Alimentos transgénicos

La empresa española ha diseñado un texturizante para
cárnicos frescos, Premitex® XME-12013, basado en proteínas
cárnicas funcionales de origen porcino, fibras
vegetales y almidón de maíz. Este producto permite la
sustitución parcial de carne en productos como hamburguesas,
salchichas, albóndigas, relleno para lasañas,
canelones y croquetas, carne picada y comida para llevar.
Premitex® XME-12013 es un producto natural con
una excelente capacidad de retención de agua, apariencia
granulada, color beige claro y sabor a carne ligeramente
ahumada. Es fácil de usar y mejora la textura y
jugosidad del producto final.
Por otro lado, Premium Ingredients también ha
lanzado Premigel® XMC-11034, un nuevo texturizante
para cárnicos curados como salame, chorizos, chistorras,
sartas y embutidos semicurados y semicocidos, etc.
Es un producto natural, el cual no supone diferencias en
el producto final en términos de pérdidas de agua, dureza,
etc. Premigel® XMC-11034 puede ser usado directa-
Premium Ingredients
E m p r e s a s
Presentó nuevos productos para embutidos frescos, curados y emulsionados
Premium Ingredients ha lanzado al mercado
tres nuevos productos que ayudarán a la industria
cárnica a reducir costos a través de la sustitución
de carne y grasa en productos cárnicos
emulsionados, curados y frescos.
mente sin preparación previa de papilla, es libre de alérgenos
y permite etiqueta “limpia” puesto que está clasificado
como proteína porcina.
Por último, ofrece un sustituto perfecto para
grasa en cárnicos emulsionados, Premultex® ME-5080,
valido tanto en grasa fría como en caliente. Este sustituto
de grasa tiene una gran capacidad emulsionante,
estabiliza grasa de riñón de vaca (1:10:10) y la mantiene
estable tras el proceso de cocción.
Sobre Premium Ingredients
Premium Ingredients es una compañía especializada en
el diseño, producción y comercialización de mezclas de
ingredientes alimentarios funcionales, con principal
foco en la utilización de agentes gelificantes y espesantes,
emulsionantes, proteínas lácteas, cárnicas y vegetales,
almidones especialmente seleccionados, fibras y
otros ingredientes y aditivos funcionales. Tras más de
una década de actividad, Premium Ingredients se ha
consolidado como el líder del mercado español, está
entre las compañías más importantes del mundo del
sector y está incrementando rápidamente su presencia
internacional con nuevas instalaciones comerciales y de
producción en diferentes partes del mundo.
Más información:
www.premiumingredients.es
info@premiumingredients
[ La Alimentación Latinoamericana Nº 299 ] 2012 [ 23