PROCESADOR/A DE PRODUCTOS LÃCTEOS - OIT/Cinterfor
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Continuación de tabla 1/3<br />
<strong>DE</strong>SCRIPCIÓN <strong>DE</strong>L Módulo <strong>DE</strong> APRENDIZAJE Nº 1/3<br />
Unidad didáctica II: Verificación de calidad en la leche.<br />
Al finalizar la unidad didáctica, la persona participante estará en capacidad de verificar la leche para su<br />
posterior procesamiento.<br />
Objetivo de la unidad didáctica:<br />
Tiempos propuestos: Horas Teóricas: 5 Horas Prácticas: 15 Duración: 20<br />
CONTENIDOS<br />
CRITERIOS <strong>DE</strong><br />
EVALUACIÓN<br />
SABER SABER HACER SABER SER<br />
OBJETIVOS <strong>DE</strong><br />
APRENDIZAJE<br />
Se evaluará:<br />
• Aplicación de toma de<br />
muestra.<br />
• Descripción de los procedimientos<br />
para realizar:<br />
• Que aplique los parámetros<br />
de calidad.<br />
• Responsabilidad.<br />
• Orden.<br />
• Analizar los químicos, físicos<br />
y microbiológicos.<br />
o Toma de muestra.<br />
Verificar la calidad de la<br />
leche recibida, según lo establecido<br />
en las especificaciones<br />
técnicas.<br />
• Valorización de la leche.<br />
o Análisis químicos, físicos y<br />
microbiológicos.<br />
• Valoración de la leche cruda<br />
o Densidad.<br />
o Calcular sólidos no grasos y<br />
totales.<br />
o Porcentaje de agua.<br />
o Punto Criscópico.<br />
o Acidez titulable.<br />
o Fosfatasa.<br />
o Antibióticos.<br />
Continúa tabla 1/3<br />
No r m a Té c n ic a d e Competencia La b o r a l Re g i on a l y Di s e ñ o Cu r r ic u l a r p a r a la Calificación<br />
d e Pr o c e s a d o r /a d e Pr o d u c t o s Lá c t e o s
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