Präsentation Seiler Raclette

SEILER 

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SERVICE 

29.08.2022 | © Heiderbeck GmbH | Gewerbering 4 | 82140 Olching | www.heiderbeck.com 1

EINE LANGE TRADITION 

Alles begann mit dem Bratkäse. Seit über 800 Jahren stellt man im Herzen 

der Schweiz Bratkäse her. Einen Käse, den man damals über offenem Feuer 

schmelzen konnte. Diese Tradition lies Luis Seiler wiederaufleben, als er im 

Jahr 1928 begann, Seiler Bratkäse in seiner kleinen Sennerei „Ey“ ob Sarnen 

zu produzieren. 

Während der nächsten Jahrzehnte entwickelte sein Sohn Alois Seiler das 

feine Raclette Sortiment mit vielen veredelten Varianten. 

Im Jahr 2007 übernahmen Hansruedi Aggeler und Gabriela Frei Aggeler das 

Unternehmen und bauten den erfolgreichen Betrieb mit der neuen 

Produktionsstätte in Giswil weiter aus. 


MIT HARTER ARBEIT ZUM ZARTEN SCHMELZ 

Seine hervorragende Schmelzbarkeit, die feine cremige Konsistenz und der 

typische Geschmack machen Seiler Raclette zu einem exzellenten Käse, der 

bereits mehrmals mit dem Swiss Cheese Award ausgezeichnet worden ist. 

Der Käse beschert in der Küche einen herzhaft aromatischen und 

unvergleichlichen Genuss auf vielseitige Art: als Raclette, zum Gratin oder 

zur Ofenpolenta. Mit Seiler Raclette schmeckt es einfach besser. 

Heute bringen zehn verschiedene Geschmacksrichtungen eine willkommene 

Abwechslung auf den Tisch. Mit Sorten wie dem Raclette Knoblauch, 

Weißwein, Curry oder Pfeffer lässt sich ein wahres Raclette Fest feiern. 


RACLETTE FEST VOM FEINSTEN 


EIGENSTÄNDIGKEIT- DAFÜR STEHEN WIR 

„Wir bleiben, wie wir sind, und machen, was wir am besten können.“ Als 

unabhängiges, inhabergeführtes Traditionsunternehmen produziert Seiler seit 

1928 ausgezeichnete Käsespezialitäten, in denen das kulinarische Erbe der 

Zentralschweiz und des Alpenraums weiterlebt. 

Der lokal verankerte Betrieb in Giswil ist seich seiner Verantwortung gegenüber 

seinen Mitarbeitern und seinen Kunden bewusst und setzt auch bei seinen 

Rohstofflieferanten aus der Talschaft auf persönliche Beziehungen, die seit vielen 

Jahrzehnten partnerschaftlichen Bestand haben und weiterhin gepflegt werden. 


DIE KÄSEREI 


AUSGEZEICHNETER KÄSEMACHER MIT LAIB UND SEELE 

Die hohe Schule des Käsemachens ist eine Kunst. Gefragt sind Spezialisten, 

die ihr Handwerk beherrschen, sorgfältig arbeiten und geduldig warten, bis 

der Käse seinen natürlichen Reifungsprozess abgeschlossen hat. 

Kombiniert mit zeitgenössischer Technik entstehen bei den Giswiler 

Käsemachern ausschließlich hochwertige Erzeugnisse- Gaumenerlebnisse, 

die mehrfach preisgekrönt worden sind, wie stolze sieben Mal bei den Swiss 

Cheese Awards. 


PRODUKTION VON MEISTERHAND 


URSPRUNG PRÄGT DEN CHARAKTER 

Aromatische Gräser und Kräuter ergeben die Milch für exzellenten Käse. Darum 

verarbeitet die Seiler Käserei nur das Beste aus der Region: naturbelassene 

Rohstoffe ohne Zusätze. 

Die Milch stammt ausschließlich von Bauernhöfen mit kontrollierter 

Landwirtschaft, direkt von den Hang- und Tallagen der Umgebung. 


DAS HÖHLENREIFELAGER 


BIS ZUR REIFEPRÜFUNG IM HÖHLENLAGER VON GISWIL 

In jedem Stück Seiler Käse steckt die natürliche Kraft der Berge. 

Tief in der Gislwiler Berghöhle lagern und reifen bis zu 90.000 Käselaibe im 

natürlichen idealen Reifekeller heran bis sie zu legendären Raclette Käsen werden. 

In den alten Kavernen über dem Sarnersee herrschen die idealen Bedingungen für 

den schonenden Reifeprozess, der bis zu zwölf Monate dauern kann. Bei stabiler 

Temperatur, gleichbleibender Luftfeuchtigkeit und eingebettet in die optimale 

Gesteinzusammensetzung aus Dolomit, Flysch und Kreide entwickeln die 

Käsespezialitäten von Seiler ihren typischen Geschmack und ihre unvergleichliche 

Qualität. 


DAS HÖHLENREIFELAGER 


SEILER RACLETTE SORTIMENT 


RACLETTE CLASSIC 

Charakteristik: 

Rinde: 

Mit Rotkultur affiniert 

Teig: 

Gelber Teig mit 

unregelmäßiger 

Rundlochung 

Seine hervorragende Schmelzbarkeit, die feine, cremige Konsistenz und der 

typische Geschmack machen den Seiler Raclette zum exzellenten Käse, der 

bereits mehrfach mit dem Swiss Cheese Award ausgezeichnet wurde. 

Traditionell über Kartoffeln gestrichen, in der Lasagne oder auf dem 

Cheeseburger – vielseitig einsetzbar ist unser Klassiker ohne Frage! 

Mind. 48% Fett i. Tr., 

Art. Nr. 291700 | Einheit: ca. 1,6 kg x 4 Viertellaiben im Karton 

Textur: 

Elastisch, zarter 

Schmelz 

Geschmack: 

Aromatisch würzig 

Reifung: 4 Monate 

höhlengereift 

Käsegruppe: 

Schnittkäse 


RACLETTE GRÜNER PFEFFER 


Rinde: 


Teig: 



Rundlochung mit 

grünen Pfefferkörnern 

im Teig 

In der Kürze liegt die Würze! Wer Pfeffer über dem Raclette geniesst, schätzt 

auch die gemeinsame Verarbeitung dieser zusammenpassenden 

Komponenten. 

Besonders lecker auch als zartschmelzende Alternative zu herkömmlich 

geriebenem Käse über Pasta. 



Textur: 


Schmelz 

Geschmack: 

Aromatisch würzig, 

leicht pikant 



Käsegruppe: 

Schnittkäse 


VOM RACLETTE MIT GRÜNEM PFEFFER BIS HIN ZUM 

RACLETTE MIT TASMANISCHEM PFEFFER 


RACLETTE KNOBLAUCH 


Rinde: 


Wem beim Geruch von Knoblauchbrot Tränen der Freude in die Augen treten, 

der sollte diesen Raclette mit Knoblauch probieren. 

Eine geniale Kombination, die man problemlos auch als köstlichen Snack in 

der Pfanne erhitzen und über geröstetes Brot schmelzen kann! Ideal auch für 

Aufläufe und Ofenkartoffeln. 



Teig: 




kleinen 

Knoblauchstückchen 

im Teig 

Textur: 


Schmelz 

Geschmack: 

Aromatisch würzig mit 

feiner Knoblauchnote 



Käsegruppe: 

Schnittkäse 


RACLETTE PAPRIKA 


Rinde: 


Die Paprika Variante ist besonders würzig. Das Aroma der Paprikaflocken 

findet sich gekonnt im Geschmacksbild wieder und verleiht dem Käse eine 

leicht pikante Würze. Ein toller Käse für einen etwas schärferen Raclette 

Genuss. 



Teig: 




Einschlüssen der 

Paprikastückchen 

Textur: 


Schmelz 

Geschmack: 


leicht pikanten Noten 



Käsegruppe: 

Schnittkäse 


RACLETTE RÖSTZWIEBELN 


Rinde: 


Eine stärkere Variante für Liebhaber des Geschmacks stellt der Raclette mit 

gerösteten Zwiebeln dar. 

Goldbraune, knusprige Zwiebeln werden dafür mit dem cremigen Käse 

vermischt, um die Geschmacksknospen voll anzuregen. 

Essiggurken, Silberzwiebeln und Cherrytomaten gehören hier einfach dazu. 



Teig: 




Einschlüssen von 

kleinen Röstzwieblen 

Textur: 


Schmelz 

Geschmack: 


feinen Röstnuancen 



Käsegruppe: 

Schnittkäse 


RACLETTE ZITRONENTHYMIAN 


Rinde: 


Mediterrane Würze und aromatische Zitrusfrische vereinigen sich gekonnt in 

diesem Raclette. Der Zitronentyhmian steht für den mediterranen Genuss bei 

Raclette. Auch ideal um Fleisch- und Fischgerichte zu überbacken oder 

mediterrane Gemüseaufläufe. 



Teig: 





Zitronenthymianblättern 


Schmelz 

Geschmack: 


frischer Thymiannote 



Käsegruppe: 

Schnittkäse 


VIELSEITIG EINSETZBAR OB FÜR RACLETTE ODER 

FEINE KÄSEGERICHTE 


RACLETTE CURRY 


Rinde: 


In die Welt der exotischen Aromen entführt uns der Curry Raclette. Mit seiner 

würzig- typischen Currynote betört er mit Aromen von Kurkuman, Koriander, 

Bockshornklee mit leicht nussigen Anklängen, Senf, Kreuzkümmel und einen 

Hauch Zimt. Einfach himmlisch in der Raclettepfanne. 



Teig: 





Currypulver 


Schmelz 

Geschmack: 


feiner Currynote 



Käsegruppe: 

Schnittkäse 


RACLETTE SPECK 


Rinde: 


Speck und Käse ergibt eine besonders würzige Verbindung. Dieser Raclette 

wird veredelt mit dem für seine Qualität renommierten Malbuner 

Landrauchschinken und Malbuner Rohspeck. Geschmolzener Käse trifft auf 

zerlassenen Speck- ideal auf geröstetem Weißbrot oder mit Paprika und 

Champignons in der Raclette Pfanne. 



Teig: 





Speckstückchen 


Schmelz 

Geschmack: 


delikater Specknote 



Käsegruppe: 

Schnittkäse 


RACLETTE TASMANISCHER PFEFFER 


Rinde: 


Der besondere Raclette für Gourmets! Dieser Raclette wird mit dem 

außergewöhnlichen Tasmanischen Pfeffer affiniert. Tasmanischer 

Pfeffer oder auch australischer Bergpfeffer ist ein besonders edles, 

wildwachsendes Gewürz der australischen Insel Tasmanien. Er schmeckt 

leicht süßlich-fruchtig und entfaltet am Gaumen eine warme prickelnde 

Schärfe, betörend und leicht betäubend. Ein Raclette für Feinschmecker! 



Teig: 




Einschlüssen 

schwarzen 

Pfefferkörnern 


Schmelz 

Geschmack: 

Aromatisch würzig 

und fruchtig pikant. 



Käsegruppe: 

Schnittkäse 


FÜR FEINSTEN RACLETTE GENUSS 


RACLETTE WEIßWEIN 


Rinde: 


Weisswein passt ausgezeichnet zu Fondue – wieso also nicht auch zu 

Raclette? Wir habens probiert und sind begeistert. Eine zarte Überraschung 

mit einem feinen Hauch von Weisswein lässt den geschmolzenen Käse auf 

der Zunge noch besser zergehen. 



Teig: 



Rund- und 

Schlitzlochung 


Schmelz 

Geschmack: 


feiner harmonischer 

Säure 



Käsegruppe: 

Schnittkäse 


RACLETTE GERÄUCHERT 

Feinstes Raucharoma zeichnet diese Variante unseres grossartigen Raclettes 

aus. Dank der traditionellen Räucherung dringen die Aromen tief in den 

Käse. Der Geschmack des Raclettes wird dadurch verstärkt und ist 

besonders in der Kombination mit Kartoffeln ein Genuss! Als Raclette- 

Kategoriensieger beim Swiss Cheese Award 2016/2017 unser Geheimtipp, 

den Sie auf keinen Fall verpassen sollten! 




Rinde: 


und geräuchert, 

dunkel bräunliche 

Farbe 

Teig: 



Rundlochung 

Textur: 


Schmelz 

Geschmack: 


feinen Raucharomen 



Käsegruppe: 

Schnittkäse 


KARTOFFEL – KÄSE - PFÄNNLI 


REZEPT KARTOFFEL – KÄSE - PFÄNNLI 

Zutaten für 2 Personen: 

8 Kartoffeln, festkochend I 4 Scheiben Seiler Raclette, gerne auch 

aromatisiert I 2 Birnen I 120g Landrauchschinken I etwas Schnittlauch 

Zubereitung: 

Die Kartoffeln kochen (ca. 20 Minuten). Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Zwei 

leicht aufgeschnittene Kartoffeln in eine gusseisene Pfanne legen. Darauf 

eine halbe Scheibe Seiler Raclette pro Kartoffel geben. Dazu eine Birnen- 

Tranche und eine Scheibe Landrauchschinken pro Kartoffel legen. 

Bei 200 °C in der Ofenmitte für 10 Minuten backen und vor dem Servieren mit 

Schnittlauch garnieren. 


INTERVIEW MIT FELIX SCHIBLI, GESCHÄFTSFÜHRER 

BEI DER SEILER AG 

Was ist das Besondere an den Seiler Raclettes? 

Mit Herrn Felix Schibli, dem Geschäftsführer bei der Seiler AG konnten wir 

ein Interview führen und ihn zu den Raclettes befragen. 

HB: Lieber Herr Schibli, erstmals präsentieren wir unseren Kunden das 

Raclette Sortiment von Seiler. Was ist so besonders an ihren Raclettes? 

Felix Schibli: Die Käserei Seiler produziert schon seit über 40 Jahren 

hochwertigen Raclette Käse. Diese langjährige Erfahrungen gepaart mit 

moderner Technik und ausgewiesenen Facharbeitern sorgen für beste 

Qualität und Zuverlässigkeit. Feinste regionale Mich ist die Grundlage für 

die wahren Gaumenerlebnisse. 


INTERVIEW MIT FELIX SCHIBLI, GESCHÄFTFSFÜHRER 

DER SEILER AG 

HB: Sie reifen die Raclettes in einem Bergstollen aus. Warum ist die 

Ausreifung in diesem Bergstollen so wichtig für die Qualität? 

Felix Schibli: Die Lagerung der Raclette Laibe in einem möglichst 

konstanten Klima fördert eine ausgewogenen Reifung. Der Höhlenstollen 

ist eine wahre Käse-Oase. Dank der Reifung im Höhlenlager konnten 

wertvolle Landressourcen gespart werden. Unser Beitrag an die 

Nachhaltigkeit. 

HB: Ihre Raclettes sind und werden immer wieder mit vielen Preisen bei 

Wettbewerben, wie dem Swiss Cheese Award ausgezeichnet, was ist ihr 

Rezept für diesen Erfolg? 

Felix Schibli: Die Kundenerwartungen zu spüren und diese umzusetzen 

gehören zu den Herausforderung um mit dem Produkt erfolgreich zu sein. 

Gelobt wird der anhaltend zarte Schmelz und das ausgewogene Aroma des 

Seiler Raclette. 


INTERVIEW MIT FELIX SCHIBLI, GESCHÄFTFSFÜHRER 

DER SEILER AG 

HB: Der Raclette mit Tasmanischem Pfeffer ist schon sehr 

aussergewöhnlich. Wie kommen Sie auf solche ungewöhnlichen Spezialitäten 

Felix Schibli: Um Raclette Käse mit neuen Aromen zu kreieren ist ein 

offenes Ohr und Kreativität gefragt. Ideen entwickeln sich bei uns im Team. 

Wir suchen die Zusammenarbeit mit Food Spezialisten und sind 

empfänglich für Tipps unserer Kunden. 

HB: Sollten die Käse nur für Raclette verwendet werden oder kann man auch 

andere Gerichte mit den Sorten zubereiten? 

Felix Schibli: Seiler Raclette ist vielfältig einsetzbar. Neben dem 

klassischen Raclette ist das Gratinieren von Speisen sehr zu empfehlen. 

Auch die schnelle Küche bietet schöne Einsatzmöglichkeiten. Ein kleiner 

Tipp: Eine Scheibe Seiler Raclette auf Toast, kombiniert mit einer 

Ananasscheibe und ab in den Ofen. Schnell, sehr lecker und in 

verschiedensten Varianten kombinierbar. 

HB: Welche Seiler Raclette Sorte bevorzugen Sie am Liebsten? 

Felix Schibli: Der Classic gehört zu meinen Favoriten. Und natürlich gibt die 

Sortenvielfalt Gelegenheit neues zu entdecken und Abwechslung in ein 

gemütliches Raclette Essen zu bringen. Probieren Sie es aus! 


UNTERNEHMENSFILM 

In unserer Heiderbeck Youtube Mediathek finden Sie auch einen kurzen Imagefilm 

zu der Seiler AG. 

Den Film können Sie auch über den QR Code laden oder Sie klicken einfach hier: 

Hier geht´s zum Seiler Imagefilm 


MENSCHEN BEI SEILER 

Jeden Tag verarbeiten die Mitarbeiter von Seiler bis zu 80.000 kg frische Milch zu 

den hochwertigen Gaumenerlebnissen der Seiler Raclettes. 

Das verlangt Geduld, Geschick und Sorgfalt, die in der täglichen Arbeit mit Passion, 

Liebe zum Produkt und Know How gepaart werden. 


UNSER VERTRIEB BERÄT SIE GERNE ZUM SEILER 

RACLETTE SORTIMENT 


VIELEN DANK FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT

Präsentation Seiler Raclette

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