RECETA DE PANADERIA VIRTUAL

PAN FRANCES
INGREDIENTES:
Harina Panadera especial Anita 1000 kg.
Agua 500 ml.
Sal 20 gr.
Levadura Seca okedo 10 gr.
Mejorador Unipan 10 gr.
Manteca 20 gr
Azúcar rubia 20 gr
PROCEDIMIENTO:
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar el punto gluten.
‣ Dividir en porciones de 80 gr.
‣ Volcar las porciones y dejarlas reposar por 30 minutos y luego darle la
forma.
Hornear 180 grados por 12 minutos
Vapor 30 segundos
Reposo 40 segundos.
PAN CIABATTA
INGREDIENTES:
Harina Panadera especial Anita 1000 kg.
Sal 20 gr.
Mejorador Unipan 10 gr.
Levadura seca Okedo 10 gr.
Agua 500 ml.
Azúcar rubia 15 gr.
Manteca 20 gr.
PROCEDIMIENTO:
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar el punto gluten.
‣ estirar la masa en forma rectangular en la mesa y dividir en porciones
‣ Dejar reposar la masa por una hora hasta que duplique su volumen.
Hornear 200 grados por 15 minutos
Vapor 30 segundos
Reposo 40 segundos.

PAN BAGUETTE
INGREDIENTES:
Harina Panadera especial Anita 1000 kg.
Agua 500 ml.
Sal 25 gr.
Levadura seca Okedo 10 gr.
Mejorador Unipan 10 gr.
Azúcar rubia 20 gr.
Manteca 20 gr
Aceite de oliva 1 cda
PROCEDIMIENTO:
‣ Mezclar todo el ingrediente hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar el punto gluten.
‣ Dividir la masa en porciones de 300 gr.
‣ Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
Tiempo de horneado 180°
Tiempo de cocción 15 a 18 minutos.
INGREDIENTES:
PAN CARACOL:
Harina Panadera especial Anita 1000 gr
Azúcar rubia 120 gr
Sal 10 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Manteca 100 gr
Leche en polvo 20 gr
Agua 500 ml
Esencia de vainilla c/n
PRODECIMIENTO:
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ Estirar la masa en forma rectangular con un poco de harina y hacer el doble.
‣ Enrollar la masa y dividir en porciones dándole forma con el palote, poner en
una bandeja.
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen, luego pintar
con huevo batido.
‣ Hornear a 180 grados de 12 a 15 minutos aprox.

INGREDIENTES:
PAN DE HAMBURGUESA
Harina Panadera especial Anita 1000 gr
Azúcar rubia 150 gr
Sal 10 gr
Anís 20 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Manteca 120 gr
Leche en polvo 30 gr
Agua 500 ml
Esencia de vainilla c/n
PRODECIMIENTO:
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ Dividir en porciones de 80 gr cada uno dándole forma circular, poner en una
bandeja.
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen, luego pintar
con huevo batido.
‣ Hornear a 180 grados de 12 a 15 minutos aprox.
INGREDIENTES:
PAN CARIOCA SALADO
Harina Panadera especial Anita 1000 gr
Azúcar rubia 25 gr
Sal 20 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Manteca 35 gr
Agua 500 ml
Margarina con sal (para empastar) 50 gr
PRODECIMIENTO:
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ Dividir en porciones dándole forma similar al pan yema, empastar con
margarina y poner en una bandeja.
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen, hacerle un
corte y luego pintar con huevo batido.
‣ Hornear a 180 grados de 12 a 15 minutos aprox.

PAN COLISA:
INGREDIENTES:
Harina Panadera especial Anita 1000 gr
Azúcar rubia 140 gr
Sal 15 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Manteca 100 gr
Leche en polvo 25 gr
Agua 500 ml
Esencia de vainilla c/n
PRODECIMIENTO:
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ Estirar la masa en forma rectangular con un poco de harina y hacer el doble.
‣ Luego cortar en forma cuadrada y Poner en una bandeja.
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen, luego pintar
con huevo batido.
‣ Hornear a 180 grados de 12 a 15 minutos aprox.
PAN CIABATTA HOJALDRADA
INGREDIENTES:
Harina panadera especial Anita 1000 kg.
Sal 25 gr.
Mejorador Unipan 10 gr.
Levadura Seca Okedo 10 gr.
Agua 500 ml.
Azúcar rubia 20 gr.
Manteca 20 gr.
Margarina hojaldre(empastar) 200 gr.
PROCEDIMIENTO:
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar el punto gluten.
‣ Estirar la masa en forma rectangular en la mesa y dividir en porciones
‣ Dejar reposar la masa por una hora hasta que duplique su volumen.
Hornear 200 grados por 15 minutos
Vapor 30 segundos
Reposo 40 segundos

PAN INTEGRAL
INGREDIENTES:
Harina integral 200 gr
Harina Panadera Anita 800 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Sal 15 gr
Azúcar rubia 100 gr
Manteca 80 gr
Levadura seca okedo 10 gr
Agua 500 Lt aprox
Salvado de trigo (para bañar) c/n
PROCEDIMIENTO:
Paso N° 1:
Paso N° 2:
Paso N° 3:
Mezclar todo el ingrediente hasta formar una masa homogénea.
Sobar hasta llegar el punto gluten.
Dividir en porciones de 40 gr. y darle la forma circular
Temperatura 180°
Tiempo de cocción 12 a 15 minutos.
PAN DE CAMOTE
INGREDIENTES:
Harina Especial panadera Anita 1kgr
Azúcar rubia 200 gr
Sal 10 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 20 gr
Manteca Famosa 100 gr
Camote sancochado. 300 gr
Agua 250 ml
Esencia de vainilla c/n
PRODECIMIENTO:
‣ Mezclar todo los ingredientes y el agua agregar de a pocos hasta formar una
masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ Dividir en porciones de 40 gr y poner a la bandeja.
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen, luego pintar
con huevo batido.
‣ Hornear a 180 grados de 12 a 15 minutos aprox.

PAN ENCIMADO
INGREDIENTES:
Harina especial Panadera Anita 1 kg
Azúcar rubia 200 gr
Sal 10 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Manteca 100 gr
Agua 500 ml
Esencia de biscocho c/n
Manjar blanco (Decoración) 200 gr
Esencia de vainilla c/n
Leche en Polvo 30 gr
PROCEDIMIENTO
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ Dividir en porciones dándole forma circular, poner en una bandeja, luego
pintar con huevo
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen.
‣ Hornear a 180 grados de 15 a 18 minutos.
PAN MULTICEREAL
INGREDIENTES:
Harina especial Panadera Anita 900 gr
Harina de Kiwicha 100 gr
Linaza 50 gr
Avena 100 gr
Azúcar rubia 120 gr
Sal 10 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Manteca 100 gr
Agua 500 ml
Esencia de vainilla c/n

PROCEDIMIENTO
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ Dividir en porciones de 40 gr dándole forma circular, poner en una bandeja,
luego pintar con huevo
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen.
‣ Hornear a 180 grados de 15 a 18 minutos.
PAN DE GRANOS ANDINOS
INGREDIENTES:
Harina especial Panadera Anita 800 gr
Harina de Kiwicha 200 gr
Linaza 50 gr
Avena 100 gr
Ajonjolí 30 gr
Semilla de girasol 50 gr
Quinua 50 gr
Azúcar rubia 160 gr
Sal 15 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 15 gr
Manteca 90 gr
Agua 500 ml
Esencia de vainilla c/n
PROCEDIMIENTO
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ Dividir en porciones de 40 gr dándole forma circular, poner en una bandeja,
luego pintar con huevo
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen.
‣ Hornear a 200 grados de 15 a 18 minutos.
PAN DE TRENCITAS DULCES
INGREDIENTES:
Harina especial Panadera Anita 1 kg
Azúcar rubia 150 gr
Sal 15 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Leche en polvo 40 gr
Manteca 110 gr
Agua 500 ml
Esencia de vainilla c/n

PROCEDIMIENTO
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ Dividir en porciones de 40 gr dándole forma circular, poner en una bandeja,
luego pintar con huevo
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen.
‣ Hornear a 200 grados de 15 a 18 minutos.
PAN EMOLIENTERO
INGREDIENTES:
Harina especial Panadera Anita 1 kg
Azúcar rubia 120 gr
Sal 15 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 12 gr
Manteca 100 gr
Agua 500 ml
Esencia de vainilla c/n
Manteca (empastar) 100 gr
PROCEDIMIENTO
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ Estirar la masa en la mesa en forma rectangular y agregar la manteca para
empastar para hacerle un dobles darle forma circular y poner en una
bandeja, luego pintar con huevo
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen.
‣ Hornear a 200 grados de 15 a 18 minutos.
INGREDIENTES:
PAN CROISSANT
Harina Pastelera especial anita 1kg
Azúcar rubia 150 gr
Sal 10 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Manteca 100 gr
Agua 500 ml
Leche en polvo 35 gr
Huevos 1 Und
Esencia de vainilla c/n
Margarina hojaldre primavera (empaste) 250 gr

PROCEDIMIENTO:
‣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
‣ Sobar hasta llegar al punto gluten.
‣ En la mesa espolvorear harina y poner la masa, estirar en forma rectangular y
empastar, hacer 2 dobleces (simples) y luego darle cortes rectangulares y enrollar.
Poner a una placa.
‣ Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen. Luego pintar con
huevo.
‣ Hornear a 180 grados de 12 a 15 minutos aproximadamente
PAN DE MOLDE
INGREDIENTES
Harina Panadera especial Anita 1kg
Azúcar rubia 120 gr
Sal 10 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Manteca 120 gr
Agua 550 ml
Leche en polvo 30 gr
Esencia de vainilla c/n
PROCEDIMIENTO:
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Sobar hasta llegar al punto gluten.
Cortar la masa en 300 gr Cada uno y enrollar
Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen.
Hornear a 160 grados de 25 a 30 minutos aproximadamente.
PAN DE NARANJA
INGREDIENTES
Harina Panadera especial Anita 1kg
Azúcar rubia 150 gr
Sal 10 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Manteca 100 gr
Agua 500 ml
Leche en polvo 25 gr
Esencia de vainilla c/n
Naranja confitada 100 gr
Esencia de naranja C/n

PROCEDIMIENTO:
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Sobar hasta llegar al punto gluten y agregar la naranja confitada.
Cortar la masa en 40 gr Cada uno y hacer trenzas y unirlas.
Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen. Luego
pintar con huevo.
Hornear a 180 grados de 12 a 15 minutos aprox
PAN ROSCA DE REYES
INGREDIENTES
Harina Panadera especial Anita 1kg
Azúcar rubia 150 gr
Sal 15 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 15 gr
Manteca 120 gr
Agua 500 ml
Leche en polvo 40 gr
Esencia de vainilla c/n
Fruta confitada 200 gr
Manjar blanco 250 gr
Pasas (opcional) 100 gr
PROCEDIMIENTO:
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Sobar hasta llegar al punto gluten.
Cortar la masa en 250 gr Cada uno y estirar, agregar manjar y fruta
confitada. Enrollarlo y estirar haciéndole 3 cortes trenzando.
Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen. Luego
pintar con huevo.
Hornear a 180 grados de 12 a 15 minutos aproximadamente.

PAN PITA
INGREDIENTES
Harina Panadera especial Anita 1kg
Azúcar rubia 50 gr
Sal 15 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 10 gr
Manteca 30 gr
Agua 500 ml
PROCEDIMIENTO:
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Sobar hasta llegar al punto gluten.
Cortar la masa en 40 gr Cada uno y darle forma circular.
Dejar reposar por 10 min y estirar la masa con harina en forma circular.
Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen.
Hornear a 200 grados de 3 a 5 minutos aproximadamente.
PAN DE PIZZA
INGREDIENTES
Harina Panadera especial Anita 1kg
Azúcar rubia 120 gr
Sal 25 gr
Mejorador Unipan 10 gr
Levadura seca Okedo 15 gr
Manteca 110 gr
Agua 500 ml
Esencia de vainilla c/n
Queso mozzarella o edam 200 gr
Jamón 200 gr
Pimiento (en cuadros) 2 Unid
Orégano C/n
PROCEDIMIENTO:
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Sobar hasta llegar al punto gluten.
Estirar la masa con harina en forma rectangular y agregar el queso,
jamón, pimiento y orégano
Enrollar y estirar la masa en cortes verticales y poner a la lata.
Fermentar durante 120 minutos hasta que duplique su volumen. Luego
pintar con huevo.
Hornear a 180 grados de 12 a 15 minutos aproximadamente.

PAN CACHANGA
INGREDIENTES
Harina Panadera especial Anita 1kg
Azúcar rubia 50 gr
Sal 20 gr
Polvo de hornear Fleishman 10 gr
Anís 20 gr
Margarina primavera 150 gr
Huevo 2 und
Agua 400 ml
Aceite para freir ½ lt
PROCEDIMIENTO:
Hacer una infusión con el anís, dejar enfriar
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Sobar hasta llegar al punto gluten.
Cortar la masa en 80 a 100 gr aprox Cada uno y darle forma circular.
Dejar reposar por 30 min y estirar la masa con aceite en forma circular.
Calentar el aceite en una sarten y freír a fuego medio.