GUÍA PARA CULTIVAR LENTEJA EN SURCO CON ARADO DE ...

INTRODUCCIÓN
La lenteja tiene una demanda regular en la alimentación
humana; su principal utilización es como semilla seca y
se consume en forma de sopa, también se produce harina
la que al mezclarse con algún cereal sirve para fabricar
galletas usadas en la alimentación infantil, El grano tiene
alto contenido de proteínas con variaciones entre 18 y 25
g. por cada 100 g., además de elementos como hierro,
calcio, fósforo, vitaminas A, K, B1, B2, B6, B12 y ácido
fólico.
A nivel mundial se producen entre 2 y 2.5 millones de
toneladas anuales de lenteja (Lens culinaris Medicus) de
las cuales el 80% se produce en Asia, 15% en América
del Norte, 4% en África y 1% en Sudamérica y Europa.
En América del Norte, Canadá aporta el 80% de la
producción, Estados Unidos 15% y México el 5%.
En México se cultivan durante el ciclo otoño – invierno un
promedio de 17,000 hectáreas anuales en donde se tiene
un rendimiento de 869 kilogramos por hectárea. El Estado
de Michoacán es el principal productor de este cereal con
13,600 ha seguido de Guanajuato con 3,060 ha; las
restantes 340 hectáreas están distribuidas en los Estados
de Querétaro, San Luis Potosí, Hidalgo, Oaxaca y Jalisco 1 .
La tecnología utilizada para la producción es tradicional
utilizándose variedades criollas, de semillas pequeñas y
de una alta diversidad de colores.
Michoacán contribuye con el 91.03% de la superficie
nacional sembrada, lo que representa un valor de la
producción de $ 7,895,556.00. La lenteja se cultiva en
tres áreas, durante el ciclo agrícola de Otoño – Invierno,
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