VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS AVES - Avicultura

Avance del libro en preparación: LA CIENCIA DE LA NUTRICIÓN
Edita: REAL ESCUELA DE AVICULTURA • www.AVICULTURA.com
VITAMINAS
eliminar lecitinas y fosfolípidos (ricos en vitamina E) del mismo. Cuanto mayor es el
contenido de germen y el color verde de un vegetal, mayor es su contenido en
vitamina E. Sin embargo, las fuentes vegetales son muy variables en cuanto a
concentración y disponibilidad de vitamina E. Además cuando se analiza una materia
prima en el laboratorio se determina su contenido en tocoferol pero no se conoce de
qué tipo es. El tratamiento térmico o con ácidos disminuye la concentración de
vitamina E de los vegetales.
Las fuentes animales tienen un contenido menor y más variable de vitamina E
que las fuentes vegetales. Sin embargo, la vitamina E del aceite de soja crudo es más
estable que la de la manteca. Por ello, la estabilidad de la vitamina E en la carne de
cerdo o de pollo dependerá de la alimentación que haya recibido el animal. La yema
del huevo es rica en grasa y será rica en vitamina E si la gallina consume dietas con
niveles altos de dicha vitamina.
La vitamina E de origen industrial puede tener origen artificial (sintética) o
proceder de fuentes naturales. Esta última presenta la ventaja de que se puede utilizar
en producciones ecológicas y, además, es más activa ya que sus isómeros se
absorben mejor. En la mayoría de los piensos se utiliza vitamina E de origen sintético.
Para evitar pérdidas por oxidación, la vitamina E se protege con gelatina u otras
sustancias y se le añaden antioxidantes. El producto se comercializa en forma de
perlas como acetato-dl--tocoferol.
7. Necesidades y recomendaciones de vitamina E
La vitamina E es una de las vitaminas más caras por ello aumentar su
porcentaje de inclusión encarece. Sin embargo, aumentar el nivel de Se de la dieta
encarece poco. Por ello, se aporta prácticamente el máximo legal de Se en todos los
casos.
En la Tabla 9 se presentan las necesidades de Vitamina E en avicultura según la
especie.
Tabla 9. Necesidades en vitamina D3 según la especie (FEDNA, 2008)
Especie UI/kg de pienso
Pollos de engorde 15-30
Pollitas ligeras 10-18
Gallinas ponedoras 8-20
Reproductoras pesadas 15-50
Vitamina K
1. Origen y metabolismo
La vitamina K es un derivado de la naftoquinona. La K1 o filoquinona se conoció
originalmente como “Koagulation factor” o factor protrombina. La vitamina K es
necesaria para la síntesis en el hígado de cuatro proteínas involucradas en la
coagulación: la protrombina, el componente plasmático de tromboplastina, el factor VII
(proconvertina) y el factor Stuart. Por tal motivo, en pollos una deficiencia de vitamina
K produce una coagulación lenta de las heridas al punto de que cualquier herida
pequeña puede producirle la muerte por desangrado. Además, puede haber grandes
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