PROCESADOR/A DE PRODUCTOS LÁCTEOS - OIT/Cinterfor

50
Continuación de tabla 1/4
DESCRIPCIÓN DEL Módulo DE APRENDIZAJE Nº 1/4
Unidad didáctica I: Procedimientos de elaboración de productos lácteos.
Al finalizar la unidad didáctica, la persona participante estará en capacidad de elaborar productos derivados
de la leche: quesos, crema, mantequilla, yogurt y helados para su comercialización.
Objetivo de la unidad didáctica:
Tiempos propuestos: Horas Teóricas: 5 Horas Prácticas: 55 Duración: 60
CONTENIDOS
CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
SABER SABER HACER SABER SER
OBJETIVOS DE
APRENDIZAJE
Se evaluará:
• Que el producto que
procese cumpla con las
especificaciones técnicas.
• Limpieza.
• Orden.
• Responsabilidad.
• Elaboración de los
diferentes productos
derivados de la
leche.
• Procedimientos para la
obtención de derivados de la
leche:
• Quesos,
• Crema,
• Mantequilla,
• Yogurt,
•Helados.
Obtener diversos productos
derivados de la leche
para su comercialización.
• Adición y uso de aditivos.
• Adición y uso de ingredientes.
• Tipos de tratamientos térmicos.
• Manejo y elaboración de
formulaciones.
• Diagramas de flujos de
diferentes procesos.
Continúa tabla 1/4
No r m a Té c n ic a d e Competencia La b o r a l Re g i on a l y Di s e ñ o Cu r r ic u l a r p a r a la Calificación
d e Pr o c e s a d o r /a d e Pr o d u c t o s Lá c t e o s