21 GT La Precariedad En El Trabajo Del Sector Agropecuario - alasru

LA PRECARIEDAD EN EL TRABAJO DEL SECTOR AGROPECUARIO: UN ACERCAMIENTO
A LOS CAMBIOS Y CONTINUIDADES A PARTIR DE LA REESTRUCTURACIÓN DEL
SECTOR 1
Autora: Lic. Adriana Chazarreta
Becaria de Posgrado CONICET-Universidad Nacional de General Sarmiento, Prov. De Buenos
Aires, Argentina.
adrianachazarreta@yahoo.com.ar/aschazar@ungs.edu.ar
Este trabajo parte de los cambios sucedidos en el sector agropecuario -desde los
procesos económicos y políticos ocurridos desde los ´70 y con mayor evidencia en la
década de los 90- en Argentina dentro del contexto de América Latina y se propone
reflexionar acerca de la precariedad actual de los trabajadores insertos principalmente en
la actividad agropecuaria y en, en menor medida, la agroindustrial.
La temática desarrollada se inicia exponiendo los principales cambios ocurridos en las
últimas décadas en los mercados de trabajo urbanos a partir del abandono del modelo de
industrialización por sustitución de importaciones. Cambios que implicaron alarmantes
aumentos de precariedad, inestabilidad y desempleo, entre otros fenómenos. A partir de
esta situación se plantea qué fue lo que ocurrió con los trabajadores rurales insertos en
establecimientos agropecuarios o agroindustriales en ese mismo período y cuáles fueron
las nuevas condiciones que debieron afrontar los mismos. Para analizar las continuidades
y los cambios del trabajo en el sector, se consideran las condiciones históricas del trabajo
agrario que lo han caracterizado y que se encuentran relacionadas con la misma dinámica
de producción agropecuaria. Así, se puede destacar que la alta precariedad que existe
actualmente en el trabajo rural inserto en el sector agropecuario y agroindustrial no es
nuevo como fenómeno, aunque sí ha tomado nuevas formas y en todo caso se ha
agudizado en las últimas décadas. Algunos de los autores que se retoman para el
desarrollo de este artículo son Susana Aparicio, Roberto Benencia, Miguel Teubal, Diego
Piñeiro, Norma Giarracca, etc.
Además, se intenta realizar un ejercicio enfocado en la actividad vitivinícola que permita
exponer tanto los cambios en el trabajo que se han producido con la reestructuración de
dicha actividad (a partir de los ´70) como las características que existían en el modelo
anterior. La provincia seleccionada es Mendoza, por ser la más importante en Argentina
en materia vitivinícola. En este apartado también se expondrán algunos indicadores
básicos del empleo rural de dicha provincia y sus particularidades con respecto al empleo
urbano relativo al aglomerado Gran Mendoza.
1-Introducción
El siguiente trabajo pretende reflexionar acerca de la precariedad de los trabajadores
residentes en el medio rural insertos principalmente en la actividad agrícola y ganadera.
Aunque también se abarca el trabajo en las industrias relacionadas estrechamente con el
agro, las agroindustrias.
1 “Ponencia presentada al VIII Congreso Latinoamericano de Sociología Rural, Porto de Galinhas, 2010”.
1

El marco temporal de este estudio se inscribe en los cambios ocurridos en el sector
agropecuario desde los procesos económicos y políticos ocurridos en los ´70 y con mayor
concreción en la década de los 90. El contexto espacial es Argentina y particularmente
Mendoza, aunque también se considera el nivel de América Latina.
La temática desarrollada se inicia exponiendo los principales cambios ocurridos en las
últimas décadas en los mercados de trabajo urbanos a partir del abandono del modelo de
industrialización por sustitución de importaciones. A partir de esta situación se plantea qué
fue lo que ocurrió con los trabajadores rurales insertos en establecimientos agropecuarios
o agroindustriales en ese mismo período y cuáles fueron las nuevas condiciones que
debieron afrontar los mismos. Para ello, se consideran las condiciones históricas del
trabajo agrario, que han caracterizado a este tipo de trabajo y que se encuentran
relacionadas con la misma dinámica de producción agropecuaria.
Por último, se intentará realizar un ejercicio enfocado en la actividad vitivinícola que
permita exponer tanto los cambios en el trabajo que se han producido con la
reestructuración de dicha actividad (a partir de los ´70) como las características que
existían en el modelo anterior. La provincia seleccionada es Mendoza, por ser la más
importante en Argentina en materia vitivinícola. En este apartado también se expondrán
algunos indicadores básicos del empleo rural de dicha provincia y sus particularidades
con respecto al empleo urbano relativo al aglomerado Gran Mendoza.
2-Principales cambios del trabajo urbano en América Latina y Argentina en las
últimas décadas
En el modelo que reemplazó al de industrialización por sustitución de importaciones (ISI)
en América Latina desde comienzos de los años 80, prima una retracción del Estado en
sus funciones reguladora y un avance del mercado, destacándose medidas como
apertura unilateral al comercio externo; extensa privatización de las empresas públicas;
desregulación de bienes, servicios y mercados laborales; liberalización de mercados de
capital, con privatización de los fondos de pensión; ajuste fiscal basado en una reducción
drástica del gasto público; reestructuración de programas sociales estatales centrándose
en esquemas focalizados; fin de la «política industrial» y de cualquier otra forma de
empresa patrocinada por el Estado (Portes y Roberts 2004: 77). También se podría
agregar otras medidas para el caso de Argentina como al fortalecimiento de políticas
2

impositivas y fiscales de inversión y al control de la inflación a través de un sistema de
convertibilidad.
Así, en América Latina, las políticas económicas implementadas por este modelo
repercutieron en la desaparición de las viejas industrias sustituidoras de importaciones
con la consiguiente disminución de empleo industrial y en la contracción del empleo
público. No se logró el efecto esperado de compensar estas pérdidas por medio del
ingreso de las inversiones de capital en industrias privatizadas o de las nuevas industrias
de exportación. “El resultado fue un aumento significativo del desempleo abierto en
algunos países, el estancamiento o aumento del empleo informal en otros, y ambas
tendencias simultáneamente en los más afectados por la crisis” (Portes y Roberts, 2004:
93-94).
Si se enfoca el análisis en Argentina, esta situación significará una profunda diferencia
con lo ocurrido hasta finales de los ´70, ya que este país se caracterizaba por registrar
tasas de desempleo y subempleo mucho menores al resto de los países
latinoamericanos; conjuntamente con una mayor proporción de trabajadores calificados y
competentes producto, entre otros factores, de la amplia cobertura que presentaba el
sistema educativo y de la experiencia profesional adquirida en las empresas industriales
surgidas durante el temprano proceso sustitutivo de importaciones (Neffa, Battistini,
Panigo y Pérez, 2000 citado por Salvia, 2003: 10).
3-Cambios en las últimas décadas en el mercado de trabajo del ámbito rural
Las transformaciones mencionadas sintéticamente en el apartado anterior hacen
referencia específicamente al empleo urbano, pero surge la pregunta sobre los cambios
ocurrido en ese mismo periodo con el trabajo en el medio rural.
Para comenzar parece válido retrotraerse al enfoque de los estudios rurales antes de la
década de los ´70. Aparicio y Benencia señalan que desde la perspectiva clásica
principalmente económica, la concepción del trabajador rural ha estado ligada a una
visión dualista de la sociedad, en donde el campesinado era el proveedor tradicional de
fuerza de trabajo para los sectores más dinámicos de la economía; ya que las diferencias
de productividades entre el sector moderno –la industria- y el tradicional –la agriculturaforzaban
a la expulsión de mano de obra del campo y a la creciente descampesinización.
Esta tesis fue predominante en la literatura académica de los ’60.
3

Luego estos mismos autores señalan que desde la sociología, la visión de una
constelación “latifundio-minifundio” marcó el enfoque de la literatura agraria
latinoamericana. El minifundio –encarnado en el campesino- proveía mano de obra para
los picos de producción de la gran explotación agropecuaria o constituía un reservorio que
facilitaba la baja del salario agrícola. En esta concepción el campesinado funcionaba
como oferta de mano de obra de un mercado satelital de trabajo, oferta a la que se
recurría por ejemplo en épocas de cosecha. Se sostenía una mano de obra cautiva a
través del endeudamiento, los pagos de adelantos o el reconocimiento de favores y una
creciente relación de dependencia con el enganchador, el cual generalmente era
comerciante en la zona de residencia de jornaleros (Aparicio y Benencia, 1999: 3).
Ambas imágenes clásicas –la económica y la sociológica- se ligaban entre sí al hacer
referencia a la migración rural-urbana, fenómeno típico de las épocas de crecimiento del
sector industrial cuando la migración rural proveía a la industrialización mano de obra
abundante y sobre todo barata. Esto se producía en el contexto posterior a la Segunda
Guerra Mundial, cuando los países desarrollados impulsaron el Estado Benefactor;
simultáneamente, en Argentina y otros países de América Latina se adoptaron las
políticas de ISI.
Las ofertas de trabajo en la ciudad, donde se habían radicado gran cantidad de industrias,
generaron una fuerte corriente migratoria rural-urbana que hacia 1947 había trasladado
millones de personas y acelerado considerablemente el proceso de urbanización. Pero no
obstante esa situación, adquirieron un importante protagonismo los medianos y pequeños
agropecuarios, el campesinado y en algunos países, los trabajadores rurales. Esto se
debió a que dentro de la política económica aplicada en estos países, el papel del sector
agropecuario era proporcionar los alimentos baratos y las divisas para el proceso de
industrialización. Ejemplo de ello fue lo que sucedió en Argentina, con la regulación de los
contratos de arrendamiento y el establecimiento del “Estatuto del Peón de Campo” en los
años 40.
Hacia 1949-50, al descender los precios agrícolas mundiales ante las abundantes
cosechas de Europa, Canadá y los Estados Unidos de América del Norte, las condiciones
internacionales cambiaron. En Argentina, la baja de los precios agrícolas sumado a la
inflación, comenzaron a jaquear su economía. La crisis alcanzó su máxima expresión en
1952. Así, con el Plan Económico de Emergencia, el Poder Ejecutivo Nacional se propuso
acentuar la producción, reducir el consumo y revisar las disposiciones sobre trabajo rural.
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En los primeros cinco años de la década del ’50, el Estado hizo menores concesiones a
los asalariados del campo, redujo al mínimo su intervención para entregar la tierra en
propiedad a los productores arrendatarios y se esforzó por concientizar a medianos y
pequeños arrendatarios acerca de la necesidad de mejorar los rendimientos y evitar la
erosión del suelo.
Desde la década del 70 se produjeron cambios más profundos en la agricultura y
ganadería latinoamericana, en el marco de los procesos de globalización y apertura, y la
integración económica regional a través de la conformación de distintos bloques de países
(MERCOSUR, NAFTA, etc.). En este nuevo contexto internacional se amplía el mercado y
genera nuevas corrientes de intercambio comercial. Los países latinoamericanos
adoptaron nuevas normas en cuanto a políticas agraria, entre las que se encuentran el fin
de subsidios, precios sostén o garantía y los créditos blandos para el sector. Las medidas
adoptadas fueron acompañadas por la liberalización arancelaria y la apertura al exterior.
Esto impidió, en muchos casos a las agriculturas nacionales, competir con productos y
empresas internacionales fuertemente subsidiadas en sus países de origen.
En Argentina, ya en los años `70 y `80 surgió una nueva relación con el auge de contratos
accidentales, dejándose de lado las normas atinentes a las leyes de arrendamiento
promulgadas en los años `40. Paralelamente, comienza un período de consolidación de la
gran propiedad y desaparición de la mediana y pequeña propiedad (Teubal, 2001:61). En
la década del 90 se terminaron de desactivar los mecanismos que quedaban de
protección tanto económica como social que permitían la defensa del sector de
campesinos y chacareros (Aparicio, 2004). Un indicador de ello fue el decreto de
desregulación del año 1991, por el cual se eliminaron los principales organismos que
habían regulado la actividad agropecuaria desde 1930: la Junta Nacional de Carnes, la
Junta Nacional de Granos, la Dirección Nacional del Azúcar, etc. (Teubal, 2001:60).
Por su parte, se expandió la producción sojera a costa de tradicionales producciones
agrícola-ganaderas, destacándose provincias como Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires.
Se manifestó un aumento en la productividad de la tierra, derivados del uso de híbridos o
semillas mejoradas, se incorporaron maquinarias (tractores, cosechadoras, enfardadoras,
etc.) y se expandió el uso de agroquímicos. Estos cambios tecnológicos alcanzaron a las
etapas de poscosecha: se reemplazaron sistemas de secado, se complejizaron las tareas
de tipificación y acondicionamiento de productos, se incorporaron tratamientos destinados
a mejorar la presentación del producto, se agregaron nuevos usos agroindustriales de
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productos que antes tenían un único destino, se desarrollaron cadenas de fríos y hasta
hubo cambios importantes en tecnologías de gestión. “En síntesis, se aumenta la
dependencia de los productores respecto a los sistemas agroindustriales, y la línea que
separa a la agricultura de la industria comienza a borrarse” (Aparicio y Benencia, 1999: 4).
Si se enfoca el análisis específicamente en las consecuencias que se han producido
sobre el mercado de trabajo, se observa que por un lado se han complejizado las tareas
de cultivos, mientras que, por otro, la mecanización de las cosechas ha contribuido a
disminuir la demanda de trabajadores estacionales. Por ende, los aumentos de
producción no han sido acompañados por el crecimiento del volumen de población
ocupada en el sector, lo que se debe a un aumento sostenido de la productividad del
trabajo. El reemplazo de muchas tareas manuales ha significado no sólo una disminución
de los requerimientos totales de empleo, sino también una mayor especialización de las
tareas demandadas, junto con la disminución del tiempo de trabajo dedicado a las
mismas. Por su parte, los trabajadores agroindustriales también desarrollan su trabajo en
condiciones de precariedad laboral tales como temporalidad del trabajo, polifuncionalidad
del trabajo, salario inferior a la canasta familiar, condición y ambiente del trabajo en
creciente deterioro, falta de aportes jubilatorios, falta de cobertura de salud, bajo nivel de
organización gremial, etc. (Cardello, 2002).
Hoy “coexisten en el agro antiguos y nuevos asalariados, persisten formas de trabajo
tradicionales con profundos cambios que han heterogeneizado los requerimientos de
calificación, han implicado salarios diferenciales ampliándose la brecha entre el pequeño
segmento de los trabajadores de alta calificación y una mayoría que realiza trabajos poco
especializados y que se ocupa en un período muy corto del año” (Aparicio y Benencia,
1999: 6).
Ante esta situación del agro y la agroindustria latinoamericana, autores como Lara Flores
(2001: 375) se oponen a pensar este mercado de trabajo rural actual desde una
perspectiva que postule la segmentación del mismo -basada en oposiciones binarias ya
sea entre mercados primarios y secundarios, internos o externos, o por dos formas de
flexibilidad distintas (cualitativa/cuantitativa o numérica/funcional) adoptadas por las
empresas de acuerdo con sus intereses- porque sostienen que a las empresas les
interesa tanto disponer de una mano de obra capaz de pasar por todas las etapas del
proceso productivo conociendo las distintas labores que requiere un cultivo (calificación y
polivalencia), como poder contratarla y despedirla con un amplio margen de libertad.
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También hay otros autores que van más allá y sostienen que los cambios ocurridos en el
agro latinoamericano han repercutido de tal forma que se puede introducir el concepto de
“nueva ruralidad”. El mismo considera que coexisten: empresas de alta complejidad
tecnológica, que forman parte de “grupos económicos” extraagrarios transnacionalizados
o del agroturismo, con mundos rurales heterogéneos compuestos por campesinos,
productores medios y trabajadores rurales segmentados por los procesos de
mecanización, grupos étnicos y nuevos desocupados (Giarracca, 2001: 12).
Se plantea, además, que en esta “nueva ruralidad” la producción agraria ya no es lo
central. Esto se asocia a que hay territorios donde es sólo un elemento de un amplio
abanico de aspectos a considerar (bienes simbólicos como lenguas, arte, comidas,
producciones no-agrarias, servicios, etc.). Por tanto, para los hogares que pertenecen al
área rural, la actividad agropecuaria no constituye la única fuente de bienestar y desde
este punto de vista conviene considerar el funcionamiento del mercado de trabajo rural y
no sólo agropecuario. Así, el empleo que realizan los habitantes de zonas rurales puede
ser clasificado, de acuerdo a la rama de actividad del establecimiento donde se desarrolla
la actividad, en empleo rural agropecuario (ERA) el que se inserta directamente en la
agricultura y la ganadería o, empleo rural no agropecuario (ERNA) el desarrollado en la
industria, el comercio, la construcción y los servicios, incluyendo a las agroindustrias que
se encuentran directa y fuertemente relacionado con el sector agrario (Berdegué y otros,
2000: 1).
En sintonía con esto último, Craviotti y Gerardi (2002) proponen que se debe replantear el
espacio rural como un espacio heterogéneo y multidimensional, en donde lo “rural”
excede lo agropecuario. Es por ello que en su análisis sobre la provincia de Mendoza del
empleo rural no agropecuario concluyen que los datos muestran la relevancia que tiene el
mismo (especialmente en la forma asalariada) como fuente de ocupación de los
habitantes del medio rural.
4- Las especificidades de la actividad agropecuaria y los factores que influyen en la
precarización del trabajo agropecuario
Estas características de precariedad se las podrían ver como novedosas a partir de las
políticas económicas implementadas en América Latina y Argentina durante los ’90. Pero
justamente lo que se pretende discutir en este trabajo es cómo esta condición precaria e
inestable del empleo agropecuario siempre ha existido y en todo caso, lo que ha ocurrido
7

en las últimas décadas, es que por un lado, ha tomado nuevas formas y por otro, esta
situación precaria e inestable se ha extendido a otras ramas de actividad económica,
específicamente de trabajo urbano que antes no se manifestaba.
A final del siglo XX, se produce en el ámbito político y social un desplazamiento de la
preocupación por el lugar que el trabajador debía ocupar en la sociedad, a planteos sobre
cómo convivir con los decrecientes niveles de empleo. Esto implica que la exclusión de
algunos trabajadores de todos los sectores del mercado de trabajo crea las condiciones
para la fragilidad de otros. Pero la flexibilidad y la precariedad laboral siempre han existido
en los mercados agrarios. “El salto productivo, la modernización de las empresas
agropecuarias no han modificado estos rasgos, por el contrario se han profundizado y
extendido también a otros mercados” (Aparicio y Benencia, 1999).
La especificidad de la organización socio-laboral agropecuaria comparada con la de la
actividad industrial, posee un papel fundamental para el análisis del trabajo en este sector.
La producción agropecuaria está determinada por un ciclo relacionado con los factores
climáticos y biológicos. En la medida en que existe un período de tiempo natural en la
producción, la demanda de empleo no es estable a lo largo del año, sino que presenta
variaciones de diversa magnitud. Esto depende por ejemplo, de la estructura de cultivos y
de la tecnología de uso. Además, una vez que comienza la producción existe una
inflexibilidad en cuanto a los momentos en los cuales se debe ejecutar el resto de las
labores, que culminan en el caso de la agricultura con la cosecha.
De esta forma los establecimientos rurales han tenido una demanda de trabajadores
permanentes que es cubierta por administradores, capataces, puesteros y peones de
varias categorías. Sin embargo como consecuencia principalmente de la estacionalidad
de las tareas de los ciclos agropecuarios ha habido determinados momentos del año en
que se demandan cantidades extraordinarias de trabajo para atender a tareas específicas
atendida por trabajadores eventuales.
Así, ha existido una variedad de tipos de trabajadores eventuales. Cuando la demanda
ocurre en un determinado momento del ciclo agropecuario y se repite cíclicamente a lo
largo de los años, se está frente a una demanda estacional. Pero los establecimientos
también demandan mano de obra no especializada en forma no repetitiva ni cíclica, para
atender suplencias o para responder a picos de trabajo no previsibles ni repetitivos. En
este tipo de relación laboral se acentúan las condiciones de precariedad porque se
generan períodos de desocupación no remunerados; la inseguridad respecto a la
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obtención de un nuevo empleo, lo hace más vulnerable a las presiones salariales y a la
aceptación de condiciones laborales impropias y por último, se impide la acumulación de
conocimientos y destrezas (Piñeiro, 2008:66).
Además, los calendarios agrícolas varíen en un mismo país requiriéndose por ello mano
de obra, especialmente para las cosechas, en distintos períodos del año. Ello ha
implicado la existencia de procesos de movilidad geográfica y ocupacional de la mano de
obra que trabaja no sólo en la agricultura y en la ganadería, sino también en ocupaciones
urbanas. De esta manera, una parte importante de la mano de obra agropecuaria más
que haber tenido un solo empleo durante el año, ha tenido un ciclo ocupacional. La
rotación entre los establecimientos llevó a que el trabajador deambule a lo largo de la
geografía, a donde lo lleva el trabajo. Es por ello que no ha habido posibilidad ni interés
de capacitarse en un empleo que es inestable y que por lo tanto no ofrece la posibilidad
de obtener mejores remuneraciones por medio de la especialización.
En general en el empleo agropecuario la duración de la jornada laboral se ha ajustado a la
longitud del día, siendo más corta en invierno y más larga en verano. Pero difícilmente se
llevó un registro de la duración de la jornada laboral o de la cantidad de horas trabajadas
realmente. Esto se debe tanto a la mencionada variabilidad diurna como a que no se
suele trabajar en los días de lluvia. Con respecto a la duración de la semana laborable en
los establecimientos agrícola-ganaderos se suele trabajar seis días a la semana,
respetándose el día domingo como no laborable. Aunque en la mayoría de los
establecimientos, no hay días de descanso en las épocas del año en que se incrementan
las demandas de trabajo como por ejemplo por las tareas vinculadas a las zafras.
Los hogares que en el sector rural han vivido de la agricultura y la ganadería, no
presentan una separación de roles entre sus miembros claramente diferenciada, de
manera que sus distintos miembros han desempeñado una variedad de funciones,
algunas de las cuales pueden ser productivas. Esta combinación de roles hace que
muchas veces la separación entre actividad económica e inactividad no haya sido
demasiado clara. Esto se relaciona también con la contratación de empleo de mano de
obra familiar y de trabajo infantil, cuando el empleador acuerda con el jefe de familia, pero
todos los integrantes de la familia contribuyen con las actividades laborales (Piñeiro, 2008:
84).
Las actividades de la mano de obra en el sector agropecuario han sido polivalentes en al
menos dos sentidos. En primer lugar, una misma persona ha ejecutado todas las tareas
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necesarias para la producción de un producto, con excepción de las empresas agrícolas
especializadas. En segundo lugar, la mayor parte de la mano de obra (sobre todo la
permanente) ha trabajado, sobre todo en la agricultura, en diversos cultivos.
Otro tipo de relaciones laborales, en donde el vínculo empresario no ha poseído límites
muy claros, es el que se manifiesta a través de las relaciones contractuales, donde
básicamente se estableció una relación temporal por contrato entre el patrón y el
trabajador rural. Mediante este contrato el trabajador aporta la mano de obra y al final de
la cosecha recibe un porcentaje monetario de la misma. Algunas de las relaciones
contractuales propias del sector agropecuario han sido: la mediería y la aparcería. En
estos casos el empresario no sólo se ha despreocupado de los costos de los aportes
patronales, sino que los trabajadores han compartido los riesgos de producción y han
aportado con mano de obra familiar no reconocida. Otro caso es el de la intermediación (o
contratista de mano de obra), de esta forma el empresario “le transfiere al contratista
todos los riesgos laborales sin que esto signifique que éste los asume” (Piñeiro, 2008: 87).
Si se consideran las características a las que se hace referencia en los párrafos
anteriores, se puede observar que debido a la situación de la falta de estabilidad
intrínseca del trabajo rural agropecuario, no han predominado los trabajadores calificados
y sindicalizados así como tampoco el tipo de regulaciones tradicionales de la industria.
Por tanto en el trabajo rural agropecuario, desde hace muchos años se han manifestado
condiciones de inestabilidad, bajos ingresos, incumplimiento de los beneficios sociales,
tercerización, bajo poder de negociación de los trabajadores, etc.; rasgos típicos de la
actual flexibilización laboral. Pero esto no significa que estas condiciones no se hayan
profundizado en los últimos años por factores como la competencia de los desempleados
urbanos en tareas de baja calificación asociadas a trabajos estacionales en los nuevos
rubros agroindustriales (Piñeiro, 1997).
En concordancia con lo anteriormente mencionado, Murmis sostiene que “parece estar
empezando a ocurrir un curioso fenómeno, el de convertir la precariedad en norma, o sea,
convertir en legales, condiciones de trabajo consideradas 'negras'” (Murmis citado por
Aparicio y Benencia, 1999:68)
5-El caso de la actividad vitivinícola en Mendoza
5.1- El empleo en la reconversión vitivinícola
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Al centrar el análisis en Mendoza, resulta imprescindible observar las principales
características actuales de la actividad vitivinícola, y que ejemplifica los cambios
ocurridos, en las últimas décadas, tanto a nivel de producción como de agroindustria.
Mendoza es la principal productora de uvas y vinos del país. Aporta en las últimas
décadas aproximadamente el 68% de la producción total de uva del país y un porcentaje
similar de la elaboración de vinos. La superficie cultivada de vid representa el 56% sobre
el total cultivado provincial.
El desarrollo provincial de esta actividad tiene sus orígenes en la crisis de la especulación
ganadera (1870) cuando comienza un período de transformaciones liderado por la
burguesía local criolla. Esta burguesía dinamiza la actividad vitivinícola, que hasta ese
momento se encontraba subordinada a la ganadería y al cultivo de alfalfares e instaura un
modelo de desarrollo regional compatible con el modelo agroexportador nacional en su
fase inicial (Collado, 2003).
Ya desde ese momento, la vitivinicultura mostró cíclicas crisis de sobreproducción donde
el Estado dentro de su política de intervención económica “para atenuar la crisis de la
década del ´30 de la actividad creó la Junta Reguladora de Vinos, y se tomaron drásticas
medidas tendientes a reducir la producción (erradicación de viñas y derrame de vinos)”
(Gago, 1999: 45).
A partir de 1976 se sientan las bases para el inicio de una serie de cambios que
apuntaron a reestructurar los patrones de crecimiento, el modo de regulación de la
economía y de las relaciones sociales. La reforma financiera que se impulsó desde el
Banco Central, liberó los controles sobre este mercado, lo que permitió maniobras
especulativas. De todas formas, la agroindustria vitivinícola, orientada al mercado interno,
siguió siendo el motor del crecimiento provincial en un esquema ampliado por las
actividades conexas, también asociadas a la agroindustria frutícola y hortícola, que
originaron un verdadero complejo agroindustrial de base regional.
Pero desde la década del 90, con las políticas económicas aperturistas aplicadas, este
modelo sufrió un cambio cualitativo. Esto repercutió en las fases primarias, industrial y de
distribución, e inició un proceso de transformación que continúa en el presente. Entre las
principales transformaciones se destacan la inserción en los mercados mundiales, un
creciente flujo de inversiones extranjeras, la modernización tecnológica, cambios
varietales y de manejo de los cultivos, la expansión del consumo de vinos finos en
sectores de ingresos medios y altos, y el aumento de la integración entre productores y
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odegas. La tendencia principal fue pasar de un sistema de producción basado en la
cantidad a otro basado fundamentalmente en la calidad, orientado hacia la elaboración de
productos diferenciados que satisfagan las necesidades de distintos segmentos del
mercado de consumo.
Las consecuencias de estos cambios sobre el empleo han sido importantes. En el caso de
los viñedos: el sistema moderno de riego, fertilización y agroquímicos en general, requiere
de pocos operarios para el manejo automatizado de la unidad de producción. Por otra
parte, con la división de funciones, en algunos casos, se pierde el productor
independiente por la figura del productor supervisado. Las grandes firmas propietarias de
las bodegas, controlan la calidad de la producción en forma indirecta a través de la figura
de la subcontratación. El viñatero pone la unidad productiva y la fuerza de trabajo no
calificada, y la firma, los técnicos que supervisan las distintas tareas que requiere la
producción de la vid y los insumos para las operaciones de transformación productiva
especializada. Por tanto, al interior de las explotaciones emergen cambios cualitativos;
que implica nuevas exigencias de calificación y multifuncionalidad (especialmente para el
control de la calidad y el conocimiento de las nuevas tecnologías); aunque desde el punto
de vista cuantitativo hay una disminución de la mano de obra total requerida (Bocco,
2003).
Por su parte vale mencionar cómo estos cambios afectaron la figura tradicional del
“contratista de viña” 2 surgida desde el auge de la vitivinicultura en Mendoza. Las
reiteradas crisis de sobreproducción de uvas y vinos, acompañadas por una baja en el
precio de la uva y en la rentabilidad de los contratos de viña afectó la permanencia de
este sector de trabajadores en la vitivinicultura mendocina. Hasta que “finalmente, la crisis
de los ´80, expulsó a un importante número de contratistas del campo mendocino” (Bocco
y Dubbini, 2008: 5-6). “Posteriormente, en los 90’, los cambios organizacionales y en la
gestión de los viñedos, a partir de la reestructuración del sector y su orientación hacia
vinos de calidad, impulsó innovaciones a nivel de gestión y de organización del trabajo,
observándose una tendencia al reemplazo del contratista por nuevos actores como el
“encargado de finca” o el “capataz”, en menor medida” (Bocco y Dubbini, 2008: 6).
2 El “contratista de viñas” es aquella persona que trabaja una determinada superficie implantada con viñedos de acuerdo
a un cronograma de tareas, para ello no tiene horarios de trabajo y su retribución es un sueldo mensual proporcional a
las hectáreas trabajadas, dividido en diez mensualidades. No cobra aguinaldo, no tiene vacaciones, pero sí tiene salario
familiar, sí tiene aportes de ley y además percibe un porcentaje de la producción que oscila entre 15 y 18%. El productor
está obligado a su vez a proporcionarle al contratista una vivienda digna y todos los insumos y herramientas necesarias
para cumplir con sus tareas.
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En la bodega, las líneas de producción con alta tecnología automatizan los controles del
procesamiento uva-vino, reduciendo considerablemente la mano de obra, es decir, la
tecnología elimina fuerza de trabajo que se utilizaba tradicionalmente en el proceso
insumo-transformación. El trabajo directo es reemplazado por la máquina y las tareas
nuevas son de control de procesos (trabajo semicalificado). Este fenómeno produce la
expulsión de mano de obra. Las nuevas líneas de envasado, debido a la incorporación de
nuevas máquinas automatizadas, también expulsan operarios fuera de la actividad
industrial. A ello se suma la tercerización de actividades como el fraccionamiento y el
etiquetado (Gago, 2005: 26). Collado (2003:25) sintetiza sosteniendo que la “reconversión
externaliza actividades antes relacionadas a la industria, potenciando la terciarización y
oferta de 'empleos modernos' con perfiles ensamblados y nuevas 'competencias',
destinadas a un grupo reducido de mano de obra calificada, especializada y profesional”.
5.2-Algunos indicadores recientes del empleo rural
A continuación se expondrán algunos indicadores de la inserción de la población
residente en el ámbito rural mendocino en el mercado de trabajo a partir de su ocupación
principal en la actividad agropecuaria y que se denominará en este trabajo como empleo
rural agropecuario (ERA). Además se señalan los valores que toman estas variables en el
aglomerado urbano del Gran Mendoza. Así, el objetivo es presentar algunos datos que
permitan visualizar la situación del empleo rural mendocino en relación a la inserción y
precariedad del mismo, y la diferenciación o particularidad que revisten respecto al
empleo urbano. Aunque ya se ha mencionado anteriormente, vale aclarar que la principal
actividad agropecuaria es el cultivo de vid.
Para los datos correspondientes a las zonas rurales se realizaron procesamientos
especiales basados en la Encuesta de Hogares Rurales y Urbanos de la Provincia de
Mendoza 3 , encuesta realizada por la Dirección de Estadísticas e Investigaciones
Económicas (DEIE) durante octubre de 2006. En cuanto a los datos de empleo urbano de
3 En esta encuesta se considera rurales aquellos distritos que: tienen una población menor de dos mil habitantes; o que
teniendo una población mayor a dos mil y menor a diez mil habitantes poseen una superficie apta para cultivo mayor del
cincuenta por ciento de su superficie total o una densidad menor a quinientos habitantes por kilómetro cuadrado; o que
teniendo una población mayor a diez mil habitantes poseen una superficie apta para cultivo mayor del cincuenta por
ciento de su superficie total y una densidad menor a quinientos habitantes por kilómetro cuadrado. Esta definición se
diferencia de la utilizada por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC), que denomina rurales a todas las
localidades de menos de 2000 habitantes. Las preguntas del bloque actividad del cuestionario son similares a los
utilizados por la EPH para aglomerados urbanos.
13

Mendoza se utilizaron los datos correspondientes al cuarto trimestre 4 de 2006 de la
Encuesta Permanente de Hogares.
El porcentaje de la población activa en el Gran Mendoza es superior al que corresponde a
los distritos rurales, que por ende posee mayor porcentaje de población inactiva.
Cuadro 1: Población por distritos rurales de Mendoza y Gran Mendoza según condición de actividad.
2006
Distritos rurales Gran Mendoza
Condición de actividad
%
Ocupado 40,8 43
Desocupado 2,1 3,5
Inactivo 57,1 53,5
Total 100 100
Fuente: Encuesta Condiciones de Vida en Hogares Rurales y Urbanos (E.C.V.H.R.Y.) DEIE- Encuesta Permanente de Hogares
(E.P.H.). INDEC, Cuarto trimestre 2006.
La tasa de desocupación en zonas rurales es de 4,9%, por debajo del 6,7 % para Gran
Mendoza. Este guarismo muestra que el concepto de ocupado, el cual incluye a toda
persona que ha realizado una actividad laboral al menos durante una hora en la semana
de referencia, aplicado en el ámbito rural tiene una relevancia diferente al que posee en
otros contextos. “El extenso abanico de variables que dan cuenta de las características de
la inserción laboral y de la composición de los ocupados y desocupados residentes en
zonas urbanas no tiene un correlato equivalente en el ámbito de la población rural y/o de
la población inserta en el sector primario de la economía” (Elizalde y otros, 1999: 147).
Así, la medición del concepto de empleo basado en el “tiempo trabajado”, puede ocultar
en el sector agropecuario la fuerte subocupación existente, que muchas veces se
demuestra por los bajos ingresos o por baja productividad.
Cuadro 2: Población económicamente activa por distritos rurales de Mendoza y Gran Mendoza
según condición de actividad. 2006
Distritos
rurales
Condición de
actividad
Gran
Mendoza
%
Ocupado 95,1 93,3
Desocupado 4,9 6,7
Fuente: E.C.V.H.R. y U. (DEIE.- E. P. H. (INDEC), Segundo trimestre 2006.
Se observa una mayor inserción de las mujeres en el mercado de trabajo urbano. Esto se
asocia a que en el medio rural las mujeres realizan trabajos en el hogar, ya sea de tipo
doméstico como actividades relacionadas con la producción pero no consideradas
4 Sólo excepcionalmente se utilizaron los datos correspondientes al segundo trimestre de 2006 por no disponer los del
cuarto trimestre.
14

actividades generadoras de bienes o servicios para el mercado, por lo que pasan a
engrosar las tasas de inactividad según esta forma de medición de los ocupados.
Cuadro 3: Ocupados 5 por tipo de empleo rural y Gran Mendoza según sexo. 2006
Gran
Sexo ERA Mendoza
%
Varón 82,7 58,21
Mujer 17,3 41,79
Total 100 100
Fuente: Elaboración propia en base a E.C.V.H.R. y U. (DEIE)- E. P. H. (INDEC) Cuarto trimestre 2006.
Cuadro 4: Ocupados en Gran Mendoza según rama de actividad. 2006
Rama de actividad
Gran
Mendoza
%
Industria Manufacturera 13,2
Construcción 7,9
Comercio, restaurant y hoteles 25
Transporte, almacenamiento y comunicación 5,5
Finanzas, seguros, bienes inmuebles/servicios empresariales 10,7
Servicios 27,6
Servicio doméstico 7,4
Otras ramas 2,6
Total 100
Fuente: E. P. H. (INDEC) Cuarto trimestre 2006.
La categoría ocupacional es una variable que describe la relación en que se encuentran
los trabajadores dentro del proceso productivo. Se concentra específicamente en las
relaciones de producción indicando si las mismas son de dependencia o independencia.
En el ámbito rural casi el 55% de los ocupados en la rama agropecuaria son obreros o
empleados. Además, todavía es importante la presencia de trabajadores
semidependientes como es el caso de los medieros, tanteros, contratistas, aparceros, que
en muchas ocasiones viene asociado al trabajo familiar. Estos trabajadores que en
conjunto representan poco más del 14% de los ocupados son también trabajadores
directos pero sus ingresos se fijan en función de los resultados obtenidos en la
producción, corriendo con los riesgos de la misma. Vale aclarar que en décadas
anteriores tenían una mayor participación el mercado de trabajo rural agropecuario,
especialmente bajo la figura del “contratista de viña”.
Además en el ERA es importante la presencia (13,43%) de trabajadores familiares,
categoría propia de estos tipos de trabajo. Los individuos que integran esta categoría no
reciben remuneración por labores o reciben ingresos muy bajos; y en muchos casos son
5 La base de datos ponderada correspondientes a los ocupados en la Encuesta de Condiciones de Vida de Hogares
Rurales y Urbanos es de 106.693 personas.
15

mujeres o jóvenes que recién ingresan al mercado laboral. La tercera categoría
ocupacional que se destaca en estos tipos de empleos es el de trabajador por cuenta
propia (11,89%).
Cuadro 5: Ocupados por tipo de empleo rural y Gran Mendoza según categoría ocupacional. 2006
Gran
ERA Mendoza
Categoría ocupacional
%
Patrón 4,54 4,9
Cuenta propia 11,89 19
Obrero/empleado 54,86 73,6
Trabajador familiar 13,46 "--"
Sin salario "--" 2,5
Mediero/aparcero 2,12 "--"
Al tanto 6,58 "--"
Contratista 5,47 "--"
Sin información 0,73 "--"
Total 100 100
Fuente: Elaboración propia en base a E.C.V.H.R. y U. (DEIE) y E. P. H. (INDEC) Segundo trimestre 2006.
Con respecto a las categorías ocupacionales relevantes en el empleo urbano en
Mendoza, además de los obreros o empleados (73,6%) se destacan los trabajadores por
cuenta propia (19,0%). Por tanto estas dos categorías engloban poco más del 92% de los
ocupados urbanos.
Si se utiliza como indicador para medir la precariedad laboral la ausencia de aportes
jubilatorios, se puede afirmar que existe una alta precariedad laboral en el trabajo
realizado en el sector agropecuario en los residentes de las zonas rurales, ya que al 60%
de los trabajadores (excluyendo a patrones, trabajadores por cuenta propia y trabajadores
familiares) no le descuentan ni les realizan aportes previsionales. Este valor es mucho
más alto al registrado en el aglomerado urbano el cual mide 43%, aunque asimismo es
también un valor preocupante respecto a la condición de inserción de esta población.
Cuadro 6: Obreros o empleados por ERA y Gran Mendoza según condición de la ocupación. 2006
Condición laboral ERA Gran Mza
%
Registrados 40,15 57,1
No registrados 59,85 42,9
Total 100 100
Fuente: Elaboración propia en base a E.C.V.H.R. y U. (DEIE)- E. P. H. (INDEC) Cuarto trimestre 2006.
En lo relativo a la duración del empleo se observa que más del 40% de los trabajos
realizados en la actividad agropecuaria son percibidos por quienes los realizan como
temporales. Esta temporalidad en parte se relaciona con que el mismo ciclo productivo
determina la necesidad de trabajadores temporales para realizar tareas como la cosecha,
16

los cuales se hacen prescindibles el resto del año; aunque también influyen las
estrategias empresariales interesadas en reducir los costos fijos.
Así, esta situación desventajosa de los trabajadores rurales agropecuarios mejora
fuertemente en los empleos urbanos del Gran Mendoza -sin dejar de ser preocupante- al
registrar poco más de 12%, aumentado algunos puntos porcentuales en el caso que se
considere al servicio doméstico como trabajo temporario.
Cuadro 7: Obreros o empleados por ERA y Gran Mendoza según duración de la ocupación. 2006
Final de la ocupación ERA Gran Mendoza
%
Sin información 0,32 3,8
Sin Final Previsto 6 55,71 74,7
Con final Previsto 7 43,97 12,2
Servicio Doméstico - 9,3
Total 100 100
Fuente: Elaboración propia en base a E.C.V.H.R. y U. (DEIE)- E. P. H. (INDEC).Segundo trimestre 2006.
Respecto a la intensidad de la ocupación que considera el tiempo de trabajo semanal que
las personas ocupadas dedican a su actividad, se puede señalar que en el empleo rural
agropecuario, se halla mayor porcentaje de población que trabaja menos de 35 horas
semanalmente (subocupados horarios) en relación al empleo de los residentes en el
aglomerado urbano. En cambio este trabajo urbano, concentra en la categoría de 35 a 45
de horas trabajadas semanalmente un 50%, contra el 42% que registra el ERA. Por su
parte, los sobreocupados participan proporcionalmente más en el empleo agropecuario
que en el desarrollado en el Gran Mendoza, 38 y 35% respectivamente.
Cuadro 8: Ocupados por tipo ERA y Gran Mendoza según intensidad de la ocupación
Intensidad de la ocupación
ERA Gran Mendoza
%
No trabajó circunstancialmente 0 3,2
Subocupados horarios (menos de 35 horas semanales) 19,6 12
Ocupados plenos (entre 35 y 45 horas semanales) 41,93 50,1
Sobreocupados (más de 45 horas semanales) 38,48 34,7
Total 100 100
Fuente: Elaboración propia en base a E.C.V.H.R. y U. (DEIE)- E. P. H. (INDEC) Cuarto trimestre 2006.
Sólo en forma preliminar se presentan los datos correspondientes a tamaño del
establecimiento en empleo rural agropecuario donde según la Encuesta con la que se
trabaja muestra la importancia superlativa que los establecimientos de menos de 10
personas tienen, al ser los que demandan al 94,7% de estos ocupados. Por su parte, en
6 Incluye permanente, fijo, estable, de planta etc.
7 Incluye changa, trabajo transitorio, por tarea u obra, suplencia etc.
17

el ámbito urbano mendocino las PYMES son las que concentran la mayor cantidad de
mano de obra ocupada alcanzando el 65,2% del total de ocupados 8 .
Cuadro 9: Ocupados de la actividad agropecuaria (ERA) y Gran Mendoza según tamaño del
establecimiento. 2006
Tamaño del establecimiento
ERA
Gran Mendoza
% %
PYMES (1 a 40 pers.) 94,7 65,2
Grandes Empresas (41 a 100 pers.) 3,5 8,3
Grandes Empresas (101 a 500 pers.) 1,0 11,2
Grandes Empresas (501 y más pers.) 0,1 2,8
NS/NR 0,7 12,4
Total 100 100
Fuente: Elaboración propia en base a E.C.V.H.R. y U. (DEIE) y E. P. H. (INDEC). Segundo trimestre 2006
5.3- El empleo en la vitivinicultura tradicional
Por último, se planteará brevemente algunos aspectos relevantes que caracterizaron al
trabajo en la organización vitivinícola anterior a la reconversión; especialmente en las
primeras décadas del siglo XX. El objetivo de realizar esta caracterización es mostrar que
la precariedad e inestabilidad del empleo no es un fenómeno nuevo en esta actividad.
Por la estacionalidad de su producción, la vitivinicultura se ha caracterizado por
estructurar el mercado de trabajo, tanto en la producción de uvas como en la elaboración
de vinos por un núcleo duro o permanente, con reducido número de trabajadores de
mayor estabilidad laboral y calificación, y un grupo periférico o temporal el cual es
numeroso. Así, se ha concentrado la mayor demanda de mano de obra en el período
previo y durante la misma cosecha (meses de febrero a abril), lo que a su vez activa la
producción industrial. Como la mayor parte de la uva mendocina es destinada a la
vinificación, su carácter perecedero y la necesidad de su rápido ingreso a la bodega para
su transformación provocan una intensa y muy fuerte articulación entre la dinámica del
sector primario y el industrial. “Por este motivo, la demanda de trabajo se incrementa
notablemente en estos meses de verano tanto en el sector vitícola (viñedos) como en el
industrial (bodegas)” (Bocco y Dubbini, 2007: 14).
“En su clásico informe Bialet Massé muestra las malas condiciones de los trabajadores
vitivinícolas y la explotación que sufrían los viñateros y los pequeños bodegueros por
8 Vale aclarar que para llegar a conclusiones más determinantes respecto a este indicador en el medio rural, se debería
extender la muestra de los casos de forma que posibilite contrastar con los datos disponibles del Censo Nacional
Agropecuario de 2002. Respecto al cuadro expuesto de este indicador en relación al aglomerado urbano de Mendoza es
el que se presentó en el informe de prensa por el INDEC, sin haber realizado modificaciones propias en el corte de las
categorías para este estudio.
18

parte de las grandes bodegas. Para Massé aquellos sectores se acercaban a las
condiciones de explotación sufrida por los cañeros en Tucumán” (Cerdá, 2006: 2).
Así, la figura tradicional y característica que surge ya desde los inicios de la vitivinicultura
en Mendoza es el “contratista de viña”, al cual ya se ha hecho alusión en este trabajo
anteriormente, cuyo contrato podía ser de tres, cinco u ocho años. Los primeros
“contratistas” eran inmigrantes o descendientes de inmigrantes, mayormente de Italia y
España, que se habían radicado en la provincia a fines del siglo XIX y que traían el saberhacer
en el manejo de los viñedos. Sin embargo es importante explicitar que el contrato
de viña “…esconde una forma colectiva de manejo del viñedo al utilizar la fuerza de
trabajo familiar, aunque la cara visible sea el jefe de familia que firma el contrato con el
propietario” (Bocco y Dubbini, 2008: 5).
No obstante estos inmigrantes conocedores de la actividad vitícola, Cerdá señala que,
pese a los esfuerzos realizados por el Estado, la mayoría de los inmigrantes que llegaron
a la provincia no era mano de obra especializada en el cultivo de la vid, lo cual no fue un
freno para el proceso de modernización encarado por la provincia. “Las ocupaciones más
frecuentes, incluso en el sector industrial, no requerían de un elevado nivel de instrucción
ni de experiencia previa debido a la baja mecanización y al elevado trabajo artesanal” que
se demandaba (Cerdá, 2006:18).
El problema más grave de inserción laboral, en esas primeras décadas del siglo XX, era
lograr estabilidad, la economía local no creó los puestos de trabajo suficientes para
satisfacer la oferta de mano de obra, lo que redundó en un excedente permanente de
ésta, caracterizando al mercado de trabajo por un bajo dinamismo, una escasa
capacitación de la fuerza de trabajo y una fuerte inestabilidad de los puestos de trabajo.
Cerdá (2006: 18-19) sostiene que los datos disponibles, alcanzan para afirmar que estos
trabajadores debieron pasar por períodos de alta precariedad e inestabilidad en sus
trabajos, proceso que se registró el significativo aumento de “los jornaleros” y de los
sectores “sin profesión determinada”; aunque sería necesario disponer de mayor cantidad
de datos para realizar una afirmación categórica al respecto.
Es válido aclarar que algunos sectores de la región, como la burguesía bodeguera, sí se
beneficiaron del desarrollo económico provincial. “Sin embargo, los sectores subalternos
debieron soportar las arbitrariedades de los contratos de trabajo y vivieron en condiciones
difíciles, con un retraso importante en las condiciones de vida” (Cerdá, 2006:19).
19

6- Reflexiones Finales
La alta precariedad que existe actualmente en el trabajo rural del sector agropecuario y
agroindustrial no es nuevo como fenómeno. Aunque, sí ha tomado nuevas formas y en
todo caso se ha agudizado con la reestructuración económica y con la extensión de la
precariedad a empleos insertos en ramas en las que antes predominaban relaciones
estables y que aseguraban determinadas condiciones laborales y de vida a los
trabajadores.
Así es como a partir de los años ochenta, la intensificación de tendencias de flexibilización
en el sector agroexportador conduce a la coexistencia de formas tradicionales y modernas
de organización de la producción y del trabajo. El agro moderno y la constante
incorporación de cambio tecnológico han fortalecido o acentuado ciertas características
del empleo en el sector agropecuario: disminución de la demanda total de empleo,
requiriendo una mayor especialización de las tareas demandadas, junto con la
disminución del tiempo de trabajo dedicado a las mismas, y aumento, en algunos casos,
de la proporción de demanda de trabajo estacional en relación al permanente, aunque
disminuyendo los valores absolutos de este trabajo estacional en relación a la situación
anterior.
Se ha intentado analizar esto a nivel general en América Latina, focalizado en la Argentina
y dedicando especial atención a lo sucedido en la vitivinicultura mendocina, siendo un
primer análisis que permita seguir profundizando en el mismo y dando cuenta de los
cambios cuantitativos y cualitativos sucedidos en esta agroindustria.
Por último, es importante remarcar la necesidad de contar con información confiable,
completa y actualizada que focalice en el trabajo rural agropecuario y que permita
diagnosticar las condiciones del mismo. Pero además, también es importante generar las
herramientas teórico-conceptuales y los instrumentos de recolección de datos que
permitan medir y lograr el mayor acercamiento posible a la realidad de este sector.
Algunos de los conceptos que aparecen problemáticos al medir con las mismas variables
que se utilizan para el trabajo urbano son fundamentalmente: la condición de actividad, el
trabajo de las mujeres y el trabajo infantil y la precariedad laboral. Así es como Lara
Flores (2001:376) sostiene que “si bien en el ámbito de la Sociología del Trabajo se
analizan las características de los nuevos modelos productivos y sus efectos en el
mercado de trabajo, resulta importante detenerse a estudiar la manera en que profundizan
la segmentación del mercado de trabajo, el efecto en las calificaciones obreras, en las
20

modalidades de empleo y en el contenido del trabajo, entre otras cosas que hasta ahora
han sido poco analizadas”.
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