descarrregar pdf - La Barca de Ca l'Ardet

Marc
Destilado del orujo que queda del prensado de las uvas, Es un
aguardiente que adquiere una alta graduación alcohólica y un
característico sabor a uva, y si está bien criado, se le añaden sabores
más sutiles que hacen de él un aguardiente complejo pero suave a
la vez, Es bastante usual en Francia, y posiblemente el marc francés
más suave y elegante es el marc de champagne, También se produce
marc en España, concretamente en Cataluña, que se llama marc de
cava, menos suave pero con un sabor a fruta más acentuado.
Segura Viudas..................................................................................... 3,50 €
Moet & Chandon.....................................................................................5 €
Aguardientes de vino
Cognac
En la región de Cognac, en el oeste de Francia, se produce vino
desde tiempos de los romanos, El cognac aparece sin embargo en
S XII, cuando se comienza a comerciar con vino con Escandinavia,
El vino viajaba mal y ocupaba mucho espacio, por lo que los
comerciantes holandeses intentaron destilarlo y transportarlos en
barricas, para luego aguarlo, Sin embargo se descubrió que el destilado
de las barricas era una bebida muy agradable, Los vinos de la zona
se vendimian, prensan y se dejan fermentar de la manera habitual,
obteniendo un vino de 8º, que es perfecto para destilar en
alambiques de cobre, que es un metal que hace de catalizador y
que no afecta al sabor del destilado, La destilación se lleva a cabo
dos veces, y el resultado se separa en función de su calidad, Solo
el “corazón”, un destilado entre un 68 % y 72 % vol, Se introduce
en barricas de roble, Aquí el cognac pierde entre un 3 y un 4 %
de su volumen cada año y reduce su contenido alcohólico, a la
vez que se llevan a cabo los difíciles coupages, que son los que
confieren al final las características del cognac.
Remy Martín V,S,O,P,......................................................................11,50 €
Gaston de la Grange...............................................................................8 €
Courvoisier........................................................................................... 9,50 €
Hennesy V.S.O.P......................................................................................14 €
Armagnac
Se trata del tipo de brandy producido en el Suroeste de Francia, en
la tierra D´Artagnan, Difiere del cognac en varios aspectos, El terreno
es arenoso y no rico en yeso como en Cognac, y el clima es más
seco, El Armagnac no se suaviza tanto mediante mezclas y es un
producto más natural que no necesita la adición de azúcar
Cles des Ducs V.S.O.P..............................................................................9 €
Brandy
Bebida alcohólica de 40º , muy similar al coñac francés ya que tiene
un proceso de producción idéntico pero al que se le añaden algunas
diferencias. Se parte de un vino blanco suave, que se destila
rápidamente a baja temperatura. Se guarda luego en barriles de
roble, donde adquiere color, bouquet, sabor y edad. Muchos brandies
son una mezcla delicada entre diferentes brandies, a los que muchas
veces se les añaden pequeñas cantidades de cáscaras de almendras,
vainilla o ciruelas secas. Existen dos zonas de producción básicas,
Cataluña (Vilafranca del Penedes) y Andalucía (Jerez). Las diferencias
residen en que en Cataluña se sigue más el método de coñac, por
lo que sus brandies.
Reserva
Torres 5 años.............................................................................................3 €
Fontenac de Torres..................................................................................7 €
Carlos III............................................................................................... 4,50 €
Magno.........................................................................................................4 €
Terry 1900..................................................................................................3 €
Mascaró................................................................................................ 4,50 €