8 - Salto - Publicaciones Periódicas del Uruguay

Llenando las "camisas",
Foto, Von Dyck.
tubérculo que ellos mismos han
recogido.
Desde hace unos veinte años,
cuando comenzó la exportación hacia
Buenos Aires, las nuevas exigencias
del mercado requirieron un
obrero especializado. Buen golpe
de vista y habilidad manual son
condiciones indispensables para
recoger, clasificar y acondicionar la
frufa. El trabajador salteño se distingue
por su destreza y velocidad,
al punto de que sus servicios son
requeridos no sólo en la zona manzanera
de Montevideo y Canelones,
sino en Rio Negro (República Argentina)
donde tres meses al 'año
(diciembre a marzo) cumple su
zafra con alto rendimiento y buenos
salarios. Aparece entonces una
diferencia del trabajo: el zafrero
común y el especializado.
El primero realiza diversos menesteres:
por ejemplo, arranca naranjas,
esquila, corta o riega la
caña de azúcar. El calificado es
aquel que con la experiencia adquirida
o su habilidad natural, cásecha
la mejor fruta rápidamente y
sin dañarla, cuidando al mismo
tiempo el árbol que la produce.
También hay diferencia de salarios
entre el contratado por día, que
trabaja ocho horas pudiendo cumplir
jornadas extras, y el destajista
que cobra por cajón y trabaja según
la necesidad de la empresa,
de ocho a doce horas. Pese a que
es el zafrero quien extrae la riqueza
de la zona, vive precariamente,
con dificultades; los especializados,
sin embargo, suelen obtener
mayores recursos.
JORNADA DEL ARRANCADOR
DE NARANJAS
En las mañanas de invierno,
cuando la helada blanquea, largas
hileras de camiones salen de la
ci!ldad en distintas direcciones, hacia
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