(número 3) 2010 Alimentación de cerdos con ensilado enriquecido

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Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 17 (número 3) 2010 Alimentación de cerdos con ensilado enriquecido de yuca/Feeding pigs with enriched cassava silage DISCUSIÓN Composición de nutrientes en la dieta Hubo un mayor consumo de ensilado enriquecido de yuca que de miel B por parte de los animales y estos resultados se corresponden con las diferencias entre las concentraciones de energía metabolizable entre la miel B de caña de azúcar (3.393 Mcal/kg) y el ensilado de yuca (1.550 Mcal/kg), por lo que los animales necesitan ingerir mayor cantidad de alimento para cubrir sus requerimientos de energía (Piloto et al 1990; Mederos et al 2002; Hidalgo et al 2006; Mederos 2008). En este caso hay coincidencia con Buitrago (2001), quien planteó que durante las fases de ceba los cerdos tienen una capacidad gastrointestinal mayor que les permite consumir mayor volumen de un alimento con valores bajos de energía, para suplir los requerimientos diarios energéticos. García y Leboute (1979) alcanzaron resultados similares al utilizar el ensilado de yuca como única fuente de energía. En su momento estos autores demostraron que cerdos Landrace x Large White en crecimiento y engorde, alimentados con yuca ensilada como fuente principal de energía, tuvieron un rendimiento igual o superior al de los animales alimentados con raciones que incluyeron otras fuentes energéticas. La raíces de yuca constituyen una buena fuente de energía para el ganado porcino, por ser ricas en carbohidratos, el cual es un importante ingrediente de la ración; sin embargo, su contenido en proteínas es bajo, por lo que se decidió en este ensayo incluir un 24.3% de residuos de pescado con el objetivo de enriquecer este alimento y de esta forma ofrecer un producto energético al animal que su vez aportara y garantizara un nivel de proteína mínimo, pero que no siempre se encuentra presente en las dietas de cerdos en crecimiento ceba debido al uso de concentrados de mala calidad para estas categorías porcinas en Cuba. El consumo de proteína se mantuvo sobre los 313 g diarios sin afectar los rasgos de comportamiento productivo de los animales. Esto coincide con los estudios realizados por Figueroa (1995), quien concluyó que cuando la proteína de la dieta viene dada prácticamente en su totalidad por una fuente proteica de alta concentración, buen balance y adecuada disponibilidad de aminoácidos esenciales como la soya, es posible satisfacer el requerimiento de los cerdos con un menor aporte de proteína bruta (N x 6.25). Esto es considerando que el NRC (1998) plantea una oferta de 380 g/día. Figueroa (1995) sugirió la posibilidad de estimar los requerimientos de proteína en un entorno de 250 g/día en dietas de miel B; en este estudio el rango de consumo de proteína osciló sobre los 300 g/día. Otros autores han confirmado también la posibilidad de reducción de la proteína en las raciones de los cerdos en crecimiento y ceba (Ocampo et al 1990; Sarria et al 1990; Figueroa et al 1991; Ospina et al 1995; Mederos et al 1996, 1998, 2002, 2009) influyendo de forma muy marcada en la reducción de los costos de producción por el alto costo de las fuentes proteicas. En esta prueba se incluyeron bajos niveles de harina de maíz en el ensilado con el objetivo de ajustar la humedad y aportar un por ciento mayor de materia seca. Proceso de ensilado El proceso de ensilado se mantuvo durante 42 días con el objetivo de favorecer el aumento en el por ciento de MS (45%). Estudios anteriores (Buitrago 2001) han demostrado que cuanto mayor sea la duración de este procedimiento, menor será la humedad del producto y por lo tanto mayor su concentración energética. Al valorar las características organolépticas de este ensilado se observó un color amarillo-rojizo de tonalidad carmelitosa, de consistencia pastosa y con olor avinagrado y ligeramente a pescado, coincidiendo con otros autores (Bello 1994; Páez et al 1997) quienes describieron ensilados a base de pescado con una consistencia de pastosa a líquida y un olor ácido suave que caracteriza a un ensilado de buena calidad. El valor de pH de este alimento el día 42 del ensilado se encontraba en 4.8 coincidiendo con los valores informados sobre el día 36 de ensilado de Marrero et al (2009b). Factores antinutricionales La yuca fresca cruda, contiene glucósidos cianogénicos (compuestos de HCN) que son tóxicos para los animales monogástricos y con el proceso de ensilado se elimina este efecto tóxico (ver Ly 1998). El ensilado de yuca es el procedimiento más sencillo y eficaz, que no solo reduce la concentración de HCN a valores sin riesgo para los animales monogástricos, sino que también se utiliza para conservar el valor nutritivo del tubérculo cosechado para su uso eficaz en épocas críticas para la alimentación de los animales (Kayouli y Lee 1998). Sin dudas el ensilado es una tecnología fácilmente accesible para los campesinos. Los primeros antecedentes sobre el ensilado de raíces de yuca parecen ser los del experimento de Castillo et al (1964), en las Filipinas citado por Ly (1998). Castillo et al (1964) observaron que después de 105 días de conservación de las raíces, sólo pudo encontrarse en el ensilado un 10% del total de cianoglucósidos presentes originalmente en el material. Por otra parte, uno de los efectos de la presencia de compuestos cianogénicos es el rechazo de la comida, con la consiguiente disminución en el consumo de alimento por parte de los cerdos (Ly 1998), lo que no ocurrió en la prueba aquí informada. Estos resultados coinciden con otras investigaciones realizadas que demuestran que el ensilado de cultivos y tubérculos es una opción muy apropiada y aconsejable para la conservación de estos productos por períodos prolongados (Lien et al 1994; Bouqué y Fiems 1988; Hadjipanayiotou 1993, 1994; Kayouli 1989; Kayouli et al 1993). El ensilado de yuca enriquecido con residuos de pescado, puede ser utilizado como fuente de energía en la dieta de cerdos en crecimientoceba sin que se afecte el rendimiento productivo de los animales y ésto permite un considerable ahorro en los ingredientes energéticos utilizados para confeccionar los piensos en estas etapas de crecimiento y ceba de los cerdos AGRADECIMIENTOS Los autores desean agradecer a la Cooperativa de Crédito y Servicio Fortalecida (CCSF) “Vicente Pérez Noa”, del 250
Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 17 (número 3) 2010 Alimentación de cerdos con ensilado enriquecido de yuca/Feeding pigs with enriched cassava silage municipio Caimito, La Habana, Cuba, por el apoyo y cooperación en la realización de este estudio. REFERENCIAS AOAC. 1995. Oficial Methods of Análisis. Association of Official Analytical Chemistry (K. Helrick, editor). Arlington, pp 1 230 Arias, A., Marrero, L.I., y Castro, A. 2009. Rasgos de comportamiento de cerdos en crecimiento-ceba alimentados con dietas basadas en grano y panícula de sorgos ensilados. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 16:191-193 Argamentería, G.A., De la Rosa, B., Martínez, A., Sánchez, l. y Martínez, A. 1997. El ensilado en Asturias. Centro de Investigación Aplicada y Tecnología Agroalimentaria (CIATA), pp 127 Bouqué, C.V. y Fiems, L.0. 1988. Vegetable by-products of agro-industrial origin. Livestock Production Science, 19: 97-135 Buitrago, J.A. 2001. 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