Recetas de cocina amazónica.pdf - Pro & Contra
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Cocina Amazónica<br />
INGREDIENTES (Para cuatro porciones)<br />
Media gallina regional cortada en<br />
cuatro presas<br />
½ kilo <strong>de</strong> yuca fresca<br />
Un rollito <strong>de</strong> culantro<br />
½ taza <strong>de</strong> arroz o fi<strong>de</strong>os<br />
SOPA DE GALLINA<br />
16<br />
PREPARACIÓN<br />
En una olla con dos litros <strong>de</strong> agua hervir la gallina<br />
hasta esté tierna, sin olvidar que a media cocción se<br />
<strong>de</strong>be agregar el arroz bien lavado.<br />
Pelar y lavar la yuca perfectamente. Cortarla en trozos<br />
no muy pequeños. Agregar las yucas al finalizar<br />
la cocción y hervirlas hasta que estén suaves y los<br />
granos <strong>de</strong> arroz cocidos y totalmente abiertos.<br />
Retirar <strong>de</strong>l fuego y agregar el culantro picado muy<br />
fino.<br />
Rectificar la sal y servir caliente. Se acompaña con<br />
salsa <strong>de</strong> ají o plátano inguiri sancochado.<br />
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