Enviar a un amic - Caprabo

de temporada
empanada
de sardines
fàcil 55' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
2 rotllos de massa
trencada o brisa
6 sardines grosses
o 3 verats
1 ceba
2 porros
1/2 cor d’api blanc
2 peres
1 ou
farina
mantega
14 sabor... www.capraboacasa.com
oli d’oliva
sal
PREPARACIÓ:
Demaneu al taulell de
peixateria que us netegin
i filetegin el peix. A casa,
escorreu-lo i reserveu-lo
a la nevera. Peleu i piqueu
ben fina la ceba i la part
blanca dels porros. En
un cassó amb 2 cullerades
d’oli, ofegueu ceba i porros
a foc lent. Peleu les peres,
talleu-les en 4 trossos,
retireu-ne el cor i piqueules.
Afegiu-les al cassó,
mescleu-ho bé i deixeu-ho
coure un quart d’hora a
foc lent. Retireu la preparació
i deixeu-la refredar
mentre s’escorre sobre
un colador. A part, greixeu
amb mantega i enfarineu
un motllo, i tapeu-lo amb
un dels dos rectangles de
massa. Repartiu-hi per
sobre primer els vegetals
i, després, els filets de
peix prèviament salats.
Tapeu el pastís amb l’altre
rectangle i talleu la massa
que sobresurti. Segelleu
l’empanada doblegant
cap endins les vores prèviament
humides. Amb les
restes de la massa, podeu
fer figures per decorar
l’empanada. Bateu el rovell
de l’ou amb una cullerada
d’aigua i, amb una brotxa,
pinteu-hi la superfície.
Deixeu-ho 30 minuts al
forn a 170º i serviu-ho.
CONSELL
CAPRABO
La sardina,
com els altres
peixos blaus, és
molt energètica.
A més, és rica
en àcids grassos
omega 3, vitamines
i calci.
i per acompanyar...
Aquesta empanada és molt completa, ja que inclou
peix i verdura. El millor complement: un caldo calent
de verdures amb un raig de xerès.