Lilian Evangelia Emvaloti_Portfolio

007
ingredients of a meal
research study
Το γεύμα, σερβιρισμένο σε ένα τραπέζι κάτω από μια κληματαριά το
καλοκαίρι, σε μια λαϊκή ταβέρνα στην πλατεία αλλά και στο εστιατόριο
του κέντρου, φέρνει μνήμες γνωστής και άγνωστης ζωής,
περιπλανήσεις και πειραματισμούς ενώ η μαγειρική, που προηγείται
του γεύματος, αποτελεί το χωνευτήρι των παραδόσεων. Τελικά αυτό
το γεύμα δεν είναι τίποτα άλλο παρά η ιστορία μιας ζωής, που μας
εμπεριέχει όλους και μας αφορά συνεχώς. Το συναίσθημα ενός
γεύματος, στις συναντήσεις εκείνες που συνοδεύονται με κρασί ή
τσίπουρο, αλλά και κάθε άλλο οινοπνευματώδες ή αφέψημα, δεν είναι
άλλο από τη βαθιά ευχαρίστηση.
Ένα κομμάτι από οτιδήποτε περιγράφεται
ως ο χώρος που θα βρίσκεται μέσα στα
όρια του /₄ μιας τετραγωνικής ίντσας.
από το βιβλίο:
The Settlement Cook
Book
& το κεφάλαιο:
Rules for Household
στρώνοντας το τραπέζι
Εάν είναι δυνατόν, έχετε ένα τραπέζι με
τετράγωνες άκρες.
Χρησιμοποιήστε καθαρά λευκά είδη, όσο παχιά
και φθηνά κι αν είναι. Έχετε το ύφασμα αρκετά
μακρύ και φαρδύ ώστε να κρέμεται καλά γύρω
από το τραπέζι. (πόσο;)
Κάτω από το λινό ύφασμα έχετε ένα άλλο
ύφασμα από άλλο απαλό και βαρύ υλικό.
Η ΑΓΟΡΑ
Τοποθετήστε το κέντρο του τραπεζομάντηλου
στο κέντρο του τραπεζιού, στρώστε ώστε να
ισιώσει στη θέση του και τοποθετήστε τις πτυχές
στην άκρη του τραπεζιού.
ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ
Ο ΤΟΠΟΣ
Η ΚΟΥΖΙΝΑ
ΤΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ