Descargar - Proveedor a la Carta

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A través de un local emblemático
de Medellín, como es El
Rancherito y sus tradicionales
37 años cumplidos, nos acercamos
a la gastronomía Paisa, de
estilo rural, de sencillez generosa,
hecha para el arriero que
pobló la montañosa geografía
de la capital de Antioquia. Juana
Montoya, tercera generación
que ingresa a la empresa
familiar, nos cuenta la historia y
nos guía por su carta.
mEnúdeviajero
La que en un momento reciente de su historia fuera una de las ciudades más
peligrosas del mundo, es hoy un ejemplo de desarrollo, de recuperación,
un centro de arte, de cultura, que conjuga plenamente con una naturaleza
que quita el aliento y la calidez de su gente. Medellín nos recibió para
asombrarnos, destino de un viaje casi fortuito que nos llevó a conocer una
de las ciudades más admirables de nuestra América. Pero como no somos
revista de turismo, y aunque no estábamos en misión periodística, nos
dimos un espacio para traerles unos vistazos gastronómicos-y-de-negocios,
un poco del mercado de la restauración y el sabor Paisa.
el ambiente del local de El
Rancherito en la Vía Las Palmas,
a pesar de estar en una
de las zonas más exclusivas de la ciudad,
El Poblado, mantiene no solo
el ambiente de rancho, de lugar de
campoque vio nacer a la cadena,
sino que, y desde luego, mantiene
una carta absolutamente tradicional,
totalmente Paisa.
juanita Montoya es nieta de Doña
Mary, la misma que hace 38 años,
en medio de una crisis por la pérdida
del trabajo de Don Gregorio, su
–Francisco Miyagi, director
el rancherito
tradición Paisa
esposo, tuvo un sueño, uno en el
que se vio montando un ranchito
pequeño donde servía comida típica,
buena y de casa como aquella
que le enviaba a su esposo en esas
loncheras que todos los compañeros
del extrabajo envidiaban. En el
sueño, filas de carros a lo largo de la
carretera esperaban para comprarle
los platos.
“Al día siguiente mi abuelita se levantó
y le contó a mi abuelito, pero él no le
hizo caso. Pero ya cuando la vio decidida
recién decidió ayudarla y nació el
primer local de El Rancherito, en Ama-