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MIJO Y SORGO<br />
El mijo y el sorgo son cereales de grano extensamente cultivados en África y algunos<br />
países de Asia y América Latina. Aunque menos cultivados que el maíz, el arroz y el<br />
trigo, son alimentos importantes. Sobreviven en condiciones de sequía mejor que el<br />
maíz y otros cereales, por lo tanto se cultivan por lo común en áreas donde la lluvia es<br />
escasa e impredecible. Son cosechas de alimentos valiosas debido a que<br />
prácticamente todos contienen un mayor porcentaje de proteína que el maíz y la<br />
proteína es además de mejor calidad, con un contenido bastante alto de triptófano.<br />
Estos cereales son también ricos en hierro y calcio.<br />
El sorgo (Sorghum vulgare o Sorghum bicolor) se considera originario de África pero<br />
ahora se cultiva en muchos países. Existen muchas variedades de sorgo; la mayoría<br />
crecen bastante y tienen una gran inflorescencia, pero también existen variedades<br />
enanas. El grano generalmente es grande pero varía en color y formas de acuerdo al<br />
tipo. El grano de sorgo es análogo al de maíz por su composición y valor nutritivo,<br />
contiene aproximadamente 70 % de extracto no nitrogenado, que en su mayor parte<br />
es almidón. Es pobre en fibra y rico en principios nutritivos digestibles totales. Presenta<br />
las mismas deficiencias nutritivas que los demás granos. Las proteínas no son de<br />
buena calidad, es pobre en calcio y carece de vitamina D. Es muy apetecido por los<br />
animales, y suele suministrarse molido.<br />
El nombre mijo suele aplicarse a varias especies de cereales que producen granos<br />
pequeños. Existen varias especies de mijo. Una de ellas es el mijo junco (Pennisetum<br />
glaucum) también denominado mijo perla, y el mijo dedo (Eleusine coracana). La<br />
composición es muy variable: la PB varía entre 100 y 120 g/kg MS, el EE es de 20 a<br />
50 g/kg MS y la FB de 20 a 90 g/kg MS. El valor nutritivo es semejante al de la avena,<br />
con un alto contenido en fibra indigestible por la presencia de cascarilla. La semilla<br />
suele molerse para la administración a todos los animales salvo las aves.<br />
TRITICALE<br />
Este nuevo cereal es un cruce entre trigo y centeno. Promete altos rendimientos y<br />
buen valor nutritivo. Es particularmente apto para climas templados.<br />
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