PROCESADOR/A DE PRODUCTOS LÁCTEOS - OIT/Cinterfor

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Continuación de tabla 1/2
DESCRIPCIÓN DEL Módulo DE APRENDIZAJE Nº 1/2
Unidad didáctica I: Inocuidad Alimentaria.
Al finalizar la unidad didáctica la persona participante estará en capacidad de aplicar las normas de inocuidad
alimentaria a lo largo de los procesos de elaboración de productos lácteos.
Objetivo de la unidad
didáctica:
Tiempos propuestos: Horas Teóricas: 10 Horas Prácticas: 30 Duración: 40
CONTENIDOS
CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
SABER SABER HACER SABER SER
OBJETIVOS DE
APRENDIZAJE
• Efectuar la limpieza de la
planta, equipos y utensilios.
• Responsabilidad en la
aplicación de normas de
inocuidad alimentaria.
• Técnicas de limpieza y desinfección
del área de trabajo,
equipo y utensilios.
• Tipos y características de
jabón y desinfectantes
en la industria de alimentos.
• Describe las normas de
inocuidad alimentaria.
Aplicar las técnicas de
inocuidad de los alimentos
a lo largo de los
procesos de elaboración
de productos lácteos.
• Responsabilidad en el
cumplimiento de instrucciones.
• Uso de equipo y vestimenta
de normas de inocuidad.
• Describe las reglas de etiquetado
de alimentos.
• Cuidado en la presentación
personal.
• Aplica normas de inocuidad.
• Uso y preparación de
soluciones jabonosas y
desinfectantes. Concentraciones
de aplicación.
• Uso de vocabulario respetuoso.
• Normas de inocuidad
alimentaria.
• Honestidad en la ejecución
de la competencia
laboral.
• Reglas para el etiquetado
según reglamento
vigente.
• Puntualidad.
• Reglamento de Buenas
Prácticas de Manufactura
Centroamericana.
• Orden y aseo en el área de
trabajo.
Continúa tabla 1/2
No r m a Té c n ic a d e Competencia La b o r a l Re g i on a l y Di s e ñ o Cu r r ic u l a r p a r a la Calificación
d e Pr o c e s a d o r /a d e Pr o d u c t o s Lá c t e o s