seguridad e higiene en las industrias de los productos pesqueros

Seguridad e Higiene en las Industrias de los Productos Pesqueros 9
3 Seguridad en la industria alimentaria
El principal objetivo de la seguridad en la industria es la prevención y limitación
de riesgos, además de la protección contra los mismos y contra todo aquello
capaz de producir daños o perjuicios a las personas, fauna, flora, vegetación,
bienes o medio ambiente, ya sean derivados de una actividad industrial o de
la utilización, funcionamiento o mantenimiento de los equipos o instalaciones,
o bien de la producción, uso o consumo, almacenamiento o desechos de los
productos industriales.
Con las actividades de prevención y protección se pretende limitar las causas que
originan los riesgos, además de establecer una serie de controles que permitan
detectar y, en la medida de lo posible, evitar todas aquellas circunstancias
que puedan dar lugar a la aparición de riesgos y paliar las consecuencias de
posibles accidentes.
Por lo tanto, los riesgos relacionados con la seguridad industrial van a ser
aquellos capaces de producir lesiones o daños a personas, fauna, flora, bienes
o medio ambiente; más concretamente los incendios, las explosiones y otros
hechos susceptibles de producir intoxicaciones, quemaduras, envenenamiento
o asfixia, riesgos de contaminación producida por instalaciones industriales,
perturbaciones electromagnéticas o acústicas, electrocución y radiación, así
como cualquier otro que pudiera preverse en la normativa internacional
aplicable sobre seguridad.
3.1. Factores y situaciones de riesgo
Se consideran daños derivados del trabajo las enfermedades, patologías o
lesiones sufridas con motivo del trabajo.
Se considera riesgo laboral a la posibilidad de que un trabajador sufra un daño
determinado consecuencia del trabajo. Para poder calificar un riesgo desde el
punto de vista de su gravedad, es necesario valorar la probabilidad de que se
produzca el daño, así como la severidad del mismo. Un riesgo laboral será grave