RECETA DE PANADERIA VIRTUAL

PAN COLISA:
INGREDIENTES:
Harina Panadera especial Anita 1000 gr
Azúcar rubia 140 gr
Sal 15 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Manteca 100 gr
Leche en polvo 25 gr
Agua 500 ml
Esencia de vainilla c/n
PRODECIMIENTO:
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ Estirar la masa en forma rectangular con un poco de harina y hacer el doble.
‣ Luego cortar en forma cuadrada y Poner en una bandeja.
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen, luego pintar
con huevo batido.
‣ Hornear a 180 grados de 12 a 15 minutos aprox.
PAN CIABATTA HOJALDRADA
INGREDIENTES:
Harina panadera especial Anita 1000 kg.
Sal 25 gr.
Mejorador Unipan 10 gr.
Levadura Seca Okedo 10 gr.
Agua 500 ml.
Azúcar rubia 20 gr.
Manteca 20 gr.
Margarina hojaldre(empastar) 200 gr.
PROCEDIMIENTO:
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar el punto gluten.
‣ Estirar la masa en forma rectangular en la mesa y dividir en porciones
‣ Dejar reposar la masa por una hora hasta que duplique su volumen.
Hornear 200 grados por 15 minutos
Vapor 30 segundos
Reposo 40 segundos