21 GT La Precariedad En El Trabajo Del Sector Agropecuario - alasru

el ámbito urbano mendocino las PYMES son las que concentran la mayor cantidad de
mano de obra ocupada alcanzando el 65,2% del total de ocupados 8 .
Cuadro 9: Ocupados de la actividad agropecuaria (ERA) y Gran Mendoza según tamaño del
establecimiento. 2006
Tamaño del establecimiento
ERA
Gran Mendoza
% %
PYMES (1 a 40 pers.) 94,7 65,2
Grandes Empresas (41 a 100 pers.) 3,5 8,3
Grandes Empresas (101 a 500 pers.) 1,0 11,2
Grandes Empresas (501 y más pers.) 0,1 2,8
NS/NR 0,7 12,4
Total 100 100
Fuente: Elaboración propia en base a E.C.V.H.R. y U. (DEIE) y E. P. H. (INDEC). Segundo trimestre 2006
5.3- El empleo en la vitivinicultura tradicional
Por último, se planteará brevemente algunos aspectos relevantes que caracterizaron al
trabajo en la organización vitivinícola anterior a la reconversión; especialmente en las
primeras décadas del siglo XX. El objetivo de realizar esta caracterización es mostrar que
la precariedad e inestabilidad del empleo no es un fenómeno nuevo en esta actividad.
Por la estacionalidad de su producción, la vitivinicultura se ha caracterizado por
estructurar el mercado de trabajo, tanto en la producción de uvas como en la elaboración
de vinos por un núcleo duro o permanente, con reducido número de trabajadores de
mayor estabilidad laboral y calificación, y un grupo periférico o temporal el cual es
numeroso. Así, se ha concentrado la mayor demanda de mano de obra en el período
previo y durante la misma cosecha (meses de febrero a abril), lo que a su vez activa la
producción industrial. Como la mayor parte de la uva mendocina es destinada a la
vinificación, su carácter perecedero y la necesidad de su rápido ingreso a la bodega para
su transformación provocan una intensa y muy fuerte articulación entre la dinámica del
sector primario y el industrial. “Por este motivo, la demanda de trabajo se incrementa
notablemente en estos meses de verano tanto en el sector vitícola (viñedos) como en el
industrial (bodegas)” (Bocco y Dubbini, 2007: 14).
“En su clásico informe Bialet Massé muestra las malas condiciones de los trabajadores
vitivinícolas y la explotación que sufrían los viñateros y los pequeños bodegueros por
8 Vale aclarar que para llegar a conclusiones más determinantes respecto a este indicador en el medio rural, se debería
extender la muestra de los casos de forma que posibilite contrastar con los datos disponibles del Censo Nacional
Agropecuario de 2002. Respecto al cuadro expuesto de este indicador en relación al aglomerado urbano de Mendoza es
el que se presentó en el informe de prensa por el INDEC, sin haber realizado modificaciones propias en el corte de las
categorías para este estudio.
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