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HUEVO
Alergia Molecular
Resultados precisos para tomar
decisiones seguras y
correctas
Cómo mejorar la caracterización y el tratamiento de los pacientes alérgicos al huevo.

Lleve el diagnóstico y el tratamiento de los
pacientes alérgicos al huevo a un nivel nunca visto
Los componentes alergénicos permiten mejorar la evaluación del riesgo
• Niveles signifi cativos de anticuerpos IgE específi cos frente a Gal d 1 indican un riesgo de reacciones
1, 2, 3
clínicas al huevo, tanto cocinado como crudo.
• Niveles bajos o indetectables de anticuerpos IgE frente a Gal d 1 sugieren que se puede tolerar el
huevo bien cocinado, por ejemplo en las tartas y galletas. 1, 2
Una mejor caracterización de los pacientes alérgicos al huevo
• La determinación de anticuerpos utilizando los componentes alergénicos ayuda a identifi car los niños
que probablemente superarán su alergia al huevo: la monitorización a largo plazo de los niveles IgE
frente a Gal d 1 puede detectar una nueva tolerancia. 4
• Niveles bajos de anticuerpos IgE específi cos frente a Gal d 1 en la infancia temprana sugieren un
pronóstico favorable para la superación de la alergia al huevo. 5
• En casos de niveles bajos de IgE frente a Gal d 1, la sensibilización a los componentes del huevo
Gal d 2, Gal d 3 y/o Gal d 4 puede provocar reacciones clínicas al huevo poco cocinado o crudo.
• Los pacientes alérgicos al huevo sensibilizados a Gal d 2 pueden experimentar reacciones alérgicas
al vacunarse contra la gripe y la fi ebre amarilla. 6
• Los pacientes alérgicos al huevo con anticuerpos IgE específi cos frente a Gal d 4 pueden sufrir
reacciones al exponerse de forma inesperada a la lisozima del huevo ‘oculta’ en fármacos y
alimentos. 7, 8
Un mejor tratamiento de los pacientes:
• Los componentes permiten evaluar el riesgo de alergia persistente al huevo – niveles altos de
4, 9,10
anticuerpos IgE específi cos frente a Gal d 1 indican una alergia al huevo persistente.
• Los componentes nos permiten identifi car el desarrollo de la tolerancia mediante la monitorización de
los niveles de IgE específi ca frente a Gal d 1, los cuales normalmente disminuyen a medida que va
desarrollándose la tolerancia. 4, 5
• La cuantifi cación de los anticuerpos IgE específi cos frente a Gal d 1 puede ser útil, ayudando el
médico a decidir cuándo realizar una prueba de provocación. 1

Perfil de prueba recomendada
EXTRACTOS COMPLETOS
ImmunoCAP ®
Clara de huevo (f1)
Yema de huevo
(f75)
COMPONENTES
ImmunoCAP ®
Gal d 1 + Gal d 2 + Gal d 3 + Gal d 4
(f233) (f232) (f323) (k208)
Investigación adicional:
carne de pollo f83 (sugiere
el Síndrome Ave-Huevo).
Gal d 1, Ovomucoide
• Estable frente al calor y
muy alergénico.
• Riesgo de reacciones al
huevo tanto cocinado
como crudo.
• Niveles altos indican una
alergia persistente.
Gal d 2, Ovalbúmina
• Inestable frente al calor.
• La proteína más abundante
de la clara de huevo.
• Riesgo de reacciones
clínicas al huevo crudo
o poco cocinado, y a
determinadas vacunas.
Gal d 3, Conalbúmina
• Inestable frente al calor.
• Añade información para
completar el perfi l de
sensibilización al huevo.
• Riesgo de reaciones
clínicas al huevo crudo y
poco cocinado.
Gal d 4, Lisozima
• Riesgo de reacciones
clínicas al huevo crudo o
poco cocinado.
• La lisozima se utiliza como
aditivo en determinados
productos farmacéuticos y
alimentos.
¿Sabía que…?
• Gal d 1 es el principal alérgeno del huevo; es altamente alergénico y muy estable frente al calor. 10
• Gal d 2 es la proteína más abundante del huevo, pero se desnaturaliza fácilmente frente al calor. 11
• Las vacunas contra la gripe y la fi ebre amarilla se cultivan en embriones de pollo, y algunas vacunas
pueden contener niveles bajos de proteína de huevo, principalmente Gal d 2. 6
• Gal d 3, ovotransferrina. Muchos pacientes alérgicos al huevo están sensibilizados a este componente
inestable frente al calor. 12
• La lisozima (Gal d 4) se utiliza como conservante – bajo el nombre E1105 – en algunos quesos curados,
vino y productos farmacéuticos. 7
• La presencia de anticuerpos específi cos frente a la yema de huevo puede sugerir el llamado “Síndrome
Ave-Huevo”. Los pacientes presentan síntomas después de ingerir yema de huevo y carne de ave, pero
también por la exposición de partículas en el aire procedentes de las plumas. 13

Realice un asesoramiento preciso
Los componentes alergénicos ImmunoCAP ® le ayudan a diferenciar entre las alergias
“reales” y la reactividad cruzada.
Tome una decisión justificada
Una mejor diferenciación le ayuda a dar los consejos pertinentes y defi nir el mejor tratamiento.
Marque la diferencia
Un tratamiento basado en pruebas le ayuda a mejorar el bienestar y calidad de vida del
paciente.
52-5108-93 950-2100 1202 heart.se
Referencias: 1. Ando H, Moverare R, Kondo Y, Tsuge I, Tanaka A, Borres MP, Urisu A. Utility of ovomucoid-specifi c IgE concentrations in predicting symptomatic egg allergy. J Allergy
Clin Immunol 2008;122:583–8. 2. Lemon-Mule H, Sampson HA, Sicherer SH, Shreffl er WG, Noone S, Nowak-Wegrzyn A. Immunologic changes in children with egg allergy ingesting
extensively heated egg. J Allergy Clin Immunol 2008;122:977–83. 3. Urisu A, Ando H, Morita Y, Wada E, Yasaki T, Yamada K, Komada K, Torii S, Goto M, Wakamatsu T. Allergenic activity
of heated and ovomucoid-depleted egg white. J Allergy Clin Immunol 1997;100:171–6. 4. Bernhisel-Broadbent J, Dintzis HM, Dintzis RZ, Sampson HA. Allergenicity and antigenicity of
chicken egg ovomucoid (Gal d III) compared with ovalbumin (Gal d I) in children with egg allergy and in mice. J Allergy Clin Immunol 1994;93:1047–59. 5.Montesinos E, Martorell A, Félix
R, Cerdá JC. Egg white specifi c IgE levels in serum as clinical reactivity predictors in the course of egg allergy follow up. Pediatr Allergy Immunol 2010;21:634–639. 6. Clarke AT, Skypala I,
Leech SC, Ewan PW, Dugué P, Brathwaite N, Huber PAJ, Nasser SM. British Society for Allergy and Clinical Immunology guidelines for the management of egg allergy. Clin Exp Allergy
2010;40:1116–1129. 7. Frémont S, Kanny G, Nicolas JP, Moneret-Vautrin DA. Prevalence of lysozyme sensitization in an egg-allergic population. Allergy 1997;2:224–228. 8. Pérez-
Calderón R, Gonzalo-Garijo MA, Lamilla-Yerga A, Mangas-Santos R, Moreno-Gastón I. Recurrent Angioedema Due to Lyzozyme Allergy. J Investig Allergol Clin Immunol 2007;17(4):264–266.
9. Jarvinen KM, Beyer K, Vila L, Bardina L, Mishoe M, Sampson HA. Specifi city of IgE antibodies to sequential epitopes of hen’s egg ovomucoid as a marker for persistence of egg allergy.
Allergy 2007;62:758–65. 10. Benhamou AH, Caubet JC, Eigenmann PA, Nowak-Wegrzyn, Marcos CP, Reche M and Urisu A. State of the art and new horizons in the diagnosis and management
of egg allergy. Allergy 2010; 65; 283–289. 11. Mine Y, Zhang JW. Comparative Study on Antigenicity and Allergenicity of native and denatured egg white proteins. J Agric Food Chem
2002;50:2679–2683. 12. Everberg H, Brostedt P, Oman H, Bohman S, Movérare R. Affi nity purifi cation of egg-white allergens for improved component-resolved diagnostics. Int Arch Allergy
Immunol 2011;154:33–41. 13. Quirce S, Marañón F, Umpiérrez A, de las Heras M, Fernández-Caldas E, Sastre J. Chicken serum albumin (Gal d 5) is a partially heat-labile inhalant and
food allergen implicated in the bird-egg syndrome. Allergy. 2001;56:754–62.
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