(número 3) 2010 Alimentación de cerdos con ensilado enriquecido

Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 17 (número 3) 2010
Alimentación de cerdos con ensilado enriquecido de yuca/Feeding pigs with enriched cassava silage
DISCUSIÓN
Composición de nutrientes en la dieta
Hubo un mayor consumo de ensilado enriquecido de yuca que
de miel B por parte de los animales y estos resultados se
corresponden con las diferencias entre las concentraciones de
energía metabolizable entre la miel B de caña de azúcar
(3.393 Mcal/kg) y el ensilado de yuca (1.550 Mcal/kg), por lo
que los animales necesitan ingerir mayor cantidad de alimento
para cubrir sus requerimientos de energía (Piloto et al 1990;
Mederos et al 2002; Hidalgo et al 2006; Mederos 2008). En
este caso hay coincidencia con Buitrago (2001), quien planteó
que durante las fases de ceba los cerdos tienen una capacidad
gastrointestinal mayor que les permite consumir mayor
volumen de un alimento con valores bajos de energía, para
suplir los requerimientos diarios energéticos.
García y Leboute (1979) alcanzaron resultados similares al
utilizar el ensilado de yuca como única fuente de energía. En
su momento estos autores demostraron que cerdos Landrace
x Large White en crecimiento y engorde, alimentados con yuca
ensilada como fuente principal de energía, tuvieron un
rendimiento igual o superior al de los animales alimentados
con raciones que incluyeron otras fuentes energéticas.
La raíces de yuca constituyen una buena fuente de energía
para el ganado porcino, por ser ricas en carbohidratos, el cual
es un importante ingrediente de la ración; sin embargo, su
contenido en proteínas es bajo, por lo que se decidió en este
ensayo incluir un 24.3% de residuos de pescado con el
objetivo de enriquecer este alimento y de esta forma ofrecer un
producto energético al animal que su vez aportara y
garantizara un nivel de proteína mínimo, pero que no siempre
se encuentra presente en las dietas de cerdos en crecimiento
ceba debido al uso de concentrados de mala calidad para
estas categorías porcinas en Cuba.
El consumo de proteína se mantuvo sobre los 313 g diarios sin
afectar los rasgos de comportamiento productivo de los
animales. Esto coincide con los estudios realizados por
Figueroa (1995), quien concluyó que cuando la proteína de la
dieta viene dada prácticamente en su totalidad por una fuente
proteica de alta concentración, buen balance y adecuada
disponibilidad de aminoácidos esenciales como la soya, es
posible satisfacer el requerimiento de los cerdos con un menor
aporte de proteína bruta (N x 6.25). Esto es considerando que
el NRC (1998) plantea una oferta de 380 g/día. Figueroa
(1995) sugirió la posibilidad de estimar los requerimientos de
proteína en un entorno de 250 g/día en dietas de miel B; en
este estudio el rango de consumo de proteína osciló sobre los
300 g/día. Otros autores han confirmado también la posibilidad
de reducción de la proteína en las raciones de los cerdos en
crecimiento y ceba (Ocampo et al 1990; Sarria et al 1990;
Figueroa et al 1991; Ospina et al 1995; Mederos et al 1996,
1998, 2002, 2009) influyendo de forma muy marcada en la
reducción de los costos de producción por el alto costo de las
fuentes proteicas.
En esta prueba se incluyeron bajos niveles de harina de maíz
en el ensilado con el objetivo de ajustar la humedad y aportar
un por ciento mayor de materia seca.
Proceso de ensilado
El proceso de ensilado se mantuvo durante 42 días con el
objetivo de favorecer el aumento en el por ciento de MS (45%).
Estudios anteriores (Buitrago 2001) han demostrado que
cuanto mayor sea la duración de este procedimiento, menor
será la humedad del producto y por lo tanto mayor su
concentración energética.
Al valorar las características organolépticas de este ensilado
se observó un color amarillo-rojizo de tonalidad carmelitosa, de
consistencia pastosa y con olor avinagrado y ligeramente a
pescado, coincidiendo con otros autores (Bello 1994; Páez et
al 1997) quienes describieron ensilados a base de pescado
con una consistencia de pastosa a líquida y un olor ácido
suave que caracteriza a un ensilado de buena calidad.
El valor de pH de este alimento el día 42 del ensilado se
encontraba en 4.8 coincidiendo con los valores informados
sobre el día 36 de ensilado de Marrero et al (2009b).
Factores antinutricionales
La yuca fresca cruda, contiene glucósidos cianogénicos
(compuestos de HCN) que son tóxicos para los animales
monogástricos y con el proceso de ensilado se elimina este
efecto tóxico (ver Ly 1998). El ensilado de yuca es el
procedimiento más sencillo y eficaz, que no solo reduce la
concentración de HCN a valores sin riesgo para los animales
monogástricos, sino que también se utiliza para conservar el
valor nutritivo del tubérculo cosechado para su uso eficaz en
épocas críticas para la alimentación de los animales (Kayouli y
Lee 1998). Sin dudas el ensilado es una tecnología fácilmente
accesible para los campesinos. Los primeros antecedentes
sobre el ensilado de raíces de yuca parecen ser los del
experimento de Castillo et al (1964), en las Filipinas citado por
Ly (1998). Castillo et al (1964) observaron que después de
105 días de conservación de las raíces, sólo pudo
encontrarse en el ensilado un 10% del total de
cianoglucósidos presentes originalmente en el material. Por
otra parte, uno de los efectos de la presencia de compuestos
cianogénicos es el rechazo de la comida, con la consiguiente
disminución en el consumo de alimento por parte de los cerdos
(Ly 1998), lo que no ocurrió en la prueba aquí informada.
Estos resultados coinciden con otras investigaciones
realizadas que demuestran que el ensilado de cultivos y
tubérculos es una opción muy apropiada y aconsejable para la
conservación de estos productos por períodos prolongados
(Lien et al 1994; Bouqué y Fiems 1988; Hadjipanayiotou 1993,
1994; Kayouli 1989; Kayouli et al 1993). El ensilado de yuca
enriquecido con residuos de pescado, puede ser utilizado
como fuente de energía en la dieta de cerdos en crecimientoceba
sin que se afecte el rendimiento productivo de los
animales y ésto permite un considerable ahorro en los
ingredientes energéticos utilizados para confeccionar los
piensos en estas etapas de crecimiento y ceba de los cerdos
AGRADECIMIENTOS
Los autores desean agradecer a la Cooperativa de Crédito y
Servicio Fortalecida (CCSF) “Vicente Pérez Noa”, del
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