La Falguera 34 - Ajuntament de Folgueroles

EL RACÓ DELS RECORDS
EL RACÓ DELS RECORDS
La gent gran estrenem centre de dia i us oferim noves dites, paraules i receptes, desitjant que les
guardeu al vostre racó dels records. SAIAR Folgueroles
Dites populars
Tal faràs tal trobaràs. (Tal com actuïs actuaran amb tu.)
Al pot petit hi ha la bona confitura. (El que és bo és baix, petit.)
Estirar més el braç que la màniga. (Fer més del que pots.)
Paraules per conservar AVUI APADRINAREM...
JEC: roba d’abric CLATELLOT: una bufetada JEURE: està estirat
SOGA: una corda molt llarga CATRE: el llit
Receptes antigues
Un primer plat... ARRÒS A LA CASSOLA
Ingredients: Costella de porc, menuts del conill (fetge i ronyons), el cap i els prims i costelles de
conill. Tomàquet, ceba, alls, pebrot verd, pèsols, greix de poc, aigua, sal i arròs.
Estris: Cassola de terra, cullera de fusta i ganivet.
Preparació: Posem la cassola de terra al foc amb el greix de porc; quan el greix està fos hi fregim
la costella de porc i els menuts de conill, el cap, els prims i les costelles.
Mentrestant tallem la ceba petita, els alls, el tomàquet i el pebrot. Quan la carn sigui rossa la retirarem.
Amb el mateix oli hi posem a sofregir la ceba i l’all. Quan la ceba és cuita, el pebrot, i com a últim
ingredient, el tomàquet.
Un cop fet el sofregit de verdures, hi tornem a posar la carn i ho salpebrem. Hi afegim l’arròs i
l’aigua calenta (el doble d’aigua que d’arròs). Hi afegim pèsols i ho deixem bullir 20 minuts des del
moment que arrenca el bull.
Per berenar... PA TORRAT AMB XOCOLATA
Ingredients: Un pa de 10 lliures, xocolata negra de ca l’Arumí, oli d’oliva.
Estris: Gavineta del pa, foc a terra amb caliu, torrapà (forqueta).
Preparació: Llesquem el pa amb la gavineta. Quan el foc està amb caliu, el torrem enforquillat
amb el torrapà. L’amanim amb un raig d’oli d’oliva i l’acompanyem amb una presa de xocolata de
ca l’Arumí.
21 | Ajuntament de Folgueroles