VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS AVES - Avicultura

Avance del libro en preparación: LA CIENCIA DE LA NUTRICIÓN
Edita: REAL ESCUELA DE AVICULTURA • www.AVICULTURA.com
VITAMINAS
Tabla 6. Actividad vitamínica o capacidad antioxidante de la vitamina E (elaboración
propia)
Tocoferol Peso molecular Actividad vitamínica Actividad
antioxidante
430
416
402
416
La vitamina E se absorbe junto con las grasas y se almacena en el hígado. Cuando la
grasa de la dieta está enranciada, la vitamina E se oxida y disminuye su absorción. Si
la grasa de la dieta no está enranciada, la absorción de la vitamina E es mayor cuanto
mayor sea el contenido en grasa de la dieta. Este efecto es más pronunciado cuando
la fuente de grasa de la dieta es manteca que cuando es aceite de pescado aunque
Meluzzi et al. (2000) no llegaron a encontrar diferencias significativas en la cantidad de
vitamina E que se transfería de la dieta a la yema del huevo al suplementar durante 4
semanas con distintos niveles de vitamina E dietas con manteca o aceite de pescado
al 3% (Tabla 7). En general, los animales domésticos utilizan más eficientemente la
vitamina E de origen natural que la de origen sintético.
Tabla 7. Influencia del nivel de vitamina E (UI/kg) y de la fuente de grasa de la dieta
sobre la transferencia de vitamina E a la yema del huevo (g/g de yema) a las 4
semanas de tratamiento (Meluzzi et al., 2000)
Vitamina E
dieta, UI/kg
Vitamina E, g/g yema
Efecto vitamina E dieta Efecto fuente grasa dieta
(3%)
0 90 d Manteca: 202
50 136 c Aceite pescado: 186
100 227 b
200 314 a
P < 0.01 NS
a-d Medias de la misma columna con distintas letras, son diferentes
estadísticamente.
Cuando los niveles de vitamina E son altos disminuye la absorción de vitamina A ya
que son dos vitaminas liposolubles que compiten por los mismos mecanismos de
absorción. De hecho, Grobas et al. (2002) observaron que el nivel de vitamina E de la
yema aumentaba con el nivel de vitamina E de la dieta y disminuía con el de vitamina
A. Sin embargo, estos autores no llegaron a detectar diferencias significativas para la
interacción entre la vitamina E y la vitamina A (Tabla 8).
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