VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS AVES - Avicultura

Avance del libro en preparación: LA CIENCIA DE LA NUTRICIÓN
Edita: REAL ESCUELA DE AVICULTURA • www.AVICULTURA.com
VITAMINAS
1.- Estimación de necesidades
Las recomendaciones del NRC son requerimientos mínimos para la
supervivencia de cada especie. Por ello, por debajo de dichos niveles, la probabilidad
de que aparezcan problemas es elevada. Los datos del NRC se han obtenido en el
laboratorio bajo condiciones óptimas y, a menudo, con dietas sintéticas en las que las
interacciones entre minerales (Ca y Zn; fitatos, Ca y Zn) son mínimas. Como
consecuencia de que son necesidades de supervivencia y de que se han obtenido con
dietas sintéticas, los niveles de vitaminas recomendados por el NRC son muy bajos.
En la práctica, es necesario cubrir las necesidades de mantenimiento y las de
producción que, frecuentemente, son muy elevadas. Por ello, los niveles a suministrar
suelen ser superiores a los recomendados por el NRC.
Al formular las dietas, los niveles de nutrientes han de incluir márgenes de
seguridad con el objetivo de que la probabilidad de que exista una carencia sea
prácticamente nula. El margen de seguridad depende de numerosos factores tales
como el coste, el grado de seguridad y los conocimientos del nutricionista, cuestiones
de marketing y tendencias de moda que existan en cada momento, los objetivos de
formulación y las interacciones que se pueden producir entre nutrientes. En general,
dependerá del balance entre el riesgo y el coste en cada caso en particular. Es
conveniente que el margen de seguridad tenga en cuenta las pérdidas de vitaminas
que se producen durante el almacenamiento de las materias primas (como por
ejemplo, la pérdida de vitamina A que se produce durante el secado del maíz y la
alfalfa).
En general, los mínimos a suplementar mediante el corrector son el 100% de
las vitaminas liposolubles y de la B12; el 80% de las vitaminas B2 y B6, la niacina y el
ácido pantoténico y el 50% de la colina, el ácido fólico y la biotina. En la actualidad se
están valorando “nuevos usos” de las suplementaciones mineral-vitamínicas ya que se
están considerando otras funciones que podrían tener como la mejora de la calidad de
la canal y la carne o de la inmunidad además de la influencia sobre el crecimiento.
Estos nuevos usos son:
- Suplementación con niacina, vitamina K y Ca con el objetivo de mejorar la
estructura ósea: es común en pollos para evitar problemas de aplomos debido a los
ritmos de crecimiento tan elevados; en la actualidad los pollos de engorde pasan de
pesar 40 g en el momento del nacimiento a 3 kg a los 45 días de edad.
- Suplementación con Se, Zn y vitaminas E, C y A para mejorar el estado
inmunitario. Esta aplicación es de interés únicamente en situaciones patológicas ya
que, una mejora de la inmunidad en animales sanos supone el aumento innecesario
de las necesidades en energía y proteína.
- Suplementación con vitamina E para mejorar la calidad de la carne: la
vitamina E disminuye los procesos de oxidación en la carne manteniendo durante más
tiempo el color óptimo deseado por el consumidor y aumentando la capacidad de
retención de agua. En definitiva, la vitamina E aumenta la vida útil de la carne en el
lineal.
La concentración en vitaminas de los correctores será mayor cuanto más
intensivos sean los sistemas de producción incluyendo la densidad de cría, las
condiciones ambientales y los niveles de estrés. Asimismo, es recomendable
suministrar correctores más concentrados cuando existan sospechas de patologías
subclínicas.
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