RECETA DE PANADERIA VIRTUAL

PAN BAGUETTE
INGREDIENTES:
Harina Panadera especial Anita 1000 kg.
Agua 500 ml.
Sal 25 gr.
Levadura seca Okedo 10 gr.
Mejorador Unipan 10 gr.
Azúcar rubia 20 gr.
Manteca 20 gr
Aceite de oliva 1 cda
PROCEDIMIENTO:
‣ Mezclar todo el ingrediente hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar el punto gluten.
‣ Dividir la masa en porciones de 300 gr.
‣ Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
Tiempo de horneado 180°
Tiempo de cocción 15 a 18 minutos.
INGREDIENTES:
PAN CARACOL:
Harina Panadera especial Anita 1000 gr
Azúcar rubia 120 gr
Sal 10 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Manteca 100 gr
Leche en polvo 20 gr
Agua 500 ml
Esencia de vainilla c/n
PRODECIMIENTO:
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ Estirar la masa en forma rectangular con un poco de harina y hacer el doble.
‣ Enrollar la masa y dividir en porciones dándole forma con el palote, poner en
una bandeja.
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen, luego pintar
con huevo batido.
‣ Hornear a 180 grados de 12 a 15 minutos aprox.