Heiderbeck Unternehmenspräsentation

KÄSE VOM FEINSTEN 

FRISCHE 

SPEZIALITÄTEN 

NEUHEITEN 

KNOW-HOW 

SERVICE 

17.01.2023 | © Heiderbeck GmbH | Gewerbering 4 | 82140 Olching | www.heiderbeck.com 1

UNTERNEHMEN 

einer der führenden Vermarkter mit professionellem Vertrieb von 

hochwertigen internationalen Käsespezialitäten und gekühlten 

Feinkostartikeln in alle Formen des deutschen Lebensmittelhandels 

86 Jahre Kompetenz und Erfahrung mit internationalen Importen und 

kühlpflichtiger Logistik 

modernes Unternehmen, entstanden aus der Käsefachgroßhandlung 

Sebastian Heider GmbH & Co. KG, mit großem lagerhaltigen 

Käsevollsortiment und der national tätigen Käsefachagentur für mediterrane 

Käsespezialitäten Beck Käse vom Feinsten GmbH, mit exklusiven 

Vertretungen internationaler Feinkäseproduzenten 

direktes Bindeglied zwischen Produzenten und dem deutschen Markt, 

ständig auf Suche nach neuen Trendprodukten, mit permanenter Entwicklung 

von Zusatzdienstleistungen, sowie kundenspezifischen Konzepten zur 

Vermarktung von wertschöpfungsattraktiven Spezialitäten 

FACHVERMARKTER 

KÄSE UND FEINKOST 

85 JAHRE ERFAHRUNG 

MODERNES 

UNTERNEHMEN 

BINDEGLIED 

ZWISCHEN 

PRODUZENTEN 

UND MARKT 


WOFÜR WIR STEHEN 

Mittelpunkt unserer Philosophie ist die Förderung, die Verbreitung und der 

Erhalt jeweiliger landestypischer Käsekulturen. 

Regionalität, traditionelle Herstellungsverfahren, Geschmack und der 

damit verbundene Genuss machen die einzelnen Produkte zu Botschaftern 

ihrer Terroirs. 

Artgerechte Viehzucht und traditionelles Lebensmittelhandwerk sind die 

Basis für regionale Geschmacksvielfalt, welche es zu verteidigen gilt. 

Nachhaltigkeit, der schonende Umgang mit unseren Ressourcen und der 

optimaler Kundenservice stehen im Mittelpunkt unseres Wirkens. 

Bewusster Genuss und feines Essen und Trinken sind die Poesie des Lebens. 

Wir lieben Käse und Feinkost! 




WIR LIEBEN KÄSE UND FEINKOST! 

Feines Essen und 

Trinken sind die 

Poesie des Lebens! 

Wir begleiten die 

kulinarische 

Genusskultur zum 

Käse mit erlesenen 

Feinkost Produkten. 


STORY 

2004 Peter Steding übernimmt die Anteile der Familie Heider an der 

Sebastian Heider GmbH & Co. KG 

2008 Am 1. Januar verschmelzen die Firmen Sebastian Heider GmbH & Co. 

KG und Beck Käse vom Feinsten GmbH. Peter Steding führt das neue 

Unternehmen Heiderbeck Käse vom Feinsten GmbH 

2009-2011Kauf der Firma LM Spezialitäten Vertriebs GmbH, Benningen 

Übernahme der Großhandelsaktivitäten der Firma Käse Lehmann, Leipzig 

Kauf der Hubert Hamacher Vertriebs GmbH, Köln 

2015 Umzug in den neuen Firmensitz nach Olching mit Akademie und 

Feinkost Outlet, Initialzündung für neue Corporate Identity 

2017 Umstrukturierung der Niederlassung in Köln zu einem Vertriebsbüro 

2019 Fokussierung der Logistik auf das Lager in Olching 

2020 Umsetzung Cross Docking Belieferung der Edeka Lager Nordbayern 

und Südwest 

2022 Umsetzung Cross Docking Belieferung der Edeka Lager Südbayern 


FAKTEN 

Familienunternehmen in 3. Generation 

85 Jahre Unternehmensgeschichte 

Standorte mit Lagerbetrieb in Olching 

90 Mitarbeiter, 20 im Vertrieb 

Hohe Fachkompetenz im Bereich Spezialitäten 

Gute Distribution bei allen Schlüsselkunden 

Kenntnis der Marktbedürfnisse für Theke, SB und GV 

Key Account Kundenbetreuung 

Messepräsenz auf nationalen und regionalen Kundenmessen 

langjährige Erfahrung im Agenturwesen 


HEIDERBECK GMBH 

Olching bei München 

7.000 m2 Fläche 

Komplex beinhaltet: 

- 5.000 m2 

Frischelager 

- 2.000 m2 

Modernes 

Bürogebäude 

- Akademie 

- Käse Outlet 


UNSER VERTRIEBSTEAM 


GL 

P. Steding 

Assistentin GL 

A. Mezzadri 

Prokurist 

Holger Meyers 

Vertrieb 

H. Meyers 

Produkt Management & 

Akademie 

R. Münzner 

Marketing 

M. Böhmer 

Einkauf/ Stammdaten 

R. Fuderer 

QM/ Stammdaten 

C. Filipovic 

Inhouse Grafik 

Dispo 

11.5.20, 

Vs.4

GL 

P. Steding 

Assistentin GL 

A. Mezzadri 

Prokurist 

Holger Meyers 

Lager & Logistik 

Herr Schwaiger 

IT Prozesse 

Peter Steding 

Personal 

Karin Wernesthammer 

Finanz - & Rechnungswesen 

Karin Wernetshammer 

Kaufmännische Abteilung & 

Controlling 

David Weiss 

Datennacherfassung 

2.12.2020, 

Vs.5

GESCHÄFTSFELDER 

Fachgroßhandel 

Fachagentur / Exklusive Vertretungen 

Selected Brands / Casa di Pietro 

Supply Chain / Cross Docking 

Discount Konzepte 

Private Label / Retail und GV 

Export 

Akademie 

Feinkost Outlet 


HANDELSPARTNER 

Lebensmitteleinzelhandel / Retail 

Foodservice 

Cash & Carry Kunden 

Discount 

Bio Filialisten / Bio Händler 

Großhandelskunden 

Online Händler 

Fachhandelsgeschäfte / Markthandel 


HANDELSPARTNER LEH / RETAIL 


HANDELSPARTNER C&C / FOODSERVICE 


HANDELSPARTNER DISCOUNT NATIONAL 


HANDELSPARTNER DISCOUNT INTERNATIONAL 


HANDELSPARTNER BIO FILIALISTEN 


HANDELSPARTNER BIO HÄNDLER 


HANDELSPARTNER IM ONLINE HANDEL 


HANDELSPARTNER NEWFOODS 


NACHHALTIGKEIT 

NACHHALTIG 

KONZIPIERTES 

FIRMENGEBÄUDE 

IN OLCHING 

DURCH 

ENERGIEEFFIZIENZ 

UND 

SUFFIZIENTE 

KÄLTEANLAGEN 


PRÄMIERUNGEN | DEUTSCHER KÄLTEPREIS 2016 

1. PLATZ 

KATEGORIE 3 

INSTALLATION 

ENERGIE- 

EFFIZIENTER UND 

-SUFFIZIENTER 

KÄLTE- UND 

KLIMAANLAGEN 

DURCH KLEINE 

UNTERNEHMEN 

BEWERTUNG 

AUFGRUND: 

DICKERE PANELE 

(100mm STATT 

VERPFLICHTENDE 

80mm) 


DEUTSCHER KÄLTEPREIS 

Bundesumweltministerin Barbara Hendricks (Mitte) überreichte die 

besondere Auszeichnung an Peter Steding. Mit Peter Steding freut sich 

Thomas Böswirth vom PEG Planungsbüro über die Auszeichnung. 

1. Platz in der Kategorie „Installation energieeffizienter und –suffizienter 

Kälte und Klimaanlagen durch kleine Unternehmen.“ 

Der photovoltaisch angetriebenen Kaltsoleerzeuger kühlt das 4.000 

Quadratmeter große Kühllager mit dem natürlichen Kältemittel Propen. Im 

Winter werden mit der Abwärme der Kälteanlage die Firmengebäude geheizt. 


HOCHEFFIZIENTE KÄLTEANLAGE MIT PV-ANLAGE 

INVESITION VON 

CA. 625.000 € 

FÜR EFFIZIENZ- 

TECHNOLOGIEN 

> 25 % ENERGIE- 

EINSPARUNG 

Kaltsoleerzeuger 240 kW 

Natürliches Kältemittel Propen-BAFA-Förderung 

STELLT DEN 

NACHHALTIGEN 

BETRIEB SICHER 

Effizienz durch Energieoptimierung 

Konsistenz - PV 260 kWp, 90 % Eigenstrom 

Wirtschaftlicher Betrieb dank durchdachter Planung und Simulation 


PHOTOVOLTAIK ANLAGE 

PV ANLAGE MIT 

260 KWP: 

70% EIGENBEDARF 

40% DES GESAMT- 

STROMBEDARFS 

25% KÄLTE ENERGIE 

EINSPARUNG 

CO2 EINSPARUNG 

VON 1.2 TONNEN P.A. 

PV ANLAGE OUTLET 

ERBAUT MIT 50% AUS 

DEM PREISGELD FÜR 

DEN KÄLTEPREIS 


FAKTEN 

PV Anlage mit 260 kW zur Eigenstromerzeugung. 

Erzeugung von 270.000 kWh, davon 180.000 Eigennutzung. Rest wird 

eingespeist. 

Deckt 70% des Eigenbedarfes konstant. 

Abdeckung des Gesamtstrombedarfes: 40% konstant. 

Hocheffiziente Solekälteanlage mit natürlichem Kältemittel Propen. 

Kälteanlage als Kaltsolenerzeuger 240 kW Kälteleistung. 

Maximale Wärmerückgewinnung (Vollverflüssigung, Regelungstechnik, 

Puffer, Niedertemperaturheizfläche), dadurch jährliche Bezugseinsparung 

Fernwärme durch mind. 90%WRG Abdeckung (ca. 15 MWh/a). 

Effizienz: 90% des Heizbedarfs über maximale Wärmerückgewinnung der 

Kälteanlage, 10% über umweltfreundliche Fernwärme. 

Automatischer Sommer (mit maximaler Kälteeffizienz) und Winterbetrieb 

(maximale Wärmerückgewinnung mit einer 90% Deckung der Heizlast). 


SPEDITION NAGEL / NACHHALTIGKEIT 

NAGEL GROUP 

WURDE IN 2017 ALS 

ERSTES 

LOGISTIKUNTER- 

NEHMEN MIT DEM 

ZNU 

NACHHALTIGKEITS- 

ZERTIFIKAT 

AUSGEZEICHNET. 

REDUZIERUNG VON 

20% CO2 

EMMISSIONEN 


IFS ZERTIFIZIERUNGEN 

IFS BROKER & 

IFS LOGISTIK 

HIGHER LEVEL 

STANDARD 


BIO ZERTIFIZIERUNG 


HEIDERBECK 5.0 

IT Hardware 

IT Software 

Prozesse 

Lager 

Automation 

Know How 


HEIDERBECK 5.0 

Hardware IT Infrastructure / Server Windows 2016 

ERP System 

Prozesssteuerung 

EDI 

EDI 

Datenpools 

Automation 

Microsoft Dynamics 365 Business Central 

ELO Digital Office 

Oders/DESADV/ Invoice/ 

Debitoren und Kreditoren 

atrify / Datanature 

Autostore 


AUTOMATION: AUTOSTORE 

AutoStore® ist ein modernes und innovatives System zur automatischen 

Lagerung und Kommissionierung von Kleinteilen in Kunststoffbehältern, 

entwickelt von Jacob Hatteland Computer AS aus Norwegen. Das System 

entstand aus der Idee, Volumennutzungsgrad, Dynamik, Energieeffizienz, 

Erweiterbarkeit, Materialeinsatz und Anbindung von Kommissionierplätzen 

im Vergleich zu konventionellen Automatischen Kleinteilelagern (AKL) oder 

Shuttlesystemen zu optimieren. 

Mit seiner kompakten Lagerlösung, die auf Gänge und Regale verzichtet, 

reduziert AutoStore® den Flächenbedarf um 75 %. Die Behälter werden 

übereinander in Stapeln auf den Boden gestellt. Über den Behälterstapeln ist 

ein Fahrschienensystem (Grid) montiert, auf dem 

Hochgeschwindigkeitsroboter verfahren. 


AUTOSTORE – DIE ZUKUNFT DER LAGERLOGISTIK 

@ HEIDERBECK 



@ HEIDERBECK 



@ HEIDERBECK 

Das Autostore Lagersystem wird in diesem Film erklärt: 

Autostore Filmclip 


VORTEILE AUTOSTORE 

Hocheffiziente Kommissionierung mit bis zu 650 Picks pro Stunde 

Leistungsstark für Spitzenlasten bei Aktionsgeschäften (Ostern, Weihnachten) 

Enorme Zeitersparnis durch geringe Flächennutzung (keine Gänge- kurze Wege) 

Autostore wächst mit den Anforderungen mit und ist jederezit erweiterbar 

Hohe Kommissioniergeschwindigkeit bei kleinteiligen Lieferungen 

Einfaches Anlernen des Personals, multilinguale Benutzeroberfläche 

Weniger Abhängigkeit vom abgeschöpften Arbeitsmarkt 

Maximale Möglichkeit für digitalisierte / automatisierte Prozesse 

Auftrag wird bereits vor Ort beim Picking abgeschlossen- keine Nachbearbeitung erforderlich 


EFFIZIENTE UND NACHHALTIGE LOGISTIK DURCH DIE 

SPEDITION NAGEL 

Unsere Waren liefern wir unseren Kundinnen und Kunden mithilfe eines 

Logistikdienstleisters. Die Nagel-Group wurde als erstes 

Logistikunternehmen im Jahr 2017 mit dem ZNU-Standard „Nachhaltiger 

Wirtschaften“ zertifiziert. Zudem haben sie ihr selbst gesetztes Ziel, ihre 

CO2-Emissionen in 5 Jahren um 20% zu reduzieren 2020 erreicht. Auf dem 

Weg zur Klimaneutralität haben sie sich auch bereits gemacht – bis 2030 soll 

dies erreicht werden. 

Für das Engagement in Sachen Umwelt wurde die Nagel-Group im Oktober 

2020 mit dem Lean&Green 1st Star ausgezeichnet. Und auch ihr 

Energiemanagement ist nach ISO 50001:2018 zertifiziert. 


STAMMDATENPFLEGE BEI ATRIFY 

Mit der cloudbasierten Software atrify gelingt der lückenlose und konforme 

Austausch von Artikelstammdaten und digitale Anlagen zwischen Hersteller 

und Händler. Sicher, valide und effizient. 

Sämtliche Artikeldaten sowie Artikelbilder sind werden von uns in atrify 

eingepflegt und können so von unseren Kunden jederzeit abgerufen und 

verwendet werden. 


UNSER LAGERTEAM 


LAGER 

Kommissionierung 

Leistungen 

Packmittel 

Sendungsdaten 

Auslieferung 

Mobile Datenerfassung 

Batch Kommissionierungen 

Check out über Packtische 

Zentralläger 

Strecken 

Cross Docking 

Transportkartons in 5 Größen 

Rollwägen 

E 2 / E Performance Kisten 

EPS Kisten 

H1 Paletten 

IFCO Kisten 

NVE Kundenetiketten 

NVE Artikeletiketten 

via Speditionen Nagel / andere 


DISTRIBUTION 

Zentrallager LEH / Discount 

Strecke 

Nationale Belieferung via Spedition nach modernsten Standards 

Plattform für nationale Kunden im Bereich Private Label 

Feinkommissionierung und Belieferung im 48 h Rhythmus an: 

klassischen LEH nach festgelegten Ordersätzen 

freie Kunden / Fachgeschäfte 

Zustellgroßhandel 

Belieferung von Brokern/Fach-GH 

Cross Docking mit hocheffizienter Kleinstmengenkommissionierung 


TRANSPORTKISTEN 

IM EINSATZ: 

- IFCO KISTEN 

- E PERFORMANCE 

- EPS KISTEN 

- E2 KISTEN 

DURCH DEN EINSATZ 

DER KISTEN WIRD 

DER EINSATZ VON 

NICHTWIEDER- 

VERWERTBAREN 

KARTONAGEN AUF 

EIN MINIMUM 

REDUZIERT 


KÄSE VOM FEINSTEN 


PRODUKTSEGMENTE 

Internationale Käsespezialitäten 

Selected Brands / Casa di Pietro 

Für die Käsetheke 

Vorverpackt für die Prepack Theke 

Für das SB Regal 

Bio Käsespezialitäten 

Großverbraucher Sortiment 

Vegane Käsealternativen 

newfoods 

Private Label / Retail 

Feinkost 


SORTIMENTSÜBERSICHT 

Basissortiment 

Spezialitäten mit besonderem Charakter, Tradition und Geschichte 

Handwerkskunst aus Hofkäsereien 

Käse aus Rohmilch 

Affinierte Käse 

Käse aus Kuh,- Ziegen,- Schaf,- und Büffelmilch 

Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung 

Bio Käse 

Heumilchkäse 

Laktosefreie Käse 

Spezialitäten für Gourmets 

Vegane Alternativen zu Käse und Milchprodukten 


CASA DI PIETRO 


BENVENUTI ALLA CASA DI PIETRO 

Mit Casa di Pietro präsentieren wir Ihnen die Käsebotschafter Italiens in Top 

Qualität und moderner Aufmachung mit Wiedererkennungswert. 

Unsere Affinität und Liebe zu den italienischen Käsespezialitäten reicht zu 

den Wurzeln unseres Unternehmens zurück. 

Die Mission, besondere und hochwertige Käse reifte schon lange bei uns und 

so brachten wir das erste Produkt im Jahr 2012 auf den Markt. 

Heute umfasst das Sortiment über 38 Produkte aus vielen Regionen Italiens, 

darunter Superstars wie Parmigiano Reggiano oder Gorgonzola und 

innovative Trendprodukte wie Burrata oder Scamorza. 


SELECTED BRANDS 


SELECTED BRANDS 

Bei den Selected Brands geht es um Produkte mit Charakter, Geschichte und 

einer herausstechenden Qualität. Durch die Alleinstellung und das 

überdurchschnittliche Qualitäts- und Leistungsverhältnis sichern die 

Selected Brands mit einer Wiederkaufrate ein attraktives Umsatz- und 

Wertschöpfungspotential. 

Auf Basis unserer Erfahrung konnten wir bereits viele Ideen, die wir im Laufe 

unserer Tätigkeit entwickelt haben, zusammen mit unseren 

Partnerproduzenten zu neuen Käsespezialitäten erfolgreich umsetzen. 

Die Selected Brands umfassen ein Sortiment von über vierzig 

Käsespezialitäten aus der Schweiz, Österreich, Italien und Deutschland. 


NEWFOODS SORTIMENT 

FRISCHE 


NEUHEITEN 

KNOW-HOW 

SERVICE 


UNSERE MARKEN 


UNSERE MARKEN 


NEWFOODS- DER KATALOG 


KATALOGE 


PARTNERKATALOGE 


BERATUNG DURCH DIPLOM KÄSESOMMELIERS 

KUNDENBETREUUNG 

VOR ORT 

INDIVIDUELLE 

KONZEPTION DER 

SORTIMENTE 

KUNDENORIENTIERTE 

BERATUNG 

Unsere Käsesommeliers sind Fachexperten im Thema Käse. 

Ausgebildet in der Heiderbeck Akademie haben unsere Berater 

die Prüfung zum Diplom Käsesommelier von WIFI 

Niederösterreich erfolgreich absolviert. 

Unsere Sommeliers beraten Sie fachkompetent und 

kundenorientiert. 

ANALYSIEREN DER 

MÖGLICHKEITEN IM 

THEKENAUFBAU 

UNTERSTÜTZUNG DES 

THEKENAUFBAUS 


VERKAUFSFÖRDERUNG 

Kompetente Beratung durch den Außendienst 

Umfangreiches VKF Material 

Thekenaufbau bei Eröffnungen 

Schulungen an der Theke 

Eventmodule für den Point of Sale 

Sonder- und Zweitplatzierungstische 

Sonderplatzierungen (zum Beispiel Provolone Galgen) 

Promotionkartons 

Verkostungen mit Fachpersonal mit den Heiderbeck Verkostungsständen 

Käse- und Weinabende 


MARKETING 

PRODUKTBILDER 

HOCHAUFLÖSEND 

WERBEANZEIGEN- 

ERSTELLUNG 

STORYTELLING ZU 

PRODUKTEN UND 

PRODUZENTEN 

SORTIMENTSANALYSE 

SCHULUNGEN 

OPTIMALE KEY 

ACCOUNT BETREUUNG 

ATTRAKTIVE POS 

AKTIONEN 


PROMOTION 


VERKAUFSFÖRDERUNG AM POS 


PROMOTION EINSÄTZE MIT GESCHULTEN PROMOTERN 


VERKAUFSFÖRDERUNG AM POS 

ATTRAKTIVE POS 

ZWEITPLATZIERUNGS- 

AKTIONEN MIT 

„STILLEM“ VERKAUF: 

PROVOLONE BOCK 

PROVOLONE GALGEN 

PROVOLONE GLOCKEN 

FASSAKTIONEN 

SCHNEIDETISCHE 

IDEAL FÜR AKTIONEN 

IM UNGEKÜHLTEN 

VERKAUF. 


TOP BERATUNG DURCH UNSEREN AUSSENDIENST 


UNSER AUSSENDIENST 


UNSER AUSSENDIENST 


UNSERE AKTIVITÄTEN 

FRISCHE 


NEUHEITEN 

KNOW-HOW 

SERVICE 


HEIDERBECK APP 

Frei zu laden unter: 

Alle News 

Alle Kataloge 

Alle Produkte 

Alles rund um Käse 

Alles von uns 

Alles in einer APP! 

App Trailer 


KATALOGE FÜR UNSERE KUNDEN 

FÜR UNSERE KUNDEN, 

WIE FÜR DIE EDEKA 

NORDBAYERN, 

ERSTELLEN WIR EIGENE 

KATALOGE, WELCHE 

DANN ÜBER DIE 

ZENTRALE HAUSPOST 

AN DIE FILIALEN 

VERTEILT WIRD. 


KUNDENNEWSLETTER – VERTEILUNG ÜBER 

WARENSENDUNG DIREKT AN DAS THEKENPERSONAL 


HEIDERBECK NEWSLETTER 


HEIDERBECK@SOCIAL MEDIA 

Wir sind bei diesen Social Media Kanälen vertreten: 

- Facebook mit 2.800 Followern 

- Linked In mit 1.270 Followern 

- Instagram mit 1.960 Followern 

Hier spielen wir sämtliche relevanten News, Neuvorstellungen, Heiderbeck 

TV, Lieferanten- und Produktinfos aus. 

Über unsere Signatur weisen wir auf die Kanäle hin. 


PRESSE - PRESSESPIEGEL 

PRESSE- 

MITTEILUNGEN IN 

DEN BEKANNTEN 

FACHZEIT- 

SCHRIFTEN: 

KÄSE-THEKE 

MILCH MARKETING 

LEBENSMITTEL- 

PRAXIS 


ANZEIGEN 

ANZEIGEN IN DEN 

BEKANNTEN 

FACHZEIT- 

SCHRIFTEN: 

KÄSE-THEKE 

MILCH MARKETING 


AKADEMIE 

AUSBILDUNG 

WEITERBILDUNG 

WISSENSTRANSFER 

INNOVATION 

KNOW-HOW 

SERVICE 


AKADEMIE. 

DIE OFFENE WISSENSPLATTFORM STEHT FÜR 

Ein neues Schulungszentrum mit modernster Seminartechnologie und 

Ausstattung. 

Hochwertige, fachlich fundierte Ausbildung in Zusammenarbeit mit unseren 

Kooperationspartnern. 

Interessante Weiterbildung und Qualifizierung. 

Nutzung des technischen Know-how und der fachlichen Kompetenz durch 

externe Unternehmen. 

Entwicklung neuer Aus– und Weiterbildungsangebote. 


AKADEMIE. 

MÖGLICHKEITEN DER AUS-UND WEITERBILDUNG 

Ausbildung Diplom Käsesommelier Abschluss Diplom + Zeugnis 

Käsethekenfachkraft Abschluss Zeugnis 

Weiterbildung Grundlagenseminare Käsewissen Basic 

Heumilch g.g.A 

Käse in der Ernährung 

Käse in der Verwendung 

Schulungswerk 

Heiderbeck Mitarbeiterwissen Mitarbeiterqualifizierung 

Workshops Heiderbeck-Messe Aktives Verkaufen 

Persönlichkeitsprofil 

Wahrnehmungstraining 

Podium für den 

Wissenstransfer Akademievermietung Nutzung des technischen 

Know-how und der 

fachlichen Kompetenz 

durch externe 

Unternehmen 


AKADEMIE. 

DIE AUSBILDUNG ZUM DIPLOM KÄSESOMMELIER 

Ausbilung an der 

Heiderbeck Akademie 

seit 2015. 

Bis jetzt 85 Absolventen 

mit erfolgreichem 

Abschluss zum 

Diplom Käsesommelier. 

Entscheider im Handel. 

Ausbildung zum Diplom Käsesommelier / Diplom Käsesommeliére 

Aus den Studieninhalten: 

Getränkekunde Basiswissen, Bereich Getränkespezifika 

Technologie 

Von der Milch zum Käse-praxisnah 

Produktwissen 

Rohprodukte und deren Beschaffenheit 

Sensorik & Harmonie Zusammenspiel und Genusshöhepunkt 

Schnitttechnik 

Richtiges Werkzeug-optimaler Schnitt 

Präsentation 

Käse-Favoriten in Szene setzen 

Gesetze 

Bestimmungen und Verordnungen 

Unser Partner ist das 

Wirtschaftsförderungsinstitut 

der 

Wirtschaftskammer 

Niederösterreich 

Als Käsesommelier sind Sie eine hochqualifizierte, mit Diplom ausgezeichnete 

Fachkraft im Verkauf von Käse in Handel und Gastronomie. 


AKADEMIE. 

DIE WEITERBILDUNGSMÖGLICHKEITEN 

Weiterbildung und 

Qualifizierung an der 

Heiderbeck Akademie 

seit 2016. 

Schulungswerk Heiderbeck 

Mitarbeiterwissen, Mitarbeiterqualifizierung 

Grundlagenseminare 

Themen: 

Käsewissen Basic-Produktwissen, Ernährung, Getränkekunde Basic, 

Heumilch und Heumilchprodukte, Käse in der Verwendung, 

Optimale Schnitttechnik minimiert Verluste. 

Workshops 

Aktives Verkaufen, Persönlichkeitsprofil, Bewusstseinstraining, 

Kommunikation als zentrales Thema im Verkauf 

Mehrere Einhundert 

Interessenten aus dem 

Handel nutzen jährlich 

unser 

Weiterbildungsangebot 

zu den verschiedenen 

Themen in 

Tagesseminaren oder 

Workshops. 

Besonders das 

Produktwissen und die 

Degustation stehen hier 

im Vordergrund des 

Interesses. 


AKADEMIE. 

AUSBILDUNG DIPLOM KÄSESOMMELIER 

Produktvielfalt 

Die Auswahl und 

Bereitstellung von 

erstklassigen 

Produkten mit 

interessanter 

Charakteristik und 

Historie sind 

Voraussetzung für 

eine solide und 

erfolgreiche 

Ausbildung und 

spätere Umsetzung 

im Markt. 

Die Absolventen 

lernen in ihrer 

Ausbildung über 120 

Käsespezialitäten 

kennen, vorrangig mit 

dem Status g.U. 


FEINKOST OUTLET 

Top Feinkost Produkte 

Hochwertiges Käse- und Feinkostfachgeschäft mit 80qm. 

Schwerpunkt auf Käse mit ca. 500 Produkten 

Moderne Ausstattung in edlem Ambiente 

Anziehungspunkt für Endverbraucher im Raum München 

- Käse 

- Molkereiprodukte 

- Schinken 

- Weine 

- Öle 

- Fruchtseccos 

- Säfte 

- Konfitüre 

- Backwaren 

- Schweizer Chips 

- Kaffee 

- Senfsaucen 

- Geschenkkörbe 

- Käseplatten 

Verkaufs- und Genussaktionen für Endverbraucher 


MIT INNOVATION, KREATIVITÄT UND KOMPETZ SIND WIR 

UNSEREN KUNDEN EIN ZUVERLÄSSIGER PARTNER 


PARTNER 

BUNDESVERBAND 

MOLKEREIPRODUKTE 

www.mopro.de 

GUILDE DES 

FROMAGERS 

CONFRÉRIE DE 

SAINT-UGUZON 

www.kaese-guildesaint-uguzon.de

Heiderbeck Unternehmenspräsentation

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