(número 3) 2010 Alimentación de cerdos con ensilado enriquecido

More documents

Recommendations

Info

Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 17 (número 3) 2010 Alimentación de cerdos con ensilado enriquecido de yuca/Feeding pigs with enriched cassava silage INTRODUCCIÓN La utilización de materias primas alternativas en la alimentación porcina con el objetivo de sustituir importaciones y reducir la competencia con la alimentación humana preservando el medio ambiente, constituye un reto para los nutricionistas, así como para los pequeños y medianos productores en la búsqueda de soluciones para lograr producciones ecológicamente sostenibles y eficientes (Lon Wo 1995). En las zonas tropicales se encuentra disponible una amplia variedad de recursos que son factibles de ser utilizados en la alimentación animal. Entre estas opciones se incluyen las raíces y tubérculos. La producción animal se encuentra severamente limitada por recursos alimentarios inadecuados. La escasez de alimentos, tanto en cantidad como en calidad, restringe el nivel de productividad de los animales. En Cuba, se han desarrollado múltiples alternativas de alimentación para el ganado porcino. Los campesinos han implementado una opción para alimentar a los cerdos basada en la producción de ensilado de yuca artesanal de buena calidad utilizando raíces y tubérculos como la yuca y el boniato. Por otra parte se han realizado estudios sobre el ensilado de granos de sorgo en la alimentación porcina (Marrero et al 2009a; Arias et al 2009) y el ensilado biológico de pescado con yuca y boniato como sustratos fermentables (Marrero et al 2009b), con muy buenas perspectivas para su utilización en la alimentación de los cerdos en crianzas porcinas a pequeña y mediana escala. Estas opciones permiten cubrir los requerimientos de los animales con altas producciones de carne, a un costo modesto (Santos et al 2009) y reducir considerablemente la importación de alimentos. El ensilado de productos y subproductos es una técnica sencilla y eficaz para conservar los alimentos, es un proceso de conservación en estado húmedo mediante fermentación que conduce a la acidificación, en unos reservorios especiales denominados silos, al abrigo del aire, la luz y la humedad exterior (Argamentería et al 1997; Cañete y Sancha 1998). Este procedimiento es apropiado, eficiente y al alcance de campesinos y familias rurales para mejorar el uso de sus recursos alternativos. En los países desarrollados el ensilado es el método más empleado para la conservación de cultivos y es un tema que ha sido investigado ampliamente. Sin embargo, el ensilado de cultivos y tubérculos ha recibido poca atención de parte de investigadores y agentes de extensión, particularmente en Cuba. El presente estudio revisa los esfuerzos y los resultados de la promoción del uso del ensilado de la raíz de yuca con residuos de pescado por parte de los campesinos y productores de carne de cerdo en Cuba y tuvo como objetivo conocer el efecto sobre los principales rasgos de comportamiento animal de la inclusión de este alimento en sustitución de la miel B de caña de azúcar como fuente energética en la dieta. MATERIALES Y MÉTODOS El experimento se realizó en una instalación de un productor porcino de la Finca ¨Los Siboneyes¨, perteneciente a la Cooperativa Vicente Pérez Noa en el municipio Caimito, Provincia La Habana. Se utilizaron 88 cerdos machos castrados y hembras en proporción 1:1 de cruce comercial Yorkshire x Landrace x CC21 de 75 días de edad y con un peso vivo de 24.3 kg como promedio, distribuidos según un experimento diseñado en bloques al azar en dos tratamientos experimentales y cuatro réplicas por tratamiento. Cada tratamiento estuvo representado por un tipo de dieta y cada réplica por un corral con capacidad para 11 animales. Los cerdos se alojaron en corrales colectivos de estructura metálica y piso de cemento de 13.2 m 2 en una nave abierta y techada. Los animales se pesaron al inicio y al final de la prueba y dispusieron de agua las 24 horas del día mediante bebederos automáticos del tipo de tetinas. Los tratamientos experimentales consistieron en suministrar un pienso B (concentrado balanceado de mediana calidad basado en harina de soya, maíz y un 30% del subproducto cubano del trigo, obtenido de la molinería del trigo en la industria alimentaria cubana, en dietas de miel B de caña de azúcar, ó ensilado de yuca enriquecido con residuos de pescado (nombrado por el campesinado cubano como “yogur de yuca”, como fuentes de energía. La fórmula del pienso B utilizada se expone en la tabla 1. Tabla 1. Fórmula del pienso B Ingredientes % de inclusión Harina de maíz 42.2 Harina de soya 22.8 Salvado de trigo 30.0 CaPO4H.2H2O 2.0 CaCO3 2.0 NaCl 0.5 Premezcla 1 0.4 Cloruro de colina 0.06 1 Vitaminas y minerales según NRC (1998) Algunas características de la composición química del pienso B y de la miel B se muestran en la tabla 2. Tabla 2. Composición química de los alimentos utilizados en la prueba (en por ciento) Item Pienso B Miel B MS 91.6 78.0 Cenizas 7.2 6.6 Materia orgánica 94.6 93.4 Azúcares totales - 69.5 Nx6.25 17.7 - 1 1 El contenido de N no es proteico Para obtener el ensilado de yuca enriquecido se utilizaron raíces de yuca fresca, residuos de pescado (cabezas, vísceras, espinas, piel y cola), harina de maíz y yogur comercial de soya con los niveles de inclusión referidos en la tabla 2. Las raíces de yuca y la harina de maíz se produjeron en la finca del productor y el yogur comercial fue elaborado en la fábrica procesadora de productos lácteos, del municipio de Bauta, “Balkan”, localizado en la provincia de la Habana. Este contenía Lactobacillus acidophilus y Streptococcus thermophilus. Los residuos de pescado fueron obtenidos a partir de los desechos del procesamiento y fileteado de la 248
Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 17 (número 3) 2010 Alimentación de cerdos con ensilado enriquecido de yuca/Feeding pigs with enriched cassava silage pesca comercial. La yuca después de lavada y el residuo de pescado, fueron molidos por separado en un molino de martillo rústico y a continuación se colocaron junto con la harina de maíz en las proporciones indicadas en la tabla 3 en tanques plásticos con capacidad de 100 kg. Posteriormente se añadió agua hasta cubrir el material mezclado por una lámina de aproximadamente 5 cm por encima y se dejó reposar bien tapado durante 72 horas. Después de este tiempo se añadió a esta mezcla 2 kg del yogur comercial por cada 100 kg del material mezclado, se taparon totalmente los tanques y se dejó en reposo durante seis semanas. Pasados los 42 días se destaparon estos recipientes y se homogenizó el contenido de forma manual. Durante el tiempo que se usó el producto estos recipientes estuvieron tapados para evitar que se contaminara con agua de lluvia y se revolvió cada vez que se hizo una extracción del mismo. El consumo de este alimento fue controlado diariamente. Tabla 3. Fórmula del ensilado enriquecido de yuca 1 Por ciento Composición, base fresca Yuca 69.5 Harina de maíz 4.2 Residuos de pescado 24.3 Yogurt comercial de soya 2.0 Análisis, base fresca pH 4.8 MS 45.0 Cenizas 9.6 Ca 2.5 P 1.6 Materia orgánica 90.4 Proteína bruta, Nx6.25 14.0 1 Valores representativos de todo el período experimental La miel B de caña de azúcar se ofreció al inicio del ensayo en cantidades que oscilaron entre 500 y 700 g de miel/cerdo/día, después se ofertó a voluntad, con incrementos progresivos de este ingrediente del orden de 200 g/cerdo/día cada vez que no amaneció sobrante en los comederos. Diariamente se pesó el sobrante de miel B a primera hora de la mañana para poder controlar el consumo de este ingrediente de la dieta. Estas dietas se suministraron a los cerdos según una escala de alimentación que garantizara un consumo promedio diario de 313 g de proteína/animal, considerando un nivel medio de proteína en relación con las recomendaciones del NRC (1998) para cerdos en crecimiento-ceba (380 g/día); en este caso no se tuvo en cuenta el nitrógeno aportado por la miel B. Primeramente se brindó el pienso B, procurando un reparto uniforme del alimento dentro de los comederos lineales con separadores (0.29 m de frente de comedero/animal) y seguidamente se ofreció la fuente energética establecida para cada tratamiento a los animales de forma ad libitum. Se determinaron los indicadores de composición bromatológica: MS, proteína bruta, cenizas, fósforo, calcio y pH del ensilado enriquecido de yuca, y MS, azúcares totales y cenizas de la miel B de caña de azúcar según procedimientos descritos por AOAC (1995). Se examinaron las características organolépticas del ensilado de yuca enriquecido mediante evaluaciones sensoriales de olor, color y consistencia del producto según la metodología propuesta por Ojeda et al (1991). Se controlaron los indicadores de salud, morbilidad y mortalidad, en todos los animales. Las medidas de los rasgos de comportamiento se analizaron mediante un modelo matemático de clasificación simple, y se aplicó análisis de varianza acorde Steel et al (1997), utilizando el paquete estadístico SAS (1997) para el procesamiento de los datos. RESULTADOS No hubo mortalidad en los animales de los grupos experimentales. Se presentaron casos de trastornos gastrointestinales leves al inicio de la prueba en cerdos de ambos tratamientos, lo que fue asociado a la adaptación de las dietas. El ensilado de yuca enriquecido ha demostrado ser una excelente forma de aprovechamiento de la yuca en la alimentación de cerdos como fuente de energía. En la tabla 4 se exponen los cambios en el peso vivo de los cerdos con las dietas ofrecidas. No se encontraron diferencias significativas (P>0.05) para el peso final ni para la ganancia media diaria de los cerdos. Tabla 4. Rasgos de comportamiento de los animales. Peso corporal y ganancia diaria 1 Pienso B + Miel B EEY 2 EE ± n 3 44 44 - Peso inicial, kg 24.3 24.2 0.7 Peso final, kg 102.1 103.0 5.1 Ganancia total, kg 77.8 78.8 0.3 Ganancia media diaria, g 1 Días en prueba, 97 802 812 43 2 EEY expresa ensilado enriquecido de yuca. Para detalles, ver texto 3 Cuatro réplica de 11 animales En la tabla 5 se presentan los datos correspondientes al consumo de alimento, así como los referentes a la conversión alimentaria. En estos rasgos, tampoco se encontró efecto significativo (P>0.05) de tratamiento. De hecho tanto el consumo diario de alimento en base seca, como el de la proteína bruta (Nx6.25) fueron iguales. Tabla 5. Rasgos de comportamiento de los animales. Consumo y conversión alimentaria 1 Pienso B + Miel B EEY 2 EE ± n 3 Consumo diario 44 44 - MS, kg 2.81 2.79 0.06 Proteína bruta, g 313 313 0.37 Miel B, kg 1.61 - - Ensilado enriquecido de yuca, kg Conversión, kg/kg de ganancia - 2.43 - MS 3.50 3.44 0.36 Proteína bruta 1 Días en prueba, 97 0.324 0.320 0.05 2 EEY expresa ensilado enriquecido de yuca. Para detalles, ver texto 3 Cuatro réplica de 11 animales 249
Page 1: Revista Computadorizada de Producci
Page 5 and 6: Revista Computadorizada de Producci

(número 3) 2010 Alimentación de cerdos con ensilado enriquecido

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?