Abriendo surcos - InfoAserca

Abriendo surcos
REVISTA 14
CLARIDADES
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
Los constantes cambios que se están suscitando actualmente en la economía mundial, han llevado a los
gobiernos de los países a implementar un conjunto de medidas encaminadas a hacer frente a esta situación. La
caída del régimen socialista en Europa del Este; la conformación de bloques económicos en todo el mundo,
entre otros cambios, son los factores que han orientado a los gobiernos a tomar tales decisiones, con el fin de
que su participación en los mercados no se vea afectada sino al contrario, de que ésta se incremente.
La economía mexicana, especialmente el sector agropecuario, venía acumulando un sinnúmero de problemas
que le impedían alcanzar, entre otras cosas, los niveles de competitividad necesarios para hacer frente a los
cambios que se han estado registrando. Sin embargo, la actual administración diseñó y puso en marcha un
conjunto de políticas para revertir los problemas que enfrenta el sector, las cuales van desde reformas al marco
jurídico de la tenencia de la tierra, apoyos a la comercialización de los productos agrícolas, hasta los apoyos
directos al productor a través de PROCAMPO. Estas acciones están orientadas a proporcionar al productor la
seguridad en la tenencia de la tierra, que permita conformar las agroasociaciones y aprovechar las economías
de escala que incidan directamente en un incremento de la producción y la productividad, con el doble
propósito de cubrir las necesidades internas de alimentación y generar excedentes que impulsen las
exportaciones, ante las ventajas que un mercado internacional abierto puede proporcionar, efectos que en
conjunto lograrán elevar el bienestar de la población.
Así, es factible que el sector agropecuario mexicano tenga un nuevo impulso, pero sobretodo, se busca que éste
muestre una actitud agresiva hacia el exterior, con el fin de ampliar el radio de acción en los mercados
externos; es decir, conquistar y consolidar mercados a través de mayores exportaciones de productos desde
granos, frutas, hortalizas, hasta ganado, descartando el hecho de ser exclusivamente un exportador de materias
primas, ya que existen en nuestro país acciones para que se geste un espíritu empresarial entre los productores,
buscando así que las mercancías enviadas al exterior lleven un valor agregado, lo que se traducirá en un
aumento de los recursos captados por el sector externo.
En este contexto, el espíritu del que hablamos está en un sector específico de la sociedad, que tendrá que jugar
un papel de vital importancia en el nuevo rol en que se encuentra inmersa la economía nacional, este sector es
el agroindustrial. Ante ello, los empresarios tendrán que cambiar su visión, en cuanto al rumbo que deberá
tomar el desarrollo del sector. Ahora tendrán que invertir más para mejorar la cadena producción-distribuciónconsumo,
buscando nuevos y más eficientes métodos de producción, incrementando la calidad de los
productos, mejorando las formas de almacenamiento y transporte de los mismos, así como la presentación y el
precio, con el fin de hacerlo más competitivo, tanto en el mercado interno como en el externo, acción que de
lograrse significará el desarrollo del sector y de la economía en general, repercutiendo en un mejoramiento del
nivel de vida de la sociedad en su conjunto.
1

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editada por Apoyos y Servicios
a la Comercialización
Agropecuaria , Órgano
Desconcentrado de la
Secretaría de Agricultura y
Recursos Hidráulicos, fundado
en 1991.
Editor Responsable:
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Comité Editorial:
Coordinadores Generales:
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Director General de Información
y Análisis de Mercados.
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Ing. Roberto Sánchez Robles
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publicación mensual, como órgano
de difusión de Apoyos y Servicios a
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(ASERCA). La publicación es
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Portada
REVISTA 14
Abriendo surcos
Contenido
De nuestra cosecha
CLARIDADES
Más allá de nuestro campo
2
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
Collage fotográfico de la avena, en
sus diversas etapas y variedades,
muestra de la importancia regional
que guarda la producción de este
cereal en nuestro país.
Los cambios sufridos en la
economía mundial en los últimos
años, marcan nuevos retos y
oportunidades para la agricultura
mexicana. Dentro de este contexto,
destaca el papel estratégico del sector
agroindustrial, cuya participación
será clave en el desarrollo del campo.
La avena fue introducida a México a
finales de los años veintes por un
grupo de menonitas, a partir de
entonces cobró una singular
importancia principalmente en los
estados de: México, Coahuila,
Zacatecas y Chihuahua entre otros.
La avena ocupa el sexto lugar de los
cereales que se producen en el
mundo, destacando que en los últimos
años la producción de la misma ha
mostrado un comportamiento poco
uniforme, con una tendencia
descendente.

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oportuna y veraz
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agropecuario
nacional e
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Agropecuaria,
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de pago vía fax:
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REVISTA 14
Fortaleciendo raíces
Pizca de opiniones
Agrocultura
Canasta agropecuaria
CLARIDADES
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
Poznan ciudad polaca de 600 mil
habitantes, representa la primera
experiencia de un mercado de
mayoristas para frutas, hortalizas y
flores en el ámbito de una economía
de mercado. Esta nueva práctica se
espera, sea la puerta para nuevos
proyectos en este país ex-socialista.
El Corporativo Empresarial
Campesino del Estado de Guanajuato
(CECEG) es una empresa al servicio
de los productores agrícolas, siendo
ésta una experiencia que muestra que
la participación social en la formación
de mercados agropecuarios regionales
es posible y viable.
Las opciones “calls” ofrecen
oportunidades de cobertura a las
empresas que desean entrar en
programas de administración de
riesgo. Su uso da flexibilidad a sus
compradores, y limitan el riesgo de su
comprador al valor de la prima
pagada para obtenerlas.
Sección coleccionable exclusiva para suscriptores de la revista “Claridades
Agropecuarias”, la cual contiene información de precios en los mercados Nacionales e
Internacionales, tanto en los mercados de futuros como de físicos, a través de un análisis
retrospectivo.
3

Aspectos Generales
Los escritos antiguos indican que
la avena ya existía en Asia entre
900 a 500 A. de C., aunque crecía
como mala hierba en otros granos.
En el primer siglo D. de C. el
historiador romano Plinio, escribió
que los pueblos germanos comían
avena como potaje. El cultivo se
extendió de Egipto al occidente de
Europa y a otras partes del mundo.
Poco después de 1600, el grano se
trajo a Norteamérica, cultivándose
en el continente en 1611 por los
colonos de Jamestown. A México
fue introducida en el presente siglo
a finales de los años veintes por la
comunidad de los menonitas, un
grupo religioso dedicado
fundamentalmente a la agricultura
en el norte del país.
La planta presenta raíces
semejantes a las leguminosas lo
que le permite absorber el
nitrógeno de la atmósfera, por lo
que es poco exigente en relación a
la clase de terreno y a la humedad.
4
Vista cercana de una planta
de avena forrajera.
Chihuahua, Chihuahua.
REVISTA 14
CLARIDADES
LA PRODUCCION DE AVENA EN MEXICO
Dentro de este género se integran
tres grupos de especies con 7, 14 y
21 pares de cromosomas. Entre las
de 7 cromosomas se incluyen
avena brevis o avena corta, de
panoja unilateral y grano pequeño.
Avena nudibrevis, también de
grano pequeño y desnudo. Las del
grupo de 14 cromosomas son
avena barbata y avena abyssinca..
El grupo de 21 cromosomas reúne
las especies de mayor interés
agrícola, y las de mayor cultivo:
avena blanca y avena roja. La
avena blanca o avena sativa se
derivó de la avena silvestre o
avena fatua.
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
La avena roja o avena byzantina
se cultiva principalmente en
regiones muy calientes y es un
derivado de la avena roja silvestre
denominada avena sterilis
Las especies de los diversos
grupos pueden cruzarse entre sí
produciendo híbridos, sin
embargo, los híbridos entre las de
siete y veintiún cromosomas son
difíciles de conseguir.
La avena está clasificada
comercialmente como Blanca,
Roja, Gris, Negra y Mixta.

La planta de avena
normalmente presenta
un crecimiento de .60 a
1.5 mts. Las flores
nacen en panículas muy
ramificadas. La avena
es el único grano
pequeño con panícula
en vez de espiga.
Fuente : S A R H
REVISTA 14
CLARIDADES
Se han catalogado más de 6 mil
variedades, existiendo grandes
diferencias en cuanto a la época de
maduración, aunque todas ellas
tienen rasgos comunes :
La planta de avena normalmente
presenta un crecimiento de .60 a
1.50 m. con un mínimo de tres a
cinco tallos huecos o más. Las
raíces fibrosas por lo regular
penetran a una profundidad de .90
a 1.5 m. Las hojas promedian más
o menos 25 cms. de largo y tienen
lígulas prominentes parecidas al
papel, dentadas y sin aurículas.
Las flores nacen en panículas muy
ramificadas ya sea dispersas o
unilaterales. La avena es el único
grano pequeño con panícula en vez
de espiga.
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
Las flores y semillas resultante se
producen en ramificaciones cortas
y pequeñas en espiguillas, con un
promedio de 20 a 120 espiguillas
por panícula. Cada espiguilla
contiene de 2 a 3 florecillas, con
excepción de las variedades con
menos corteza, las cuales
contienen de 4 a 8 florecillas. Los
granos de las variedades comunes
están fuertemente encerrados
dentro de la lemma y la pálea; al
trillar el grano, no se desprende de
la cubierta del mismo. El grano
maduro pesa del 65 al 75 por
ciento del total de la panícula,
Dependiendo de la variedad de que
se trate, la composición del grano
puede variar. Las variedades más
conocidas en nuestro país se
presentan en el siguiente cuadro:
VARIEDAD NO. DE PROTEINA GRASA RENDIMIENTO KG/HA
GRANOS GRANO SIN GRANO SIN GRANO FORRAJE
POR KG. CASCARA CASCARA kg/ha
(%) (%)
CUAUHTEMOC 31,250 18.5 0 1,820 6,480
CHIHUAHUA 38,460 17.9 5.6 1,920 6,350
DIAMANTE 38,460 22.5 0 2,080 3,860
TARAHUMARA 50,000 23.1 6.5 1,900 4,900
PARAMO 26,737 18.7 4.8 2,140 5,850
TULANCINGO 35,000 18 0 2,400 5,500
PAPIGOCHI * 25,000 16.1 5 2,850 7,000
PAMPAS * 26,300 21 5 2,540 4,413
BABICORA * 31,250 20 5.5 2,565 5,680
RARAMURI * 31,250 20.4 4.9 2,040 5,500
CUSIHUIRIACHI * 47,600 19 3.6 2,380 5,730
JUCHITEPEC 33,000 18 0 2,880 5,809
* Liberadas por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias, a través del
Campo Experimental Sierra de Chihuahua
5

Siembra
La avena generalmente es plantada
en rotación con maíz y forrajes, y
como cultivos nodriza con pastos y
leguminosas que se emplearán
también como forraje. En relación
al cultivo, la preparación del
terreno consiste en efectuar las
labores de barbecho y de rastreo
necesarias para desmenuzar los
terrones y mullir el suelo, es
conveniente llevarlos a cabo
inmediatamente después de
levantar la cosecha del cultivo
anterior. Se puede cultivar en una
gran variedad de condiciones y
tipos de suelos, pero los mejores
resultados se obtienen con suelos
que tengan las siguientes
características: Una estructura
granular que permita la aireación y
el movimiento del agua en el
suelo; un perfil de tierra cultivable
de más de 30 cms. para un
enraizamiento adecuado, que
tenga suficiente materia orgánica y
un ph menor a siete.
Los nutrientes de
mayor importancia
para el cultivo son
el nitrógeno el
fósforo y el potasio.
La siembra directa
se efectúa con
sembradora de
cereales, si no se
cuenta con equipo,
apropiado, puede
distribuirse la
semilla al “voleo” y
taparla con un paso
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REVISTA 14
CLARIDADES
ligero de rastra, ya que debe
quedar de 6 a 8 centímetros de
profundidad. En este tipo de
siembra se sugiere utilizar de 90
a 100 kilogramos de semilla por
hectárea.
Se debe utilizar preferentemente
material certificado para asegurar
la pureza de la variedad y una
buena germinación, si esto no es
posible, mediante la criba de la
semilla se obtiene una mayor
limpieza y selección de la misma.
Las principales malas hierbas que
se presentan en el cultivo de la
avena son : jube Bidens frondosa
L; quelite Amaranthus palmeri
(S.) Watson.; zacate de agua
Echinochloa (L:) Link, y mirasol
Helianthus annuus L. Para lograr
un control efectivo de la maleza,
es necesario efectuar un rastreo
de presiembra para limpiar el
terreno. Si se presentan
problemas con maleza de hoja
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
ancha después de la emergencia
del cultivo, se pueden utilizar
herbicidas. La aplicación se debe
realizar durante el amacollo de la
avena, esto es, 20 a 25 días
después de la emergencia,
garantizando un 95% en el control
de las malas hierbas.
Las enfermedades que pueden
atacar son roya o chahuistle del
tallo Puccinia gramis avenae
Pers.; carbón cubierto Ustilago
killeri Willie; carbón desnudo Ustilago
avenae (Pers) Rostr. y
algunas otras de menor
importancia para el desarrollo.
Cosecha
Los mejores resultados se obtienen con
suelos que tengan una estructura granular
que permita la aireación y el movimiento
del agua en el suelo; un perfil de tierra
cultivable de más de 30 cms. para un
enraizamiento adecuado, que tenga
suficiente materia orgánica y un ph
menor a siete.
Es conveniente cosechar la avena a
partir de su madurez fisiológica,
para evitar pérdidas de grano por
efecto de vientos fuertes, ésta se
detecta cuando la panícula se torna
amarillenta o blancuzca.
El corte se puede
hacer con
engavilladora o
hileradora, y
posteriormente el
grano se seca al aire
libre hasta que
tenga un doce por
ciento de humedad,
lo cual se determina
prácticamente en
algunos casos, si al
frotar con ambas
manos algunas

panículas, el grano se desprende
con facilidad.
El desgrane se puede llevar a cabo
con trilladora estacionaria cuando
el corte se ha realizado con
engavilladora, o con cortarilla si la
cosecha se ha efectuado con
hileradora.
Si al realizar la trilla el grano sale
con mucha cáscara, es necesario
abrir la distancia entre el cilindro y
el cóncavo de 3/8 a 5/8 de pulgada
y con dos a cuatro hileras de
dientes en el cóncavo. También se
puede regular la velocidad del
cilindro y la abertura del
ventilador.
Valor Alimenticio
El valor nutritivo de la avena es
reconocido como muy bueno,
debido a su alto contenido de
proteína, fibra y a la presencia de
ciertas vitaminas y minerales.
Es evidente que la
avena muestra la
más alta
concentración de
proteínas en
relación a los
granos que más se
producen en el
mundo. Esto aunado
a su excelente
distribución de
aminoácidos la
convierten en un
alimento de muy
alto valor nutritivo.
REVISTA 14
CLARIDADES
Asimismo, el aceite de avena
contiene tocotrienoles que son
potentes inhibidores de la síntesis
del colesterol.
Como se recordará las proteínas
son las sustancias más abundantes
en el organismo después del agua.
Son las constructoras de músculos,
células de la sangre y otras partes
del cuerpo. Las proteínas están
constituidas por aminoácidos, la
nutrición humana requiere de 20,
de los cuales 9 son llamados
esenciales, debido a que no son
producidos en el cuerpo y deben
ser obtenidos a partir de una buena
alimentación. Las fuentes
alimenticias que se consideran
excelentes proveedoras de
proteínas son la carne magra,
carne
PROTEINA
16
14
12
10
8
6
4
2
0
15.1 %
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
de ave, legumbres, mariscos,
leche, claras de huevo y, de
manera, especial productos de
cereales integrales. De éstos, un
análisis elaborado por la
Universidad de Wisconsin
demuestra que la avena es el cereal
con mayor contenido proteínico y
de aminoácidos esenciales. De
éstos últimos, el grano de avena en
muchos casos supera los
requerimientos establecidos por la
Food Agricultural Organization
(FAO).
Otra importante característica de la
avena es la presencia de fibra
insoluble y fibra soluble. La
primera fortalece la actividad
intestinal, ayudando a mantener el
sistema digestivo saludable. La
segunda, según recientes estudios
AVENA TRIGO MAIZ
CEREALES
ARROZ CEBADA
Fuente : S A R H
COMPARATIVO PROTEINICO DE
DIVERSOS CEREALES
12.2 %
9.5 %
7.5 %
11 %
7

nutricionales, ayuda a reducir el
nivel de colesterol. No hay otro
cereal que contenga mayor
cantidad de fibra soluble que la
avena.
Vitaminas: La avena es
particularmente rica en vitamina E
y en el grupo B de vitaminas
especialmente B1, la cual es a
menudo llamada la vitamina de los
nervios, indispensable para el
cerebro y el sistema nervioso que
controla el aprendizaje y la
concentración.
Minerales: La avena contiene más
calcio, hierro, fósforo, magnesio,
manganeso, cobre y zinc que
cualquier otro grano de cereal. El
calcio es esencial en la
construcción de huesos y dientes
fuertes y el hierro es un importante
mineral para la sangre. Además
todos los minerales mencionados
juegan importantes roles en el
proceso metabólico.
Producción
En nuestro país, la avena se divide
en 2 grandes grupos dependiendo
de su consumo, en avena forrajera
y avena grano. La forrajera es
utilizada básicamente como
alimento para animales y la avena
grano para consumo humano.
La avena forrajera se siembra en
casi toda la república. La
superficie total en promedio que se
destina al cultivo en los últimos
cinco años ha sido del orden de
8
REVISTA 14
CLARIDADES
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
COMPOSICIÓN DE LOS AMINOACIDOS ESENCIALES DE LOS CEREALES
AMINOACIDO CEBADA AVENA TRIGO MAIZ ARROZ FAO *
ISOLEUCINA 3.7 4 3.4 3.8 4.5 4
LEUCINA 7.1 7.1 6.8 10.6 8 7
LISINA 3.7 4 3.6 2.7 3.5 5.5
METIONINA+CISTEINA 4.1 4.8 3.6 4.6 3.4 3.5
FENILALAMINA+TIROSINA 8.6 8.4 7.6 8.7 10.3 6
TREONINA 3.6 3.6 3 4 3.3 4
VALINA 5.3 5.1 4.6 5 5.4 5
Fuente : S A R H Campo Experimental Sierra de Chihuahua
FOTO
Campo de avena en la zona norte del país
ANALISIS GENERAL
CONTENIDO DE 100 g PASTA
DE AVENA (VALORES PROM EDIO)
PROTEINA 13.3 G
GRASA 7 G
CARBOHYDRATOS 58.3 G
FIBRA DIETETICA (TOTAL) 9 G
MINERALES (TOTAL) 1.9 G
CALCIO 65 MG
FOSFORO 420 MG
MAGNESIO 135 MG
SODIO 5 MG
POTASIO 385 MG
HIERRO 4.5 MG
MANGANESIO 4.5 MG
COBRE 0.5 MG
ZINC 4 M G
VITAMINA B1 0.6 MG
VITAMINA B2 0.15 MG
NIACINA 1 MG
VITAMINA E 1.5 MG
Fuente : S A R H Campo Experimental Sierra de Chihuahua

de las 316,040 hectáreas,
correspondiendo el 21% para el
ciclo otoño/invierno y el 79% al de
primavera/verano. En cuanto al
tipo de sistema de siembra,
encontramos que en el ciclo P/V la
mayor superficie, el 97%, se
siembra en la modalidad de
temporal. En el ciclo O/I la
situación es diferente ya que las
superficies de riego son mucho
mayores que las de temporal, con
una distribución del 89% y el 11%
respectivamente, debido a que en
los primeros meses del año
disminuye la producción de otros
forrajes para ganado, los cuales se
sustituyen con avena forrajera.
Los estados que mayor superficie
dedican a este cultivo son
Chihuahua, Zacatecas, Durango,
México y Coahuila.
En la presente década, con
excepción de 1992, la superficie
sembrada muestra una tendencia a
disminuir, pasando de 311,211 ha.
en 1990 a 297,138 en 1993; es
decir, un 9% de reducción.
AVENA FORRAJERA
EDO. SUPERFICIE SEMBRADA
MILES DE HECTAREAS
1990 1991 1992 1993
CHIH. 149 101 148 113
ZACS. 24 63 55 44
DGO. 49 50 49 44
MEX. 21 24 22 27
COAH. 20 14 16 13
OTROS 49 55 58 56
TOTAL 311 307 348 297
Fuente: S A R H
REVISTA 14
CLARIDADES
En cuanto al rendimiento, el mejor
índice se logra en el ciclo O/I
debido a que predomina la
agricultura de riego, con la cual se
obtienen mejores resultados. Los
estados que han obtenido mayores
rendimientos en avena forrajera
son Querétaro, Coahuila, Nuevo
León, Aguascalientes, Guanajuato
y Tlaxcala, aunque no debe
interpretarse este dato como algo
indicativo de la situación nacional,
ya que éstos siembran sólo
pequeñas superficies en la
modalidad de riego, lo que les
permite un estrecho control del
desarrollo de la planta. Derivado
de lo anterior, los mejores índices
se logran en la modalidad de riego
en el ciclo O/I .
RENDIMIENTO
TON/HA
1990 1991 1992 1993
QRO. 29.1 29.6 28.6 33.9
COAH. 28.6 30.3 28.3 28.4
N.L 28.1 33.1 25.1 20.9
AGS. 27.0 23.8 24.5 24.9
GTO. 22.1 14.4 23.5 23.1
TLAX. 17.1 17.8 21.3 21.5
NAL. 8.4 8.2 7.0 8.2
Fuente : S A R H
A nivel nacional, en términos
generales el índice en promedio se
ha mantenido con algunas
variaciones, pasando de 8,446
kg/ha en 1990 a 8,286 para 1993,
alcanzando su menor nivel en
1992 en el cual se registraron
7,035 kg/ha.
En relación a la producción de
avena forrajera, ésta no ha sufrido
variaciones importantes a nivel
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
nacional en el período que se
analiza. Su nivel máximo se logró
en 1990 donde alcanzó 2.6
millones de toneladas y el mínimo
se registró en 1992 al obtener 2.3
millones de toneladas. Tomando
como base el ejercicio de 1990, se
observa una reducción en la
producción obtenida para 1993 de
poco más del 7%, aunque en
términos generales podemos
hablar de estabilidad en las cifras.
Es importante señalar que en el
caso de la producción de avena
forrajera, la mayor parte se obtiene
en superficies de riego,
correspondiendo a esta modalidad
el 55% de la producción total en lo
que va de la década , mientras que
el 45% se obtiene bajo
condiciones de temporal.
Entre los principales estados
productores de la avena forrajera
se encuentra México, Coahuila,
Chihuahua, Durango y Zacatecas,
los cuales en conjunto producen el
67% en promedio del total
nacional. De éstos, el Estado de
México es el único que ha
mostrado un crecimiento constante
en el periodo que estamos
analizando.
PRODUCCION
TONELADAS
1990 1991 1992 1993
MEX. 367,591 425,169 448,608 520,338
COAH.
466,788 408,850 437,074 376,810
CHIH. 495,283 279,956 249,164 256,407
DGO. 261,467 192,423 156,516 286,526
ZACS. 175,637 397,958 147,371 152,778
OTRS. 796,559 787,279 881,126 782,101
TOT. 2,563,325 2,491,635 2,319,859 2,374,960
Fuente : S A R H
9

En cambio para la avena grano, la
superficie total sembrada ha tenido
variaciones importantes, ya que de
86,889 has. que se sembraban en
1989, se disminuyó a 70,274 en
1993, es decir, un decremento del
19%, sin tomar en cuenta el
drástico descenso de 1992 que fue
del 54% con respecto a 89.
SUPERFICIE SEMBRADA
HECTAREAS
1990 1991 1992 1993
CHIH. 70,352 52,629 32,876 60,765
MEX. 3,608 3,823 3,190 4,279
ZACS. 1,694 10,229 1,627 1,729
HGO. 0 523 1,215 1,443
DGO. 1,920 1,079 423 606
OTRS. 3,497 4,643 1,006 1,452
TOT. 81,071 72,926 40,337 70,274
Fuente : S A R H
Al igual que la avena forrajera, la
superficie sembrada es mucho
mayor en el ciclo P/V en relación
al O/I, correspondiendo el 91% y
el 9% respectivamente, con
hectáreas predominantemente
temporaleras. Lo importante del
ciclo O/I es que la superficie
sembrada es mayor en la
modalidad de riego que de
temporal. De estas cifras
Chihuahua ha sembrado en
promedio el 82% de la superficie
total, siguiéndole el Estado de
México con el 6% en promedio del
total nacional.
A nivel nacional, los rendimientos
han presentado una notable
tendencia a disminuir en el período
de análisis, alcanzando su punto
máximo en 1991 pero presentando
10
AVENA GRANO
REVISTA 14
CLARIDADES
una reducción del 31% en 1992 y
del 38% en 1993 con respecto al
91.
En este rubro, los mejores
resultados se obtienen en el ciclo
O/I en el cual se localizan las
mayores superficies de riego y en
donde se alcanzó la cifra de 3,457
kg/ha en 1993, mientras que en el
ciclo P/V lo máximo que se ha
logrado fue en 1991 con un
promedio de 1,610 kg/ha.
En promedio los estados con
mejores rendimientos han sido
Jalisco y Coahuila, aunque este
dato debe tomarse con reservas, ya
que las superficies totales que
siembran son relativamente muy
pequeñas. En Chihuahua, el mejor
promedio se obtuvo en 1991 y el
más bajo se produjo en 1992
debido a las condiciones
climatológicas poco favorables
que se presentaron en ese año.
Con respecto al volumen de
producción es mayor en el ciclo
P/V que en el O/I.
RENDIMIENTO
ton/ha
1990 1991 1992 1993
JAL. 2.39 2.25 4.32 1.16
MEX. 1.87 1.77 2.14 1.24
TLX. 2.00 1.52 2.00 0.00
OAX. 0.00 1.50 2.00 3.80
HGO. 1.07 1.85 1.32 1.78
COAH. 2.47 1.86 1.91 2.88
NAL. 1.57 1.72 1.19 1.06
Fuente : S A R H
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
En el primero se obtiene el 80% de
la producción total, mientras que el
segundo sólo participa con el 20%,
aunque es importante destacar que
en el O/I la producción es mayor
en la modalidad de riego que de
temporal.
PRODUCCION
TONELADAS
1990 1991 1992 1993
CHIH.. 96,786 91,449 26,918 70,284
MEX. 6,745 6,773 6,821 5,319
ZACS. 4,293 11,456 1,772 669
HGO. 0 966 1,608 2,529
DGO. 5,853 3,729 762 1,200
PUE. 1,786 1,000 0 1,625
OTRS. 5,208 5,379 1,543 746
TOT. 120,671 120,752 39,424 82,372
Fuente : S A R H
Los estados de mayor producción
son Chihuahua, México,
Zacatecas, Hidalgo, Durango y
Puebla. Como es evidente,
Chihuahua participa normalmente
con alrededor del 80% de la
producción nacional. Es
importante señalar que la situación
de la avena grano depende
totalmente de lo que sucede en el
estado de Chihuahua, el cual es el
principal generador de este tipo de
grano.
Así, tenemos que en 1992, año en
que la producción alcanzó el nivel
más bajo de la presente década, los
productores chihuahuenses
decidieron dedicar sus tierras al
cultivo de otros productos como
maíz y fríjol, buscando mejores
precios de venta y así obtener
mayores utilidades.

Esto ocasionó un fuerte descenso
en la producción nacional, la cual
decayó en ese año casi en un 71%
con respecto al año anterior, y a
pesar de que en 1993 se mejoró el
nivel de producción, no se llegó a
los niveles máximos obtenidos en
los años 90 y 91 que alcanzaron
poco más de las 120 mil toneladas,
quedando todavía en casi 32% por
abajo. A nivel estatal, sólo el
Estado de México ha mantenido su
producción más o menos
constante, aunque en 1993
disminuyó un 22% en
comparación con el año previo.
Por su parte el único estado de la
república que ha mostrado un
crecimiento relativamente
importante es Hidalgo, el cual ha
incrementado paulatinamente su
producción de avena.
Usos
FOTO
Debido a su contenido alimenticio
la avena forrajera en la mayor
parte del país es utilizada como
alimento para ganado, y
REVISTA 14
CLARIDADES
Panorama
que
presentan los
campos de
avena
consecuentemente para la
producción de leche, de la que se
deriva a su vez la producción del
queso. En asociación con pastos
de invierno, permite adelantar el
pastoreo durante el invierno. En
algunas entidades se utiliza como
el principal alimento para
caballos de carreras y para
equinos ecuestres, debido a sus
propiedades de producir energía.
Por su parte la avena grano es
única en sus usos y atributos en
comparación con la mayoría de
los otros cereales de grano.
Primero, es utilizada con el grano
completo; en contraste, el germen
y grandes porciones del salvado
son removidas de otros granos
antes de ser introducidos a
procesos de elaboración.
Segundo, la avena es procesada a
altas temperaturas para inhibir las
enzimas que catalizan los aceites
en el grano para preservar el
producto contra el
enranciamiento. Este tratamiento
calorífico también reduce la
solubilidad de la proteína, por lo
que ésta se aprovecha casi al
100%.
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
En la industria alimenticia la avena
se utiliza primordialmente en
cereales y como salvado por su
doble contenido de fibra en
comparación con la harina común.
En productos para hornear se usa
por sus propiedades de retención
de humedad que mantienen más
fresco y durante mayor tiempo el
producto, mejorando la
consistencia del mismo. Los
alimentos para niños contienen
altas porciones de avena. En
México fue desarrollada una
fórmula de soya y avena para
combatir la malnutrición de
infantes en casos de resistencia a
la lactosa. Otra industria en donde
es ampliamente empleada, es la de
los cosméticos, en mascarillas
faciales y como aceite de baño
sustituto del jabón con el fin de
obtener alivio a la irritación.
También se la han descubierto
propiedades limpiadoras debido a
su capacidad de absorber
secreciones y suciedad de la piel.
Por esas mismas propiedades
también es utilizada en productos
farmacéuticos.
Aún cuando no se le ha dado
todavía un uso industrial, la avena
posee propiedades antioxidantes
que se han probado en leche
mantequilla, helado, pescado,
tocino, cereales y otros productos
que son sensibles a la oxidación de
las grasas durante su
almacenamiento. En esos casos la
harina respondió positivamente.
11

Precios y Comercialización
La comercialización de la avena
forrajera no representa mayor
problema en el país, ya que en la
mayoría de los estados de la
república se consume de manera
local y, en ocasiones directamente
en el campo en forma de pastoreo.
En relación a los precios de la
avena forrajera, estos han
aumentado considerablemente en
más de un 63% en el periodo 89-
93, aunque este incremento no ha
tenido efectos desfavorables en la
producción.
En el caso de la avena grano se
encuentran serios problemas de
comercialización. En primer lugar,
las condiciones en que se produce
esta gramínea colocan en
desventaja al productor nacional
con respecto al extranjero en
relación a sus costos de
producción y calidad. Como se
mencionó previamente, para
hablar de la avena grano es
conveniente analizar la
problemática del estado de
Chihuahua, el cual basa su
producción en la siembra de
temporal.
De esta manera el volumen y
calidad de la producción dependen
de las condiciones climatológicas
de la región, las cuales en los
últimos años no han sido
favorables. Por otra parte, los
costos de producción son muy
similares a los de otros granos con
mayor rentabilidad, por lo que los
agricultores lo consideran como un
12
REVISTA 14
CLARIDADES
cultivo alternativo del maíz y el
fríjol. Estos dos factores influyen
en la fijación del precio de la
avena, que ha ido aumentando
considerablemente, provocando
que los precios se coloquen muy
por encima de los que se pueden
obtener en el extranjero, a tal nivel
que a los grandes procesadores del
país les conviene importar avena
de otros países que como Canadá y
Australia reciben apoyos a la
producción que les permiten
abaratar sus costos e invertir en
tecnología para mejorar la calidad
del grano.
Otro gran problema que afecta a la
comercialización es la poca
demanda de este cereal en nuestro
país, ya que la dieta del mexicano
no incluye el consumo regular de
Fuente : S A R H
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
la avena, entre otros factores, por
falta de información de su
contenido alimenticio. Esto ha
ocasionado que no se le haya dado
mayor importancia al cultivo y
desarrollo de este cereal.
Perspectivas
La inclusión de México en el
Tratado de Libre Comercio abre
una serie de interrogantes sobre las
probables repercusiones que esto
ocasionará a la producción
agropecuaria, el cual es uno de los
sectores que puede verse
complementado por la entrada de
los productos de Estados Unidos y
Canadá, por lo que es necesario
establecer un plan de trabajo en
este cultivo que permita competir
equitativamente.
AVENA FORRAJERA
PRECIO MEDIO RURAL (N$/TON)
CICLOS RIEGO TEMPORAL PROMEDIO
1989 90.46 199.43 135.58
1990 120.72 268.47 180.61
1991 136.70 276.92 209.25
1992 159.23 274.00 209.80
1993 220.34 255.77 221.77
AVENA GRANO
PRECIO MEDIO RURAL (N$/TON)
CICLOS RIEGO TEMPORAL PROMEDIO
1989 418.90 367.07 377.72
1990 559.37 429.64 468.14
1991 556.71 550.37 551.29
1992 657.99 717.16 708.90
1993 854.92 1,000.00 855.02

Se deben buscar conjuntamente
mecanismos que apoyen la
comercialización de las cosechas,
procurando establecer vínculos
entre productores y consumidores,
fijando normas de calidad para los
primeros y compromisos de
compra para los segundos.
De igual manera, se deben alentar
las asociaciones de productores
con el fin de aprovechar los
efectos sinérgicos que las uniones
producen, tal es el caso de los
productores menonitas, los cuales
poseen maquinaria, semillas
certificadas y alta tecnología que
han hecho posible que en sus
campos se produzca avena de
excelente calidad.
Es urgente mejorar la calidad de la
avena que se produce en el país, ya
que a partir de la firma del
Tratado de Libre Comercio se ha
previsto una disminución de los
aranceles en un 1% por cada año,
por lo que la única forma de
combatir las importaciones, que en
1993 se dispararon a más de 87
mil tons. anuales, será produciendo
avena de calidad similar a la
extranjera. La siembra de semilla
certificada, el uso de variedades de
acuerdo a las condiciones de clima
y suelo y el empleo de las técnicas
probadas por centros de
investigación, como es el caso del
Campo Experimental Sierra de
Chihuahua, coadyuvarán en el
mejoramiento de la calidad del
grano.
Contando con las condiciones
REVISTA 14
Fuente : Banco de México
CLARIDADES
mencionadas, el estado de
Chihuahua, y en general el país,
se puede convertir en un gran
exportador de avena, ya que uno
de los países que mayor volumen
de toneladas importan es E.U. con
quien se podría establecer un
comercio intenso con costos de
transporte mucho menores a los
que actualmente paga E.U. por
importar avena de otras naciones
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
IMPORTACIONES DE AVENA
AÑO TONELADAS DOLARES
1990 4,698.57 908.88
1991 5,813.77 1,454.57
1992 52,471.05 9,627.84
1993 87,620.95 14,541.72
foto
Pacas de avena, zona norte del país
del continente europeo.
Finalmente, debe fomentarse el
consumo humano de este grano,
fundamentando los esfuerzos en el
excelente contenido alimenticio de
la avena, no sólo con el fin de
aumentar la comercialización de
este cereal, sino como una
alternativa económica de mejorar
la alimentación de los mexicanos.
13

Generalidades
L
a avena como otros granos,
pertenece a la familia de las
formas silvestres de pastos, las
cuales crecen en muchas partes
del mundo. La planta parece
haber sido considerada como mala
hierba en el antiguo mundo
mediterráneo, aunque otras noticias
indican que al inicio fue sembrada
Los campos de
experimentación, han
permitido mejorar
las diversas
variedades de avena
en el mundo.
como paja y usada conjuntamente con
ladrillos de barro en el antiguo Egipto.
Se cree que la avena fue cultivada por
primera vez por los Eslavos en el norte
de Europa, siglos antes de nuestra era.
Es posible que la avena se haya
extendido a Europa desde el oeste de
Asia en embarques de semilla de
cebada, que era una mercancía
comerciada en el mundo antiguo.
14
REVISTA 14
CLARIDADES
PANORAMA MUNDIAL DE AVENA
Este cultivo se adapta mejor a las
regiones húmedas y frías. Para
mejor desarrollo requiere mayor
humedad que cualquiera de los
demás granos pequeño. Cuando el
grano se está desarrollando, el
tiempo caliente y seco, a menudo
ocasiona un llenado deficiente y
bajo rendimiento. El tiempo
caliente y húmedo, por otro lado,
favorece el desarrollo de los
organismos patógenos a los cuales
es particularmente susceptible.
La avena de invierno es menos
tolerante al frío que las variedades
de invierno de trigo, cebada o
centeno, aunque se dispone de
variedades con relativa resistencia
al invierno. Para obtener mejor
producción, los suelos deben estar
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
drenados y ser razonablemente
fértiles, aunque la avena tolera una
amplia variación en las
condiciones del suelo. Es
ampliamente plantada en rotación
con maíz y forraje y como cultivo
nodriza con pastos y leguminosas.
Está clasificada comercialmente
como blanca, roja, gris, negra y
mixta. La avena blanca
corresponde a la mayor parte de la
producción de Estados Unidos.
Los estados de Minessota, North
Dakota, Sur Dakota y Wisconsin
son los más grandes productores.
Producción
La avena ocupa el sexto lugar de
los cereales que se producen en el
mundo, precedido por el trigo,

A nivel mundial se
puede distinguir a tres
grandes productores de
la avena, quienes en
conjunto aportan
aproximadamente el 59
por ciento de la
producción mundial.
AREA
NORTE AMERICA
LATINO AMERICA
UNION EUROPEA
EUROPA OCCID.
ANTIGUA URSS
EUROPA ORIEN.
MEDIO ORIENTE
AFRICA
ASIA
OCEANIA
MUNDIAL
Fuente: ASERCA con datos del USDA
REVISTA 14
PRINCIPALES PRODUCTORES
DE AVENA
(millones de toneladas métricas)
PRODUCCION
1990
7,986
892
4,712
3,916
15,246
3,287
270
128
691
1,609
38,737
CLARIDADES
maíz, arroz, cebada y sorgo. La
producción de avena está
generalizada en gran parte de las
zonas templadas. Las tendencias
de la producción de este cultivo a
nivel mundial muestran un
comportamiento poco uniforme
con tendencia a disminuir, ya que
mientras la producción máxima
alcanzada en esta década fue en
1990 de 38 millones 737 mil
toneladas métricas, en el siguiente
año descendió en un 15.36%. Para
1992 presentó una ligera
recuperación, bajando sólo un
13.29% con respecto a 1990 y,
para 1993 el descenso fue del
9.48%. A nivel mundial, la región
en donde se produce la mayor
cantidad de avena es en la zona de
la antigua URSS. Le sigue
Norteamérica, en donde el mayor
productor es E.U.; continúa
Europa Occidental con Alemania
como líder; Europa Oriental
sobresaliendo Polonia y por
1991
5,428
864
4,382
3,400
12,858
2,918
280
243
653
1,759
32,785
1992
7,201
925
3,584
2,426
14,129
2,222
280
169
643
2,008
33,587
1993
6,694
925
4,162
3,193
14,609
2,705
280
129
643
1,723
35,063
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
último Oceanía con Australia
como principal productor. Por el
lado de América del Sur, nos
encontramos con Argentina.
En cuanto a la participación por
nación, durante los últimos tres
años la ex-URSS ha contribuido
con el 39.86% de la producción
mundial seguido por E.U. con el
10.89%, Canadá con el 8.05%,
Australia el 5.19%, Polonia el
4.59%, Suiza con el 3.60% y
Finlandia con el 3.28%. En ese
mismo periodo el único país que
ha mostrado un aumento en su
producción es Canadá, el cual ha
presentado un incremento de más
del 13% de 1990 a 1993. Por otra
parte la zona económica donde
mayormente se ha reducido la
producción es en Europa Oriental
en donde se disminuyó en un
17.70% en el mismo periodo.
Comercio mundial
Exportaciones
El principal exportador a nivel
mundial es Canadá con una
participación promedio en los
últimos cuatro años del 36.18%.
Asimismo, es conveniente resaltar
que de 1990 a 1993, es el único
país que ha incrementado sus
exportaciones, pasando de 346,000
toneladas métricas en 1990 a
1200,000 toneladas métricas en
1993; es decir, obtuvo un
incremento de más del 246%. El
segundo lugar lo ocupa Australia
15

con una participación promedio
del 10.72%. En seguida se
encuentra Argentina, el cual ha
mantenido sus exportaciones en un
nivel estable en el periodo
analizado. Entre estos tres países
se produce más de la mitad de las
exportaciones a nivel mundial. En
el resto de Europa se produce en
promedio el 40.25% del total de
las exportaciones. Otros países
que también realizan operaciones,
aunque en menor volumen, son
Estados Unidos, Ucrania y
Finlandia, alcanzando en conjunto
un porcentaje del 7.43%.
PAISES EXPORTADORES DE AVENA
MILES DE TONELADAS METRICAS
PAIS 1990 1991 1992 1993
ARGENTINA 100 120 100 100
AUSTRALIA 221 150 259 200
CANADA 346 373 882 1,200
UCRANIA 0 0 0 100
U. EUROPEA 101 2 2 0
RESTO EUROPA1,130 836 350 800
E.U. 10 50 75 30
OTROS 64 59 80 0
TOTAL 1,972 1,590 1,748 2,430
Fuente: ASERCA con datos del USDA
Importaciones
Tomando como referencia el
volumen de operaciones
mundiales correspondiente a
1990, el nivel se había mantenido
más o menos estable en los
siguientes dos años, pero para
1993 ocurre un incremento de
más del 50% originado por una
fuerte demanda por parte de
E.U., el cual es el país que
16
REVISTA 14
PAISES IMPORTADORES DE AVENA
MILES DE TONS. METRICAS
1990 1991 1992 1993
BRASIL 20 15 15 15
COLOMBIA 12 12 10 10
ECUADOR 30 30 30 30
JAPON 91 90 82 90
MEXICO 0 5 5 5
FED. RUSA 0 100 50 100
U.E. 73 18 55 65
RTO. EURP 68 75 85 69
E.U. 1211 1131 1094 1900
OTROS 25 7 5 0
MUNDIAL 1530 1483 1431 2284
Fuente: ASERCA con datos del USDA
mayor volumen de toneladas
métricas importa en el plano
internacional. Esto se debe a que
en su industria alimenticia se
elaboran enormes cantidades de
productos derivados de avena, así
como alimentos para animales.
E.U. ha importado un promedio de
1,334 toneladas métricas anuales,
alcanzando su máximo nivel en
1993 con 1900 t.m. En el periodo
90-93, E.U. ha sido el mayor
importador con el 79.74% en
promedio a nivel internacional.
En segundo lugar, aunque con
mucho menor participación, se
encuentra Japón, el cual ha
mantenido en un mismo nivel sus
importaciones durante los cuatro
años, ocupando el 5.27% del total
de las operaciones en el mundo,
seguido por la Federación Rusa, la
cual importó en promedio el
3.73%. En orden de importancia le
siguen Ecuador, Brasil y México,
los cuales en grupo sólo alcanzan
CLARIDADES
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
el 5.16% del total internacional. El
resto se lleva a cabo entre algunas
naciones de Europa.
Consumo
Al inicio de la presente década, el
consumo alcanzó un nivel de
37.667 millones de toneladas
métricas, pero al siguiente año se
produjo una reducción de poco
más del 9%, estableciéndose en
34.117 millones de toneladas
aproximadamente en los dos años
siguientes. Este mismo consumo,
distribuido por zonas geográficas,
nos indica que la zona donde se
efectúa en mayor cantidad es en la
ex-URSS con más del 40% de la
producción mundial en los últimos
4 años.
En segundo lugar se encuentran las
naciones del continente Europeo,
las cuales consumen el 27.25 % de
la producción con Alemania,
Polonia y Suiza como principales
consumidores.
PANORAMA MUNDIAL DEL
CONSUMO DE AVENA
AREA CONSUMO
1990 1991 1992 1993
NORTEAM. 8,301 7,352 7,362 6,923
LATINAM. 981 907 974 1,014
U.EUROPEA 4,807 4,448 3,830 4,262
EUROPA OC 2,542 2,463 2,294 2,625
ex- URSS 15,331 13,158 14,282 14,476
EUROPA OR 3,216 2,901 2,208 2,675
MEDIO OR. 265 280 280 285
AFRICA 128 243 169 131
ASIA 711 756 809 735
OCEANIA 1,385 1,609 1,801 1,503
MUNDIAL 37,667 34,117 34,009 34,629
Fuente: ASERCA con datos del USDA

En ese mismo orden se encuentra
Norteamérica, con un nivel de
consumo del 21.32% en el mismo
periodo, teniendo como ya se dijo,
a E.U.como principal consumidor.
Le siguen los países de la zona de
Oceanía con el 4.48% en
promedio, con Australia como
mayor consumidor. El quinto lugar
corresponde al continente asiático,
con una participación del 2.9%, en
donde China y Turquía son los
principales consumidores de
avena. Posteriormente se
encuentra la región de Centro y
Sudamérica con un consumo
global de tan sólo el 2.7%.
Finalmente cabe resaltar que en
todo el continente africano el
consumo de avena es muy pobre,
ya que únicamente participan con
el 0.4% del consumo mundial,
sobresaliendo Argelia y la ex-
Etiopía.
Como ha podido apreciarse, por
alguna razón el consumo de este
cultivo va de la mano con el nivel
de desarrollo económico de las
naciones. Así, tenemos que
mientras que en Europa el
consumo de avena está
ampliamente generalizado,
alcanzando una cifra de 39.271
millones de t.m., en todo el
continente Americano, con
excepción de Canadá y E.U., la
cifra sólo llega a las 4.259
millones de t.m. Y en Afrecha, un
continente con severos problemas
de nutrición, este cereal es
REVISTA 14
CLARIDADES
prácticamente desconocido. La
razón no es precisamente la
económica, ya que como se verá
en la siguiente sección, el precio
de la avena es uno de los más
bajos de los cereales.
Precios
Para ilustrar las variaciones de los
precios de la avena, tomaremos
como referencia el
comportamiento de las
cotizaciones de los contratos de
futuros en el Chicago Board of
Trade, que de igual forma reflejan
de manera general el estado de las
cotizaciones en los mercados
físicos de casi cualquier producto
que se cotice en bolsa.
Tomando como referencia el
periodo enero 1991 a agosto de
1994, encontramos que las
cotizaciones han sufrido
importantes variaciones a lo largo
de tres años.
En enero de 1991 la avena inició
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
con un precio de 76.14 dólares por
tonelada, cerrando al final de ese
año en 93.73 d. t., con un
promedio anual de 85.56 d. t. Para
1992 las cotizaciones se dispararon
durante los meses de enero,
febrero y marzo alcanzando su
punto más alto en enero con
105.40 d. t., iniciando un retroceso
a partir de abril a junio y
finalizando el año en 99.89 con un
promedio anual de 95.99 d.t. Para
1993 las variaciones fueron
menos agudas, ya que se inició el
año con un precio de 96.45,
finalizando a 94.10 y aunque en
noviembre cayó a 87.77, el precio
promedio final se ubicó en los
93.89.
En el presente año se nota una
tendencia a la baja, alcanzando
niveles similares a los de 1991,
iniciando el año en 90.66,
obteniendo en junio su nivel
mínimo en 78.88, esto debido a
tres factores: a) menor demanda en
los mercados internacionales; b)
caída del consumo mundial y c) un
incremento en los inventarios
finales.
CARACTERISTICAS DE LOS CONTRATOS DE FUTUROS DE LA
AVENA EN CHICAGO
(dólares por tonelada)
Meses de entrega Julio, Septiembre, Diciembre, Marzo y mayo
Unidad de comercio 5,000 bushels.
Unidad de moneda y fluctuación Cotizados en dólares, centavos, y cuartos de
mínima cents. por bushels con una fluctuación mínima
de 1/4 de ctv. por bushel ($12.50 por contrato).
Límites de posiciones 2 millones de bushels en cualquier contrato o
sus combinaciones.
Horario de operaciones 9.30 a.m. a 1.15 p.m. tiempo del centro de E.U.
Fuente: ASERCA con datos del CBOT
17

110.00
105.00
100.00
95.00
90.00
85.00
80.00
75.00
70.00
65.00
En relación a los precios de la
avena comparados con los de
arroz, trigo y maíz, en el periodo
enero 1991 a agosto de 1994, el
arroz muestra el más alto nivel de
precios, tanto en su promedio que
fue de 171.04dls./ton., como en su
punto máximo, el cual alcanzó los
268.96 en diciembre de 1993.
La segunda posición la ocupa el
trigo con un promedio en los
últimos cuatro años de 123.14 d. t.
y un nivel máximo en enero de
1992, mes en el que se situó en
96.58 d. t.
Les sigue el maíz, el cual reporta
un promedio de 96.58 dls./ton. en
el periodo mencionado, y un nivel
máximo de 120.47 el cual se
alcanzó a finales de diciembre de
1993.
Como es evidente, el precio más
18
REVISTA 14
COTIZACIONES DE FUTUROS DE AVENA
EN EL CHICAGO BOARD OF TRADE
(dólares / tonelada)
bajo entre los granos en cuestión,
lo tiene la avena, con un promedio
de 89.99 dls./ton. en los últimos
cuatro años, obteniendo su nivel
máximo en enero de 1992 de
105.40dls./ton. No obstante de
que en julio de 1992 a agosto de
1993 la avena se situó por arriba
del maíz, en general los precios
han permanecido por debajo de
éste.
CLARIDADES
e 91 m m j s n e 92 m m j s n e 93 m m j s n e 94 m m j
Fuente: ASERCA con datos de Reuters
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
Este panorama nos indica
claramente que el precio de la
avena no ha sido un factor
determinante para el consumo de
este grano, por lo que deberán
realizarse estudios con base en
otros factores históricos y
culturales de las sociedades que
más lo consumen.
Usos
Aproximadamente el 85% del
cultivo total es utilizado como
alimento para ganado. Es un
excelente alimento para caballos,
de ahí que en algunas partes se le
COMPARATIVO DE FUTUROS DE AVENA, MAIZ, TRIGO Y
ARROZ EN EL CHICAGO BOARD OF TRADE
(dólares / tonelada)
270
240
210
180
150
120
90
60
e fmamjj asondef
m a m j j a s o n d e f m a m j j a s o n d e f m a m j j a
91
92
93
94
AVENA MAIZ TRIGO ARROZ
S
1
Fuente: ASERCA con datos de Reuters
conozca como el alimento de los
caballos, especialmente para los de
carreras. Se usa también en la
crianza de animales, novillos y
aves de corral. La mayor parte de
la producción se utiliza para esos
propósitos, directamente en las
áreas en donde crece la avena.
Alrededor del 8 al 9% se emplea
para elaborar harinas de avena,
cereales y como pasta.

El restante 6 al 7% se emplea
como semilla para siembra directa
y para el procesamiento de semilla
mejorada y certificada.
Los productos comestibles de la
avena procesada son la avena
desmenuzada o en hojuelas, harina
de avena, pasta y algunos cereales.
El grano de avena tiene un
excelente balance de aminoácidos
y de fibra y el más alto nivel de
proteínas. Además recientemente
se le han descubierto propiedades
para disminuir la insulina. Es una
buena fuente de vitaminas B y
riboflavina.
De igual forma, estudios
realizados en la década de los 60s
demostraron que su contenido de
ácido caseico y felúrico favorecen
una acción antioxidante. Estos
ácidos están altamente
relacionados con los antioxidantes
comerciales.
REVISTA 14
Foto superior: proceso de envasado de
la avena en una industria moderna.
Foto inferior: vista de un campo de
avena en proceso de crecimiento
CLARIDADES
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
Pruebas de laboratorio han
demostrado que en muestras de
peso similar, los antioxidantes
naturales del aceite de avena
tienen la misma efectividad que
los productos sintéticos
comúnmente utilizados. Sin
embargo el costo de éstos se ha
impuesto sobre los beneficios en la
salud.
La vaina es utilizada
industrialmente para la producción
de un líquido aldehído conocido
como furfural, que es incoloro, de
aroma dulce y aceitoso usado en
varios solventes, incluyendo
barniz, thinner y removedor de
pintura. Es un ingrediente
preliminar en la manufactura de
ciertas fibras sintéticas, gomas,
tintes, cintas magnéticas, cubiertas
de pelotas de golf y otros
productos. En la industria de los
cosméticos, se emplea en jabones,
cremas limpiadoras y humectantes,
así como en algunos
medicamentos.
19

Perspectivas
Los últimos reportes que se tienen
sobre la producción mundial para
el ciclo 94/95 señalan que ésta
podría descender en 0.14 por
ciento, en relación al año anterior.
Es importante destacar que esta
disminución provendrá en su
mayor parte de los principales
países productores, mientras que
para los demandantes más
relevantes ésta registrará ajustes al
alza, lo que les permitirá satisfacer
sus necesidades.
Por lo que respecta al consumo
mundial del cereal, los reportes
pronostican un ligero descenso de
alrededor del 3 por ciento para el
el mismo periodo, destacando la
principal caída en las naciones de
la ex-URSS (10.5 por ciento) y
Estados Unidos (1.4 por ciento).
20
REVISTA 14
Foto superior: Silos almacenadores de grano
de avena.
Foto inferior: Grano de avena para
alimentación exclusiva de caballos de carreras.
CLARIDADES
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
La caída en los niveles de
consumo y el incremento en la
producción en algunos países
demandantes, originará que el
nivel de los inventarios finales
registren un importante
incremento, situándose éstos en
6.3 millones de toneladas métricas,
esto es, 30.4 por ciento mayor a lo
observado en el periodo 93/94. Es
importante señalar que los
mayores incrementos se esperan
para las naciones de la ex-URSS
(235.6 por ciento) y América del
Norte (22.2 por ciento).
La menor demanda del producto,
aunado a los mayores niveles de
producción e inventarios,
originaran que para 94/95 las
transacciones comerciales
internacionales sean inferiores a
las observadas en el ciclo 93/94.
Así, se estima que el comercio

egistre una caída del 33 por
ciento, destacando el descenso en
las exportaciones de Canadá y
Europa Oriental en 42 y 25 por
ciento, respectivamente; mientras
que por el lado de los importadores
la mayor caída se espera para
Estados Unidos en 42 por ciento.
El comportamiento con altibajos
que se ha registrado en las
cotizaciones desde 1993, se estima
continúe en los próximos meses,
manteniendo su tendencia a la baja
dado los mayores niveles de
producción e inventarios, así como
por la menor demanda que se
pronosticó. Por lo anterior, no se
vislumbran factores fundamentales
de peso, en el corto plazo, que
puedan revertir la tendencia a la
baja.
REVISTA 14
CLARIDADES
Vista interior de un silo almacenador de grano de avena.
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
21

El deseo polaco de
modernizar la
comercialización
de frutas,
hortalizas y flores
coincidió con el
proyecto de la
cooperativa suiza
de facilitar la
transición, no sólo
con productos
alimenticios, sino
también
prestando
activamente
ayuda en la
instauración de la
democracia y la
economía de
mercado
22
REVISTA 14
CLARIDADES
Sólo cuatro días después del
derrumbamiento del muro de Berlín, una
delegación polaca del gobierno visitó el
mercado de mayoristas de Zurich. La
República de Polonia proyectaba crear
una red de mercados para la venta de
productos hortícolas. A tres años de los
primeros contactos entre ambas naciones,
en 1992, se entregó en Poznan el primer
mercado de mayoristas moderno de
Europa del Este.
El deseo polaco de modernizar la
comercialización de frutas, hortalizas y
flores coincidió con el proyecto de la
cooperativa suiza de facilitar la transición,
no sólo con productos alimenticios, sino
también prestando activamente ayuda en
la instauración de la democracia y la
economía de mercado. En diciembre, la
Unión Hortícola de la Gran Polonia,
asociación de campesinos que existía
desde hace 90 años, fundó en Poznan una
sociedad de comercio al por mayor.
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
MERCADO DE MAYORISTAS DE POZNAN EN
POLONIA: EXPERIENCIAS CON LA COOPERACION
El proyecto de una empresa común
suizo-polaca, eligiendo a Poznan en
Polonia para su realización no fue
casual, ya que la Unión de Mayoristas
del sector hortícola tenía una institución
disponible para la participación que no
sólo podía ofrecer personalidades
confiables y dinámicas, sino que
también podía ejercer una influencia
considerable ante las autoridades
municipales. Además la Unión ponía a
disposición recursos dinerarios para la
adquisición del terreno.
El lugar es atractivo: Poznan tiene 600
mil habitantes y la voivodia alrededor
de un millón. Aquí se practica la
agricultura intensiva; la industria de la
maquinaria proporciona medios de vida
a gran parte de la población. La
cooperativa suiza participó en el capital
con acciones de la sociedad del mercado
al por mayor, a través de una fundación,
con un 50 por ciento.
En 1991 se inició la construcción de
dos naves para frutas y hortalizas y una
Vista panorámica del mercado de mayoristas en Poznan, Polonia.

para flores, y de dos zonas techadas
para el mercado al aire libre. La
superficie total es de 12 hectáreas, en 8
de las cuales se edificó de conformidad
con el proyecto.
En las tres naves que tienen una
superficie de 6,700 metros cuadrados se
instalaron 96 puestos de venta, así como
8 locales frigoríficos y 4 locales de
envase. En las dos áreas techadas, de
5,400 metros cuadrados cada una, hay
288 puestos de venta y en la superficie
libre 600 puestos. En 1993 se
inauguraron dos nuevas naves para
productos alimenticios, sobretodo para
productos secos. Esta ampliación fue
financiada exclusivamente con recursos
polacos.
En la zona al aire libre se venden toda
clase de productos, destacando los
productos de importación a inicios de
cada año, dentro de los que cabe
destacar los cítricos y los plátanos.
Asimismo, se venden los productos
cosechados en el propio país, como son
las manzanas y hortalizas como coles
rojas, repollos y coles de bruselas.
Los vehículos son situados dentro de las
áreas señaladas, poniendo especial
atención en la presentación del lugar,
evitando que la basura se junte por
todos lados.
Un gran paso para lograr la
transparencia del mercado es la
instauración del sistema de información
acerca de los precios. Cada día laboral
se puede leer en el diario lo que cuestan
los productos hortícolas.
REVISTA 14
CLARIDADES
Los polacos luchan en estos momentos
porque la mercancía en el mercado sea
en mayor cantidad nacional que
importada, la cual es novedad en estos
momentos. Los productores están
preocupados porque la producción
nacional no goza de ninguna
protección, los productos de
importación pueden introducirse en el
país sin pagar derechos de aduana e
impuestos dignos de mención.
El orden establecido en el mercado ha
estado guiado en gran parte por el
modelo suizo. A partir de las tres de la
mañana los productores pueden
preparar sus puestos de venta; desde las
cinco de la mañana hasta la una de la
tarde los compradores pueden entrar;
entre las tres y las nueve de la noche
funciona la nave de las flores. En todo
momento pueden efectuarse
suministros.
Los sectores de frutas, hortalizas y
flores representan poco más o menos el
60 por ciento del volumen de ventas del
mercado. La zona de acceso para las
frutas y hortalizas mide unos 300.
Incluso del sur de Polonia, de la región
de Nowy Sacz, se suministran
hortalizas, los compradores vienen de la
voivodia. En cuanto a las flores, sucede
lo contrario: la producción está
concentrada en Poznan, mientras que
los compradores vienen del norte.
Actualmente se tiene contemplado
invertir en otro proyecto al sureste de
Polonia, mercado que se estima sea más
grande que el de Zurich.
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
Un gran paso
para lograr la
transparencia
del mercado es
la instauración
del sistema de
información
acerca de los
precios. Cada
día laboral se
puede leer en el
diario lo que
cuestan los
productos
hortícolas.
23

24
Paca de algodón.
REVISTA 14
Introducción
CLARIDADES
El aumento de la apertura comercial
que se está viviendo hoy en día, ha
originado que los productos de cada
país se encuentren con una mayor
competencia en los mercados
nacionales y extranjeros, un caso de
ellos es el algodón mexicano.
Las fluctuaciones en los precios en los
mercados internacionales, han llevado a
los gobiernos de los países a
instrumentar programas de cobertura de
riesgo para sus productores, con el fin
de que sus ingresos no se vean
mermados por estas variaciones.
Ante esta situación, el Gobierno
Federal, a través de Apoyos y Servicios
a la Comercialización Agropecuaria
(ASERCA), instrumentó el programa
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
PROGRAMA DE COBERTURAS DE ALGODON 1994
(Resultados del ciclo O-I 93-94)
de coberturas de algodón para el
presente año, con el objeto de
minimizar el riesgo de fluctuaciones en
el precio al productor por medio de una
cobertura, a efecto de disminuir las
desventajas ante el mercado
internacional y equipararlo con los
vecinos del norte.
Estrategia
El programa de coberturas se basa en
la compra de una opción de venta (put)
en el mercado de futuros de Nueva
York. La opción de venta permite al
productor, ante fluctuaciones adversas
en el precio, recuperar un porcentaje de
ingresos perdido en la venta de su
algodón al precio de mercado, a cambio
de un costo denominado “prima”,
cubriéndose así el ingreso de los
productores ante movimientos adversos
en los precios.
Entrega de apoyos a los productores algodoneros por parte de SARH, Gobierno del Estado de
Tamaulipas y ASERCA.

En caso de que el precio fluctúe de
forma favorable, el productor se
beneficia en la venta de su producto al
precio del mercado, sin tener ningún
otro gasto en el mercado de futuros que
el pago de su prima.
Avances.
A nivel nacional, para ambos ciclos
productivos se tiene contemplado un
universo de 4,000 productores de
algodón, con una superficie beneficiada
de 33,771 hectáreas con una
REVISTA 14
CLARIDADES
Desarrollo Agropecuario y Forestal del
Gobierno del Estado de Tamaulipas,
Eduardo Garza, el Delegado de SARH
en el Estado, Julián Moreno, el Jefe de
la Unidad de Planeación de la SARH,
Bernabé Ochoa y funcionarios de
ASERCA, se hizo entrega de las
utilidades del programa a los
beneficiarios.
Durante este evento se informó hubo
siete asociaciones de productores que
se vieron beneficiados con los
resultados del programa Por lo que toca
al renglón de los beneficios, el
Momento de entrega de los apoyos a los productores de algodón de Tamaulipas.
producción de 118,200 pacas,.
reportándose para el ciclo O-I (al 31 de
agosto de 1994) utilidades totales por
2’014,355.63 nuevos pesos.
En el mes de septiembre de 1994 se
dieron a conocer los resultados del
Programa de Coberturas de Algodón,
concretamente en el caso del estado de
Tamaulipas, principal beneficiario del
ciclo Otoño-Invierno. En evento
realizado el 9 de septiembre de 1994
en el que participó el Secretario de
programa arrojó resultados muy
favorables, dado que se entregó a los
productores la cifra de 1’859,928.38
nuevos pesos, lo que representa
aproximadamente el 92 por ciento del
total nacional que se tiene calculado
para el ciclo O-I 93/94.
Acciones como esta, han permitido que
la producción de la fibra retome un
nuevo auge en el país, lo que sin duda
repercutirá en mayores beneficios para
el conjunto de la economía nacional.
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
El programa
arrojó resultados
muy favorables,
dado que se
entregó a los
productores la
cifra de
1’859,928.38
nuevos pesos, lo
que representa
aproximadamente
el 92 por ciento del
total nacional que
se tiene calculado
para el ciclo O-I
93/94.
25

CECEG es una
empresa
campesina al
servicio de los
productores
agrícolas que se
agrupan en las
organizaciones
asociadas.
26
REVISTA 14
CLARIDADES
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
EL CECEG: UN NUEVO AGENTE EN LA
COMERCIALIZACION DEL TRIGO DE GUANAJUATO
INTRODUCCION
Quince Empresas Comercializadoras
Campesinas (ECC) guanajuatenses
unieron sus esfuerzos para dar origen a
una Empresa Integradora Regional: el
Corporativo Empresarial Campesino del
Estado de Guanajuato (CECEG), cuyo
objetivo principal es consolidar la oferta
de los más de tres mil agricultores
integrantes de las ECC asociadas, y
comercializar su producción triguera.
insumos productivos en gran escala por
cuenta y orden de sus socios; puede
consolidar la oferta de los campesinos
para obtener mejores condiciones de
comercialización, asimismo, está
facultada para formar fondos comunes y
obtener financiamientos para servir a sus
integrantes.
En conjunto representa más de veinte mil
hectáreas de tierras de labor con un
potencial productivo de más de 125 mil
Análisis de calidad , en donde participan las comisiones de campesinos de supervisión del CECEG.
¿ Qué es el CECEG?
CECEG es una empresa campesina al
servicio de los productores agrícolas que
se agrupan en las organizaciones
asociadas. Como empresa integradora
regional representa al conjunto de sus
asociadas en negociaciones comerciales
y financieras; presta servicios de
asistencia técnica y asesoría; adquiere
toneladas de trigo, casi ochenta mil
toneladas de maíz y poco más de veinte
mil toneladas de sorgo.
Es regida por su Asamblea General de
Socios y por un Consejo Directivo. Para
operar sus programas de trabajo y
prestar servicios a sus asociados, ha
integrado un equipo profesional técnico
y administrativo.

¿ Cómo Funciona el CECEG ?
Entre los servicios que presta a sus
asociados se encuentran:
Recepción Agil. A través de la apertura
de un número suficiente de centros de
recepción y acopio adecuadamente
ubicados.
Peso Justo. Con la participación de las
Comisiones Campesinas de
Supervisión, se garantizó a los
productores la correcta determinación
del peso del grano entregado.
Calidad Confiable. Con la intervención
de las Comisiones Campesinas de
Supervisión y mediante la utilización
de equipo adecuado y técnicos bien
capacitados, se aseguró la confiable
evaluación de las condiciones de
humedad, impurezas y granos dañados.
Esto representó para los productores el
beneficio del pago adicional de
“premios” por cumplimientos de la
Norma de Calidad.
REVISTA 14
CLARIDADES
ORGANIZACIONES QUE INTEGRAN EL CECEG
Pago del Precio de Concertación. Se
pagó a los productores la cantidad de
600 nuevos pesos por tonelada de trigo
entregada en los centros de recepción
habilitados. Esta cantidad es la
establecida por el Gabinete
Agropecuario como “precio de
concertación” para la cosecha del ciclo
Otoño-Invierno 1993/94.
Seguridad en el Pago. Los productores
entregaron su grano contando con la
debida seguridad de que el pago
respectivo era garantizado por CECEG,
mediante el esquema de
comercialización predeterminado.
CECEG estableció un convenio con
ASERCA, a fin de contar con apoyos
para solventar los gastos de
almacenamiento y transporte, así como
los costos de financiamiento. Este
apoyo permitirá a CECEG operar en las
mismas condiciones que los demás
agentes comerciales; es decir, siguiendo
los precios internacionales establecidos
en las principales Bolsas de Granos de
los Estados Unidos (Chicago y Kansas).
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
ORGANIZACIONES NUCLEOS PROD. CULTIVO POTENCIAL PRODUCTIVO (TON)
AGRARIOS ASOC. (HA) MAIZ SORGO TRIGO
U.E. Irapuato 3 61 415 1,922 415 3,000
U.E. Tarimoro 6 106 796 3,011 496 2,500
U.E. 26 de Febrero 5 118 836 4,334 836 3,000
U.E. 16 de Abril 4 116 911 4,326 910 5,500
F.A. 23 de Abril 27 700 1,800 5,250 1,050 8,000
U.E. Fco. Merino Rabago 14 263 2,549 4,490 2,974 25,200
U.E. Cuna de Hidalgo 6 52 2,082 939 2,429 9,000
S.P.R. Prod. Unidos L. Cárdenas 7 50 376 1,605 739 5,500
S.P.R. Prod. del Rincón 21 644 5,984 26,896 5,984 19,250
S.P.R. Agroproductores 7 79 659 3,547 550 11,000
S.P.R. Unión y Progreso del Bajío 21 244 1,265 6,228 1,478 13,750
S.S.S. Comercializadora Cam. Gto. 7 72 408 1,601 408 6,000
Soc. Coop. “José Camacho” 3 23 217 874 253 720
Soc. Coop. de Porcicultores de Huanimaro 12 270 800 8,250 2,100 8,000
U.E. Lázaro Cárdenas. 13 237 1,200 5,000 1,200 6,000
TOTAL 156 3,037 20,271 78,273 21,522 126,420
U.E UNION DE EJIDOS, S.P.R. SOCIEDAD DE PRODUCCION RURAL, F.A. FONDO DE ASEGURAMIENTO.
CECEG estableció
un convenio con
ASERCA, a fin de
contar con apoyos
para solventar los
gastos de
almacenamiento y
transporte, así
como los costos de
financiamiento.
27

28
Organizaciones
Asociadas
Entregan
Trigo
Compactación
de Volumen
Pago de
Cosecha
REVISTA 14
A fin de contar con recursos suficientes
para el pago de la cosecha a los
productores, CECEG gestionó créditos
con diversas instituciones bancarias
nacionales. Cabe destacar que a pesar de
que CECEG es una empresa de
reciente creación, ha podido obtener
volúmenes importantes de
Contrato
Servicios
BORUCONSA
• Almacena
• Conserva
• Transfiere
financiamiento para la comercialización
de granos, otorgando como garantía el
propio grano acopiado, a través de los
respectivos certificados de depósito.
¿ Qué Resultados Obtuvo el
CECEG ?
Como resultado de la operación de este
esquema, los campesinos afiliados a
CECEG pudieron entregar su grano en
los veinte centros de acopio distribuidos
en la zona triguera de Guanajuato.
CLARIDADES
CECEG
ESQUEMA DE OPERACION PARA TRIGO
C E C E G
Empresa Integradora Estatal
CD’s
Pago de
Servicios
Recursos
BANCA
NACIONAL
• Fomenta la
Compra de
Trigo
Transferencia de Trigo
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
En tan sólo dos meses de operaciones,
se acopiaron poco más de cincuenta mil
toneladas del cereal, que representan
alrededor del nueve por ciento de la
producción del Estado.
Asimismo, cabe destacar que en esta
ocasión por efecto de la operación del
programa de compras de CECEG, el
Convenio de
Apoyo
Liquida
Contratos de
Compra
venta
ASERCA
Apoyos a la Comercialización
Contratos de
Compra Venta
de Trigo
INDUSTRIA
MOLINERA
• Adquiere
Trigo
mercado regional del trigo mostró un
nivel de precios estable, en el rango de
600 nuevos pesos por tonelada.
Otro resultado importante de esta
experiencia, es la propia existencia y
consolidación de CECEG como una
empresa campesina de relevancia
regional en el mercado de granos e
insumos del Bajío.
¿ Cuáles son las Perspectivas
para CECEG?
Es de esperarse que en los próximos
años CECEG redoble sus esfuerzos

para lograr ser reconocido en el
mercado regional como un agente
comercial confiable, eficaz y seguro,
tanto para los agricultores del Bajío
como para las industrias molinera y
pecuaria.
Asimismo, se prevé que CECEG
ampliará de manera sustancial el
número de Empresas Campesinas y
productores asociados. La ampliación
del volumen de operaciones, aunada a
la diversificación de los servicios y
actividades comerciales de CECEG,
requerirán del fortalecimiento y
profesionalización del equipo de
trabajo gerencial, técnico y
administrativo.
En el mismo sentido, se prevé que
CECEG procurará constituir una
Unión de Crédito Regional, que
permita el acceso oportuno y suficiente
al financiamiento requerido por los
campesinos asociados para la
producción agropecuaria y a la
industrialización de sus productos, así
como para la realización de las
actividades de investigación y servicio
de las empresas campesinas asociadas
y del propio CECEG.
Consejo de
Administración del
CECEG
REVISTA 14
CONCLUSIONES
CLARIDADES
La experiencia del CECEG indica que
la participación del sector social en la
formación de los mercados
agropecuarios regionales es posible y
viable.
El esfuerzo de las organizaciones
sociales de productores agrícolas
para participar activamente en el
mercado de trigo del Bajío, expresado a
través del CECEG, demuestra la
conveniencia que tiene para los propios
campesinos el acceso a formas
superiores de organización.
La participación de CECEG ha
reforzado las políticas de liberalización
de los mercados agrícolas en el Bajío;
ya que ha contribuido a eliminar el
intermediarismo innecesario y las
deformaciones en las prácticas
comerciales.
El esquema demostrado por la
operación del CECEG favorece la
formación y consolidación de nuevos
agentes comerciales, promueve la
capitalización de los productores del
sector agropecuario, así como el
mejoramiento de la productividad y de
la competitividad de la agricultura
nacional, en un mercado cada vez más
abierto.
foto 24
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
La participación
de CECEG ha
reforzado las
políticas de
liberalización de
los mercados
agrícolas en el
Bajío; ya que ha
contribuido a
eliminar el
intermediarismo
innecesario y las
deformaciones en
las prácticas
comerciales.
29

Los “calls” son
instrumentos que
dan a su
comprador el
derecho pero no
la obligación de
obtener una
posición
comprada en el
contrato de
futuros
subyacente.
30
REVISTA 14
En el número anterior se entró en
detalle acerca de las opciones “calls” y
“puts” sobre los futuros de productos
agrícolas. Se señaló que estos
instrumentos pueden servir a los
comerciantes de productos agrícolas
como instrumentos de administrar
riesgos de precio. En el presente
artículo se presentará un ejemplo que
ilustra como los operadores podrían
utilizar “calls” en esta función.
EL USO DE LAS “CALLS”
Como se señaló anteriormente, las
“calls” son instrumentos que dan a su
comprador el derecho, pero no la
obligación, de obtener una posición
comprada en el contrato de futuros
subyacente. En este sentido sirven
como instrumentos de protección
contra alzas en los precios. El siguiente
ejemplo podrá dar una mejor idea sobre
como utilizar las “calls”.
Molinera Tres Reyes, S.A. es un
molino mexicano de trigo, que compra
cada mes aproximadamente 15,000
toneladas métricas de trigo. Estamos en
el mes de agosto y el molino piensa
que los precios del trigo en el mercado
internacional van a subir en los
próximos meses por el buen nivel de
demanda que existe y por la baja
mundial en los inventarios de este
producto. La compañía tiene
inventarios de trigo para abastecer sus
CLARIDADES
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
COMO UTILIZAR LAS “CALLS” EN PROGRAMAS DE
ADMINISTRACION DE RIESGO DE PRECIOS
Piso de remates en el cual se llevan a cabo las
operaciones de compra-venta de futuros
necesidades hasta octubre. Decide
protegerse contra posibles alzas en el
precio del trigo que va a comprar para
entrega en noviembre, mediante el uso
de las opciones de trigo.
Al analizar la situación de riesgo de
precio del molino, se considerará lo
siguiente:
- Molinera Tres Reyes, S. A. es
comprador de trigo físico.
- Desea protegerse contra alzas en
precio.
- La cantidad que desea proteger es de
15,000 toneladas métricas.
- 15,000 toneladas métricas son
551,155 “bushels” de trigo, lo que
equivale a un total de 110 contratos
de 5,000 bushels cada uno.

- Las opciones “calls”
ofrecen protección contra
alzas en precio para sus
compradores.
- El molino desea
protegerse al nivel de
precio de compra de $
3.50 por “bushel”.
- El periodo de embarque
del trigo es noviembre.
Las opciones “calls” del
mes de diciembre se
podrían utilizar para
obtener protección contra
alzas en precios hasta
noviembre.
Molinera Tres Reyes, S.A. decide
comprar 110 “calls” de trigo del mes
de diciembre, con un precio de
ejercicio de $ 3.50 por “bushel”, y
habla con su broker para colocar su
orden en la bolsa. El broker avisa a su
cliente que la prima de esa opción se
está ofreciendo ahora en $ 0.10
centavos por “bushel”, el equivalente
de $ 500.00 dólares por cada opción.
El molino compra sus “calls” a ese
precio.
Para entender como funcionan las
“calls”, consideremos diferentes
resultados con diferentes movimientos
en el precio del mercado. En el primer
caso, se supone que los precios de los
futuros del trigo suben como piensa el
molino, llegando a $ 3.82 dólares
REVISTA 14
CLARIDADES
Pantalla electrónica dnde se registran las operaciones de compra venta
de futuros.
para finales del mes de octubre. En
este caso, Molinera no se preocupa
porque tiene sus opciones “calls” que
protegen al molino en sus compras de
trigo por encima de los niveles de $
3.50 dólares por “bushel”. Su nivel de
equilibrio será de $ 3.60 por “bushel”,
considerando el precio de ejercicio del
“call” en $ 3.50 dólares más los 10
centavos por “bushel” que pagó el
molino en la compra del “call”.
En el segundo caso, se supone que los
precios de los futuros del trigo bajen
de los niveles actuales cuando el
molino compró las “calls”, llegando a
niveles de $ 3.32 al final del mes de
octubre. En este caso, las opciones
“calls” no tienen valor intrínseco y, a
menos que el precio del contrato de
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
Las opciones
“calls” ofrecen
protección
contra alzas en
precio para sus
compradores.
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Las opciones
“calls” ofrecen
oportunidades de
cobertura a las
empresas que
desean entrar en
programas de
administración
de riesgo de
precios. Su uso
da mucha
flexibilidad a sus
compradores, y
limitan el riesgo
de su comprador
al valor de la
prima pagada
para obtenerlas.
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REVISTA 14
futuros de trigo de diciembre suba
fuertemente antes del vencimiento de
las “calls”, esta opción vencerá sin
valor. Si las “calls” vencen sin valor, el
molino pierde la prima pagada para
obtenerlos. Esto significa que su precio
de equilibrio es de $ 3.40 dólares por
“bushel”, en un mercado donde el
precio actual es de $ 3.32 dólares por
“bushel”. El molino dejará expirar sin
valor sus “calls”, y comprará trigo
físico a niveles de precio más bajos.
LA FLEXIBILIDAD EN EL
USO DE LAS “CALLS”
Las “calls” dan mucha flexibilidad a
los compradores en sus programas de
administración de riesgos de precios.
Debido al hecho de que el comprador
reserva el derecho pero no la
obligación de ejercer su opción, el
comprador de este instrumento tiene
varias posibilidades a considerar en el
uso de las “calls” en su estrategia de
coberturas.
Si el precio del contrato de futuros
subyacente sube, el comprador de un
“call” podría ejercerlo y seguir
participando en alzas adicionales en el
precio del producto. Sin embargo, si el
comprador de la opción no desea correr
los riesgos adicionales de una posición
de futuros, podría liquidar la posición
vendiendo la opción “call” comprada
con anterioridad, con posibilidades de
ganar la diferencia positiva en el valor
de la prima.
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UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
En el caso que el precio del contrato de
futuros subyacente baje, el comprador
del “call” podría venderlo antes de su
fecha de vencimiento, en el intento de
recuperar por lo menos una parte de la
prima pagada en la compra del “call”.
Y en esos casos que el “call” no tenga
valor intrínseco, su comprador podría
dejarlo expirar sin valor. En todo caso,
el riesgo máximo que enfrenta el
comprador de una opción “call” es la
prima que paga para obtenerla.
CONCLUSION
Las opciones “calls” ofrecen
oportunidades de cobertura a las
empresas que desean entrar en
programas de administración de riesgo
de precios. Su uso da mucha
flexibilidad a sus compradores, y
limitan el riesgo de su comprador al
valor de la prima pagada para
obtenerlas.
En próximos números se continuará
con el análisis de las opciones, para
ello se presentará el funcionamiento de
las opciones denominadas “puts”, para
programas de administración de riesgo
de precios. Estas opciones son de gran
importancia para los productores y
vendedores de materias primas que
necesitan coberturas en los mercados.