von Meike Schilcher, von der Frau hinter dem
Salzburger Label Daddy´s Daughters.
engl. / In the charming alleys of the „Mozart city";
visitors will find numerous popular boutiques,
restaurants and pastry shops, ready to fall in love
with. How about a new pair of glasses or a traditional
costume?! The cashmere creations of Meike Schilcher,
the woman behind the Salzburg label Daddy´s
Daughters, give caresses to the mind with a feeling
of security.

GIN BIEN
erhältlich bei / available at
www.ginbien.at
LIEBLINGS-
STÜCKE
Favourites
PORTEMONNAIE LAURA
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Shopping &
Lifestyle
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UMGARNT UND
GEBORGEN
Wrapped up and snug
Interview mit Meike Schilcher,
der Frau hinter der
Salzburger Cashmere-Marke
Daddy’s Daughters
Interview with Meike Schilcher,
the woman behind the
Salzburg-based cashmere
brand Daddy’s Daughters

© Foto: Daddy´s Daughters
dt. / Die kuschelige Lovestory zwischen der
Designerin und ihrem Lieblingsmaterial, dem
Cashmere, begann bereits im Kindesalter:
Durch ihren Vater, der eine leitende Funktion in
einer Weberei hatte, entdeckte Meike Schilcher
die Liebe zu edlen Garnen und Stoffen. Nach
einer Karriere in der Modebranche gründete
sie 2012 in Salzburg mit Daddy’s Daughters
ihr eigenes Cashmere-Label. An ihre Entwürfe
stellt Meike Schilcher einen hohen Anspruch:
Frau muss sich darin geborgen fühlen. Was
die Designerin inspiriert, weshalb sie gerne
sehr persönlich arbeitet und wieso sie einen
Online-Shop ablehnt, erzählt sie La Loupe im
Interview mit Julia Skardarasy.
L.L. Ein ungewöhnlicher, aber doch einprägsamer Name
für ein Label. Wie kam es zu „Daddy’s Daughters“ – spielt
Ihre eigene Vater-Tochter-Beziehung eine Rolle?
M.S. Ich war mein Leben lang ein Papa-Kind. Mein Vater
war für mich immer mein best buddy, mein Berater und
Verbündeter. Durch seine Arbeit in der Weberei hat er mich
zudem schon früh für schöne Stoffe, Muster und Farben
sensibilisiert. Als ich von Deutschland nach Österreich
auswanderte, wurde die Beziehung zwischen meinen Eltern
und mir noch kostbarer. Für diese bedingungslose Liebe und
familiäre Geborgenheit steht Daddy’s Daughters. Und das
Gefühl lässt sich gut auf Cashmere übertragen: Wenn ich in
einen Pulli schlüpfe, fühle ich mich sicher und aufgehoben
in dem feinen, weichen Material – ein bisschen wie in einem
Cocoon. Hinzu kommt: Jede Frau, egal wie alt sie ist, sie ist
eine Tochter. Der Label-Name hat also etwas Beständiges
und Nachhaltiges.
Shopping &
Lifestyle
„ Wenn ich in einen
Pulli schlüpfe, fühle
ich mich sicher und
aufgehoben in dem
feinen, weichen
Material – ein
bisschen wie in
einem Cocoon.“
„ Jede Frau,
egal wie alt sie ist,
ist Tochter.
Der Label-Name
hat also etwas
Beständiges und
Nachhaltiges.“
39

„ Ich brauche Zeit
und muss mich
treiben lassen,
damit mir Ideen
kommen.“
„ Daddy’s Daughters
ist vor allem das,
was ich selbst gerne
anziehe.“
40
L.L. Gut Ding braucht Weile, wer oder was inspiriert Sie
beim Entwerfen Ihrer Kollektionen?
M.S. Wer auf unsere Website geht, wird sehen: Wir haben
keinen Online-Shop, aber wir haben inzwischen mehr als
150 Partnershops. Wir beliefern nur den gehobenen Einzelhandel,
wir lieben das persönliche Arbeiten mit unseren
Kunden, allein daraus ergibt sich, dass wir weder große Online-Händler
noch große Warenhausketten beliefern. Auch
ohne einen eigenen Online-Shop können Endverbraucher
bei uns anfragen oder auch in Einzelfällen bestellen, wir
schicken die Ware dann an die nächstgelegene Boutique in
Endverbraucher-Nähe. Bei jedem Kleidungsstück, das über
die Theke wandert, wird ein Stückchen von unserer Schwingung
mitgegeben, und das ist uns wichtig. Das Arbeiten mit
Boutiquen ist für uns auf jeden Fall sehr nachhaltig und
geschieht auf enger Vertrauensbasis mit unseren Geschäftspartnern.
‘We are familiy‘ – das habe ich früher für eine abgedroschene
Floskel gehalten. Aber bei uns im Team gilt das
wirklich. Wir arbeiten alle wunderbar zusammen. Nur wenn
ich mich in meiner Firma wohlfühle, kann ich gut arbeiten.
Ich schare nur Menschen um mich, die zu mir passen. Und
wer zu mir passt, passt auch zu Daddy’s Daughters. Typisch
Krebs-Frau eben.
L.L. Wie schaffen Sie es, das Luxus-Material Cashmere für
alle zugänglich zu machen?
M.S. Uns gelingt immer wieder der Spagat zwischen sehr
modischem Anspruch und klassisch-moderner Tracht. Das
macht die Kollektion für den alpinen Raum so interessant,
man kann sie wunderbar kombinieren und sportlich oder
elegant, aber auch genauso gut trachtig zum Dirndl oder
zum Kleid bei Feierlichkeiten tragen. Wenn ich mir die Liste
unserer Einzelhändler ansehe, bin ich manchmal noch immer
überrascht – es finden tatsächlich die unterschiedlichsten
Boutiquen etwas bei uns. Für viele unserer größeren Kunden
sind wir auch gerne kleine ‚Wunscherfüller‘: Da wir durch unser
Back-up recht flexibel sind, können wir unseren Kunden
kleinere Wünsche oder Optimierungen von Mund und Augen
ablesen… Dieses kleine Extra an Gespür ist für unsere Kunden
in dem Moment sicher etwas Besonderes, es hat sehr viel mit

gegenseitiger Wertschätzung zu tun, und das ist die Ebene, auf
der wir sehr gern und engagiert zusammenarbeiten.
L.L. Lassen Sie uns noch über Mode und Trends sprechen.
Welche Rolle spielt die Farbwahl in jeder Kollektion?
M.S. Unsere sehr hochpreisigen Modelle, die vielfach
mit vier- oder mehr Fäden gestrickten und sogenannten
’Porsche-Teile‘, stellen wir eigentlich nur in klassischen
Kaschmir-Farben her: ruhigere und vor allem zeitlose
Farbtöne wie beige-melange, taupe-melange, grau-melange,
oliv-melange oder vanille. Die Melangen sind die am schönsten
schimmernden Farben beim Cashmere, hier werden naturbelassene
Haare mit gefärbten Nuancen zusammen versponnen
und erreichen den edlen und immer schönen Melange-Effekt.
Die modischen Saison-Farben gibt es hingegen bei unseren
Einstiegsmodellen. Für einen leuchtend orangefarbenen Pulli
würde nicht einmal ich mehr bezahlen, wie soll ich das dann
also unseren Händlern respektive deren Kunden zumuten?
Ein besonderer Klassiker ist unser riesiger
Triangle-Schal entweder mit Volantkante oder
mit Fransen, dieses Modell bieten wir immer
in allen Farben und in jeder Kollektion an, und
er ist jede Saison wieder ausverkauft.
Shopping &
Lifestyle
„ Bei jedem
Kleidungsstück,
das über die Theke
wandert, wird
unsere Schwingung
mitgegeben,
das ist uns wichtig.“
© Foto: Daddy´s Daughters
L.L. Welches Produkt darf in einer
Kollektion von Daddy’s Daughters auf keinen
Fall fehlen?
M.S. Ich würde sagen, die Wow-Teile dürfen
nicht fehlen, denn sie wecken bei der Endkundin,
die Magazine blättert oder Modeblogs
folgt, die Begehrlichkeit. Also besondere Stücke,
die neue Trends und auch neue Farben
transportieren. Wir sind häufig erstaunt über
sehr modische Modelle, die auf Grund der
Stricktechnik zum Beispiel einen sehr hohen
Preis haben, und dann aber in den Geschäften
zu den Topsellern zählen, weil genau das die
Frau woanders so nicht findet oder angeboten
bekommt. Das bedeutet, dass wir immer
genau schauen und reflektieren

– auch auf uns selbst – was wäre ‚Wünsch Dir Was‘, und was
wäre ‚Musst Du Machen‘? Und ein bisschen ‚Wünsch Dir Was‘
muss in jeder Kollektion einfach dabei sein!
„ Cashmere zu
kaufen hat viel mit
Gefühl zu tun.“
„ Unsere Kunden
sind oft regelrecht
süchtig nach
Cashmere, viele
sind Stammkunden.“
L.L. Wie fühlt es sich an, wenn Sie Ihre Kleidungsstücke
an fremden Damen sehen?
M.S. Das passiert tatsächlich manchmal, in Hotels, deren
Shops wir beliefern, in Salzburg auf der Straße, am Flughafen,
beim Essengehen. In den Hotels sind es doch zumeist
die Hausgäste, die sich dort etwas kaufen und es am Abend
sofort zum Ausgehen anziehen. Ich freue mich immer sehr,
eine Frau – egal welchen Alters, welcher Figur oder welcher
Herkunft – in Daddys Daughters zu sehen. Mir wird dann
bewusst, wie unterschiedlich unsere Kundinnen sind. Aber
eines eint sie alle: Sie sind Frauen und sie sind Töchter. Eben
Daddys Daughters. Cashmere zu kaufen hat viel mit Gefühl
zu tun. Der Funke, der überspringt, wenn man das Material
anfasst, oder wenn man den Flausch sehen kann, weil das
Licht schön darauf fällt – das kann man den Frauen nicht
mehr nehmen. Unsere Kunden sind oft regelrecht süchtig
nach Cashmere, viele sind Stammkunden.
L.L. Sie sind ursprünglich Westfälin. Was gibt Ihnen
Salzburg, was bedeutet Ihnen die Stadt?
M.S. Als Kind – ich bin in einem kleinen Vorort von Bielefeld
aufgewachsen – war ich viel an der Küste, aber auch immer
wieder ganz in der Nähe von Salzburg in Bischofswiesen im
Familienurlaub. Mittlerweile bin ich ein echtes Kind der Berge
geworden. 2008 bin ich nach Österreich gekommen, habe hier
meinen Mann kennengelernt. Ich bin beruflich viel gereist und
es war immer schön, wieder nach Hause zu kommen – und
dieses Zuhause ist seit Langem schon Salzburg.
42
DADDY’S DAUGHTERS E.U.
Söllheimerstrasse 16, Gusswerk Haus 8, B6, 5020 Salzburg
Tel. +43 660 / 4600 975
m.schilcher@daddysdaughters.com, www.daddysdaughters.com

Hier bin ich relaxed, die Lebensqualität ist klasse. Ich habe
eine tolle Familie und liebe Freunde – ich bin angekommen,
das fühlt sich gut an und gibt jede Saison auf’s Neue wieder
Antrieb.
Shopping &
Lifestyle
DADDY’S DAUGHTERS IST ERHÄLTLICH BEI:
Salzburg Stadt
Trachten Forstenlechner, Mozartplatz 4
Hamptons Club, Europark
Die Goldgruab’n, Goldgasse 12
Meindl Store, Am Platzl (Linzer Gasse)
Weinbauer, Sigmund-Haffner-Gasse 16
Salzburg Land
Tostmann, Seewalchen
Hotel Schloss Fuschl, Fuschlsee
Alte Greisslerei, St Wolfgang
Trachten Zelder, Mondsee
Lippert Mode & Sport, St. Gilgen & Mondsee
Trachten Schauer und Schauer Poesie, Bad Ischl
Herzerl, Hallein
Frauenzimmer, Abtenau
Pongauer Trachtenstube, Altenmarkt
© Foto: Daddy´s Daughters
43

engl. / The cuddly love story between a designer
and her favour material, cashmere, began
when she was still a child: through her father,
who had a managing position in a weaving
mill, Meike Schilcher discovered her passion
for fine yarns and fabrics. After a career in the
fashion industry she founded her own cashmere
label, Daddy’s Daughters, in Salzburg in
2012. And the expectations are high: the ultimate
goal is for women to feel comfortable in
her designs. What inspires the designer, why
she likes personal work, and why she refuses
to get an online shop is what she told us in her
La Loupe interview with Julia Skardarasy.
“ When I slip on a
sweater I feel safe
and snug in the fine,
soft material – it’s a
bit like a cocoon.”
“ Each woman, no
matter her age,
is a daughter.
The label’s name
has something
lasting and
sustainable.”
44
L.L. An unusual but certainly
memorable name for a brand.
How did you come up with “Daddy’s
Daughters” - and does your own
father-daughter relationship have
something to do with it?
M.S. I was a Daddy’s girl all my life.
My father always used to be my best
buddy, my consultant, and ally.
Because of his job at the weaving
mill he got me interested in beautiful
fabrics, patterns, and colours early
on. When I moved from Germany
to Austria my relationship with my
parents became even more precious.
And Daddy’s Daughters stands for that
unconditional love and that warm
embrace of a family. And that feeling
can be expressed in cashmere: when I
slip on a sweater I feel safe and comfortable
in the fine and soft material – it’s
a bit like a cocoon.

Plus: a woman, no matter her age, is a daughter.
Which makes the label’s name something lasting and
sustainable.
L.L. Good things take time, where do you find inspiration
for your collections?
M.S. I need time and I need to just let myself drift in order
for the ideas to come. I plan more or less regular store-check
trips where I sit in Copenhagen, for example, and just look
at the people. My surroundings and nature – right outside
my door here in Salzburg – provide a lot of inspiration. Of
course, we also get the latest trend colour cards and I go to
textiles fairs. Some days I come up with ideas for several different
models, some days nothing happens at all. The trick is
to not lose faith in oneself on days like these and just know:
this season is going to be good, too. Good results need a flow
and time. Basically, Daddy’s Daughters is what I like to
wear all the time, too. It’s uncomplicated, easy, a little sporty,
but it can also be elegant and it definitely is not boring.
The label transports my personal style and it’s beautiful to
see and makes me proud when other women also find that
style appealing.
Shopping &
Lifestyle
“ I need time and I
need to let myself
drift in order to let
the ideas flow.”
“ Daddy’s Daughters
really is what I like
to wear myself.”
© Foto: Daddy´s Daughters
L.L. Your brand can be found in small, selected shops;
hotel boutiques, for example. Why do you prefer them to
large retails chains?
M.S. If you look at our website you’ll see: we don’t have
an online shop but we have more than 150 partner shops
now. We deliver to more sophisticated retail stores, we love
to personally work with our customers and as a result we
deliver neither to online retailers nor to department store
chains. And without a proper online shop our customers
can still get in touch and in some cases even order items
which we’ll then send to the boutique closest to them. Each
item of clothing that’s sold is supposed to carry a little bit
of our vibe and that’s important to us. The work with the
boutiques is very sustainable, and it takes place on a basis
of trust with our business partners. “We are family” - I used
to think that was a really cheesy line. But for our team that
really holds true. We all work extremely well together.
45

And only when I feel at home in a company can I work
effectively. I only surround myself with people who match
my personality. And people who jive with me will also
work with Daddy’s Daughters. Typical for a woman whose
zodiac sign is cancer.
“ With every garment
that we sell we want
to pass on some
of our vibe, that’s
particularly
important to us.”
“ Buying cashmere is
a very emotional
thing.”
46
L.L. How do you manage to make the luxury material
cashmere approachable for anyone?
M.S. We’re generally very good at this balance between
our high fashion standards and classic-modern costume.
That’s what makes the collection so interesting for the
alpine region, it’s easy to match and can be sporty or
elegant but also worn with a traditional dirndl or other
dress at an event. When I look at the list of vendors I’m
quite surprised sometimes – it really is a very diverse
range of boutiques who choose from our product range.
For many of our larger customers we’re also very good at
“satisfying wishes”: our back-up makes us quite flexible
and therefore we can easily help our customers with smaller
wishes or potential needs for optimisation… And it’s that
extra amount of empathy that is very special to our clients
in that moment, it has a lot to do with mutual appreciation
and that’s the kind of level we like and want to work on.
L.L. Now, let’s talk about fashion and trends. What role
does the choice of colours play in your collections?
M.S. Our very high-priced models that are often knitted
with four or more threads and our so-called “Porschepieces”
are only made in classic cashmere colours: quiet
and timeless colours like beige-melange, taupe-melange,
grey-melange, olive-melange, or vanilla. The melanges are
the most beautiful, scintillating colours for cashmere because
we spin natural hairs together with dyed nuances which results
in a sophisticated and always stunning melange effect.
Our basic models are available in fashionable trend colours.
Not even I would pay more for a bright orange coloured
sweater so how am I supposed to justify a high price in front
of our vendors or their customers, respectively? A special
classic is our huge triangle-scarf, either with a ruffled edge

or a fringe, this model is always sold in all colours and with
every collection and it’s sold out at the end of every season.
L.L. What product is a must in every Daddy’s Daughters
collection?
M.S. I’d say the wow-pieces are a must because they
awaken the desire in the final customers who see it while
leafing through a magazine or a fashion blog. They are
those special pieces that go in line with the latest trends
and the newest colours. We are often surprised at how
some of the very fashionable models that are sometimes
quite expensive because of the knitting technique used are
among the top sellers in the shops because that’s exactly
what women can’t find in other shops. Which means we
always need to look at and reflect on – also on a personal
level – what would be our “make a wish” and what would
be “need to do”? And a bit of “make a wish” needs to be in
every collection!
Shopping &
Lifestyle
“ Our customers are
often properly
addicted to
cashmere,
many of them
are regulars.”
© Foto: Daddy´s Daughters
L.L. What does it feel like when you see
your garments on other women?
M.S. It actually does happen, in hotels with
shops that we supply, on the streets of Salzburg,
at the airport, when I’m out for a meal.
In the hotels is usually the house’s guests that
buy something there and then wear it out the
same evening. And I’m always happy to see a
woman – no matter her age, her shape, or
where she’s from – in Daddy’s Daughters.
It shows you how diverse our customers are.
And there is one thing that unites them all:
they are women and they are daughters.
Daddy’s Daughters. Buying cashmere has a
lot to do with emotions. That spark when you
first touch the material or when you can see
how fluffy the material is in the right light –
that’s something you can’t take away from a
woman. Many of our customers are proper
cashmere addicts and regular customers.

DADDY’S DAUGHTERS E.U.
Söllheimerstrasse 16, Gusswerk Haus 8, B6, 5020 Salzburg
Tel. +43 660 / 4600 975
m.schilcher@daddysdaughters.com, www.daddysdaughters.com
L.L. You’re originally from Westphalia. What does
Salzburg do for you and what does the city mean to you?
M.S. When I was a child – I grew up in a suburb of
Bielefeld – I spent a lot of time by the sea but we also spent
family holidays near Salzburg in Bischofswiesen sometimes.
By now I’ve become a proper child of the mountains.
I came to Austria in 2008 and met my husband here.
I travelled a lot for work but it was always beautiful to
come home – and Salzburg has been this home for a long
time. I can relax here and the quality of life is great. I have
a wonderful family and dear friends – I found my home
and that just feels good, so good it gives me the motivation
to start fresh into every season.
DADDY’S DAUGHTERS IS AVAILABLE AT:
City of Salzburg
Trachten Forstenlechner, Mozartplatz 4
Hamptons Club, Europark
Die Goldgruab’n, Goldgasse 12
Meindl Store, Am Platzl (Linzer Gasse)
Weinbauer, Sigmund-Haffner-Gasse 16
Province of Salzburg
Tostmann, Seewalchen
Hotel Schloss Fuschl, Fuschlsee
Alte Greisslerei, St Wolfgang
Trachten Zelder, Mondsee
Lippert Mode & Sport, St. Gilgen & Mondsee
Trachten Schauer und Schauer Poesie, Bad Ischl
Herzerl, Hallein
Frauenzimmer, Abtenau
Pongauer Trachtenstube, Altenmarkt
48

Shopping &
Lifestyle
www.sturmayr.at

© Foto: XXXXX
© Foto: Niko Zuparic
FIRST CLASS SHOPPING
Inmitten der barocken Prachtkulisse
die aktuellsten Looks & Trends entdecken.
Discover the latest trends in the middle of
stunning baroque surroundings.
50

dt. / Die Salzburger Altstadt ist der „Place to be“
für alle Shopping-Begeisterten mit Stil. Nobles
Design, zeitlose Eleganz und einzigartiges Flair
zeichnen die Altstadt ebenso aus wie die über
350 modernen Shops, klassischen Boutiquen
und exklusiven Trachtenausstatter.
Shopping &
Lifestyle
entgeltliche Einschaltung/ paid content
Für ein besonderes Shopping-Erlebnis unter freiem Himmel
gilt es zahlreiche kleine, feine Läden voll Individualität und
Flair aufzuspüren. Mit Prada, Hermés, Longchamp, Tod’s,
Louis Vuitton, Boss, Aigner, Moncler und vielen mehr ist
im Herzen der Festspiel-Metropole außerdem das „Who is
Who“ der internationalen Modebranche vertreten. In der
Altstadt lohnt es sich aber auch vom Weg abzukommen, um
die individuellen Geheimtipps aufzuspüren. Bemerkensund
sehenswert ist die große Anzahl traditioneller Handwerksbetriebe
mitten in der Fußgängerzone – vom Schlosser,
Tischler, Schuhmacher, Goldschmied, Gürtelmacher, Taschner,
Glasbläser bis hin zum Schirmmacher, Handweber oder
Messermacher. Der Shopping-Hotspot der Salzburger ist
neben der Getreidegasse zweifelsohne rund um die Linzer
Gasse rechts der Salzach. Eines haben alle Geschäfte
gemeinsam: persönliche Beratung in einer entspannten
Atmosphäre. In einer Shopping-Pause bleibt Zeit für eine
kulinarische Auszeit. Dabei treffen Sie in Salzburg auf eine
vielfach ausgezeichnete Spitzengastronomie sowie Kaffeehauskultur
bester Güte.
GESCHENKTIPP: ALTSTADT GUTSCHEINE
einlösen in über 600 Shopping- und Genussmöglichkeiten.
Alle Infos und Shops finden Sie hier: www.salzburg-altstadt.at
51

© Foto: Niko Zuparic
engl. / Salzburg’s old town is “the place to be”
for shopping friends with style. Classy design,
timeless elegance, and a unique flair are what
characterise the old town just like the 350
modern shops, classic boutiques, and exclusive
sellers of traditional costume.
52
To guarantee the best outdoor shopping experience one
needs to do is discover all the small, chic shops bursting
with personality and flair. And with brands like Prada,
Hermés, Longchamp, Tod’s, Louis Vuitton, Boss, Aigner,
Moncler and many more the literal “Who is Who” is present
right at the heart of the Salzburg Festival metropolis. And
the old town also is the perfect place to get lost and stumble
upon many and individual insider tipps. The large number
of traditional handicraft businesses right there in the
pedestrian zone – from locksmith, carpenter, shoemaker,
goldsmith, belt maker, bag maker, glassblower all the way
to umbrella maker, hand weaver and knifemaker. The
shopping hotspot that’s most popular with the people of
Salzburg – next to Getreidegasse, of course – is Linzer Gasse
on the other side of the river. And there is one thing all the

shops have in common: personal advice in a relaxed
atmosphere. During a shopping break a culinary timeout
is a must. And Salzburg boasts a large variety of awardwinning
top restaurants as well as a beautiful coffee
house culture.
Shopping &
Lifestyle
THE PERFECT GIFT: ALTSTADT GUTSCHEINE
OR OLD TOWN VOUCHERS
can be used in more than 600 shops and restaurants.
Find all the information and shops here: www.salzburg-altstadt.at
© Foto: Niko Zuparic

Von 5* bis zum Gästehaus:
Hotel Sacher Salzburg | Hotel Schloss Mönchstein | Hotel Goldener Hirsch | Hotel
Bristol | Radisson BLU Hotel Altstadt | arthotel Blaue Gans | Altstadthotel Weiße Taube |
Altstadthotel Wolf | Altstadthotel Wolf-Dietrich | Hotel Elefant | Restaurant Hotel
Stadtkrug | Hotel Stein Salzburg | Altstadthotel Kasererbräu | Hotel am Mirabellplatz |
Hotel am Dom | Hotel Goldgasse | Cityhotel Trumer Stube | Arte Vida | Star Inn Hotel
Premium Salzburg Gablerbräu | Hotel Krone 1512 | Pension Junger Fuchs | Haus St.
Benedikt Hotel garni | Institut St. Sebastian Gästehaus | Johannes Schlössl | Gästehaus
im Priesterseminar

GARANTIERT GUT
ausgeschlafen*
WWW.SALZBURGCITYHOTELS.COM.
*Mitten im Geschehen sein, das urbane Flair und
die faszinierende Kulisse rund um die Uhr erleben,
das Weltkulturerbe und alle Sehenswürdigkeiten
in 7 Minuten Gehdistanz: buchen Sie für einen unvergesslichen
Aufenthalt in der Salzburger Altstadt
eines der 25 Cityhotels im Herzen der Stadt.

PEAK PERFORMANCE –
MIT SYSTEM
DEN BERG EROBERN
A method to conquer the mountain.
© Fotos: Peak Performance
dt. /Innovativ, nachhaltig, und definitiv stylisch
zeigt sich die neue Peak Performance F/W 19 Ski
Collection. Hinter leuchtenden Farben im für
Peak Performance typischen Colourblocking
verstecken sich High-Functional-Features, die
neue Standards in den Bereichen Komfort, Funktion
und Performance für unterschiedlichste
Witterungsbedingungen setzen.
56
Wie zum Beispiel die Einführung eines wasser- und winddichten
GORE-TEX-Stretchstoffs, der eine bisher unerreichte
Bewegungsfreiheit ermöglicht, und die Verwendung von
Velaero, ein Aerogel-System zur Temperaturregulierung.
Die Key-Innovation in dieser Saison transportiert warme
Luft vom Körper in den hinteren Teil der Kleidung, wo die
Luft durch das 3D-Mesh-Flap-System austreten kann.
entgeltliche Einschaltung/ paid content

Ein weiteres Schlüsselelement der Kollektion: Der Einklang
mit Natur und Umwelt – Peak Performance hat es sich zum
Ziel gesetzt, bis 2020 mindestens 50 Prozent recycelte
Materialien zu verwenden. Alle in der Kollektion verwendeten
Daunenfedern sind bereits komplett RDS-zertifiziert. Key
Pieces der F/W 2019 Kollektion sind die Vertical Jacket und
die Vertical Bib Pants – beide sowohl für Women als auch
für Men erhältlich – genauso wie die Wind-und-Wetter-
Velaero-Skijacke!
Shopping &
Lifestyle
engl. / Innovative, sustainable, and definitely
stylish – that’s the new Peak Performance F/W
19 Ski Collection. Behind the bright colours and
the typical colour blocking there is a whole
host of high-functional features that set new
standards in areas like comfort, functionality,
and performance in a number of different
weather conditions.
The introduction of a water and windproof GORE-TEX
stretch material, for example, enables unknown flexibility
and uses Velaero, an aerogel system to regulate temperature.
The key innovations of the season transport warm air from
the body towards the back side of the clothing where the air
can escape through a 3D mesh flap system. Another key
feature of the collection: it is in harmony with nature and
environment. All the down feathers used for the collections
are RDS certified. Key pieces from the F/W 2019 collection
include the Vertical Jacket and the Vertical Bib Pants – both
are available for women and men – as well as the allround
Velaero ski jacket!
PEAK PERFORMANCE
Europastrasse 1, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 2430 80
peak.salzburg@peakperformance.com
www.peakperformance.com
57

WILDSCHÜTZBALL
SALZBURG
© Foto: Wildschütz
dt. / Mittlerweile im zehnten Jahr hat der Wildschütz
Ball nichts an Einzigartigkeit verloren.
Das Dance Event in Salzburg und Umgebung
zog auch in diesem Jahr wieder zahlreiche
Tanzbegeisterte an, die einen lustigen und
unbeschwerten Abend verbringen und in Dirndl
und Lederhosen auf mehreren Dancefloors zu
heißen Rhythmen und heimatlichen Klängen
richtig abtanzen wollten.
entgeltliche Einschaltung/ paid content

Shopping &
Lifestyle
In der Stiegl-Brauwelt wurde dementsprechend die Nacht
zum Tag gemacht. Was die Veranstaltung so besonders
macht, ist der vom Veranstalter gewollte Crossover zwischen
traditionellen und modernen Einflüssen. Dazu Lorenz
Forstenlechner, Veranstalter des Balls: „Simplicity &
Kindness - wir versuchen Dinge einfach zu halten. Traditionen
zu leben und gleichzeitig neue zu kreieren. Wir haben
das Ziel andere zu begeistern und Freude erzeugen.“
Der Wildschützball ist im Laufe der Jahre gewachsen -
nicht nur mit Blick auf die Zahl an Besuchern, sondern
auch im Hinblick auf die originellen Rahmenveranstaltungen,
die mit organisiert werden, wie zum Beispiel
das „Gaisberg Clean up 2019“.
Aber auch die interessanten
Projekte, an denen Wildschützinnen
und Wildschütze
teilnehmen, sind eine nette
Abwechslung zum routinierten
Programm.
Kontakt & Tischreservierungen:
office@wildschuetz.at
www.wildschuetz.at
engl. / Even in its tenth year the Wildschütz ball
(= hunters ball) has lost nothing of its unique
character. This year the dance event in Salzburg
and surroundings once again attracted a great
number of passionate dancers who enjoyed a
fun and relaxed night in their dirndl and lederhosen,
shaking it to hot rhythms or folk sounds
on several dance floors.
59

At Stiegl Brauwelt brewery the night truly was turned into
day. And what makes the event so special every time is that
crossover between traditional and modern influences –
which is exactly what the organisers want. Lorenz Forstenlechner,
organiser of the ball: Simplicity & Kindness – we try
to keep things simple. We live traditions and create new
ones at the same time. It is our goal to inspire others and
create happiness.”
Over the course of the years Wildschütz ball has grown – not
only as far as the guest numbers go but also when it comes
to interesting framework events. One of them is “Gaisberg
Cleanup 2019”. Other interesting projects the wildschützs
(= Austrian dialect for hunters) take part in are a welcome
change from the routine programme.
Contact & table booking:
office@wildschuetz.at
www.wildschuetz.at
© Foto: Wildschütz

Das 1. Biergut Österreichs
Shopping &
Lifestyle

DER ALLESKÖNNER
KANN JETZT NOCH MEHR
The all-rounder that can do even more

© Foto: Audi AG Kraftstoffverbrauch kombiniert in l/100 km: 5,8 – 6,4. CO 2
-Emission kombiniert in g/km: 152 – 168. Symbolfoto. Stand 09/2019. entgeldliche Einschaltung / paid content
Der Avant mit Offroad-Qualitäten.
Der neue A6 allroad quattro.
The Avant with offroad qualities.
The new A6 allroad quattro.
dt. / 1999 brachte Audi erstmals den A6 allroad
quattro heraus, eine besonders vielseitige
Variante des A6 Avant, die dank Allradantrieb,
Luftfederung und großer Bodenfreiheit nicht nur
auf der Straße, sondern auch auf unbefestigten
Wegen mühelos und sicher unterwegs ist.
20 Jahre später ist nun die mittlerweile dritte Generation
des geländegängigen Kombis erhältlich – mit noch robusterer
Offroad-Optik. Ein Allroundtalent, das sich seinen
Aufgaben problemlos anpasst: Im Offroad-Modus hebt sich
der Wagen automatisch 45 Millimeter an und macht ganz
auf SUV. Der Bergabfahrassistent hält im Gelände konstant
die Geschwindigkeit, und mit einer Anzeige im Display hat
der Fahrer den Neigungswinkel konstant im Blick. Zurück
auf der Autobahn senkt die Luftfederung den Wagen 15
Millimeter unter die Normallage ab, sodass dieser komfortabel
und dynamisch auf der Straße fährt.
Anbauteile wie die Dachreling oder die Radhäuser in
Kontrastlackierung unterstreichen den Offroad-Charakter.
Als geräumiger Kombi (Kofferraumvolumen bis 1.680 Liter
bei umgeklappter Rückbank) ist der neue Audi A6 allroad
ideal, um damit auf Reisen zu gehen.
Shopping &
Lifestyle
63

Stark ist er obendrein: Die drei zur Wahl stehenden
V6 TDI-Motoren können einen Anhänger von bis
2,5 Tonnen ziehen.
engl. / In 1999 Audi launched the first A6 allroad
quattro, a particularly versatile version of the
A6 Avant which was not just the perfect choice
on the road but thanks to four-wheel-drive,
air suspenion, and good ground clearance also
made for an excellent and safe travel partner
on dirt roads.
64
20 years later the third generation of the all-terrain SUV
is available – with a robust off-road look. The allround
talent effortlessly adapts to all its tasks: the off-road
mode automatically lifts the car by 45 millimetres and
turns it into a full-on SUV. The down-hill assistant keeps
a constant speed and the driver can always keep an eye
on the inclination via the display.

Back on the motorway the air suspension lowers the car
by 15 millimetres below normal to ensure a comfortable
and dynamic feel.
Shopping &
Lifestyle
Extras like roof rails or the contrast colour on the wheelhouse
underline the off-road character. As a spacious
SUV (trunk volume of up to 1,680 litres with folded
down back row) the new Audi A6 allroad is ideal for
travelling. And it packs quite a bit of power on top: all
three versions of the V6 TDI engine can pull a trailer
weighing up to 2.5 tonnes.
© Fotos: Audi AG Overall fuel consumption in l/100km: 5.8 – 6.4. Overall CO2-emission in g/km: 152 – 168. Illustration picture. Updated 09/2019.

AUF ZUM GIPFEL!
Off to the summit!
© Foto: MirjaGeh
dt. / Im geräumigen, hellen Flagshipstore
im Zentrum von Annaberg im Salzburger
Tennengau können sich Kunden mit hochwertiger
Sportfunktionskleidung von Martini
Sportswear eindecken. Die Kollektionen für
Damen, Herren und Kinder werden von
Machern entwickelt, die aus der Praxis kommen,
und richten sich an Menschen, die sich in der
Natur zuhause fühlen.
66
Nicht nur winterlich für Piste und Loipe, auch fürs Mountainbiking,
Klettern und Wandern kann man sich hier von
Kopf bis Fuß ausrüsten. Neben dem kompletten aktuellen
Sortiment gibt es ein Outlet mit reduzierten Auslaufmodellen.
Für das Familienunternehmen hinter der Marke war der
Weg zum Gipfel spannend: 1958 startete Martin Hornegger
in Annaberg mit einer Sporthosen-Maßschneiderei.
Schon bald stattete er die die österreichischen National-
Skispringer aus. Weiter ging die Erfolgsstory mit den beliebten
Jethosen in den 1970er-Jahren. Kontinuierliche Innovation
entgeltliche Einschaltung/ paid content

und neue Bekleidungstechnologien haben Martini Sportswear
über die Jahrzehnte zu einer Marke gemacht, die auf
den Gipfeln der Alpen und der Welt anspruchsvolle Outdoorenthusiasten
begeistert.
Shopping &
Lifestyle
engl. / The spacious, bright flagship store right
at the centre of Annaberg in Salzburg’s Tennengau
region is the perfect place for customers
looking to stock up on Martini Sportswear’s
selected high-quality functional clothing.
The collections for women, men, and children
are all made by producers
who have a practical background
and they’re aimed
at people who feel at home
in nature.
MARTINI SPORTSWEAR
5524 Annaberg 133
Tel. +43 6463 / 8171-0, Fax +43 6463 / 8171-77
info@martini-sportswear.at,
www.martini-sportswear.com
And that does not just include gear
for sports practised on slopes and
cross-country ski trails – mountain
bikers, climbers, and hikers
can also equip themselves from
head to toe. Aside from the latest
collections there also is an outlet
section with discontinued items
sold at a lower price. The Austrian company’s motivation
and goal is to develop products of the highest quality.
Which is why Martini Sportswear always looks at the optimum
situation and the experiences of renowned athletes.
The collections arevaried, creative and made with commitment
and passion in Annaberg, Salzburg. Well-sorted sports
retailers and the company’s own shop are the perfect spots
to check out the quality and design in person. Fashion
made in Europe – for all outdoor enthusiasts and all those
who love their sport and want to make it an individual
experience with Martini. Martini Sportswear – living its
passion every day and making every day special.
Öffnungszeiten (Winter):
Mo – Fr 9 – 12 & 14 – 18 Uhr
Sa 9 – 13 Uhr
Opening hours (winter):
Mon – Fri 9 am – noon & 2 pm – 6 pm
Sat 9 am – 1 pm
67

Home &
Design
Home & Design
dt. / Individualität ist nicht nur ein Begriff, der die
Modebranche prägt: Auch bei der Raumgestaltung
findet der Grundsatz immer mehr Anwendung.
Persönliche Einrichtungslösungen finden, egal für
welchen Lebens- oder Wohnraum, dafür stehen
Profis wie AREA Design. Wahre Wohnträume
konzipiert Marcel Eberharter, dem dabei die Fusion
aus internationalem Design und österreichischer
Handwerkskunst gelingt.
engl. / Individuality is not just a term that shapes
the fashion industry: The principle is also being
applied more and more in interior design. Finding
personal furnishing solutions, no matter for which
living space, that's what professionals like AREA
Design stand for. Marcel Eberharter conceives true
living dreams and succeeds in merging international
design and Austrian craftsmanship.

AREA –
CREATE IDENTITY
© Fotos: AREA
dt. / Bereits im 25. Jahr ihres Bestehens,
widmet sich AREA den schönen Dingen des
Lebens, des Arbeitens und des Bauens. Das
Team von AREA in Salzburg, Linz und auch
bald in Wien, plant, gestaltet, möbliert, denkt
und verbindet Räume und lässt erstklassige
Raum- und Objektplanung entstehen.
70
Ein Hand in Hand von Architektur und Inneneinrichtung,
verbunden mit abgestimmtem Interiordesign, Farb- und
Materialberatung. AREA bedeutet Einrichtungsberatung für
den gemütlichen Ruhepol in den eigenen vier Wänden
ebenso, wie die Entwicklung von Corporate Architecture
Projekten. Vom Headquarter bis zum Campus, dem Showroom
bis zum Messeauftritt. Planung, Ausführung und
Begleitung von unverwechselbaren Komplettlösungen für
starke Marken kommen dabei aus einer Hand. So entsteht
Raumplanung mit Identität.

engl. / Even in the 25th year of its existence
AREA is still dedicated to all the beautiful
aspects of life, work, and construction.
The AREA team in Salzburg, Linz, and soon
in Vienna plans, designs, furnishes, thinks,
and connects spaces and lets first-class spatial
and building planning develop.
Home & Design
entgeldliche Einschaltung / paid content
Architecture and interior decoration, connected with fitting
interior design, colour and material guidance go hand in
hand here. AREA stands for both, interior design advice
for a cosy oasis of quiet in one’s own four walls and for
corporate architecture projects. From headquarters to
campus, to showroom and trade fair. Planning, execution,
and support for unique, complete solutions for strong
brands all coming from one hand. That’s how spatial
planning with identity is created.
AREA HANDELSGESELLSCHAFT MBH
Bayerhamerstrasse 5, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8800 68-7
info@area.at, www.area.at
Öffnungszeiten:
Mo - Fr 9 -12 Uhr & 13.30 - 18 Uhr
Sa 9 - 13 Uhr
Opening hours:
Mon – Fri 9 am – noon & 1.30 pm – 6 pm
Sat 9 am – 1 pm

VIU STORE SALZBURG
Linzer Gasse 9, 5020 Salzburg
Mo – Fr 10 – 18 & Sa 10 – 16 Uhr
Brille inkl. Korrekturgläser ab 165 €
Sonnenbrille ab 145 €
Swiss Design – Handmade
www.shopviu.com

VON RÄUMEN
UND TRÄUMEN
Of spaces and dreams
Marcel Eberharter gelingt die
Fusion aus internationalem
Design und österreichischer
Handwerkskunst
Marcel Eberharter has perfected
the art of combining international
design with Austrian craftsmanship
74

dt. / Ob Hotelprojekte in Dubai oder High End
Development in Sao Paolo: Nach seinem Studium
an der Interior Design School in London
sammelte Marcel Eberharter Erfahrung auf
internationalem Parkett. Diese brachte er mit
zurück nach Salzburg, wo er das Marcel Eberharter
Design Studio gründete und schon bald
wichtige Locations - darunter das Restaurant
Goldader in Tamsweg oder das Bürgermeister
Büro im Schloss Mirabell – gestaltete. Besonders
viel Spaß gemacht hat das Design des Hauses
am See (siehe Website), bei dem der Kunde
Marcel Eberharter und seinem Team komplett
freie Hand ließ und blindes Vertrauen schenkte.
Eine ganz besondere Auszeichnung, wie der
Designer im Interview mit La Loupe schwärmt.
L.L. Worauf legt das Marcel Eberharter Design Studio bei
der Arbeit besonderen Wert? Wie würden Sie Ihren Stil
beschreiben?
M.E. Wir versuchen natürlich, die Kunden in den Vordergrund
zu rücken, gehen persönlich und individuell auf
sie ein, ohne dabei die Design-Ansprüche aus den Augen
zu verlieren. Unser Stil ist nachhaltig und zeitlos und soll
auch in der Zukunft schön anzuschauen sein. Wir möchten
Räume schaffen, wo sich Menschen wohlfühlen, entschleunigt
werden und in gemütlichem Ambiente Entspannung
finden können. Dafür darf das Design nicht zu clean sein,
aber auch nicht zu verspielt. Diesen Grat zu finden ist immer
wieder eine spannende Aufgabe.
Home & Design
„ Unser Stil ist nachhaltig
und zeitlos
und soll auch in
der Zukunft schön
anzuschauen sein.“
„ Wir möchten
Räume schaffen,
wo sich Menschen
wohlfühlen,
entschleunigt
werden und in
gemütlichem Ambiente
Entspannung
finden können.“
„ Neue Materialien
und Produkte
aufzuspüren ist
unser täglich Brot.“
© Foto: Kosmair
L.L. Welche Erfahrungen konnten Sie im Ausland sammeln
und wie wenden Sie das Gelernte in Salzburg an?
M.E. Bei United Designers in London war ich an der Entwicklung
weltweiter Großprojekte beteiligt und betreute
Hotelprojekte in Dubai, High End Developments in Sao
75

© Foto: Kirchberger
„ Die klassische
Raumaufteilung –
Esszimmer, Wohnzimmer,
Küche –
löst sich auf,
verschmilzt immer
mehr zu einem
einzigen großen
Raum.“
„ Es wird nicht mehr
für die Ewigkeit
gebaut, sondern
fürs Jetzt.“
76
Paulo und private Kunden in London. Dabei konnte ich mir
einen Weitblick aneignen, der mir heute enorm hilft. Seit
fünf Jahren zurück in Salzburg, finden wir auch hier verstärkt
Kunden, die bewusst das Außergewöhnliche suchen,
die selbst viel unterwegs sind und einen internationalen
Touch wollen - kombiniert mit dem hohen Anspruch österreichischer
Handwerksqualität.
L.L. Apropos österreichische Handwerkskunst:
Sie designen und produzieren auch Ihre Möbel selbst?
M.E. Unser Handwerksteam arbeitet mit besonders viel
Liebe zum Detail und hat einen sehr hohen Anspruch an
sich selbst. Da ist es ganz klar, dass auch bei Projekten im
Ausland unser Team vor Ort ist und den gesamten Innenausbau
mit allen Details übernimmt und fertig stellt.
L.L. Wie schaffen Sie es, Kundenwünsche einfließen zu lassen
und trotzdem Ihre eigene Designsprache durchzuziehen?
M.E. Zunächst lernt man den Kunden bei einem detaillierten
Briefing kennen und findet heraus, wer er ist und was er
erwartet. Dann muss ein gemeinsamer Leitfaden entwickelt
werden. Das ist immer ein sehr feiner Grat, jeder Kunde ist
anders, einige möchten sich mehr einbringen als andere,

und der Faktor Zeit spielt eine große Rolle. Bei unserem
jüngsten Projekt, dem Haus am See, hat der Kunde uns
schon beim ersten Treffen so viel Vertrauen geschenkt, dass
er sagte: Übernehmt ihr! Er war noch nicht mal bei einer
Baubesprechung dabei. Dieses Vertrauen war eine große
Auszeichnung für mich und mein Team.
Home & Design
L.L. Sie gestalten auch Restaurants. Die Zeiten, in denen
nur das Essen wichtig ist, sind lange vorbei. Wie muss ein
erfolgreiches Restaurant heute aussehen?
M.E. Der Konsument hat immer mehr Möglichkeiten,
die er zur Auswahl hat und wird dadurch zu Recht auch
anspruchsvoller. So sind wir gefordert, ein Erlebnis zu
schaffen, das ihn dazu bewegt, wiederzukommen. Es muss
eine gewisse Behaglichkeit und Gemütlichkeit herrschen,
erdig und gediegen, die er von zuhause kennt und in der er
sich wohlfühlt. Für ein Restaurant sind drei Punkte besonders
wichtig: Die Sitzqualität am Tisch, die Tischkultur –
wie fühlen sich zum Beispiel Tischtuch
und Servietten an? – und schließlich
das Licht. Ohne die richtige Beleuchtung
wird das beste Konzept nicht
funktionieren.
L.L. Nie wurde so viel Wert auf
schönes Wohnen gelegt wie heute. Wie
haben sich die Ansprüche der Kunden
an ihr Zuhause verändert?
M.E. Die Kunden werden flexibler
und offener. Die klassische Raumaufteilung
– Esszimmer, Wohnzimmer,
Küche – löst sich auf, verschmilzt
immer mehr zu einem einzigen großen
Raum. Eigene Bereiche werden seltener
verlangt als früher, stattdessen will
man heute häufig zum Beispiel die
Arbeitswelt ins Zuhause integrieren.
Außen und innen verschmelzen, Outdoor-Bereiche
werden wichtiger, denn
mit dem Klimawandel können wir
„ Das Leben bietet
heute so viele
Möglichkeiten,
es gibt Kunden,
die nach wenigen
Jahren schon
wieder alles
umbauen.“
© Foto: Schierl
77

„ Ich tu mich schwer
mit Trends, sie sind
so schnell wieder
out.“
„Meine Batterien
lade ich im Wald auf
oder in den Bergen,
beim Hiken oder
Mountainbiken.“
uns zwischen April und Oktober
draußen aufhalten.
Die Technik ändert sich rasant,
kaum hat man ein Smart
Home System eingebaut, gibt
es schon wieder ein neues.
Aber hier ist auch schon wieder
ein Downgrade zu beobachten,
eine Rückbesinnung aufs
Wesentliche.Auch wird nicht
mehr für die Ewigkeit gebaut,
sondern fürs Jetzt. Das Leben
bietet heute so viele Möglichkeiten,
es gibt Kunden, die
nach wenigen Jahren schon
wieder alles umbauen.
WORDRAP
Dieses Projekt ist ein persönlicher
Traum:
Das Haus am See.
Design darf
… mich auf gar keinen Fall in
meinem Alltag einschränken.
Dieses Designobjekt habe ich mir
zuletzt gekauft:
Mein Citybike.
In meinen vier Wänden darf
… Wohnlichkeit und Gemütlichkeit
nicht fehlen.
Salzburg bedeutet für mich:
Kultur, Kunst und Kulinarik.
L.L. Inspirationen und
Trends verändern sich rasant.
Wie bleibt man da am Ball?
M.E. Ich bin auf fünf internationalen Messen im Jahr. Neue
Materialien und Produkte aufzuspüren ist unser täglich Brot.
So sind für mich die Trends relativ schnell spürbar. Ich ziehe
aber den Ausdruck ‚Innovation‘ vor, ich tu mich schwer mit
Trends, sie sind so schnell wieder out. Wenn ich ein spannendes
innovatives Produkt finde, etwa lässige Teppiche aus
recycelten Plastikflaschen, die sich auch noch toll anfühlen,
dann ist das ein Gewinn.
L.L. Wir leben in einer permanent vernetzten Welt. Was
ist Ihr ganz privater Rückzugsort?
M.E. Die Natur. Die Ruhe. Wir sind immer von Menschen
umgeben, das kostet viel Energie. Meine Batterien lade ich
im Wald auf oder in den Bergen, beim Hiken oder Mountainbiken.
Das ist mein Ausgleich, auf den ich mich jetzt
schon wieder freue.
78
© Foto: Schierl

Mit der Gründung seines Büros erfüllte sich der Innenarchitekt einen
Traum: Das Marcel Eberharter Designstudio in Salzburg bündelt die
Kompetenz international erfahrener Architekten und Interior Designer.
Es bietet inspirierende ganzheitliche Lösungen für private Räume,
Hotels, Gastronomiebetriebe, Büros und Arztpraxen – von der
Grundrissplanung bis hin zum bezugsfertigen Objekt. Im Vordergrund
stehen klare, zeitgemäße Formen und Linien, die hingabevoll mit viel
Liebe zum Detail vollendet werden. Dass seine Eltern mit ihrem
Unternehmen Eberharter Raumgestaltung auf über 30 Jahre Erfahrung
in der Branche zurückblicken können, bringt große Synergien mit.
Home & Design
EBERHARTER GMBH
Ignaz-Harrer-Strasse 44C, 5020 Salzburg
Tel. + 43 662 / 4313 54100, Fax +43 662 / 4227 84
studio@marcel-eberharter.com, www.marcel-eberharter.com, www.eberharter.co.at
79

© Foto: Kosmair
80
engl. / Hotel projects in Dubai or high-end
developments in Sao Paulo: after his studies
at the Interior Design School London Marcel
Eberharter gathered experience all around the
globe. And this experience brought him back to
Salzburg where he founded Marcel Eberharter
Design Studio and was soon in charge with
working on important locations such as Restaurant
Goldader in Tamsweg or the mayor’s office
in Mirabell Castle. One project he enjoyed
tremendously was Haus am See (= house by
the lake, see website) where the client gave
Marcel Eberharter and his team free reign and
trusted them completely. In his interview with
La Loupe the designer gushed about this very
special kind of honour.

L.L. What aspects are especially important for the work
of Marcel Eberharter Design Studio? How would you
describe your style?
M.E. We obviously try to focus on the client, we look at
their personal and individual needs without losing focus of
a certain standard of design. Our style is sustainable and
timeless and we want it to last and look beautiful in the future,
too. We want to create spaces where people feel comfortable,
where they can let go and find relaxation in a cosy
atmosphere. This means the design can’t be too clean or too
frilly. And finding that balance is always an exciting task.
Home & Design
L.L. What were your experiences abroad and how do you
use what you learned here ein Salzburg?
M.E. At United Designers in London I was part of largescale
global projects such as hotel projects in Dubai, highend
developments in Sao Paulo, and private clients’ projects
in London. They gave me a chance to acquire a certain
breadth of perspective that is very useful today. I came back
to Salzburg five years ago and we increasingly find customers
here who consciously look for something extraordinary,
who travel a lot and who want an international touch –
combined with the highest demands for quality Austrian
craftsmanship.
L.L. Speaking of Austrian craftsmanship: you design and
produce your furniture yourself…?
M.E. Our team of craftsmen works with a lot of passion for
detail and sets very high standards for itself. And that also
means that even for projects abroad our team will be right
there to take over and finish the entirety of the interior work
with all its details.
“ Our style is
sustainable and
timeless and we
want it to look good
in the future, too.”
“We want to create
spaces where
people will feel
comfortable, where
they can let go and
relax in a cosy
atmosphere.”
“ Finding new
materials and
products is our
bread and butter.”
L.L. How do you respect your clients’ wishes and stick
with your own design language at the same time?
M.E. At first we get to know our clients during a detailed
briefing and we find out who they are and what they expect.
Then we need to create a guideline together. It always is a
balancing act, each client is different and they all want to
be involved differently – and time plays an important role,
too. During our latest project, the Haus am See,
81

“The classic floor plan
– dining room, living
room, kitchen –
disappears and it all
melts into one big
room.”
“ You don’t build for
eternity anymore,
you build for the
now.”
82
WORDRAP
This project is my personal dream:
The Haus am See.
Design can
… never limit me in my daily life.
the customer put so much trust in us
during the first meeting that he said:
you take over now! He didn’t even show
up to the building discussions. And that
huge amount of trust was a credit to
myself and my team.
L.L. You design restaurants, too. The
times where it was just about the food
are long past. What does a successful
restaurant need to look like today?
M.E. The guests alwas have many possibilities
to choose from and that makes
them more demanding. Which means it
is our job to create an experience that
will make them want to come back. It’s
about a certain level of comfort and cosiness,
down-to-earth and sophisticated,
that they know from their own four walls and that will
make them feel at home. There are three points that are particularly
important in a restaurant: The level of comfort
while seated at the table, the table culture – what do the table
cloth or the napkins feel like? - and, finally, the lighting.
Without good lighting the best concept will not work.
The last design object I bought:
My city bike.
My own four walls must be ...
cosy and comfortable.
Salzburg means to me:
Culture, arts, and food.
L.L. Never was beautiful living as important as it is today.
How have the clients’ demands towards their own home
changed?
M.E. Clients are becoming more and more flexible and
open. The classic floor plan – dining room, living room,
kitchen – disappears and it all melts into one big room. You
get fewer and fewer requests for these areas to be separate,
instead you get more cases where work life is integrated into
people’s homes. Outdoor and indoor merges, outdoor areas
are becoming more important because as a result of climate
change we can spend time out of doors between April and
October. Technology is also changing rapidly, as soon as one
smart home system has been installed there’s a new one on
the market. But you also see a bit of a downgrade there,
people increasingly focus on the essentials. And you don’t
build for eternity anymore, you build for the now.

Life offers so many opportunities nowadays, there are
clients who will completely refurbish their home after just
a few years.
L.L. Inspiration and trends change rapidly. How do you
keep on top of it all?
M.E. I go to five international fairs each year. Finding new
materials and new products is our daily bread. And that
means I have a pretty good sense for trends. I do prefer
expressiveness over innovation, though; I struggle with
trends because they often go as quickly as they come.
Home & Design
“ Life has so much in
store nowadays and
there are clients
who will completely
refurbish after just a
few years.”
© Foto:Schierl
83

“ I struggle with
trends, they often
go as quickly as
they came.”
“ I recharge my
batteries during
hiking or mountain
biking in the forest
or mountains.”
When I find an exciting and innovative product, like cool
rugs from recycled plastic bottles that also feel great, that’s
a win.
L.L. We live in a world that is always connected. What is
your private place of retreat?
M.E. Nature. Quiet. We’re constantly surrounded by
people and that costs a lot of energy. In order to recharge
my batteries I head into the forest or the mountains for
hiking or mountain biking. That’s how I keep my balance
and it’s something to look forward to.
When he founded his own office, the interior designer’s dreams came
true: Marcel Eberharter Design Studio in Salzburg combines the skill of
architects and interior designers with international know-how and offers
inspiring holistic solutions for private spaces, hotels, restaurants, offices,
and doctor’s practices – from floor planning to the finished space. Clear,
contemporary lines that are perfected with plenty of passion for detail are
at the focus. The fact that his parents’ interior design firm Eberharter
Raumgestaltung looks back on 30 years’ worth of experience in the
industry bring great synergies.
EBERHARTER GMBH
Ignaz-Harrer-Strasse 44C, 5020 Salzburg
Tel. + 43 662 / 4313 54100, Fax +43 662 / 4227 84
studio@marcel-eberharter.com, www.marcel-eberharter.com, www.eberharter.co.at
84
© Foto:Schierl

Home & Design
85

Kulinarik &
Genuss
Cuisine & Delights
dt. / Der Name der Stadt ist bei Feinschmeckern
Synonym für allerhöchste Gaumenfreuden.
Das können die Gäste des „Esszimmer“ Restaurants
in der Salzburger Altstadt nur bestätigen. Hier, im
stilvoll-gemütlichen Ambiente verwöhnt Spitzenkoch
Andreas Kaiblinger mit kulinarisch-literarischen
Ergüssen. Im Interview mit La Loupe erläutert er
seine Vorstellung von Genussfähigkeit näher.
engl. / The name of the town is synonymous with the
highest culinary delights for gourmets. The guests of
the „Esszimmer“ restaurant in Salzburg's old town
can only confirm this. Here, in a stylish and cosy
ambience, top chef Andreas Kaiblinger spoils you
with culinary and literary outpourings. In an
interview with La Loupe, he explains his idea of
taste enjoyment in more detail.

© Foto: Lukas Kirchgasser
© Foto: Eder Hotels GmbH
88
EIN HOTEL FÜR
KINDER AB 21 JAHREN
A hotel for kids aged 21 and over
dt. / Beim Interview treffen sich Josef Schwaiger
vom Boutiquehotel SEPP und Benjamin Skardarasy
nicht nur als ehemalige Studienkollegen, sondern
als zwei, die sich berufen fühlen, Gewohnheiten
auf den Kopf zu stellen. Der silberne Wohnwagen
auf dem Dach fällt zuerst ins Auge. Dann die
Schaukeln auf den Balkonen, die Schaufenster
zum Gang an den Gästezimmern und der Baum
im Atrium. Spätestens jetzt ist klar:
Das Boutiquehotel SEPP in Maria Alm ist
außergewöhnlich. Exceptional.

Oder, noch besser: exSEPPtional. Architekt und
Namensgeber Josef „Sepp“ Schwaiger hat sich
hier kreativ ausgetobt und einen besonderen
Ort für besondere Begegnungen geschaffen. Vor
Kurzem feierte das Hotel mit einer rauschenden
Party seinen ersten Geburtstag – natürlich auf
dem ausgebauten Dachboden mit Lodge-Charakter,
dem Herz des Hauses. Hier fand auch das La
Loupe-Interview mit dem Hotelier statt.
Kulinarik & Genuss
L.L. Konzepthotels liegen im Trend. Wie haben Sie Ihr
Konzept gefunden?
J.S. Unser Konzept war, dass wir gar kein Konzept hatten.
Ursprünglich wollten wir ein Mitarbeiterhaus bauen, das
gleichzeitig ein Budgethotel sein sollte. Wir haben aber
schnell gemerkt, wir dürfen Gäste und Mitarbeiter nicht
vermischen. So wurde also ein reines Hotel daraus, das in der
Konzeption ganz andere Formen angenommen hat.
Maßgeblich war dabei unsere Liebe zu guten Materialien –
echtes Holz, echter Stein, schöne Böden, viel Glas. Es ist ein
Boutiquehotel für Erwachsene ab 21 Jahren. Damit grenzen
wir uns klar ab von unserem anderen Haus, dem Hotel Eder
am Dorfplatz, das ein Lifestyle-Familienhotel ist. Der Grund,
weshalb es so außergewöhnlich und kreativ geworden ist, ist
also, dass ursprünglich etwas ganz anderes geplant war.
L.L. Auch das Außergewöhnliche verlangt Können.
In welchen Bereichen ist das SEPP besonders gut?
J.S. Unser Trumpf ist das üppige Frühstück. Mit tollen
Produkten, super Kaffee, super Service – und das viel länger
als irgendwo anders, nämlich Brunch bis 13 Uhr. Gäste haben
viel Stress im Alltag und werden getrieben von der Zeit. Bei
uns können sie entspannen, ausschlafen und dann ganz in
Ruhe frühstücken. Manche Gäste arbeiten vormittags ein
bisschen. Andere waren in der Früh schon am Berg und kommen
mittags zurück, um dann gemütlich zu frühstücken und
die Sonnenterrasse, den Pool oder die Sauna zu genießen.
„ Unser Konzept war,
dass wir gar kein
Konzept hatten.“
„ Der Grund,
weshalb es so
außergewöhnlich
kreativ geworden
ist, ist, dass
ursprünglich
etwas ganz
anderes geplant
war.“
„ Wir schrecken vor
nichts zurück.“
89

L.L. Lobby und Restaurant sind auf dem Dach untergebracht.
Auch das ist ungewöhnlich …
J.S. Wir wollten den Dachboden nicht zu einer Suite für
nur zwei Personen ausbauen, sondern ihn als Rooftop allen
zugänglich machen. Es ist ein Ort für Gäste und Mitarbeiter,
hier ist man mittendrin, hier ist man angekommen und hat
zudem einen tollen Ausblick aufs Dorf und das Steinerne
Meer. Und es ist noch ein Insidertipp.
© Foto: Eder Hotels GmbH
L.L. Welche Häuser außer dem SEPP gehören zur Eder
Collection und wie erreicht man sie?
J.S. Das Hotel Eder am Dorfplatz ist fußläufig fünf Minuten
vom SEPP entfernt. Dahinter ist die Gondelbahn, mit ihr
kann man hinauffahren
zur Tom Almhütte an der
Bergstation in 1.200 Metern
Höhe, deren Chef mein
Bruder ist. Zu Fuß dauert
der Aufstieg 45 bis 50
Minuten. Von hier oben
hat man einen wunderbaren
Weitblick bis zum Kitzbüheler
Horn. Die Hütte
ist südlich ausgerichtet
und architektonisch ebenfalls
außergewöhnlich.
„Hütte“ ist eigentlich
untertrieben, es ist eher
ein Lifestyle-Bergrestaurant
für bis zu 300 Personen.
L.L. Von der Oldtimertour
SEPP Classics bis hin
zum Teambuildingevent:
Im SEPP gibt es viele
Veranstaltungen. Wie kommen
Sie auf diese Ideen?
J.S. Wir schrecken vor
nichts zurück. Unser Haus
soll kein starres Objekt

sein, sondern ein lebendiger Ort, an dem ständig Neues
passiert. Mit unseren Micro-Events wollen wir auch Gäste
ansprechen, die nicht Ski fahren. Etwa mit einer Vernissage,
einer Fotoausstellung oder einem Kochkurs.
Dazu holen wir Namen wie den Weinproduzenten Leo
Hillinger oder NENI-Köchin Haya Molcho ins Haus.
Zu uns kommen Oldtimerfreunde, der Porsche Club macht
hier Urlaub, der FC Nürnberg fühlt sich wohl, Red Bull
richtet bei uns Businessevents aus. Wir haben Gäste,
die in unserem ersten Jahr gleich sechs Mal da waren.
Eine Dame verbrachte vier Wochen am Stück bei uns.
L.L. Das Hotel ist nach Ihnen benannt. Wieviel von Ihrer
Persönlichkeit steckt im SEPP?
J.S. Sehr viel. Wir haben lange über den Namen nachgedacht
und uns dann doch für das Naheliegende entschieden.
Wir wollten das Haus einfach und persönlich halten. Ich
habe Architektur studiert und das SEPP stammt komplett
aus meiner Feder – vom Balkongeländer bis zur Tiefgarage
und den Armaturen in den Duschen, die wir schon oft
weiterempfohlen haben. Am Kamin steht eine Ledercouch
für 15 Personen, die der Lederhosenhersteller Meindl eigens
für uns entworfen hat.
Kulinarik & Genuss
„ Unser Haus soll
kein starres Objekt
sein, sondern ein
lebendiger Ort,
an dem ständig
Neues passiert.“
„ Wir haben Gäste,
die in unserem
ersten Jahr gleich
sechs Mal da waren.
Eine Dame
verbrachte vier
Wochen am Stück
bei uns.“
Das Alpine Boutique Hotel SEPP in Maria Alm wurde im
September 2018 eröffnet und vereint ausgefallene Architektur,
Design und originelle Events. Nach dem Motto
„gemeinsam mittendrin“ treffen hier Welten aufeinander:
Altes und Neues, Tradition und Zeitgeist, Luxus und Lässigkeit.
Frühstück gibt es bis 13 Uhr auf dem Dachboden, Micro-Events und
Motto-Wochenenden bringen Menschen zusammen.
Der moderne Teil des Hauses war während der Bauphase
nach Christo-Manier verhüllt. Auf der Verkleidung stand:
„It’s gonna be exSEPPtional“, man durfte also gespannt sein.
Heute gehören zur Marke Eder Collection neben dem Hotel SEPP
auch das Hotel Eder und die Tom Almhütte.
„ Schaukeln
faszinieren mich,
weil sie ein so
kindliches,
einfaches Element
sind. Jeder
Erwachsene
erinnert sich da
gerne daran.“
91

„ Wir sagen
immer, das SEPP
ist ein Hotel
für Erwachsene
und Kinder
ab 21 Jahren.“
„ Das Berufsleben
ist ernst genug.
Im Urlaub braucht
man das nicht.“
L.L. Schaukeln auf den Balkonen und Zimmer mit Schaufenstern:
Für ein Erwachsenenhotel ist das SEPP sehr verspielt
…
J.S. Schaukeln faszinieren mich, weil sie ein so kindliches,
einfaches Element sind. Jeder Erwachsene erinnert sich da
gerne daran. Die Schaufenster zum Gang an den Gästezimmern
sind dafür gedacht, dass man dort sein teures Bike
verstaut und präsentiert. Man kann natürlich auch seine
Skier, die teure Bogner-Jacke, ein Fußballtrikot oder einfach
nur einen BH darin ausstellen. Damit macht man eine Aussage,
das Zimmer bekommt eine Persönlichkeit und ist nicht
einfach nur eine Nummer. Und die Gäste kommen im Gang
ins Gespräch. Wir sagen immer, das SEPP ist ein Hotel für
Erwachsene und Kinder ab 21 Jahren. Das Berufsleben ist
ernst genug. Im Urlaub braucht man das nicht.
HOTEL SEPP
Urchen 8, 5761 Maria Alm
Tel. + 43 6584 / 7738
info@ederhotels.com, www.edersepp.com & www.ederhotels.com
92
engl. / During this interview Josef Schwaiger
from Boutique-Hotel SEPP and Benjamin
Skardarasy did not just meet as former
colleagues from university but also as two
people who feel it is their calling to upend old
traditions. What stands out right away is the
silver caravan on the roof. Then the swing sets
on the balconies, the display windows on the
corridors to the guest rooms and the tree in
the atrium. By now one thing is clear: boutique
hotel SEPP in Maria Alm is extraordinary.
Exceptional. Or, better still: exSEPPtional.

Architect and name giver Josef “Sepp”
Schwaiger found his creative playground
here and in doing so created a space for special
encounters. Only recently the hotel celebrated
its first birthday with a truly fabulous party –
in the refurbished, loft-like attic, of course, the
house’s very heart. And this is also where the
hotelier’s La Loupe interview took place.
Kulinarik & Genuss
L.L. Concept hotels are quite the trend right now.
How did you find your concept?
J.S. Our concept was that we didn’t have a concept.
Originally the plan was to build a house for staff which
was also supposed to be a budget hotel. But then we
quickly realised that it’s no good to mix guests and staff.
© Foto: Eder Hotels GmbH

“ Our concept was
that we had no
concept.”
“ The reason why it
turned out quite so
creative is that it
was originally
meant to be
something entirely
different.”
“ We literally stop at
nothing.”
“Our house is not
supposed to be just
an inanimate object,
it’s supposed to be a
place that’s alive
and where new
things happen all
the time.”
94
Which is why it became just a hotel and during the concept
phase it took on a completely different form. Our passion for
great materials – real wood, real stone, beautiful floors, lots of
glass – had a huge impact here. It’s a boutique hotel for growups
over 21 years. Which differentiates us from Hotel Eder on
the village square which is a lifestyle family hotel. And the
reason why it turned into something so extraordinary and
creative is that the original plan envisioned something
entirely different.
L.L. The extraordinary requires skill. What are the areas
where the SEPP impresses the most?
J.S. Our rich breakfast is our trump. With amazing products,
great coffee, excellent service – and much longer
than in other places because we serve brunch until 1pm.
Guests are so stressed out in their daily lives and they’re
always under time pressure. Here they get to relax, sleep
in, and enjoy a leisurely breakfast. Some guests get some
work done in the mornings. Others use the early morning
to hike up a mountain and come back at noon to enjoy a
relaxed breakfast and the sun terrace, the pool, or the sauna.
L.L. Lobby and restaurant are located in the attic.
That seems a bit unusual, too ...
J.S. We didn’t want to turn the attic into a suite for two
people, we wanted to make it accessible for everyone. It’s a
space for guests and staff, you’re at the centre of everything
here, you’ve arrived and you have a great view of the
village and the mountain range “Steinernes Meer”. And so
far it still is an insider tip.
L.L. What other houses aside from the SEPP are part of the
Eder Collection and how do we get there?
J.S. Hotel Eder on the village square is a five-minute
walk from SEPP. Right behind it is the cable car which
will take you up to Tom Almhütte at the summit station at
1,200 altitude metres which is managed by my brother.
It takes about 45 to 50 minutes to walk there. From up
there the view of Kitzbüheler Horn is just stunning.
The hut faces south and it also is quite the architectural

Kulinarik & Genuss
© Foto: Eder Hotels GmbH
highlight. I think calling it a “hut” is actually a bit of an
understatement, it’s more of a lifestyle mountain restaurant
for up to 300 people.
L.L. From the classic car tour “SEPP Classics” all the way
to team building sessions: there are quite a lot of events
that take place at the SEPP. Where do you get your ideas?
J.S. We just stop at nothing. Our house is not supposed to
be an inanimate object, it’s supposed to be a space that’s
alive and where there’s something happening all the time.
With our micro-events we are trying to attract guests who
don’t ski. These include vernissages, photo exhibitions, or
cooking courses. On top of that we get names like the wine
maker Leo Hillinger or NENI chef Haya Molcho to come
here. And we get classic car fans like the Porsche Club, the
FC Nürnberg likes it here, too, and Red Bull hosts business
events. We have guest who’ve been with us six times in a
single year. One lady spent four weeks straight at our hotel.
L.L. The hotel is named after you. How much of your
personality has flown into the SEPP?
J.S. A lot. We spent a long time thinking about the name and
in the end we decided on the most obvious choice.
“ We’ve had guests
stay with us six
times in a single
year. And one time
a lady stayed for
four weeks straight.”
“ I’ve always found
swings fascinating
because they’re
such a childlike and
simple element.
Every grown-up
likes to remember
them.”
95

The alpine boutique hotel SEPP in Maria Alm was opened in September
of 2018 and it combines extraordinary architecture, design, and inventive
events. Following the motto “together and right at the centre” different
worlds meet here: old and new, tradition and zeitgeist, luxury and
nonchalance. Breakfast is served in the attic until 1pm, micro events and
themed weekends bring people together. During construction the
modern part of the house was draped like a Christo work. On the drapery
it said: “It’s gonna be exSEPPtional” which was a great way to get
everyone excited. Today the brand Eder Collection encompasses
hotel SEPP, hotel Eder, and Tom Almhütte
“ We like to say that
the SEPP is a hotel
for adults and
children over 21.”
“ Work life is
serious enough.
We don’t need
more of that
when we’re
on holiday.”
We just wanted the place to be simple and personal. I studied
architecure and the SEPP is one hundred percent my work –
from balcony railing to underground parking, to the fittings
in the showers which we have often recommended to others.
There is a leather couch for 15 people in front of the fireplace
which was custom-made for us by the leather pants maker
Meindl.
L.L. Swings on the balconies and rooms with display windows:
for a grown-up hotel the SEPP seems rather playful ...
J.S. I’ve always been fascinated by swings, they’re such a
childlike and simple element. Every grown-up likes to remember
swings. The display windows in the hallways outside the
guest rooms are intended for storing expensive bikes and presenting
them at the same time. The same goes for skis, an expensive
Bogner jacket, a soccer jersey or just a bra. It’s a way of
making a statement and lending the room some personality
instead of it just being a number. Our guests strike up conversations
in the hallways. We always like to say that the SEPP is
a hotel for adults and kids over 21. Work life is hard enough.
There’s not need to have more of that while on holiday.
96
HOTEL SEPP
Urchen 8, 5761 Maria Alm
Tel. + 43 6584 / 7738
info@ederhotels.com, www.edersepp.com & www.ederhotels.com

VERLEIHT DEM
WINTER FLÜÜÜGEL.
MIT DEM GESCHMACK VON GLETSCHEREIS.
NEU
BELEBT GEIST UND KÖRPER ® .

EAT & MEET
DAS KULINARIK-
FESTIVAL
Eine Altstadt Salzburg-Erfolgsgeschichte
The culinary festival. A success story
from Salzburg’s old town
98
dt. / „Die schönste Gegend ist ein gedeckter
Tisch", sagte der österreichische Dramatiker
Johann Nepomuk Nestroy. Das könnte eigentlich
jedes Jahr als Motto über dem Kulinarik-Festival
eat & meet stehen. Denn die Altstadt Salzburg
lädt jedes Jahr im März dazu ein, die schönsten
„Gegenden“ der Altstadt zu genießen und dabei
das besondere Flair der Stadt zu erspüren.

Kulinarik & Genuss
Auch im März 2020 wird man wieder an vielen
Orten die Wurzeln des guten Geschmacks erkunden
können. Seit einigen Jahren gibt es ein
besonderes Motto, das sozusagen ein roter Faden
der Kulinarik und des Erlebens sein möchte.
entgeltliche Einschaltung / Paid content © Foto: Adobestock_rh2010
Kräuter, Tapas, Honig und Bitters sind die kulinarischen
Themen des Kulinarik-Festivals 2020. Damit wird ein
aromenreicher Bogen zu trendigen Themen, bodenständigen
Rezepten und außergewöhnlichen Touren gespannt. Von den
bereits bewährten eat & meet Editionen über Honig in der
Stadt und in den Kochtöpfen bis zu Tapas-Touren mit Suchtpotential
wird ein bunter Strauß an feinen Dingen gebunden
werden. Bittersüße Symphonien zur Blauen Stunde oder
Brot & Spiele gefällig? Hinter diesen Titeln stecken köstlichinteressante
Abende für alle, die dem außergewöhnlichen
Genuss auf der Spur sind. Einen Monat lang kann man in der
Salzburger Altstadt an unterschiedlichen „Tischen“ und bei
vielen Gastgebern Platz nehmen, über Gott, die Welt, kulinarische
Kindheitserinnerungen oder olfaktorische Weitblicke
reden. Und natürlich gemeinsam essen, trinken, Altbewährtes
und Neues, sicher aber immer Spannendes kennenlernen.
KULINARIKFESTIVAL EAT & MEET
1. – 31. März 2020
Alle Informationen unter:
www.salzburg-altstadt.at/de/eat-meet
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© Foto: wildbild
engl. / The Austrian playwright Johann
Nepomuk Nestroy once said: “The most beautiful
region is a laid table”. And this could well be the
motto of the annual culinary festival eat & meet.
Because each year in March, Salzburg’s old
town invites everyone to enjoy its most beautiful
“regions” and the city’s special flair at the
same time. In March of 2020 there will once
again be many places that are just perfect for
discovering the roots of excellent taste. And for
a couple of years there has been a special motto,
too, that provides the proverbial red thread of
culinary and other experiences.
100
Herbs, tapas, honey, and bitters are the culinary topics of
the festival’s 2020 edition. The perfect way of creating an
aromatic connection with trendy topics, down-to-earth
recipes, and extraordinary tours. From the popular eat
& meet editions to honey in the city right into the pots and
onwards to tapas tours that are potentially addictive there
will be a colourful potpourri of fine things. Feeling like
bittersweet symphonies during Blaue Stunde (= the blue hour)
or Brot & Spiele (= bread & games)? These titles stand for

interesting evenings for all those who are looking to discover
unusual culinary delights. For an entire month Salzburg’s
old town invites you to sit down at different tables and with
many different hosts, to discuss everything and anything,
culinary childhood memories or olfactory visions. And, of
course, to eat and drink together and to enjoy the well-tried
and the new and the especially fascinating.
Kulinarik & Genuss
KULINARIKFESTIVAL EAT & MEET
1 – 31 March 2020
All information:
www.salzburg-altstadt.at/en/eat-meet
© Foto: Niko Zuparic

goedwinemakers.at
Wer eine kurze Geschichte
hat, bemüht sich umso mehr
um eine lange Zukunft.
Warum fängt ein erfolgreicher Unternehmer auf einem Weingut
nochmal komplett von vorne an? Wer hat die Salzburger Bergwelt
gegen die südsteirischen Weinberge eingetauscht? Und was motiviert
einen waschechten Sernauberger dazu ein Goedwinemaker zu werden?
Das erzählen wir Ihnen gerne bei einem Glas Wein.
Und auf goedwinemakers.at.
Sernau 29 / 8462 Gamlitz / Österreich
T +43 664 2809 600

AM ENDE
ENTSCHEIDET IMMER
DER GESCHMACK
In the end it’s always a question of taste

Kulinarik & Genuss
dt. / Seit 2004 gehört das Restaurant Esszimmer
zu den Top-Adressen Salzburgs. Hier verwöhnt
der Chefkoch, Buchautor, Blogger und Kochlehrer
Andreas Kaiblinger seine Gäste auf höchstem
kulinarischen Niveau in einer anspruchsvollen
Atmosphäre. Eigentlich hat der Restaurantchef
keine Zeit, doch für ein Interview mit La Loupe
reißt er sich kurz von seinen Pflichten los und
das Gespräch endet erst, als die ersten Abendgäste
in der Tür stehen.
© Foto: BLOW UP
L.L. Das Esszimmer ist Teil eines Zuhauses – was soll
Ihr Gast als Gastgeschenk mitbringen? Erfahrung oder
Neugierde?
A.K. Optimal wäre natürlich beides. Mit der Neugierde ist
das so seine Sache: Ab einem gewissen Preisniveau selektiert
man ja automatisch ein wenig. Genussfähigkeit ist jedoch
etwas, worauf man sich einlassen muss – unabhängig
vom Preis. Beispiel: Wenn ich mir Sachen leiste, weil ich es
kann, jedoch keine Freude dabei empfinde, hat es seinen
Reiz bereits verloren. Genauso ist es beim Essen. Wenn man
das Geld hat, sich aber nicht auf die Speisen vor einem und
die ganze Atmosphäre konzentrieren kann, wird der Besuch
zu etwas Belanglosem. Wir haben immer mal wieder sogenannte
'Etikettentrinker', die ein künstliches Muss erfüllen,
ohne auf den Preis zu achten, jedoch sind wir nicht die Instanz,
die vorschreibt, was zu tun ist. Wir sehen uns eher als
Leitfaden in einem geschützten Raum, wo der Gast sich mit
allen Sinnesorganen entfalten kann. Sehen, riechen, fühlen,
hören und vor allem schmecken. Der Gast kommt und,
wenn er geht, soll er glücklich sein!
105

© Foto: MOMENTBILD
106
L.L. Sie haben viel Erfahrung, das Esszimmer ist seit 2004
in Ihren Händen. Was waren Ihre Schlüsselmomente, um
Ihren Stil zu finden und den Weg der hohen Kochkunst
einzuschlagen?
A.K. Da werde ich mal ein wenig weiter ausholen (lacht):
Angefangen von meiner frühen Kindheit, wo ich nicht bei
Mama in der Küche gestanden bin, um ihr beim Kochen zuzuschauen.
Sondern vielmehr meine Nachmittage auf dem
Bolzplatz beim Fußballspielen verbracht habe. Ich war eher
ein mäßiger Schüler, wobei meine Eltern schon Angst hatten,
dass aus dem Burschen nie etwas Gescheites wird. Dann
habe ich die Hotelfachschule angefangen und siehe da: Mein
erster Schlüsselmoment – bei meinem ersten Praktikum hatte
ich einen tollen Küchenchef, der auch ein guter Pädagoge
war. Man kann sagen, ich bin in die Sache reingerutscht. Im
Laufe der Zeit gab es immer mal wieder solche zufälligen Begegnungen,
die mir das Metier nähergebracht haben. Es hat
sich sozusagen sukzessiv bei mir entwickelt.

So eröffnete ich 1996 mit meiner ersten Frau ein kleines Lokal
mit gerade einmal sechs Tischen und ziemlich einfachen
Gerichten. Überraschenderweise wurden wir mit einem
Stern bedacht. Und auch wenn es sich, sowohl privat als auch
beruflich, dann anders entwickelt hat, kann man sagen, dass
dieses Abenteuer den Grundstein gelegt hat.
Kulinarik & Genuss
L.L. Sie arbeiten im Team mit Ihrer Frau zusammen,
haben einen Kochblog „Essen Lieben“ und schreiben
Kochbücher.Kochen ist eindeutig Ihre Passion, aber
was wollen Sie mitteilen oder weitergeben? Soll man
sich fokussieren und seine Sache nicht nur gut, sondern
besser machen?
A.K. Nur ums Kochen geht es mir schon lange nicht mehr.
Jeder, der sich ein wenig auskennt in der Branche, weiß,
dass viele Menschen gut kochen können. Ist die Küche gut,
der Service aber schlecht, führt das zu nix. Punkt. Der Blog
ist aus einer persönlichen Geschichte entstanden, die wir
dann einfach zu Papier gebracht haben. Ich liebe meinen
Beruf und ich verspüre keine Langeweile, dennoch gibt es
so viel mehr als nur kochen. So habe ich den Boxsport für
mich entdeckt. Das hat meinen Horizont unheimlich erweitert.
Es geht nicht darum, ständig neuen Trends hinterher
zu laufen, sondern seine eigene Linie zu verfolgen. Ich habe
meinen Weg gefunden.
Weniger trendy, dafür aber umso authentischer, ist Spitzenkoch
Andreas Kaiblinger. Seit langer Zeit einer der besten Köche Österreichs,
steht der Salzburger nie still. Neben seiner Leidenschaft zum Kochen
startete er als erster Sternekoch im Land einen eigenen Foodblog –
„Essen Lieben“ – und gab sein Debüt als Buchautor. Zudem inspiriert
der Inhaber des Restaurants Esszimmer regelmäßig die Teilnehmer seines
Kochkurses „Kochen mit Andreas“. Dabei geht es ihm beim Kochen
aber nicht darum, Neues zu erfinden, sondern Dinge neu zu entdecken.
Immer unter der Prämisse: Qualität und Genuss sind das Wichtigste.
Bei all dem Lob und dem guten Ruf ist Andreas Kaiblinger bodenständig
geblieben und sieht die Passion des Kochens als das, was es ist:
eine Leidenschaft, die nur mit gutem Service funktioniert.
107

L.L. Gerne kann man auch von Ihnen lernen – nämlich
das Kochen! Wie läuft dieser Kurs ab? Zusehen und lernen
oder selbst Hand anlegen?
A.K. „Kochen mit Andreas“ sind eher konspirative Treffen
mit Kulinarik on Top. Klar können die Teilnehmer viele
Fragen stellen, die ich meistens auch alle beantworten kann.
Es geht aber eher um das Zusammensein. Wir setzen uns
mit den Leuten nett zusammen, essen das, was wir gekocht
haben und trinken gemeinsam bei netten Gesprächen. Ich
sage immer: Sie kommen als Kunden und gehen als Freunde.
Beim Kochen soll es nicht nur um das Kochen und die Speisen
gehen, sondern hauptsächlich um das Zusammensein.
L.L. Salzburg ist Genießerland – kulturell, aber auch
kulinarisch. Wieviel Salzburg steckt in Ihnen?
A.K. Wenn man mit offenen Augen durch die Stadt geht,
erkennt man das Privileg, das man hat, hier zu leben.
Salzburg hat einfach alles. Es ist ein mystischer Ort. Es steckt
wahnsinnig viel Salzburg in mir.
RESTAURANT ESSZIMMER
Müllner Hauptstrasse 33, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8708 99
Öffnungszeiten:
Di – Sa 12 – 14 Uhr & 18.30 -21.30 Uhr
108

engl. / Restaurant Esszimmer has been one
of Salzburg’s top addresses since 2004. Chef de
cuisine, author, blogger, and teacher Andreas
Kaiblinger treats his guests to high-class culinary
delights in a sophisticated atmosphere.
The restaurant manager doesn’t actually have
time for an interview with La Loupe but he
decided to briefly abandon his usual duties
anyway and the talk ended when the first
guests of the night appeared at the door.
Kulinarik & Genuss
© Foto: BLOW UP

© Foto: MOMENTBILD
L.L. The Esszimmer (= German for dining room) is part of
a home – what are guests supposed to bring for a present?
Experience or curiosity?
A.K. Both would be ideal, actually. But curiosity is a bit of
a thing here: at a certain price range people tend to become
a bit more selective anyway. Being able to indulge, however,
that’s a capacity everyone needs to bring to the table – irrespective
of the price. Example: if I’m going to treat myself to
something special because I can but it doesn’t actually make
me happy it’s already lost its appeal. And the same goes for
food. If you’ve got the money but you can’t focus on the dish
in front of you and the atmosphere in general the visit becomes
trivial. We tend to get the one or the other “label
drinker” where it’s just about completing some artificial
ritual without looking at the price – but of course we’re not
here to decide what is supposed to be done and how.
110

We see ourselves as a guideline in a protected space where
all your sense get the room they need. See, smell, feel, hear,
and, of course, taste. The guest gets here and when they
leave again they’re supposed to be happy!
Kulinarik & Genuss
L.L. You look back on a lot of experience, the Esszimmer
has been in your hands since 2004. What key moments do
you remember that helped you find your style and guided
you on the path towards haute cuisine?
A.K. Right, let me back up a little here (laughs): it all started
in my early childhood where I did not spend my time in
the kitchen watching my Mum cook. I spent my afternoons
outside playing soccer. I was an average student and I think
my parents were a little afraid nothing would ever become
of their boy. However, then I went to a high school with a
focus on the hotel industry and there it was, the first key
moment – during my first practical training I had such a
great chef de cuisine who was also an excellent educator.
You can say I kindof slipped into it all. Over the course of
time there came more and more of those coincidental
encounters that got me closer to the métier. And this way it
all developed over time. In 1996 my wife and I opened our
first restaurant, with a mere 6 tables and a very simple
menu. Much to our surprise we were awarded one Star.
Less trendy but all the more authentic, that’s award-winning chef
Andreas Kaiblinger. Aside from his passion for cooking he was the first
star chef in the province to start his own food blog - “Essen Lieben” -
and debut as an author. Aside from that the owner of restaurant
Esszimmer regularly inspires the participants of his cooking classes
“Kochen mit Andreas”. And all that even though cooking for him is not
just about inventing new things, it’s more about rediscovering things.
Always following the motto: quality and indulgence are key. In spite of all
the praise and the amazing reputation Andreas Kaiblinger has remained
very down-to-earth and he sees his passion for cooking as was it is:
a passion that only works out in combination with good service.
111

© Foto: MOMENTBILD
112
And even though things developed in a different direction
both in my private life and at work after that you could say
that this adventure really was the foundation of everything.
L.L. You work in a team with your wife, you have a cooking
blog “Essen Lieben” (= love to eat) and you write cookbooks.
So – cooking obviously is your passion but what is it you
want to communicate and pass on? Would you say people
should focus and do their thing not just well but better than
well!?
A.K. It hasn’t been just about cooking for a long time.
Everyone who knows their way around the industry a little
bit knows that there are a lot of people who can cook. And if
the cuisine is good but the service is bad that’s not going to
go anywhere. Period. The blog was the result of a personal
story that we simply decided to write down. I love my job
and I’m never bored but there also is so much more out
there than just cooking. Which is how I discovered boxing.
And that really expanded my horizon. It’s not about running
after every new trend, it’s about following your own
path. And I found my own way.

L.L. People can also learn from you – to cook, namely!
What do your classes look like? Watch and learn or
learning by doing?
A.K. “Cooking with Andreas” is more of a conspirational
affair with the culinary aspects on top. Of course, the
participants can ask questions and in most cases I can
answer them, too. But it’s more about the time spent
together. We sit down together with nice people, we eat
what we’ve cooked and we have a drink
and enjoy good conversation. And I always
say: you come here a client and you leave
a friend. Cooking really isn’t supposed to
be just about the cooking and the dishes,
it’s supposed to be about the time spent together,
really.
Kulinarik & Genuss
L.L. Salzburg is a land of epicures –
both cultural and culinary. How much
of Salzburg do you have in you?
A.K. When you walk through the city with
your eyes open you realise what a privilege
it is to be living here. Salzburg simply has it
all. It’s a mystical place. And there is a lot of
Salzburg in me.
RESTAURANT ESSZIMMER
Müllner Hauptstrasse 33, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8708 99
Opening hours:
Tues – Sat noon – 2 pm & 6.30 pm – 9.30 pm
113

KAFFEE NEU GEDACHT
Da Salzburger gibt unserem
Lieblingsgetränk die Wichtigkeit zurück
At Da Salzburger our favourite beverage
gets the attention it really deserves
114
dt. / Am Anfang stand Lust auf Veränderung:
„Ich hatte genug von den Zuständen im
Kaffee-Business“, sagt Rafael Schärf, der Mann
hinter der im Oktober gelaunchten Marke
Da Salzburger aus der Kaffeewerkstatt Salzburg
in Saalfelden. Im Gespräch mit La Loupe lässt
er uns in seine ganz persönliche Kaffee-
Philosophie blicken.

Seit 24 Jahren im Kaffee-Business und seit 10 Jahren als
geschäftsführender Inhaber eines traditionsreichen Kaffeeunternehmens,
hat er einen Einblick wie wenige andere in die,
wie er sagt, komplett auf Gewinnoptimierung ausgerichtete
und von enormen Margen geprägte globale Kaffee-Industrie.
„Wir wollen da nicht mehr mitmachen. Wir möchten beweisen,
dass man mit ehrlichen Lösungen erfolgreich sein kann.“
Da Salzburger steht für ein nachhaltiges Kaffee-Produkt für
die Gastronomie aus hundert Prozent Arabica Bohnen, in das
60 Jahre Know-how einfließen und das direkt und regional
vertrieben wird - am liebsten nur in Salzburg.
Kulinarik & Genuss
entgeltliche Einschaltung / Paid content © Foto: Familie Schärf GmbH
Die Kaffeewerkstatt will das Rösten nochmal ganz neu erfinden
und dabei nichts verheimlichen oder vertuschen. Im
Fokus steht die Qualität: „Wir rösten in einem Jahr so viel wie
die großen Firmen in fünf Minuten“, erzählt der Fachmann.
Verwendet wird ausschließlich Arabica Grünkaffee, jede Sorte
wird einzeln geröstet, erst danach wird gemischt. „Röstet man
verschiedene Bohnen zusammen, wie es die meisten Röstereien
tun, ist das, als würde man große und kleine Kartoffeln
gleich lang kochen: einige sind durch, andere nicht.“ Beim
Röstgrad setzt Da Salzburger auf French Roast, einen Mittelgrad
zwischen der kräftigen Italian Roast und der kürzeren
Vienna Roast, bei der das Aroma der verschiedenen Anbaugebiete
und sein besonderer Charakter besser zur Geltung
kommen. „Bei der French Roast ist der Eigengeschmack des
Kaffees noch da und das Röstaroma noch nicht zu ausgeprägt“,
so der Experte.
Um den komplizierten Röstvorgang zu erleichtern, ist der
traditionelle Trommelröstofen in der Kaffeewerkstatt mit
modernster Technologie ausgestattet: Sensoren passen den
Moment ab, in dem die Bohne zum ersten Mal aufreißt und
karamellisiert. „Während andere Hersteller nun einfach
weiterrösten, reduzieren wir in diesem Moment die Hitze und
geben der Bohne die Zeit, sich zu entwickeln. So holen wir
alles aus ihr heraus. Der Kaffee schmeckt rund und mild und
ist für den Magen nicht belastend.”
115

© Foto: Familie Schärf GmbH
Österreich mag für seine Kaffeehäuser
berühmt sein. Die Kaffeekultur, da sind
sich viele mit Rafael Schärf einig, ist
noch ausbaufähig. „Ein Bier ohne guten
Schaum lässt im Restaurant jeder zurückgehen.
Schlechten Kaffee hingegen lassen
wir uns gefallen, das ist eine Katastrophe.“
Für eine gute Kaffeekultur stehe Italien:
Zwar habe man hier weder besseren
Kaffee noch bessere Maschinen, „aber
man beschäftigt sich mit dem Produkt,
und zwar mit Muße und Leidenschaft.”
Hierzulande wüssten Absolventen
der Hotelfachschulen oft gar nicht, wie man eine Kaffeemaschine
einstellt.
Eine falsche Weiterverarbeitung könne die beste Bohne ruinieren.
Nachdem sehr viele Kaffeemaschinen schlecht eingestellt
seien, überextrahierten sie den Kaffee oft und dies lasse
ihn bitter schmecken. Aber: „Wir bauen beim Rösten einen
Puffer in unsere Bohnen ein, so dass der Kaffee, selbst wenn
er schlecht gebrüht wird, noch gut schmeckt”, sagt Rafael
Schärf. „Das geht zum Beispiel über mehr Süße. Die übrigens
auch dafür sorgt, dass der Kaffee gut zu Milch passt. 80 bis 90
Prozent des Kaffees wird heute mit Milch getrunken, etwa als
Cappuccino oder Latte Macchiato.“
Da Salzburger bietet derzeit sieben Kaffeemischungen an, die
nach verschiedenen Musikgenres benannt sind, von „Klassik“
über „Jazz“ bis hin zu „Indie Pop“, darunter zwei Bio-Röstungen
und eine Fairtrade-Bio-Röstung. „Früher konnte
man Bio-Kaffee ja gar nicht trinken”, so der Gründer von
Da Salzburger. „Aber unsere Mischungen ‘Soul‘ und ‘Blues‘
schmecken nicht nur mir persönlich am besten, sie zählen zu
meinen Lieblingssorten. Auch wenn die Bohnen, die hierfür
verwendet werden, unansehnlich sind und vielfach eben
wegen ihres Aussehens nicht verwendet werden.“
116

Innovative Wege geht die Kaffeewerkstatt auch bei der Verpackung:
Die Bohnen werden in recyceltes Kraftpapier abgefüllt,
jedes Sackerl wird per Hand gestempelt. Etiketten oder Plastik
gibt es nicht. „Für die Zukunft wollen wir zur Müllvermeidung
ein Pfandsystem entwickeln und den Kaffee direkt in der Kiste
liefern, in der er nach der Röstung zehn Tage ruhen muss. Die
Kübel fassen vier bis acht Kilo und können wiederverwendet
werden. Wir liefern regional und konzentrieren uns auf
Salzburg. Das ist genug. Ich muss nicht 500 Tonnen Kaffee im
Jahr schaffen.“
Kulinarik & Genuss
Dass er mit so viel Idealismus kein Multimillionär werden
wird, ist Rafael Schärf klar: „Ich habe in meiner Berufslaufbahn
schon viel gemacht. Ich war in Afrika und wollte die
Welt retten, merkte aber, dass das gar nicht so einfach ist.
Später arbeitete ich als Rettungssanitäter. Mit Kaffee werde
ich keine Leben retten. Aber ich kann, gemeinsam mit meinen
Mitstreitern, versuchen, etwas Positives zu bewirken. Wenn
man mit gutem Gewissen arbeiten kann und andere Leute
auch noch cool finden, was man tut, dann ist das schon sehr
viel. Und es macht Spaß, den ‘Großen‘ zu zeigen, wie man es
anders machen kann.“
Rafael Schärfs wirtschaftliches Ziel ist Stabilität, nicht
Wachstum. Um durchatmen zu können. Und Zeit zu haben
für Ideen. Zum Beispiel eine handgefertigte Geschirrmarke
für Da Salzburger, die er gemeinsam mit der Salzburger
Designerin Barbara Gollackner entwirft.
© Foto: Familie Schärf GmbH
DA SALZBURGER
KAFFEEWERKSTATT SALZBURG
Gewerbepark Harham 23,
5760 Saalfelden am Steinernen Meer
Tel. + 43 6582 / 20938
www.facebook.com/dasalzburger

© Foto: Familie Schärf GmbH
engl. / At the beginning the motivation was a
need for change: “I was fed up with the way the
coffee business worked”, says the man behind
the freshly launched brand Da Salzburger from
Kaffeewerkstatt Salzburg in Saalfelden. He has
been with a tradition-steeped coffee company
for 24 years and its managing owner for ten
which gave him plenty of insight into a global
industry that is completely focused on profit
optimisation and huge margins. “We simply
refused to play along. We want to prove that
you can be successful with honest solutions,
too”, says Rafael Schärf.

Da Salzburger was launched in October and
it stands for sustainable coffee products for
restaurants that are made entirely from arabica
coffee beans with 60 years worth of know-how
and that are distributed directly and regionally –
preferably only in Salzburg.
Kulinarik & Genuss
It is Kaffeewerkstatt’s goal to reinvent the roasting process
and not conceal or cover up anything along the way. And it’s
all about quality: “The amount that the big companies roast
in five minutes is what we roast in a year” Schärf explains in
his talk with Benjamin Skardarasy. Kaffeewerkstatt only
roast green arabica coffee, each kind is roasted individually
and only blended after. “If you roast the different beans
together, like most coffee roasters do, it’s as if you’re cooking
small and large potatoes for the same amount of time: some
end up cooked, others aren’t done.” When it comes to the
degree of roasting Da Salzburger has decided on a French
Roast, a medium between the strong Italian Roast and the
shorter Vienna Roast, to make sure the specific flavour of the
different growing regions and the character comes out. “With
a French Roast you get plenty of the coffee’s own flavour and
the roast aroma isn’t overpowering”, says the expert.
In order to make the complicated roasting process easier,
the traditional drum roasters at Kaffeewerkstatt are equipped
with the latest technology: sensors can catch the exact
moment when the beans burst and caramelise. “While other
producers will simply keep roasting at this point we like to
reduce the heat and give the bean time to develop. That’s
how we really get all the flavour out of it. The coffee has a
round and mild flavour and is easy on the stomach.”
Austria may be famous for its coffee houses. The coffee
culture, however, and there are many who agree with Rafael
Schärf, still needs some development. “ In any restaurant a
beer without a proper head will be sent back immediately.
119

But we do put up with bad coffee and that’s a desaster.”
Italy stands for good coffee culture: neither the coffee nor the
machines are better “but you deal with the products, with
leisure and passion.” In Austria people who are fresh out of
a hotel management school don’t know how to properly set
and adjust a coffee machine.
Incorrect processing can ruin the best bean. And since many
coffee machines aren’t adjusted properly they over-extract
the coffee which makes it taste bitter. But: “When it comes
to roasting we leave a buffer in our beans to make sure that
even if the brewing process is bad the coffee still tastes good”,
Rafael Schärf continues. “You can do that by increasing the
sweetness, for example. Which is also why milk goes so well
with coffee, by the way. 80 or 90 percent of our coffee is
consumed with milk, in cappucinos or latte macchiatos.”
Da Salzburger currently offer seven coffee blends that are
named after different musical genres, from “Klassik” to “Jazz”
all the way to “Indie Pop”; two blends are organic and one is
organic and fair trade. “Organic coffee used to be undrinkable”,
says Rafael Schärz. “But our blends “Soul” and “Blues”
aren’t just the best tasting if you ask me, they’re among my
favourite kinds of all. Even if the beans that are used for it are
a bit unsightly and often aren’t used because of the way they
look.”
120
Kaffeewerkstatt has also found an innovative way of packaging
their products: the beans are filled in recycled kraft
paper, each bag is stamped by hand. There are no labels or
plastics. “In the future we want to develop a deposit system
to avoid waste and deliver the coffee directly in the container
that is has to rest in for ten days after roasting anyway. The
tubs hold four to eight kilos and can be reused. We deliver
regionally and focus on Salzburg. That’s enough. I don’t have
to produce 500 tonnes of coffee every year.”

Rafael Schärf knows that this amount of idealism is not going
to make him a multi-millionaire any time soon: “Over the
course of my career I have done a lot. I was in Africa and
tried to save the world but I realised that that’s a lot more
difficult than expected. Later on I worked as an EMT. I know
I’m not going to save any lives with coffee. But I can, together
with my companions, try and have a positive effect.
Being able to work with a clear
conscience and having people
who like what you do – that’s
already quite a lot. And it’s fun to
show the “big ones” how things
can be done differently.
DA SALZBURGER
KAFFEEWERKSTATT SALZBURG
Gewerbepark Harham 23,
5760 Saalfelden am Steinernen Meer
Tel. + 43 6582 / 20938
www.facebook.com/dasalzburger
Rafael Schärf’s goal is economic
stability, not growth. To be able to
breathe. And have time for ideas. For a brand of handmade
dishes for Da Salzburger, for example, which is being
designed in cooperation with Barbara Gollackner, a local
designer.
Kulinarik & Genuss
© Foto: Familie Schärf GmbH

© Foto: Scheinast.com
INSPIRATION AM
BIERGUT
Inspiration at the beer estate
122
dt. / Was die Stieglbrauerei zu Salzburg an
Ursprünglichkeit und traditioneller Braukunst
vereint, findet am Stiegl-Gut Wildshut in
St. Pantaleon im wahrsten Sinn des Wortes
fruchtbaren Boden. In Kreisläufen wird in dieser
Ideenschmiede des guten Geschmacks gedacht
und Urgetreide sowie Hopfen angebaut. Dabei
liegt der Fortschritt eigentlich im Schritt zurück.
Zurück zur Natur. Zurück zu sich selbst.
entgeltliche Einschaltung/ paid content

Das Beste ist immer einfach …
… schließlich gibt es Wichtigeres im Leben, als beständig
dessen Geschwindigkeit zu erhöhen. Achtsamkeit und
Entschleunigung sind deshalb auch Werte, die sich am
Stiegl-Gut Wildshut in der Bewirtschaftung des klassischen
Biohofs widerspiegeln. Das Biergut steht für nachhaltige
Landwirtschaft, für Vielfalt und vor allem für außergewöhnliche
Genussmomente. So gibt es im hofeigenen Kråmerladen
hausgemachte Köstlichkeiten und Spezialitäten vom Gut
bzw. aus regionaler Herkunft. Dazu schmecken natürlich die
charaktervollen Wildshuter Biere, deren Zutaten allesamt
vom Gut selbst kommen und die in der Vollholzbrauerei
vor Ort gebraut werden.
Kulinarik & Genuss
Impulszentrum für Körper, Geist
und Seele
Wer dem Alltag entfliehen und dabei ein
ganz besonderes Wochenende erleben
möchte, für den bietet das Biergut
mit seinem einzigartigen Ambiente und
dem gediegenen Gästehaus ein wunderbares
Ausflugsziel. Da kann man sich
kulinarisch so richtig verwöhnen lassen,
den Geist etwa bei einem „Wildshuter
Feldgespräch“ füttern, bei einer der
„Wildshuter Werkstätten“ selbst Hand anlegen,
Brot backen und Bier brauen oder bei einer Führung
durch das Biergut viel Interessantes zum Thema
Kreislaufwirtschaft erfahren –anschließende
Bierverkostung inklusive.
STIEGL-GUT WILDSHUT
Wildshut 8, 5120 St. Pantaleon
Tel. +43 6277 / 64141
biergut@stiegl.at,
www.biergut.at
Öffnungszeiten:
Mi – So 10 – 22 Uhr
Feiertags 10 – 20 Uhr
Informationen, Termine zu Werkstätten
und Feldgesprächen unter www.biergut.at
123

© Foto: Marco Riebler
engl. / Everything the Stiegl Brewery Salzburg
embodies in terms of originality and traditional
brewing skills falls on fertile ground at the Stiegl
estate Wildshut in St. Pantaleon. This think tank
is all about thinking in cycles of excellent taste
and farming ancient grain varieties and hops.
Progress lies in going back. Back to nature.
Back to your roots.

The best is always simple ...
...after all there are more important things in life than just increasing
its speed. Therefore mindfulness and deceleration are
values that are reflected at the Stiegl estate Wildshut in how
this classic organic farm is run. The beer estate is all about
sustainable farming, to promote diversity and create unique
moments of indulgence. The estate’s very own grocer, “Kråmerladen”,
sells home-made delicacies and specialties from
the estate and the region. And, of course, the Wildshut beers
which are full of character and made at the local wooden
brewery from ingredients farmed on the estate go perfectly
with everything.
Kulinarik & Genuss
Impulse centre for body, mind, and soul
For all those looking to escape their daily routine and seeking
a very special weekend the beer estate offers the perfect
surroundings and the tasteful guest house is a wonderful
destination. The right place to indulge in culinary delights,
feed your mind during a “Wildshut field talk” or hone your
skills at “Wildshut workshops” while baking bread and
brewing beer and, last but not least, learn everything about
circular economy during a guided tour through the beer
estate – the ensuing beer tasting is included.
Information, workshop and field talk dates can be found on
www.biergut.at
STIEGL-GUT WILDSHUT
Wildshut 8, 5120 St. Pantaleon
Tel. +43 6277 / 64141
biergut@stiegl.at, www.biergut.at
Opening hours:
Wed – Sun 10 am – 10 pm
Public holidays 10 am – 8 pm
125

MENSCHEN
FÜR
GENUSS-
GERNE-ESSER
STADTFLANEURE…
1. – 31. MÄRZ 2020
126

Home & Design
NEUGIERIG?
127
C AdobeStock/Countrypixel

ausgewählte redaktionelle Anzeigen von Seite 132 - 187 paid content from page 132 - 187

Guide
Guide
dt. / Manchmal sieht man den Wald vor lauter
Bäumen nicht - ein Spruch, der hier besonders zutrifft.
In Salzburg und Umland gibt es so viel zu entdecken,
da kann man schnell den Überblick verlieren.
Mit unserem Guide haben Sie alles im Griff, um schnell
und einfach am Ziel anzukommen. Denn der Urlaub ist
zu kurz, um ihn mit suchen zu verbringen!
engl. / Sometimes you are unable to see the wood
for the trees - an idiom that is especially true here.
In Salzburg and the surrounding area there is so much
to discover that you can quickly lose track of things.
With our guide you have everything under control to
arrive quickly and easily at your destination. Because
the vacation is too short to spend it with searching!

Shopping &
Lifestyle Guide

EIBL.
Individuelle Modeboutique am Kajetanerplatz
Shopping &
Lifestyle Guide
Vom Lebensmittelgeschäft
zur Modeboutique: Seit 1972
schätzen Kunden das angenehme
Ambiente und die erfahrenen
Mitarbeiter der Modeboutique
Eibl., die stilsicher durch
die liebevoll ausgesuchten
Kollektionen führen. Drykorn,
Filippa K., Samsøe & Samsøe,
Masons, Seductive, Seidensticker
und viele weitere besondere
Marken für Damen
und Herren dürfen hier probiert
werden. Neben Kleidung führt
Eibl. im angesagten Kaiviertel
in Salzburg auch Handtaschen,
handgemachte Babyalpakamützen,
seidenweiche Fairtrade-Schals,
angesagte Lesebrillen,
Naturkosmetik von
Be my Friend und kleine
Wohnaccessoires.
Egal ob klassisch oder trendy,
jung oder jung geblieben –
in der Modeboutique Eibl.
werden alle fündig, die Wert
auf Individualität legen.
A grocery store turned fashion
boutique: since it opened in 1972
the customers of Modeboutique
Eibl. have always appreciated
the comfortable flair and the assistance
of experienced staff who
lead them through the carefully
chosen collection with an eye for
style. Drykorn, Filippa K.,
Samsøe & Samsøe, Masons,
Seductive, Seidensticker, and
many other special brands for
women and men can all be tried
on here. Aside from clothing
Eibl., which is located in Salzburg's
hip Kaiviertel quarter,
also stocks handbags, handmade
baby alpaca hats, super
soft fairtrade scarves, stylish
reading glasses, natural cosmetics
from Be my Friend, as well
as small living accessories. No
matter if it's classic or trendy,
young or young at heart - at
Modeboutique Eibl. everyone
who cares about individual style
will find what they're looking for.
Öffnungszeiten:
Di – Fr
10 – 18 Uhr
Sa 10 – 17 Uhr
Opening hours:
Tue – Fri
10 am – 6 pm
Sat 10 am – 5 pm
EIBL. KAJETANERPLATZ
Schanzlgasse 4, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8436 13
shop@eibl.or.at, www.eibl.or.at
133
© Foto: Eibl

EINRICHTUNGSHAUS
SCHEICHER
Designklassiker von morgen.
Shopping &
Lifestyle Guide
Es ist die gekonnte Mischung
aus internationalem Design und
maßgefertigten Einzelstücken,
mit der das Einrichtungshaus
Scheicher in der Salzburger
Neutorstraße Raumkonzepte für
ein qualitätsvolles, beständiges
und nachhaltiges Wohnen und
Arbeiten entwickelt. Es sind die
Leidenschaft für Design, das
Faible für faszinierende Materialien
und die Lust am Gestalten
mit denen weltweit exklusive
private Wohnbereiche, Küchen,
Büros, Shops, Banken bis hin
zu Gastronomiebetrieben und
Hotels entstehen. Das Einrichtungshaus
Scheicher ist offizieller
Fachhandelspartner der
führenden Möbelhersteller wie
z. B. Vitra, Cassina, Hästens,
Flexform, USM, Wittmann,
Zanotta, HAY, Porro, Poliform,
Carl Hansen, Dedon, Alias, Knoll
International, Janua & Freifrau
sowie 200 weiteren.
The interior design studio
Einrichtungshaus Scheicher in
Salzburg’s Neutorstrasse develops
room concepts for high-quality,
long-lasting, and sustainable
living and work spaces using a
skillful mixture of international
design and custom-made oneoffs.
It is deeply rooted passion
for design, for fascinating materials,
and for shaping spaces that
leads to the creation of exclusive
private living spaces, kitchens,
offices, shops, banks and even
restaurants and hotels all over
the world. Einrichtungshaus
Scheicher is an official specialist
partner of leading furniture
producers like Vitra, Cassina,
Hästens, Flexform, USM, Wittmann,
Zanotta, HAY, Porro,
Poliform, Carl Hansen, Dedon,
Alias, Knoll International, Janua
& Freifrau and 200 more.
Öffnungszeiten:
Mo – Fr
10 – 18.15 Uhr
Sa 10 – 14 Uhr
Opening hours:
Mon – Fri
10 am – 6.15 pm
Sat 10 am – 2 pm
EINRICHTUNGSHAUS SCHEICHER & HÄSTENS STORE SALZBURG
Neutorstrasse 18, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8453 13
office@scheicher.net, www.scheicher.net
135
© Foto: USM Haller

GOLLHOFER 1965
Durchblick behalten
Shopping &
Lifestyle Guide
Seit 1965 ist der Familienbetrieb
Gollhofer Optik in der
Linzergasse, eine bekannte
Adresse für alle, die nach
der perfekten Brille suchen.
Ob aus Titan, Büffelhorn oder
Kunststoff - in der hauseigenen
Brillenmanufaktur entstehen
kleine Kunstwerke nach Maß!
Ergänzt wird diese einzigartige
Dienstleistung noch durch
den besonders professionellen
Service der erfahrenen Optikermeisterinnen
sowie die große
Auswahl an angesagten,
modischen Marken wie Celine,
Tom Davies, Prada, Thom Brown
und Mykita. Ein weiteres Markenzeichen
des Geschäfts in
der Salzburger Altstadt ist
der umfassende Reparaturservice
in der Werkstatt.
Seit einigen Jahren schult
Stefan Gollhofer zudem das
handwerkliche Können von
Optikern in Workshops und
Vorträgen in ganz Europa.
Since 1965, the family business
Gollhofer Optik in Linzergasse
has been a well-known address
for everyone looking for the
perfect pair of glasses. Whether
made of titanium, buffalo horn
or plastic - small customised
works of art are created in their
own eyewear factory! This
unique service is complemented
by the particularly professional
service of the experienced master
opticians and the large selection
of trendy, fashionable brands
such as Celine, Tom Davies,
Prada, Thom Brown and Mykita.
Another trademark of the business
in Salzburg's old town is the
comprehensive repair service in
the workshop. For some years
now Stefan Gollhofer has also
been training the craftsmanship
of opticians in workshops and
lectures throughout Europe.
Öffnungszeiten:
Di – Fr
9 – 18 Uhr
Sa
9 – 16 Uhr
Opening Hours:
Tue – Fri
9 am – 6 pm
Sat
9 am – 4 pm
GOLLHOFER OPTIK
Linzer Gasse 50, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8722 75
info@gollhoferoptik.at, www.gollhofer1965.at
137
© Foto: matter Digitalagentur

KUNSTGÄRTNEREI
DOLL
Aufgeblüht
Shopping &
Lifestyle Guide
Wer schon einmal die geschichtsträchtige
Gärtnerei
im Nonntal betreten hat, weiß:
Der Name Doll steht für mehr
als Blumen. Seit 1929 offeriert
die Kunstgärtnerei Doll exklusiven
Blumenschmuck
für jeden Anlass. Auf einer
Verkaufsfläche von 3.500 Quadratmetern
stehen exotische
Gewächse einträchtig neben
heimischen Pflanzen, herrliche
Schnittblumen neben aufwendigen
Blumenarrangements.
Auch ausgesuchte Möbel,
Töpfe und individuelle Dekoelemente
mischen sich unter
das hochwertige Angebot.
Markenzeichen ist jedoch der
„Doll-Strauß“. Seit 20 Jahren
verschönert die Kunstgärtnerei
auch den Ball der Bälle, den
Wiener Opernball, mit herrlichen
Blumendekorationen.
Anyone who’s ever entered the
historic nursery in Nonntal valley
knows: the name Doll stands for
more than just flowers – it stands
for flower art. At Doll’s florists
have been creating exclusive
flower decorations for all occasions
since 1929. On a sales area
of 3,500 square meter exotic
plants live peacefully next to
local ones and stunning cut
flowers next to intricate floral
arrangements. Selected furniture
items, pots, and individual
decorative elements round off
the high-quality range of goods
on offer. The special trademark,
however, is the “Doll-bouquet”.
For more than 20 years the
flower artists at Doll have
been in charge of decorating
the ball of balls, Vienna’s
Opera Ball, with wonderful
flower arrangements.
Öffnungszeiten:
Gärtnerei:
Mo – Sa
8 – 18.30 Uhr
So & Feiertag:
9 – 16 Uhr
Gegenüber dem
Stammhaus lockt mit
dem „Vis-à-Vis“ ein
kleines, individuelles
Doll-Kaffeehaus.
Vis-à-Vis:
Mo – Sa:
10 – 18 Uhr
Opening hours:
Nursery:
Mon – Sat
8 am – 6.30 pm
Sun & public holidays
9 am – 4 pm
Just across the street
from their original store a
small, individual café called
“Vis-á-Vis” beckons
Vis-á-Vis
Mon – Sat
10 am – 6 pm
KUNSTGÄRTNEREI DOLL
Nonntaler Hauptstrasse 79, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8218 290
office@doll-salzburg.at, www.doll-salzburg.at
VIS-À-VIS DOLL CAFÉ
Nonntaler Hauptstrasse 108, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8218 29-30
139
© Foto: J.Doll

L’ARGILLA FLIESE
Architektur, Raumgestaltung und Produkterlebnis
Shopping &
Lifestyle Guide
Wenn es um Fliesen geht, steht
der Name L'argilla nicht nur
für hochwertige Produkte und
stilvolles Design, sondern auch
für eine Präsentation abseits
der Norm. In einer ehemaligen
Seifenfabrik auf über 600 Quadratmetern
können Endverbraucher,
Bauträger und Architekten
gleichermaßen die Vielfalt der
Produktwelt kennenlernen und
erleben, wenn beste Qualität und
ausgewählte Designs von Produzenten
aus Italien, Spanien, Portugal
und Frankreich präsentiert
werden. Um dem Anspruch von
unverwechselbarem individuellen
ganzheitlichen Raumkonzepten
sowohl in der Qualität als
auch im Design höchstmöglich
gerecht zu werden, wird dieses
Produktsortiment ergänzt von
Badezimmermöbeln von Casa
Bath und Ex.t, die beide für
höchste italienische Handwerkskunst
stehen.
When talking about tiles the
name L’argilla does not just
stand for high-quality products
and stylish design, but also a
presentation that is clearly out
of the ordinary. In a former
soap factory and on more than
600 square metres end consumers,
property developers,
and architects can all get to
know the variety of the products
and experience what the
combination of excellent quality
and selected design by producers
from Italy, Spain, Portugal, and
France looks like. And in order
to meet the quality and design
requirements of inimitable,
individual, and holistic room
designs the product range is
complemented by bathroom
furniture by Casa Bath and
Ex.t, both of which stand for
superior Italian craftsmanship.
Öffnungszeiten:
Mo & Di geschlossen
Mi – Fr 10 – 18 Uhr
Sat 10 – 14 Uhr
Gerne Termine nach
Vereinbarung
Opening hours:
Closed Mon & Tue
Wed – Fri 10 am – 6 pm
Sat 10 am – 2 pm
Also by appointment
L'ARGILLA FLIESE SALZBURG
Alte Mattseer Strasse 14a, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 4518 35
salzburg@largilla.at, www.largilla.at
141
© Largilla

LUIS TRENKER
Alpin. Mediterran. Einzigartig.
Shopping &
Lifestyle Guide
Hier treffen alpine Tradition
und italienisches Lebensgefühl
aufeinander: Luis Trenker, ursprünglich
aus Bozen, steht für
ein kreatives Wechselspiel von
traditionellen Formen und innovativen
Elementen, welche
das 1995 gegründete Kultlabel
so einzigartig und unverwechselbar
machen. Mit viel Liebe zur
Authentizität, zur Kreativität,
zur Qualität und zu den Südtiroler
Wurzeln prägt die Marke
ein ganz neues Lebensgefühl,
das in den Bergen ebenso
zuhause ist wie in der Stadt.
Handgearbeitete Schuhe,
hochwertige Stoffe und beste
Verarbeitung „Made in Europe"
stehen neuerdings auch den
modebewussten Salzburgern
gut. Zur Stadt selbst hat das
alpine Lifestyle-Label dabei
eine besondere Beziehung,
die es bei einem Besuch unbedingt
zu erzählen gilt.
Alpine tradition meets Italian
lifestyle: Luis Trenker, originally
from Bolzano, stands for a
creative interplay of traditional
forms and innovative elements
that make the cult label,
founded in 1995, so unique
and unmistakable. With a
great love of authenticity,
creativity, quality and South
Tyrolean roots, the brand is
shaping a whole new way of
lifestyle that is just as at home
in the mountains as it is in the
city. Handmade shoes, highquality
fabrics and the best
workmanship „Made in
Europe"; are now also good
for the fashion-conscious
Salzburgers. The alpine lifestyle
label has a special
relationship to the city itself,
which it is essential to ask
during a visit in the shop.
Öffnungszeiten:
Mo – Fr
10 – 18 Uhr
Sa
10 – 17 Uhr
Opening hours:
Mon – Fri
10 am – 6 pm
Sat
10 am – 5 pm
LUIS TRENKER SHOP SALZBURG
Judengasse 9, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8411 73
shop@luistrenker-salzburg.at, www.luistrenker.com
143
© Foto: Luis Trenker

STILLSEGLER
Material und Technik erzählen schöne Geschichten
Shopping &
Lifestyle Guide
Die abwechslungsreiche Vielfalt
der Stillsegler Kollektion
bietet einiges an Überraschung
aus längst verloren geglaubten
Produktionsformen. Die Marke
für hochwertige Wohn- und
Modeaccessoires unterstützt
seit vielen Jahren langbewährte,
oftmals seit Generationen familiengeführte
Manufakturen
vorwiegend aus Österreich
oder dem nahen europäischen
Umfeld. Ökologische Nachhaltigkeit
und faire Arbeitsbedingungen
sind dabei eine
wichtige Grundlage intensiver
Kooperationen – auch bei
Grundstoffen wie Cashmere
oder Büffelhorn, die in
Europa nicht vorkommen.
The Stillsegler collection’s
diverse variety offers plenty
of surprises made using
long-forgotten means of
production. The brand for
high-quality living and
fashion accessories has been
supporting long-standing and
often family-run manufactures
from Austria and nearby
European regions for many
years. Ecologic sustainability
and fair working conditions
are important basics for
intense collaboration – which
also goes for raw materials
like cashmere or buffalo
horn which cannot be found
in Europe.
Öffnungszeiten:
Mo – Fr
10 – 13 Uhr &
13.30 – 18 Uhr
Sa 10 – 16 Uhr
Opening hours:
Mon – Fri
10 am – 1 pm &
1.30 pm – 6 pm
Sat 10 am – 4 pm
STILLSEGLER
Herbert-von-Karajan-Platz 3, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8404 58
salzburg@stillsegler.com, www.stillsegler.com
145
© Foto: Zeidler G / Abb.: „Pagnotta Brottopf“ Keramik mit Holzdeckel

TRACHTEN
FORSTENLECHNER
Tracht mit Stil und Lässigkeit
Shopping &
Lifestyle Guide
Tradition soll ein Sprungbrett
sein, aber kein Ruhepolster. Reinhard
und Liane Forstenlechner
machen Dinge vor statt nach.
Sie präsentieren im Herzen der
Salzburger Altstadt die innovative
Tracht authentisch und traditionsbewusst,
gemischt mit modernen
Lifestyle-Designs.
Im Vordergrund steht gepflegte
Lässigkeit, beste Qualität und
hochwertige Verarbeitung sind
selbstverständlich. Die klassische
Schneiderkunst im Haus ermöglicht
die perfekte Passform von
Meisterhand. Das Ergebnis: Tracht
kombiniert mit urbanen Elementen
steht bei Forstenlechner für
Stil und Lässigkeit. Ein Stil voller
Lebensfreude und von außergewöhnlicher
Wirkung. Für alle,
die das Besondere lieben und
den Luxus schätzen.
Traditon ought to be a springboard,
not a cushion to rest on.
Reinhard and Liane
Forstenlechner prefer to lead
and not follow. At the heart of
Salzburg's old town they present
innovative traditional costume
in an authentic way that
respects tradition and includes
modern lifestyle designs.
The main idea is a neat casual
style, best quality, and excellent
handicraft. The house's
classic tayloring skills make
sure everything fits perfectly.
The result: at Forstenlechner
traditional costume combined
with urban elements stands for
style with a casual feel.
A style full of joie de vivre
that has extraordinary effects.
For all those who enjoy the
extraordinary and appreciate
luxury.
Öffnungszeiten:
Mo – Fr
9.30 – 18 Uhr
Sa 9.30 – 17 Uhr
Opening hours:
Mon – Fri
9.30 am – 6 pm
Sat 9.30 am – 5 pm
TRACHTEN FORSTENLECHNER
Mozartplatz 4, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8437 66, Fax +43 662 / 8437 6615
office@salzburg-trachtenmode.at, www.salzburg-trachtenmode.at
147
© Foto: Vincent Forstenlechner

Restaurant &
Hotel Guide

AUERSPERG
Ein Haus für die Seele
Restaurant &
Hotel Guide
Ein Hideaway inmitten der
Stadt. Die spürbare Liebe zum
Detail und der persönliche Service
zeichnen den Charme des
privat geführten Boutiquehotels
aus. Im Auersperg kann der
Gast beides – mitten in der
Stadt sein und sich optimal erholen.
Die Zimmer sind nicht
nur zeitlos geschmackvoll und
stylisch, sondern auch wunderbar
angenehm und komfortabel:
mit Büchern, Musik, Teeund
Café-Bar. Der wunderschöne
Garten ist ein ruhiger
Rückzugsort vom Trubel der
Stadt, in dem man im Sommer
auch das köstliche Bio-Frühstück
einnehmen oder einen
lauen Abend genießen kann.
Auf dem Dach befindet sich
ein kleiner City Spa mit Sauna,
Dampfbad und einer Sonnenterrasse.
Hier werden auch
Yoga-Kurse und Massagen
angeboten.
A hideaway in the middle of
the city. The noticeable attention
to detail and personal service
make up the charm of this
private boutique hotel. At
Auersperg, the guest gets both –
city flair and relaxation at the
same time. The rooms are not
only timeless, tasteful, and
stylish but also so wonderfully
pleasant and comfortable:
books, music, tea- and coffeebar.
The beautiful garden is a
quiet getaway from the hustle
and bustle of the city; perfect
for enjoying the delicious
organic breakfast in summer
and spending a mild evening.
On the roof guests will find
a small City Spa with sauna,
steam bath and a sun terrace.
And to complement the offer,
yoga classes and massages are
available, too.
Pionierbetrieb der
Gemeinwohlökonomie
Pioneer company
of the Economy for
the Common Good
HOTEL & VILLA AUERSPERG
Auerspergstrasse 61, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8894 40
info@auersperg.at, www.auersperg.at
151
© Foto: Foto Flausen

BLAUE GANS
Urban Gourmet-Hideway im Herzen von Salzburg
Restaurant &
Hotel Guide
© Foto: artHOTEL Blaue Gans/Ingo Pertramer
Zwischen Getreidegasse und
Karajan-Platz versteckt sich
ein Refugium für Genießer:
Die Blaue Gans ist Salzburgs
ältestes Gasthaus und gleichzeitig
das erste und einzige
Arthotel der Stadt. Design,
Individualität und mehr als 120
Kunstwerke zeichnen das Haus
aus, seit es Eigentümer Andreas
Gfrerer behutsam renoviert hat.
Gäste haben die Wahl zwischen
mehreren Restaurants: Im
Winter speist man im historischen
Gewölbe-Saal besonders
gemütlich. Lässiges Großstadtflair
bietet hingegen die modern-lässige
Brasserie-Bar.
Und im rustikalen Kellerraum
aus dem 14. Jahrhundert, dessen
Steine vom Mönchsberg gegenüber
stammen, befindet sich
das beeindruckende Weinarchiv
des Hauses mit 1500 Flaschen.
Von mittags bis Mitternacht
durchgehend geöffnet, es gibt
köstliche Snacks, Fingerfood
sowie mehrgängige Menüs.
ARTHOTEL BLAUE GANS
Getreidegasse 41 – 43, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8424 91
office@blauegans.at, www.blauegans.at
Tucked away between Getreidegasse
and Karajan square e
picures will find a place of refuge:
Die Blaue Gans is Salzburg’s
oldest inn and at the same time
it also is the city’s only Arthotel.
Design, individual style and more
than 120 works of art have made
this place unique since its careful
renovation by owner Andreas
Gfrerer. Guests can now choose
between several restaurants:
during the cold season the historic
Gewölbe-Saal with its vaulted
ceiling is particularly cosy.
The modern and cool brasserie
bar on the other hand offers hip
metropolitan flair. And the rustic
cellar from the 14th century, built
from rock hewn from Mönchsberg
just across the road, houses
the impressive wine archive of
1,500 bottles. Open from noon
until midnight; you’ll find
delicious snacks, finger food as
well as multi-course menus.
Öffnungszeiten:
Mo – Sa
12 – 24 Uhr
Warme Küche
bis 22 Uhr
Sonntag Ruhetag
Gemütlicher
Weinkeller für
Runden von
8 bis 60 Personen
Opening hours:
Mon – Sat
noon – midnight
Warm food served
until 10 pm
Sunday closing day
Cosy wine cellar for
groups of 8 up to
60 people
153

BRUNNAUER
Genuss in historischem Ambiente
Restaurant &
Hotel Guide
Die stimmungsvolle Ceconi-
Villa im Salzburger Stadtteil
Nonntal, mit einzigartigem
Festungsblick, bildet den
perfekten Rahmen für die
exzellente Küche von
Zwei-Hauben Koch Richard
Brunnauer. Sein kulinarisches
Erfolgsrezept: „Ich war schon
immer ein Freund der klassischen
Küche. Ich liebe meine
Heimat, bin hier verwurzelt
und schätze die österreichische
Kultur, Natur und die Gastfreundschaft.“
Dies alles vereint
er wunderbar in seiner Küche.
Naturbelassene Aromen,
schonende Zubereitung und
der respektvolle Umgang mit
den Grundprodukten bilden
das Rezept für puren, unverwechselbaren
Geschmack.
Zusätzlich zur Speisekarte
und den Spezialitätenwochen
runden täglich wechselnde
Mittagsmenüs das Angebot ab.
The beautiful Ceconi-Villa in
Salzburg's Nonntal quarter has
a wonderful view of the Castle
and is the perfect setting for
Richard Brunnauer's exquisite
haute cuisine. His culinary
success recipe: “I've always
loved classic cuisine. I love my
home, my roots are here, and
I value Austrian culture, nature,
and the hospitality.”
All this is skillfully combined in
his cooking style. Natural aromas,
careful preparation, and
respectful handling of ingredients
form the base for pure, inimitable
taste. In addition to
the normal menu and speciality
weeks there is a different lunch
menu every day.
Öffnungszeiten:
Mo – Fr
11 – 14.30 Uhr &
17 – 24 Uhr
Zu allen Festspielzeiten
und im Advent
zusätzlich am
Samstag geöffnet.
Opening hours:
Mon – Fri
11 am – 2.30 pm &
5 pm – midnight
Also open on
Saturdays during
all Festival periods
and Advent
Confrérie de la
Chaîne des
Rôtisseurs
15
84
RESTAURANT BRUNNAUER
Fürstenallee 5, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 2510 10
office@restaurant-brunnauer.at, www.restaurant-brunnauer.at
155
90
© Foto: WUGER Brands in Motion

DER SEEHOF
Hotel und Restaurant in den Salzburger Alpen
Liebevoll "Verzauberungsanstalt"
genannt, macht es beim Betreten
des Hotels Der Seehof eher den
Anschein, man wäre in einem
großen Wohnzimmer gelandet.
An den Wänden hängt zeitgenössische
Kunst, in den Regalen
steht eine ausgewählte Bibliothek
mit allen Suhrkamp-Erstausgaben.
Die Gastgeber Susi
und Sepp Schellhorn schufen
individuelle Zimmer für jeden
Geschmack, die am Kraftplatz
Goldegg zu einer Wohlfühloase
werden. Ein Spaziergang um den
Moorsee wird wärmstens empfohlen!
Im Zwei-Hauben-Restaurant
HECHT! r120 mit offener
Küche überzeugt das herzliche
Seehof-Team anspruchsvolle
Gaumen mit nachhaltigen Produkten,
die hauptsächlich aus
einem Radius von bis zu 120
Kilometer stammen. Besonderes
Highlight: Der Chef’s Table, der
für alle Gäste zugänglich ist.
Hotel Seehof was once nicknamed
an "enchantment
institute" and upon entering
one can't help but feel as if it's
one big living room. The walls
are decorated with contemporary
art, the shelves filled with
selected books and all of Suhrkamp
publishers' first editions.
The hosts Sepp and Susi Schellhorn
have created individual
rooms for every taste thus
turning the hotel in the place
of power that is Goldegg into an
oasis of wellbeing. A walk
around Moorsee lake is
warmly recommended!
A walk around Moorsee lake is
warmly recommended! The
2-star restaurant HECHT! r120
with its Chef's Table that's accessible
to all guests only uses sustainable
products that are made
no more than 120 kilometres
away. A special highlight: the
wonderful lake view terrace!
Öffnungszeiten:
HECHT! r120
Genussfrühstück:
Mo – So
8 – 11 Uhr, 38 €
Mittag:
12 – 14 Uhr
Abend:
18.30 – 21 Uhr
Montag Ruhetag
Opening hours:
HECHT! r120
Indulgent breakfast:
Mon - Sun
8 am – 11 am, 38 €
Lunch:
noon – 2 pm
Dinner:
6.30 pm – 9 pm
Monday closing day
HOTEL DER SEEHOF
Hofmark 8, 5622 Goldegg am See
Tel. +43 6415 / 81370
office@derseehof.at, www.derseehof.at
157
© Foto: Mark Seelen

158

ESSZIMMER
Kreative Küche genießen
Restaurant &
Hotel Guide
Während der Name gewohnt
klingt, ist das Erlebnis im
„Esszimmer“ alles andere als
alltäglich. Das Salzburger
Restaurant von Spitzenkoch
Andreas Kaiblinger steht als
Synonym für gute Küche und
erstklassigen Service. Ein Hochgenuss,
dem man sich nicht
entziehen kann. Die moderne
und doch gemütliche Inneneinrichtung
mit wenigen Tischen
und einem Kamin, warmer
Beleuchtung und einem Glasboden,
der einen Blick in einen
Wasserkanal aus dem Mittelalter
gewährt, sorgt für eine angenehme
Atmosphäre, in der man
sich ganz und gar auf den guten
Wein, die reizende Gesellschaft
und das ausgezeichnete Essen
konzentrieren kann. Die kreativen
Gerichte mit vorwiegend
österreichischen und französischen
Einflüssen sind das
Highlight eines Besuches
im Restaurant.
While the name sounds rather
ordinary, the experience in
the „Esszimmer“ is anything
but everyday. The Salzburg
restaurant by top chef Andreas
Kaiblinger is synonymous with
good cuisine and has been
awarded three tops by Gault
Millau as well as a Michelin star.
The modern yet cosy interior
with a fireplace, warm lighting
and a glass floor that offers a
view of a medieval water
channel creates a pleasant
atmosphere in which you can
fully concentrate on the good
wine, the lovely company and
the excellent food. The creative
dishes with predominantly
Austrian and French influences
are the highlight of a visit to
the restaurant.
Öffnungszeiten:
Di & Mi
18.30 – 22 Uhr
Do – Sa
12 – 14 Uhr
18.30 – 22 Uhr
Opening hours:
Tue & Wed
6.30 pm – 10 pm
Thu – Sa
noon – 2 pm
6.30 pm – 10 pm
RESTAURANT ESSZIMMER
Müllner Hauptstrasse 33, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8708 99
office@esszimmer.com, www.esszimmer.com
159
© Foto: Momentbild

GENUSSDORF
GMACHL
Ein Dorf voller hausgemachter Genüsse
Restaurant &
Hotel Guide
Anno 1787 begann alles ganz
bodenständig. Fuhrleute suchten
mit ihren Rössern eine Herberge
und etwas Nahrung für Tier und
Mensch. Damals trafen sich in
Bergheim bereits Reisende, erholten
sich vom anstrengenden
Alltag – labten Körper, Geist
und Seele, tankten Energie.
Vielleicht spürt man deshalb im
dörflich-urbanen Genussdorf
Gmachl heute noch die Prinzipien
eines Dorflebens: am
Boden bleiben, die Natur
respektieren, die Menschen
schätzen und das Echte bewahren.
Natürliche Materialien, ehrliche
Rohstoffe, aufrichtige Beziehungen.
Dazu schöne Wohnzimmer,
gemütliche Stuben, ein Vitarium
Spa voller Erfrischungen,
einen Hauben-Gasthof, den
Dorfladen, das FRANZ Dorfwirtshaus
und den hauseigenen
Brauer und Metzger.
Back in 1787 everything was
still very much down to earth.
Carters with their horses were
looking for shelter and sustenance
for both, animal and man.
Back then travellers already met
up in Bergheim where they were
able to recover from the toils of
their everyday lives - they
refreshed their body, mind, and
soul and recharged their batteries.
Maybe that's why the indulgent
village of Gmachl with its
rural yet urban flair still seems
to live by the principles of bucolic
life: stay down to earth, respect
nature, value people, and preserve
what's authentic. Natural
materials, genuine raw products,
honest relationships. Beautiful
living spaces, comfortable rooms,
a Vitarium Spa full of refreshments,
an haute cuisine inn, a
village grocer, FRANZ village inn,
and a brewer and butcher in
the same house.
GENUSSDORF GMACHL
HOTEL|SPA|RESTAURANT
Dorfstrasse 35, 5101 Bergheim
Tel. +43 662 / 4521 240
info@gmachl.at, www.gmachl.at
© Foto: Patrick Langwallner
161

GOLDGASSE
Hotel & Gasthof
Restaurant &
Hotel Guide
Abseits des Trubels, aber mitten
in der historischen Salzburger
Altstadt, liegt das Hotel Goldgasse.
Ein Hotel, das nicht nur
durch seine Einzigartigkeit
bezaubert, sondern in seinen
16 individuellen Zimmern mit
Luxus und viel Liebe zum
Detail überzeugt. Spuren der
rund 700-jährigen Vergangenheit
des Hauses wurden subtil
in das neue Konzept eingebaut.
Highlight: die großformatigen
Fotografien der Festspiele in
jedem Zimmer. Wohlfühlen
kann so einfach sein!
Der gleichnamige Gasthof ist
ein Stern am kulinarischen
Himmel der Stadt. Herausragende
Haubenküche trifft hier
auf besondere Gastfreundschaft.
Verwöhnt werden Gäste
mit österreichischen Klassikern,
wie dem stadtbekannten
Backhendl im Kupfertopf und
den Salzburger Nockerln.
Away from the hustle and bustle
but still at the centre of Salzburg's
historic old town. A hotel
that does not just enchant with
its uniqueness but also impresses
with 16 individual and luxurious
rooms that were furbished with
a lot of passion for detail. The
traces of the house's 700-yearold
history were incorporated
into the new concept in a subtle
fashion. Highlight: the largeformat
photographs from Salzburg
Festival in every room.
Feeling comfy can be so easy!
The eponymous inn is a highlight
of the city's culinary landscape.
Excellent award-winning
cuisine meets wonderful hospitality.
Guests are treated to
Austrian classics, such as the
fried chicken in a copper pot
that is known all over town
and the famous Salzburger
Nockerl.
Öffnungszeiten
Gasthof:
Täglich 7 – 23 Uhr
Warme Küche
bis 22 Uhr
Opening hours
restaurant:
Daily 7 am – 11 pm
Warm food served
until 10 pm
HOTEL GOLDGASSE
Goldgasse 10, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8456 22
info@hotelgoldgasse.at
www.hotelgoldgasse.at
© Foto: Luigi Caputo
GASTHOF GOLDGASSE
Goldgasse 10, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8482 00
info@gasthofgoldgasse.at
www.gasthofgoldgasse.at
163

HOTEL SCHLOSS
LEOPOLDSKRON
Feiern, Tagen und Übernachten mit historischem
Flair in Salzburg
Restaurant &
Hotel Guide
Das 1736 erbaute, von einem
sieben Hektar großen Park
umgebene Schloss liegt an
einem kleinen, idyllischen
Weiher mit herrlicher Aussicht
auf die Berge und die
Festung Hohensalzburg.
Mit 55 Zimmern im Meierhof,
12 Suiten im Schloss und
zwei Townhäusern ist das
historische Schloss Leopoldskron
ein diskreter Rückzugsort
nur wenige Minuten von der
Salzburger Altstadt entfernt.
Die einzigartige Lage gepaart
mit der faszinierenden Aussicht
machen das Schloss Leopoldskron
zudem zu einer der
schönsten Hochzeitslocations
in ganz Salzburg. Es ist auch
der ideale Veranstaltungsort
für Seminare, Workshops,
Konferenzen und Events.
Built in 1736, and surrounded
by 17 acres of manicured
grounds, Schloss Leopoldskron
is nestled by a small, idyllic
lake, and features majestic
views of the mountains and
the Hohensalzburg Fortress.
With 55 rooms in the Meierhof,
12 suites in the historic palace,
and two townhouses, Schloss
Leopoldskron is an exclusive
and discreet hideaway just
minutes from the Old Town
of Salzburg. The unique
location combined with the
stunning backdrop make
Schloss Leopoldskron one
of the most beautiful wedding
locations in all of Salzburg.
It is also the ideal venue for
seminars, workshops,
conferences and events.
Tipp:
Shakespeare im Park
Termine unter
www.schloss-leopoldskron.com
Tag der offenen Tür am
15. November 2020
Silvester Gala Dinner
Reservierungen unter
events@schloss-leopoldskron.com
Besondere Übernachtungsangebote
finden Sie unter
www.schloss-leopoldskron.com
For special package
deals, see
www.schloss-leopoldskron.com
HOTEL SCHLOSS LEOPOLDSKRON
Leopoldskronstrasse 56-58, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8398 30
reception@schloss-leopoldskron.com, www.schloss-leopoldskron.com
165
© Foto: Hotel Schloss Leopoldskron

KOLLER + KOLLER
TAGESBAR
Da trifft sich´s gut
Restaurant &
Hotel Guide
Schon alleine durch seine prominente
Lage ist das Koller +
Koller am Waagplatz ein wichtiger
Bestandteil des kulturellen
und gesellschaftlichen Lebens
der Stadt Salzburg. Mit der
neuen Tagesbar im Erdgeschoss
bietet das Traditionshaus neben
seinen gemütlichen Stuben
nun eine weitere Gelegenheit
für geselliges Beisammensein.
Hier besticht die mit patinierten
Messingmosaikplatten verzierte
Gewölbedecke, die der Bar
verdient den Iconic Award für
Innovative Architecture brachte
und ein absoluter Eyecatcher ist.
Natürlich ist die Tagesbar auch
kulinarisch ein Erlebnis:
Österreichische Klassiker mit
raffinierter Zubereitung passen
hervorragend zu den Weinund
Bierspezialitäten oder Barklassikern
wie Negroni und Co.
Already Koller + Koller’s location
on Waagplatz makes it an
important element of cultural
and societal fabric in the city
of Salzburg. And next to the
traditional and comfortable
parlours the new day bar on the
ground floor now offers a great
space for cosy get-togethers.
The patinised brass plates that
adorn the vaulted ceilings
earned the bar an Iconic Award
for innovative architecture –
and they truly are quite the
eye catcher. And, of course,
the day bar also offers culinary
experiences: Austrian classics
are prepared with finesse to
make them go perfectly with
wine and beer specialties as
well as bar classics such as
Negroni & Co.
Öffnungszeiten:
Montag – Sonntag
1 1 – 23 Uhr
Ab 2020:
Sonntag Ruhetag
Opening hours:
Mon – Sun
11 am – 11 pm
From 2020:
Sunday closing day
KOLLER + KOLLER TAGESBAR
Waagplatz 2, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8421 56
talk@kollerkoller.com, www.kollerkoller.com
© Foto: Helge Kirchberger Photography
167

KWP CHALET &
CONCEPT STORE
Einzigartig in Bad Gastein: Das KWP Konzept
Shopping &
Lifestyle Guide
Die sehr gemütlichen und
stilvollen KWP Apartments
an der ruhigen, autofreien
Kaiser-Wilhelm-Promenade
haben alle einen einzigartigen
Ausblick auf Bad Gastein.
Sie wurden mit hochwertigen
Materialien und viel Liebe zum
Detail aufwendig eingerichtet.
Es ist einer dieser Plätze,
gemütlich wie zu Hause und
doch woanders. Gegenüber
liegt das KWP Café & Concept
Store – authentisch, selektiv,
individuell – eine Verknüpfung
von Gemütlichkeit und Shopping.
Er bietet neben gutem
Kaffee, ausgesuchten Bieren
und besonderen Weinen auch
feine, farbenfrohe Produkte
von Mode bis Geschirr.
Der KWP Gourmet Service soll
die Urlaubsküche erleichtern:
hausgemachte Speisen und
diverse Getränke vorab per Mail
bestellen oder nach Anreise vor
Ort aussuchen.
The super cosy and stylish
KWP apartments located
along the quiet, car-free Kaiser-
Wilhelm-Promenade have a
unique view of Bad Gastein.
They have been extravagantly
furbished with high-quality
materials and plenty of passion
for detail and the result is one of
those places that are just as cosy
as your own four walls but still
somewhere else. Across the street
you’ll find the KWP Café &
Concept Store – authentic,
selective, individual – a combination
of comfort and shopping.
It offers excellent coffee, selected
beers and wines as well as a
choice selection of colourful
products from fashion to tableware.
The KWP Gourmet Service
helps with your holiday meals:
home-made dishes and a selection
of drinks can be pre-ordered
via e-mail or selected on-site
upon arrival.
Öffnungszeiten:
KWP Concept Store
Do, Fr, Sa, 11 – 18 Uhr
Geschlossen:
3.Nov – 20.Dez 2019
& 18. Apr – 20. Mai 2020
Apartments ganzjährig
geöffnet
Opening hours:
Thurs, Fr, Sat 11 am – 6 pm
Closed:
3 Nov – 20 Dec 2019
& 18 Apr – 20 May 2020
Apartments open
year-round
KWP CHALET & CONCEPT STORE
Kaiser-Wilhelm-Promenade 3 & 4, 5640 Bad Gastein
Tel. +43 676 / 3317 476
post@kaiser-wilhelm.at, www.kaiser-wilhelm.at
169
© Foto: KWP Chalet & Concept Store

MAGAZIN:
wine. food. people. music.
Restaurant &
Hotel Guide
Im Salzburger magazin: betreibt
man nach Jahren der Sterneküche
ein offenes Bistro. An einem Ort,
der fast alles ist, außer gewöhnlich.
An sich schon sehenswert:
die moderne Architektur, welche
sich sanft an den Felsen der
Mönchsbergwand schmiegt.
Gäste erwartet ein Potpourri
der Kulinarik mit herrlichen
Gaumenfreuden zum Hier-Genießen
oder Mit-nach-Hause-
Nehmen sowie heimelige Lieblingsecken.
Mit allerlei Erlesenem
aus dem hauseigenen Wein- und
SpeziaIitätenhandel, das bestaunt
und verkostet werden will, ergibt
sich so ein völlig neues kulinarisches
Konzept, das durch seine
erfrischende Lockerheit besticht.
Das Publikum ist jung, der
Service unkompliziert, die
Stimmung leger. Ein Ort mit
vielen Facetten – und ganz
ohne Hemmschwellen.
After years of haute cuisine
Salzburg's magazin: now runs
an open bistro. A place that
is almost anything except
ordinary. Quite the eye-catcher:
modern architecture gently
hugs the rock of the Mönchsberg's
wall. Guests can expect
a mixture of excellent culinary
delights to eat in or take home
and plenty of cosy favourite
corners. The house's wine and
delicatessen shop has quite a lot
to admire and try - and it is part
of a completely new culinary
concept that impresses with its
casual charm. The guests are
young, the service is low-key,
and the atmosphere relaxed.
A place with many facets and
without inhibitions.
Öffnungszeiten:
Di – Sa
10 – 24 Uhr
Im August und
Dezember auch
montags geöffnet
Opening hours:
Tue – Sat
10 am – midnight
Open on Mondays
in August and
December
MAGAZIN:
Claudia und Raimund Katterbauer
Augustinergasse 13, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8415 84
office@magazin.co.at, www.magazin.co.at
171
© Foto: Magazin:

MAMA THRESL
Bergdomizil mit Charme und Cuisine
Restaurant &
Hotel Guide
Das mama thresl empfiehlt im
Winter folgenden Start in den
Tag: Um 8 Uhr morgens geht
es mit der ersten Gondel ins
Skigebiet, um dort die frisch
präparierten Pisten und neu
beschneiten Hänge zu genießen.
Nach den First-Lines gibt
es in der hendl fischerei –
der Mountain Club von Familie
Oberlader – direkt an der Asitz
Bergstation ein herrliches
Frühstück, mit regionalen
Spezialitäten und als mama
thresl Gast völlig ohne Aufpreis.
Den Einkehrschwung
mittags kann man selbstverständlich
auch wieder in das
architektonische Meisterwerk
von Holzkünstler Gottfried
Kaschnig machen, und sich
bei Sonnenschein mit trendigen
Gerichten bei coolem DJ Sound
stärken. Der Insidertipp auf
1.762 Metern lautet: Huwi´s
würzig-knusprige Grill-Hendl!
At mama thresl the recommendation
for a perfect start to a
winter’s day looks like this:
head up to the ski resort via
cable car at 8am to enjoy the
freshly groomed slopes and
fresh snow. After the first lines
the hendl fischerei – the Oberlader
family’s Mountain
Club – right outside the Asitz
summit station is the perfect
spot for a wonderful breakfast
with regional specialties and
if you’re a guest of mama thresl
for no extra charge. The lunch
break can once again take place
in the architectural masterpiece
by timber-artist Gottfried
Katschnig, complete with
sunshine, excellent food, and
DJ sounds. The insider tip at
1,761 altitude metres: Huwi’s
tasty and crisp grilled chicken!
MAMA THRESL
HENDL FISCHEREI
Sonnberg 252, 5771 Leogang
Tel. +43 6583 / 20800-800
Tel. +43 6583 / 20800
info@mama-thresl.com, www.mama-thresl.com
173
© Foto: eye5 - Christoph Schoech

MESNERHAUS
Zwischen Tradition und Trend
Restaurant &
Hotel Guide
Mitten im Ortskern von Mauterndorf
im Salzburger Lungau
liegt das denkmalgeschützte
Gebäude des Mesnerhauses,
eine überaus inspirierende
Location für umfassenden
Genuss. In dem faszinierenden
Refugium von Maria und Josef
Steffner herrscht unter alten
Holzbalken ein moderner
Geist, davon zeugen die stilvolle
Einrichtung der Gasträume
im ersten Stock sowie das
mitreißende Kulinarium des
feinsinnigen Küchenchefs Josef
Steffner. Als ausgebildete
Somelière versteht Gastgeberin
Maria Steffner es, mit einer exklusiven
Weinselektion eine
stimmige Ergänzung zur fulminanten
Küchenleistung zu
geben. Im Delikat(essen)-Shop
im Erdgeschoß kann der Gast
den Genuss für zuhause kaufen:
Neben hausgemachten
Genussprodukten gibt es auch
lokale Spezialitäten.
In the centre of Mauterndorf in
Salzburg's Lungau lies the listed
building of the Mesnerhaus, an
extremely inspiring location for
joyful cuisine. In the fascinating
refuge of Maria and Josef Steffner,
a modern spirit reigns under old
wooden beams, as evidenced
by the stylish furnishings of the
guest rooms on the first floor
and the rousing culinary
delights of the subtle chef Josef
Steffner. As a trained Somelière,
hostess Maria Steffner knows
how to provide a harmonious
addition to the fulminant kitchen
performance with an exclusive
wine selection. In the Delikat
(essen)-Shop on the ground
floor the guest can buy culinary
delights for home: In addition
to homemade delicacies, there
are also local specialities.
Öffnungszeiten:
Mi – So
11.30 – 14.30 Uhr &
18 – 00.30 Uhr
Warme Küche:
Mi – So
11.30 – 13.30 Uhr &
18 – 21.30 Uhr
18. Dez 2019 – 12 Jan
2020 durchgehend
geöffnet
Mo & Di Ruhetag
Opening hours:
Wed – Sun
11.30 am - 2.30 pm &
6 pm - 00.30 am
Warm food served:
Wed – Sun
11.30 am – 1.30 pm &
6 pm – 9.30 pm
18 Dec 2019 - 12 Jan
2020 opened daily
Mon & Tue: closing
days
MESNERHAUS MAUTERNDORF
Maria & Josef Steffner
5570 Mauterndorf 56
Tel. +43 6472 / 7595, Fax +43 6472 / 7595 20
info@mesnerhaus.at, www.mesnerhaus.at
175
© Foto: eye5 - Christoph Schoech

MIRAMONTE
Das Hideaway in Bad Gastein
Restaurant &
Hotel Guide
Seine Tage als Kur- und
Sporthotel der österreichischen
Nationalbank hat das
Miramonte in Bad Gastein
längst hinter sich gelassen.
Heute erstrahlt es in neuem
Glanz und ist ein Hideaway für
kreative Köpfe, die sich im Urlaub
gerne inspirieren lassen.
Der Charme aus den 50er- und
60er-Jahren wird im Hotel stilvoll
mit lässigen Bohème-Vibes
gemischt. Die Zimmer sind gemütliche
Rückzugsorte, die sich
durch natürliche Materialien
wie Zirbenbetten und Lodenvorhänge
auszeichnen.
In ruhiger Atmosphäre lädt das
Miramonte zum Networken an
der Bar, Genießen im lichtdurchfluteten
Speisesaal und
Entspannen im hauseigenen
Alpine Spa ein. Hier kann man
die Gedanken fliegen lassen
und die Zeit in vollen Zügen
genießen.
The Miramonte has long left its
days as health resort and sports
hotel of the Austrian National
Bank in Bad Gastein behind.
Today it shines in new splendor
as a hideaway for creative
minds who like an inspiring
holiday. The hotel's 50s and 60s
charm is now mixed with casual
bohéme vibes. The rooms are
cosy places of retreat, characterised
by natural furbishings like
arolla pine beds and loden
curtains. The atmosphere at
Miramonte is quiet; guests can
network at the bar, indulge in
the light-flooded dining hall,
and relax in the house's very
own Alpine Spa. The perfect
place to let one's thoughts
wander and simply enjoy
one's time to the fullest.
Terrasse/Sonnendeck,
Bar & Dinner open for
public
Aveda Spa
Spabehandlungen
& Yoga 2 x täglich
(bitte um
Reservierung)
Terrace/sundeck,
bar & dinner open
for public
Aveda spa
treatments &
yoga 2x daily
(please make
a reservation)
Winter Saison/
season:
04.12.2019 –
13.04.2020
HOTEL MIRAMONTE
Reitlpromenade 3, 5640 Bad Gastein
Tel. +43 6434 / 25770
info@hotelmiramonte.com, www.hotelmiramonte.com
177
© Foto: Nadin Brendel / Studio5640

PURADIES
HOTEL & CHALETS
Ankommen. Runterkommen. Zu sich kommen.
Restaurant &
Hotel Guide
Umgeben vom Zauber der Berge
und der Natur, können die Gäste
hier in einem der mit Liebe zum
Detail eingerichteten 76 Zimmer
und Suiten sowie den 14 Premium
SPA Chalets auf vier Sterne
Superior Niveau nächtigen. Die
warme, familiäre Atmosphäre
sowie die luxuriöse Ausstattung
im Landhausstil machen den
Aufenthalt im ersten Almhüttendorf
in der Region Skicircus
Saalbach-Hinterglemm-Leogang
zu einer ganz besonderen Auszeit
vom Alltag. Mitten in einem
der größten Skigebiete Europas
kann man nach einem sportreichen
Tag ins Badhaus
„Innere Mitte“ des Hotels einchecken,
um den Stecker zu
ziehen und die Zeit zu finden,
sich selbst zu widmen. Kulinarisch
sollte man sich dann
natürlich auch verwöhnen,
mit dem Gang ins exklusive
Restaurant ESS:ENZ im
Chaletdorf.
Surrounded by the magic of the
mountains and nature, guests
can spend the night in one of 76
rooms and suites furnished with
attention to detail, as well as in
14 Premium SPA Chalets at fourstar
superior level. The warm,
familiar atmosphere as well as
the luxurious equipment in the
country house style make the
stay in the first alpine hut
village in the region Skicircus
Saalbach-Hinterglemm-Leogang
a very special time out
from everyday life. In the
middle of one of the largest
ski resorts in Europe, some can
check into the hotel's „Innere
Mitte" bathhouse after a day
full of sports to pull the plug
and find the time to devote to
himself. Of course, some should
also spoil himself with culinary
delights by going to the exclusive
restaurant ESS:ENZ in the
chalet village.
Pauschalen
finden Sie unter
www.puradies.com
For special package
deals, see
www.puardies.com
PURADIES 4*S HOTEL & CHALETS
Rain 9, 5771 Leogang
Tel. +43 6583 / 8275
info@puradies.com, www.puradies.com
179
© Foto: Peter Kühnl

STEIN
Hotel, Restaurant & Rooftop Bar
Restaurant &
Hotel Guide
„Salzburg meets Venice“ lautet
die Philosophie hinter dem
Hotel Stein. So finden sich
zahlreiche Akzente der beiden
Kunst- und Kulturstädte in den
Räumlichkeiten, angefangen
von Leuchten und Glaskunstwerken
der venezianischen
Glasmanufaktur Barovier & Toso
über Bilder des in Salzburg ansässigen
Kunstfotografen Luigi
Caputo bis hin zu Stoffen von
Rubelli. Kompromisslos wurde
im Hotel Stein Besonderes geschaffen.
Und ebenso kompromisslos
wird Qualität gelebt.
Fine Food und prickelnder
Champagner werden im beeindruckenden
Seven Senses
serviert. Das Restaurant &
Rooftop Bar spricht wortwörtlich
alle Sinne an und vereint
ein modernes Konzept mit
gehobenen Ansprüchen. Für
Momente, die in Erinnerung
bleiben ...
"Salzburg meets Venice", that's
the philosophy behind Hotel
Stein, which was just reopened
in 2018. Each of the two arts
and culture cities has left traces
all over the hotel, starting with
lamps and works of art made by
the Venetian glass manufactory
Barovier & Toso, all the way to
pictures by Salzburg-based fine
art photographer Luigi Caputo
to fabrics by Rubelli. Without
compromise Hotel Stein was
created to be special. And quality
is embraced in an equally uncompromising
fashion.
At Seven Senses, fine food and
sparkling champagne are served
on the new restaurant & rooftop
Bar. Seven Senses is literally
appealing to all senses and
combines a modern concept
with sophisticated demands.
For unforgettable moments...
Öffnungszeiten
Restaurant:
01.Mai – 01.Nov
täglich von 7 – 24 Uhr
02.Nov – 30.Apr
Mo - Do
7 – 12 & 17 – 24 Uhr
Fr – So
7 – 24 Uhr
Warme Küche
bis 22 Uhr
Opening hours
restaurant:
01 May - 01 Nov
daily 7 am – midnight
02 Nov - 30 Apr
Mon – Thu
7 am – noon &
5 pm – midnight
Fri – Sun
7 am – midnight
Warm food served
until 10 pm
HOTEL STEIN
Giselakai 3 – 5, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8743 460
info@hotelstein.at, www.hotelstein.at
RESTAURANT & ROOFTOP BAR SEVEN SENSES
Giselakai 3 – 5, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8772 77
info@7-senses.at, www.7-senses.at
181
© Foto: Edmund Barr

THE MAXIMILIAN
Bed&Breakfast im Villenviertel Salzburgs
Restaurant &
Hotel Guide
In der grünen Riedenburg,
zehn Minuten von der Altstadt
entfernt, eröffnet im Sommer
2020 ein neues Hotel der Heym
Collections. Nach dem Remake
des The Mozart-Hotel.Bar.Bistro
im Andräviertel (vgl. Seite 185)
ist The Maximilian das neue
Projekt der Hospitality-Gruppe:
Ein nachhaltiges Bed & Breakfast,
das sich von der Energiegewinnung
mittels Erdwärme bis zur
E-Auto-Ladestation als ressourcenschonendes
Vorzeigeobjekt
darstellt. Für das Design setzt
das hauseigene Interior-Studio
wieder auf hochwertige Ausstattung,
stilvolle Wandfarben und
höchste Bettenqualität. Moderne
Details unterstreichen den heymelig-zeitlosen
Look der 21
Zimmer. Ein persönliches Willkommen
und Geheimtipps aus
dem Heym-City-Guide gibt es
ebenso wie eine Lobby-Lounge
mit Honesty Bar.
In the wonderfully green
Riedenburg quarter, only 10
minutes from the old town, the
summer of 2020 will see the
opening of an all-new Heym
Collections hotel. After the remake
of The Mozart – Hotel.Bar.
Bistro in Salzburg’s Andräviertel
quarter (see page 185 ) The Maximilian
is the hospitality group’s
latest project: a sustainable
bed&breakfast which presents
itself as a true resource-friendly
showpiece; complete with
geothermal energy system and
charging station for electric
vehicles. The house’s own interior
design studio once more focused
on high-class furbishing, stylish
colours, and highest quality beds.
Modern details underline the
comfy-timeless look of the 21
rooms. A personal welcome and
secret tips that can be found in
the Heym City Guide and the
lobby-lounge with its Honesty
Bar round off the experience.
THE MAXIMILIAN
Heym Collections Salzburg
Bayernstrasse 28, 5020 Salzburg
+43 664 / 1389 000
home@heymcollections.com, www.themaximilian.at
183
© Foto: HeymCollections

THE MOZART
HOTEL.BAR.BISTRO
Boutiquehotel im Andräviertel
Restaurant &
Hotel Guide
Die Franz-Josef-Straße ist seit
Mitte 2019 um einen neuen
Treffpunkt reicher: Im The
Mozart verschmilzt der Charme
eines revitalisierten Altbaus
elegant und stilsicher mit
dem 21. Jahrhundert zu einem
heym-eligen Inspirationsraum.
Im gesamten Haus mit 32
Zimmern, Bar und Bistro
regieren echte Freundlichkeit,
hochwertige Materialien und
gutes Design, antike Fundstücke
und Kunstobjekte ergänzen das
Bild. Die Vorliebe der Inhaber,
der Heym Collections, für
feine Kulinarik erfreut auch
Nicht-Hotelgäste: Das große
Frühstücksbuffet runden hausgemachte
Kuchen ab und zu
Lunch und Dinner werden
Salzburg Tapas, spanisch inspirierte
regionale Schmankerl,
serviert. Dazu gibt es erlesene
Weine und feine Cocktails.
Ein schöner Rahmen auch für
Firmenfeiern.
As of mid-2019, Salzburg’s Franz-
Josef-Strasse boasts a new, hip
meeting place: at The Mozart the
charm of a renovated old residential
building is successfully
and stylishly combined with
21st-century elements, making
it a cosy space of inspiration.
The entire house with its 32
rooms, bar, and bistro impresses
with true hospitality, highquality
materials, and great
design; antique treasures and
objet d’art complement the image.
The managers, Heym
Collections, have a passion for
exquisite culinary experiences,
which is a treat for non-guests,
too: the large breakfast buffet is
rounded off with homemade
cakes, and lunch and dinner
impress with Salzburg tapas,
0delicious regional treats with a
Spanish touch. Selected wines
and fine cocktails round off the
experience. A beautiful framework
for corporate events, too.
THE MOZART HOTEL.BAR.BISTRO - A MODERN CLASSIC
Franz-Josef-Strasse 27, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8722 74
stay@themozarthotel.com, www.themozarthotel.com
185
© Foto: Gregor Hofbauer

TOM ALMHÜTTE
Raum für große Emotionen
Restaurant &
Hotel Guide
Alles, nur keine klassische
Skihütte. Die unvergleichliche
Almhütte tom verbindet
moderne Architektur mit
traditionellem Hüttencharme.
Diesem ist man auch schnell
erlegen, bei einem guten Wein
oder dank der regionalen Köstlichkeiten
in tom´s Genusswerkstatt.
Die originelle Location
auf dem Erlebnisberg Natrun,
direkt an den Bergstationen
von Natrun- und Sonnbergbahn,
hält aber noch mehr für
die Gäste parat: Heiraten auf
der Alm! Geboten werden
umfangreiche kulinarische
Konzepte, individuell zugeschnittene
Eventdekoration
und nach Wunsch auch Paketangebote
mit den Hotels der
„eder collection“. Insgesamt
bietet die Almhütte Platz für
350 Personen. Ein ganz besonderes
Highlight auf 1166 Metern
und mit Blick auf ein sagenhaftes
Bergpanorama.
Anything but a classic ski lodge.
The incomparable Almhütte tom
combines modern architecture
with traditional lodge charm.
This one is also quickly succumbed
to, with a good wine or
thanks to the regional delicacies
in tom’s Genusswerkstatt. The
original location on the adventure
mountain Natrun, directly
at the mountain stations of the
Natrun- and Sonnbergbahn, has
even more in store for its guests:
getting married on the Alm! The
offer includes extensive culinary
concepts, individually tailored
event decoration and, if desired,
package offers with the hotels of
the „eder collection“. Altogether
the Almhütte offers space for 350
persons. A very special highlight
at 1166 metres and with a view of
a fabulous mountain panorama.
Öffnungszeiten Winter:
6. Dez 2019 –
13. Apr 2020
(je nach Schneelage)
Sonntags Livemusik
Öffnungszeiten Sommer:
9. Mai 2020 –
1. Nov 2020
Mittwochs Ruhetag
BBQ All-you-can-eat-
Abend:
Do im Juli & Aug
Opening hours winter:
6 Dec 2019 –
13 Apr 2020
(depending on snow
conditions)
Sundays live music
Opening hours summer:
9 May 2020 –
1 Nov 2020
Wednesday: closing day
BBQ All-you-can-eat
Dinner on Thu
in July & Aug
TOM ALMHÜTTE
Natrun 50, 5761 Maria Alm
Tel. +43 676 777 35 86
alm@edertom.com
187
© Foto: Eder Hotels GmbH

IMPRESSUM/IMPRINT
3. Ausgabe
Skardarasy´s La Loupe
Salzburg Stadt & Land
Winterausgabe 2019/2020
ISBN: 978-3-96443-962-8
Medieninhaber & Herausgeber:
La Loupe GmbH
Kollergerngasse 6
1060 Wien / Vienna
Austria
Tel. +43 664 / 5413 907
office@laloupe.com
www.laloupe.com
ATU 7099 2928
FN: 4525 71x
Geschäftsführung:
Benjamin Skardarasy
ppa. Mag. Julia Skardarasy
Redaktion:
Judith Lorenzon
Katja-Barbara Heine
Julia Skardarasy,
La Loupe GmbH
Benjamin Skardarasy,
La Loupe GmbH
Gestaltung & Layout:
Katrin Menga,
www.gestaltunghochzwei.de
Markus Fetz,
www.markusfetz.com
Julia Skardarasy,
La Loupe GmbH
Übersetzung:
Lisa Berger,
www.lisa-berger.at
Judith Lorenzon
Lektorat:
Monika Schallert-Marberger
Julia Stubenböck
Anzeigenverkauf:
Harald Genstorfer
Projektmanagement:
Julia Skardarasy,
La Loupe GmbH
Benjamin Skardarasy,
La Loupe GmbH
Druck:
Holzhausen Druck GmbH
Wienerfeldstraße 9
2120 Wolkersdorf,
Österreich
Fotonachweis:
*La Loupe, Copyrights der
Advertorial-Bilder und
Anzeigen-Bilder liegen
bei den Kunden.
Copyright: ,
Benjamin Skardarasy
Für die Richtigkeit von
Terminen, Daten und
Angaben in Anzeigen,
Preisen, redaktionellen
Inhalten sowie Telefonnummern
wird nicht gehaftet.
Es gelten die AGB Stand 7/2011
unter www.laloupe.com
Dieses Werk ist urheberrechtlich
geschützt. Veröffentlichungen,
auch auszugsweise, nur
mit schriftlicher Genehmigung
von La Loupe. Alle Rechte
vorbehalten!
NOTIZEN / NOTES

19
25
2
8
3
10
26
15
1
18
14
6
23
12
24
11
16
20
9
13
5
22
27
4
17
21
7

Leogang
5
Saalbach
9
3
1
10
Zell am See

Hallein
Annaberg
6
Goldegg
2
4
7
Bad Gastein
8