DOSSIER - Joves Agricultors i Ramaders de Catalunya

El consum de lactics a Catalunya
Les dades del consum de llet a Catalunya en el primer
trimestre del 2010 elaborades per l’Observatori de la llet,
i relatives al consum a les llars catalanes (no inclouen restaurants,
bars, hotels, etc.) constaten que la tendència en
el consum de llet sencera ha anat decreixent contínuament,
com és d’esperar per la progressiva preocupació
en la societat per reduir el consum de greix en la dieta.
Consum de llet en funció del tipus
Any Llet
sencera
Llet
desnatada
Llet
semidesnatada
Llet
Enriquida
2004 7,98 6,07 8,16 3,86
2005 7,03 5,63 8,04 3,45
2006 6,37 5,27 8,05 3,37
2007 6,29 5,02 8,45 3,80
2008 5,72 5,10 7,99 3,19
2009 5,67 4,59 8,02 3,31
2010 5,75 5,15 8,26 3,05
Taula 4. Consum acumulat (primer trimestre de cada any). Litres per
càpita dels diferents tipus de llet envasada a Catalunya. Font: Observatori
llet de Catalunya . DAR. Dades elaborades per JARC
La llet semi desnatada es consolida com la més consumida
per la població. La llet enriquida ha aturat la seva progressió,
fet positiu ja que no és massa sostenible complementar
un aliment que ja en si mateix té suficients qualitats
nutritives, i més aviat es crea unes pautes de consum que
poden portar a desequilibris afavorint hàbits alimentaris
que deixin de banda altres aliments, és a dir que paradoxalment
resultin en una dieta desequilibrada.
Evolució anua del consum de formatges
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
1,78 1,83 1,87 1,90 2,06 2,10 2,14
Taula 5. Evolució del consum acumulat (primer trimestre de cada any) de
quilos per càpita de formatge a Catalunya 2004-2010. Font: Observatori
llet de Catalunya. Dades elaborades per JARC.
Pel que fa al formatge podem constatar com ha anat
progressivament augmentant de forma continuada. L’increment
més important es va donar entre el 2007 i 2008
(8,4%).
I finalment pel que fa a les llets fermentades (més conegudes
com a iogurts) les xifres de consum a Catalunya són
les següents:
Evolució anua del consum de iogurts
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
4,42 3,77 3,94 4,04 4,14 3,93 4,33
Taula 6. Evolució del consum acumulat (primer trimestre de cada any)
quilos per càpita de llet fermentada (iogurts i altres) a Catalunya 2004-
2010. Font: Observatori llet de Catalunya. Dades elaborades per JARC.
L’any 2009 es va trencar la tendència de creixement positiu
en el consum de iogurts després de la recuperació de
la gran davallada en el consum de l’any 2005. Pel primer
trimestre del 2010 el creixement positiu del consum s’ha
situat proper al nivell del 2004