Industria Procesadora de Carnes - Sofofa

INDICE
Página
PRESENTACION 3
1. INTRODUCCION...................................................................................................................................................................4
1.1. CECINAS..............................................................................................................................................................................4
2. ANTECEDENTES DE PRODUCCION EN CHILE............................................................................................................5
2.1. MATERIAS PRIMAS............................................................................................................................................................5
2.2. PROCESOS DE PRODUCCIÓN.............................................................................................................................................6
2.2.1. Mataderos................................................................................................................................................................6
2.2.2. Manufactura de productos cárneos................................................................................................................. 10
2.2.3. Fundición de grasa............................................................................................................................................. 10
2.2.4. Recuperación de subproductos........................................................................................................................ 12
3. CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOS Y SU IMPACTO .................................................................................... 13
3.1. FUENTES Y CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS LÍQUIDOS.................................................................................13
3.2. FUENTES Y CARACTERIZACIÓN DE LAS EMISIONES ATMOSFÉRICAS.....................................................................15
3.3. FUENTES DE GENERACIÓN DE RUIDOS........................................................................................................................15
3.4. FUENTES Y CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS....................................................................................15
4. PREVENCION DE LA CONTAMINACION................................................................................................................... 17
4.1. MATADEROS Y PROCESAMIENTO DE CARNES...........................................................................................................17
4.2. IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL..................................................................................18
5. METODOS PARA EL CONTROL DE LA CONTAMINACION................................................................................ 20
5.1. TECNOLOGÍAS DE TRATAMIENTO DE EFLUENTES LÍQUIDOS.................................................................................20
5.1.1. Pretratamiento..................................................................................................................................................... 20
5.1.2. Tratamiento primario......................................................................................................................................... 20
5.1.3. Tratamiento secundario..................................................................................................................................... 21
5.2. CONTROL DE LA CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA..................................................................................................22
5.3. CONTROL DE LA CONTAMINACIÓN POR RESIDUOS SÓLIDOS..................................................................................23
6. COSTOS DEL CONTROL DE LA CONTAMINACION............................................................................................. 24
6.1. COSTOS DE CONTROL DEL OLOR..................................................................................................................................24
6.2. COSTO DE REDUCCIÓN DE RUIDOS...............................................................................................................................24
6.3. COSTO DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS LÍQUIDOS..................................................................................................25
6.4. COSTOS DE DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS........................................................................................................26
6.5. INSTRUMENTOS FINANCIEROS DE APOYO A LA GESTIÓN AMBIENTAL.................................................................26
7. SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL...................................................................................................................... 28
8. LEGISLACION Y REGULACIONES AMBIENTALES APLICABLES A LA INDUSTRIA................................... 30
8.1. NORMATIVAS QUE REGULAN LA LOCALIZACIÓN DE LAS INDUSTRIAS.................................................................30
8.2. NORMATIVAS QUE REGULAN LAS EMISIONES ATMOSFÉRICAS................................................................................31
8.3. NORMATIVAS QUE REGULAN LAS DESCARGAS LÍQUIDAS.........................................................................................33
8.4. NORMATIVAS APLICABLES A LOS RESIDUOS SÓLIDOS..............................................................................................34
8.5. NORMATIVAS APLICABLES A LOS RUIDOS..................................................................................................................36
8.6. NORMATIVAS DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL ...........................................................................................36
8.7. NORMAS REFERENCIALES DEL INSTITUTO NACIONAL DE NORMALIZACIÓN .....................................................40
Guia para el control de la contaminacion industrial Página 1
Industria procesadora de la carne