Recetas de cocina amazónica.pdf - Pro & Contra

Cocina Amazónica
INGREDIENTES (Para cuatro porciones)
¾ de kilo de carne del monte
½ kilo de yuca fresca
Un rollito de culantro y sacha culantro
Cuatro ají dulce maduros
Cuatro cebollitas
Dos dientes de ajos
Cuatro tomates regionales
Una cucharada de guisador molido o
triturado
100 gramos de arroz
Aceite para freír
SOPA DE CARNE DEL MONTE
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PREPARACIÓN
Limpiar la carne del monte con agua hirviendo. En
una olla poner al fuego dos litros de agua. Cuando
hierva agregar la carne y dejar que hierva 30 minutos.
Aparte preparar el aderezo con tres cucharadas
de aceite, los ajos chancados, la cebollita picada
finamente, el ají dulce y los tomates cortados en
tiras y el guisador molido. Mover constantemente
con una cuchara de palo el preparado. Agregar la
fritura a la sopa hirviente. Cortar la yuca en cuartos
y agregar a la olla. Cinco minutos después añadir el
arroz bien lavado. Dejar hervir todo, rectificar la sal
y cuando la yuca esté suave y los granos de arroz
abiertos, la sopa estará lista. Un minuto antes de
servir agregar el culantro finamente picado.
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