descarrregar pdf - La Barca de Ca l'Ardet

Aguardientes de plantas con azúcar
Ron
es el resultado de destilar la caña de azúcar fermentada, y es la
bebida alcohólica que conserva una mayor cantidad de los factures
de sabor natural del producto de origen y recibe un minino
tratamiento químico, Se añeja en barriles que no necesariamente han
de ser de roble, Su color varía entre el blanco agua (su color natural),
ámbar y caoba, siendo el colorante el caramelo de azúcar, que no varía
su sabor.
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El dominio francés sobre Haití influyó en la producción de ron, que
se destila dos veces (igual que el cognac) y que carece de color, En
Jamaica son tradicionales los rones recios, aunque están cobrando
más importancia los rones ligeros de fermentación rápida, Gran parte
de su envejecimiento y embotellado se realiza en Inglaterra, El ron
de Martinica más conocido es el Rhum Saint James, que se elabora
a partir de la fermentación en un 60% de dunder (residuo que aparece
en el alambique después de la destilación dela caña de azúcar), Su
aroma lo distingue de otros rones.
Puerto Rico es el mayor productor de ron del mundo, Tiene dos
variedades (Etiqueta Blanca de cuerpo más ligero) y Etiqueta Dorada
(algo más recio), El envejecimiento se produce bajo control
gubernamental, Suele ser un ron seco y de cuerpo ligero, Es la base
de producción de ron Bacardí (una vez retirados de Cuba, de donde
proceden).
Havana Club 7 Años...............................................................................7 €
Saint James ...............................................................................................5 €
Ron Pampero Aniversario.....................................................................8 €
Añejo Old Havana....................................................................................7 €
Negrita.................................................................................................. 3,50 €
Ron Cacique..............................................................................................5 €
Licores
estas bebidas dulces, con graduaciones alcohólicas que van de las
20º hacia arriba, se elaboran con azúcar, jarabes y pequeñas bebidas
espirituosas y se aromatizan con plantas, frutas o hierbas, Los mejores
licores son generalmente los destilados, aunque hay algunas frutas
y hierbas que por su delicadeza no se pueden destilar, pero que
macerándolas o inficionándolas se pueden mezclar muy bien con
el alcohol.
A muchos licores se les añade azúcar para que ganen en suavidad
y cuerpo, El azúcar puede ser en forma de almíbar, mezclas de azúcar
y glucosa, y ocasionalmente miel.
Licores de hierbas
Chartreuse Amarillo.......................................................................... 3,50 €
Benedictine................................................................................................4 €
Chartreuse Verde.....................................................................................5 €
Peppermint Bardinet..............................................................................3 €
Licores de frutas
Pera Teichenné (Schnapp) ....................................................................3 €
Gran Marnier Rojo (Naranja)...............................................................7 €
Manzana Verde Teichenné (Schnapp) ........................................ 3,50 €
Calisay (Licor de Naranja) ............................................................... 3,50 €
Cointreau (licor de Naranja Amarga).......................................... 7,50 €
Melocotón Teichenné (Schnapp).................................................. 3,50 €
Licores de frutos secos
Frangelico (Schnaps Avellana)..........................................................3,5 €
Pacharán
Baines..........................................................................................................3 €
Las Endrinas ..............................................................................................3 €