Presentación

AVENA
La avena (Avena sativa) contiene casi tantas proteínas como el trigo, siendo su
riqueza media en este principio de 12 %. A causa de sus cubiertas, contiene 11 % de
fibra y sólo proporciona 70 % de principios nutritivos digestibles totales, mientras que
el trigo y el maíz suministran 80 % de estos principios. Presenta las mismas
deficiencias generales que los demás cereales. Las proteínas son de buena calidad, si
bien probablemente son superiores a las del maíz. Es pobre en calcio y sólo contiene
cantidades medianas de fósforo, pero proporciona mayor cantidad de estos minerales
que el maíz. Este grano carece de caroteno y vitamina D, y es pobre en riboflavina y
niacina.
Existe gran variabilidad en la proporción de cubiertas que acompañan al grano de
avena y, por tanto, en su valor nutritivo. La avena contiene aproximadamente, en
promedio, 30 % de cubiertas (24 a 50 % de cascarilla). Cuando el porcentaje de
cubiertas es alto, el grano es pobre en principios nutritivos y por lo tanto de poco valor
nutritivo.
CENTENO.
El centeno (Secale cereale) tiene propiedades nutritivas similares a las de otros
cereales aunque es menos apetecido por los animales. Suele suministrarse en
mezclas con otros granos ya que cuando se suministra como único alimento
concentrado o en cantidades demasiado altas produce trastornos digestivos con
mayor facilidad. Debe ser molido o triturado antes de ser administrado. Limitaciones
de uso: contenido de pentosanos (gran capacidad de absorción de agua por lo que la
absorción de nutrientes y eficiencia de alimentación decrecen) y otros componentes de
pared celular: celulosa y lignina
CEBADA
Es un poco más rica en proteínas que la avena, con un promedio de 12.7 %. Las
cubiertas forman aproximadamente un 15 %, a causa de esto las cebadas tienen como
promedio un 5.4 % de fibra. Suministra muchos más principios nutritivos totales
digestibles que la avena y un poco menos que el maíz. Tiene las mismas deficiencias
nutritivas que los demás cereales, las proteínas no son de buena calidad, pero son un
poco mejores que las del maíz. Carece de caroteno y vitamina D y es pobre en
riboflavina, pero es rica en niacina. El grano de cebada debe molerse para alimentar el
ganado. En ocasiones, el ganado vacuno manifiesta meteorismo cuando se le da
cebada como único o principal grano, especialmente cuando se le suministra heno de
alfalfa como forraje.
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