(número 3) 2010 Alimentación de cerdos con ensilado enriquecido

Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 17 (número 3) 2010
Alimentación de cerdos con ensilado enriquecido de yuca/Feeding pigs with enriched cassava silage
INTRODUCCIÓN
La utilización de materias primas alternativas en la
alimentación porcina con el objetivo de sustituir importaciones
y reducir la competencia con la alimentación humana
preservando el medio ambiente, constituye un reto para los
nutricionistas, así como para los pequeños y medianos
productores en la búsqueda de soluciones para lograr
producciones ecológicamente sostenibles y eficientes (Lon
Wo 1995). En las zonas tropicales se encuentra disponible
una amplia variedad de recursos que son factibles de ser
utilizados en la alimentación animal. Entre estas opciones se
incluyen las raíces y tubérculos. La producción animal se
encuentra severamente limitada por recursos alimentarios
inadecuados. La escasez de alimentos, tanto en cantidad
como en calidad, restringe el nivel de productividad de los
animales.
En Cuba, se han desarrollado múltiples alternativas de
alimentación para el ganado porcino. Los campesinos han
implementado una opción para alimentar a los cerdos basada
en la producción de ensilado de yuca artesanal de buena
calidad utilizando raíces y tubérculos como la yuca y el
boniato. Por otra parte se han realizado estudios sobre el
ensilado de granos de sorgo en la alimentación porcina
(Marrero et al 2009a; Arias et al 2009) y el ensilado biológico
de pescado con yuca y boniato como sustratos fermentables
(Marrero et al 2009b), con muy buenas perspectivas para su
utilización en la alimentación de los cerdos en crianzas
porcinas a pequeña y mediana escala. Estas opciones
permiten cubrir los requerimientos de los animales con altas
producciones de carne, a un costo modesto (Santos et al
2009) y reducir considerablemente la importación de
alimentos.
El ensilado de productos y subproductos es una técnica
sencilla y eficaz para conservar los alimentos, es un proceso
de conservación en estado húmedo mediante fermentación
que conduce a la acidificación, en unos reservorios especiales
denominados silos, al abrigo del aire, la luz y la humedad
exterior (Argamentería et al 1997; Cañete y Sancha 1998).
Este procedimiento es apropiado, eficiente y al alcance de
campesinos y familias rurales para mejorar el uso de sus
recursos alternativos. En los países desarrollados el ensilado
es el método más empleado para la conservación de cultivos y
es un tema que ha sido investigado ampliamente. Sin
embargo, el ensilado de cultivos y tubérculos ha recibido poca
atención de parte de investigadores y agentes de extensión,
particularmente en Cuba.
El presente estudio revisa los esfuerzos y los resultados de la
promoción del uso del ensilado de la raíz de yuca con residuos
de pescado por parte de los campesinos y productores de
carne de cerdo en Cuba y tuvo como objetivo conocer el efecto
sobre los principales rasgos de comportamiento animal de la
inclusión de este alimento en sustitución de la miel B de caña
de azúcar como fuente energética en la dieta.
MATERIALES Y MÉTODOS
El experimento se realizó en una instalación de un productor
porcino de la Finca ¨Los Siboneyes¨, perteneciente a la
Cooperativa Vicente Pérez Noa en el municipio Caimito,
Provincia La Habana.
Se utilizaron 88 cerdos machos castrados y hembras en
proporción 1:1 de cruce comercial Yorkshire x Landrace x
CC21 de 75 días de edad y con un peso vivo de 24.3 kg como
promedio, distribuidos según un experimento diseñado en
bloques al azar en dos tratamientos experimentales y cuatro
réplicas por tratamiento. Cada tratamiento estuvo representado
por un tipo de dieta y cada réplica por un corral con capacidad
para 11 animales. Los cerdos se alojaron en corrales
colectivos de estructura metálica y piso de cemento de 13.2 m 2
en una nave abierta y techada. Los animales se pesaron al
inicio y al final de la prueba y dispusieron de agua las 24 horas
del día mediante bebederos automáticos del tipo de tetinas.
Los tratamientos experimentales consistieron en suministrar
un pienso B (concentrado balanceado de mediana calidad
basado en harina de soya, maíz y un 30% del subproducto
cubano del trigo, obtenido de la molinería del trigo en la
industria alimentaria cubana, en dietas de miel B de caña de
azúcar, ó ensilado de yuca enriquecido con residuos de
pescado (nombrado por el campesinado cubano como “yogur
de yuca”, como fuentes de energía. La fórmula del pienso B
utilizada se expone en la tabla 1.
Tabla 1. Fórmula del pienso B
Ingredientes % de inclusión
Harina de maíz 42.2
Harina de soya 22.8
Salvado de trigo 30.0
CaPO4H.2H2O 2.0
CaCO3
2.0
NaCl 0.5
Premezcla 1
0.4
Cloruro de colina 0.06
1 Vitaminas y minerales según NRC (1998)
Algunas características de la composición química del pienso
B y de la miel B se muestran en la tabla 2.
Tabla 2. Composición química de los
alimentos utilizados en la prueba
(en por ciento)
Item Pienso B Miel B
MS 91.6 78.0
Cenizas 7.2 6.6
Materia orgánica 94.6 93.4
Azúcares totales - 69.5
Nx6.25 17.7 - 1
1 El contenido de N no es proteico
Para obtener el ensilado de yuca enriquecido se utilizaron
raíces de yuca fresca, residuos de pescado (cabezas,
vísceras, espinas, piel y cola), harina de maíz y yogur
comercial de soya con los niveles de inclusión referidos en la
tabla 2. Las raíces de yuca y la harina de maíz se produjeron
en la finca del productor y el yogur comercial fue elaborado en
la fábrica procesadora de productos lácteos, del municipio de
Bauta, “Balkan”, localizado en la provincia de la Habana. Este
contenía Lactobacillus acidophilus y Streptococcus
thermophilus. Los residuos de pescado fueron obtenidos a
partir de los desechos del procesamiento y fileteado de la
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